[Translate to English:] Besucherinformation | Programm

Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA

Entrepreneur & Founder

Gersta GmbH

Talks

Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus. Weiterbildung für dich und dein Team! 07.11.2026 , 09:30-10:15 Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus.Weiterbildung für dich und dein Team! 08.11.2026 , 16:00-16:45 Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Gründen, Optimieren, Neu aufstellen – der Fahrplan für Gastro & Hotellerie 09.11.2026 , 17:00-17:45 Mag. Wilfried Kainz, MBA/Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus.Weiterbildung für dich und dein Team! 10.11.2026 , 16:00-16:45 Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Führen, wachsen, weiterbilden – was erfolgreiche Gastgeber anders machen 10.11.2026 , 17:00-17:45 Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA

Benjamin Munz & Wolfgang Steininger

Gelato Experten

Stölner GmbH

Wolfgang & Benjamin – Eure Experten für echtes Gelato: Als eingespieltes Team verbinden sie jahrelange Handwerkskunst mit konditorischer Präzision. Ihre Wurzeln im klassischen Konditorhandwerk bilden das Fundament, auf dem sie ihr tiefgehendes Spezialwissen rund um die Gelato-Kunst aufgebaut haben. Diese Begeisterung und ihr Know-how für die rein natürliche Speiseeisherstellung gibt das Duo mit Freude in den Seminaren der Stölner GmbH weiter – praxisnah, ehrlich und mit viel Herzblut. Ihr Wissen teilen Sie seit 2025 zudem als Wifi Dozenten im Rahmen der Konditorkurse.

Talks

“Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie. 07.11.2026 , 10:00-11:00 Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
“Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie. 08.11.2026 , 10:00-11:00 Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
“Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie. 10.11.2026 , 10:00-11:00 Benjamin Munz & Wolfgang Steininger

Mag.a Elisabeth Zehetner

State Secretary for Energy, Startups and Tourism at the Federal Ministry for Economy, Energy and Tourism

Elisabeth Zehetner spent nearly two decades working at the Austrian Federal Economic Chamber, where she headed departments including Young Economy, Startup Services, and Women in Business.
In November 2022, she founded the think tank association oecolution austria, which advocates for smart synergies between business and climate protection.
Since March 2025, she has been contributing her experience and ideas as State Secretary for Energy, Startups and Tourism at the Federal Ministry for Economy, Energy and Tourism.

Mag.a Karoline Edtstadler

Provincial Governor

Bernhard Auinger

Mayor of Salzburg

DI (FH) Alexander Kribus, MBA

Managing Director of Salzburg Exhibition Center

Marc Ullmann

International Culinary Manager

Pacojet

Mein Name ist Marc

meine Leidenschaft für die Gastronomie begann 1998 mit einer klassischen Kochlehre in einem familiengeführten Hotel.
Dort lernte ich die Grundlagen einer frischen, ehrlichen Küche, die mich bis heute prägen.

Nach meiner Ausbildung führte mich mein Weg zunächst nach Ischgl, bevor ich für ein Jahr in die Schweiz gehen wollte. Aus diesem einen Jahr wurden über 20 Jahre. Dort entdeckte ich meine Leidenschaft für die gehobene Gastronomie und arbeitete mich bis zum Küchenchef hoch. In dieser Zeit wurden meine Küchen mit bis zu 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet.

Nach meiner Karriere als Küchenchef wurde ich zunächst Chief Gastronomy Counselor bei einem führenden Schweizer Gastro Unternehmen.

Seit eineinhalb Jahren bin ich als International Culinary Manager bei Pacojet tätig. Hier verbinde ich meine langjährige Erfahrung aus der Spitzengastronomie mit Innovation, Rezept und Konzeptentwicklung und dem Austausch mit Köchen auf der ganzen Welt und bin unter anderem für Messen im Dachraum kulinarisch verantwortlich. Mich zeichnet eine offene , kreative und lustige Art aus.

Talks

“Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung 07.11.2026 , 11:00-12:00 Marc Ullmann
“Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung 08.11.2026 , 11:00-12:00 Marc Ullmann
“Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung 10.11.2026 , 11:00-12:00 Marc Ullmann

Fabian Mader

Gründer & Barista

fama – mobile Coffee & Matcha Bar

Fabian Mader ist Gründer von fama – mobile Coffee & Matcha Bar aus Salzburg. Mit fama entwickelt und realisiert er moderne Coffee-&-Matcha-Konzepte für Events, Messen, Markenaktivierungen und Workshops in ganz Österreich.Sein Fokus liegt auf hochwertigen Kaffeegetränken, original japanischem Matcha sowie zeitgemäßen Signature Drinks und deren professioneller Umsetzung in der Gastronomie. Neben seiner praktischen Arbeit als Barista beschäftigt er sich intensiv mit Produktqualität, Kalkulation, Zubereitung und der Frage, wie Matcha sinnvoll und wirtschaftlich in bestehende Getränkekonzepte integriert werden kann.

Talks

Matcha in der Gastronomie – Qualität, Kalkulation & moderne Getränkekonzepte 07.11.2026 , 11:00-11:30 Fabian Mader

Mathias Heindl

Executive Sous-Chef

Interalpen-Hotel Tyrol, Telfs-Buchen

Talks

Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Mathias Heindl 07.11.2026 , 11:00-15:00 Mathias Heindl

Johannes Knierzinger

Geschäftsführer und Gründer Ghostronomy

Talks

Lieferdienste & Ghostkitchens als alternative Umsatzkanäle 07.11.2026 , 11:30-12:15 Johannes Knierzinger

Alois Zeilinger

Zeilinger-Wagner

Talks

Genuss ohne Alkohol 07.11.2026 , 11:45-12:15 Alois Zeilinger

Janick Planzer

Founder

REBELS 0.0%

Talks

The Rebels Way 07.11.2026 , 11:45-12:15 Janick Planzer/Kenny Klein

Kenny Klein

Maniac Bar Artists

Talks

The Rebels Way 07.11.2026 , 11:45-12:15 Janick Planzer/Kenny Klein
3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS 07.11.2026 , 12:30-13:30 Mario Morandell/Kenny Klein
Regionalität und Nachhaltigkeit an der Bar 07.11.2026 , 14:00-14:30 Kenny Klein /Kate Schröder
The Art of Aperitivo 07.11.2026 , 14:45-15:30 Kenny Klein /David Penker
Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail. 07.11.2026 , 16:00-16:30 Kenny Klein
The Joy of Chocolate Symphony. 07.11.2026 , 16:15-16:45 Klaus Ganglbauer/Kenny Klein
Mix it, Twist it. Make it yours. 08.11.2026 , 11:15-11:45 Kenny Klein
Female & Flavorful 08.11.2026 , 12:30-13:00 Sigrid Schot/Laura Peez
New Chapter: die meistausgezeichnete Bar Österreichs schlägt ein neues Kapitel auf. 08.11.2026 , 13:15-13:45 Damir Busic/Kenny Klein
Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail. 1 Drink, 2 Minuten, Blue Gin, Martini Extra Dry, Olive, Fertig. Wer mixt den kältesten Drink? Jeder kann gewinnen aber auch jeder kann verlieren. 08.11.2026 , 15:00-15:30 Kenny Klein
SILENT DISCO powered by Three Cents Artisanal Beverages & Krawall Bar Wien 08.11.2026 , 17:20-18:00 Marvin /Adrian
Coffee & Matcha Rave feat. Mozart Chocolate Liqueur. 09.11.2026 , 10:30-11:15 Kenny Klein
Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail. 09.11.2026 , 13:30-14:00 Kenny Klein
Hoshizaki Youngstars Academy 10.11.2026 , 11:00-11:30 Christian Lastor/Kenny Klein
Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail. 10.11.2026 , 14:00-14:30 Kenny Klein
PacoJet: Von der Küche an der Bar- Best Practice Beispiele für die Bar 10.11.2026 , 14:45-15:30 Kenny Klein

Thomas Kracher

SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben

Talks

Deep Talk – Die Zukunft von Sprudel 07.11.2026 , 12:00-12:45 Thomas Kracher/Sonja Planeta
Best of Sprudel Österreich und Deutschland 07.11.2026 , 14:00-14:45 Thomas Kracher/Sonja Planeta
Von Frankreich über England bis Litauen: Die besten internationalen Sprudel 07.11.2026 , 16:00-16:45 Thomas Kracher/Sonja Planeta

Sonja Planeta

Moderation

Talks

Deep Talk – Die Zukunft von Sprudel 07.11.2026 , 12:00-12:45 Thomas Kracher/Sonja Planeta
Best of Sprudel Österreich und Deutschland 07.11.2026 , 14:00-14:45 Thomas Kracher/Sonja Planeta
Von Frankreich über England bis Litauen: Die besten internationalen Sprudel 07.11.2026 , 16:00-16:45 Thomas Kracher/Sonja Planeta
Deep Talk – Die Zukunft von Weißwein 08.11.2026 , 10:00-10:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Die neuen Riesling Stars 08.11.2026 , 12:00-12:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Furmint LOVE 08.11.2026 , 14:00-14:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Best of: Grüner Veltliner 08.11.2026 , 16:00-16:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Pinot Noir & Spätburgunder 09.11.2026 , 12:00-12:45 Simone Andreoli/Sonja Planeta
Gib uns Bier! 09.11.2026 , 14:00-14:45 Simone Andreoli/Sonja Planeta
Blaufränkisch! Weltberühmt in Österreich? 09.11.2026 , 16:00-16:45 Simone Andreoli/Sonja Planeta
Deep Talk – Die Zukunft der Sommellerie (Special Podcast) 10.11.2026 , 10:00-11:30 Noris Conrad/Sonja Planeta
Internationale Bomben 10.11.2026 , 12:00-13:00 Noris Conrad/Sonja Planeta
Rar, aber wahr 10.11.2026 , 13:30-14:30 Noris Conrad/Sonja Planeta

Jan Eggers

Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich

Zur Goldenen Birn, Graz

4 Gault&Millau Hauben

Talks

KALK&KEGEL kocht BIO 07.11.2026 , 12:00-12:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 07.11.2026 , 13:00-13:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 07.11.2026 , 14:00-14:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 07.11.2026 , 15:00-15:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 07.11.2026 , 16:00-16:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 08.11.2026 , 12:00-12:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 08.11.2026 , 13:00-13:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 08.11.2026 , 14:00-14:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 08.11.2026 , 15:00-15:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 08.11.2026 , 16:00-16:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 10.11.2026 , 12:00-12:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 10.11.2026 , 13:00-13:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 10.11.2026 , 14:00-14:30 Jan Eggers
KALK&KEGEL kocht BIO 10.11.2026 , 15:00-15:30 Jan Eggers

Christoph Mayrhofer

Da Oagna e.U.

Talks

Die Kunst der Liköre: Facettenreich und unerwartet 07.11.2026 , 12:30-13:00 Christoph Mayrhofer

Mario Morandell

Geschäftsführer

Morandell International GmbH

Talks

3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS 07.11.2026 , 12:30-13:30 Mario Morandell/Kenny Klein

Jakob Paschinger

Winzer & Jr. des AF Wein Pioniers Franz Paschinger

Urbanihof

Talks

3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS 07.11.2026 , 12:30-13:30 Mario Morandell/Kenny Klein

Christian Berlinger

Vorstand HOGAST

Talks

3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS 07.11.2026 , 12:30-13:30 Mario Morandell/Kenny Klein

Frank Spängler

Owner

OneWORLD HEROES

No & Low Alcohol Pionier & Experte + Brand Owner

Talks

3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS 07.11.2026 , 12:30-13:30 Mario Morandell/Kenny Klein

Marco Trupp, MA, MBA

Geschäftsführer FHE Gastro

Talks

Der Roboter als zukünftiges Teammitglied 07.11.2026 , 13:00-13:45 Marco Trupp, MA, MBA

Kevin Baumgartner

Wein Wagner

Talks

Je drei unterschiedliche, österreichische Schaum- & Stillweine - aber nur eine, ideale Glasform - one for all 07.11.2026 , 13:15-13:45 Kevin Baumgartner/Sainey Sawaneh

Sainey Sawaneh

Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“

Host.online e.U. Sainey Sawaneh

seit fast 30 Jahren Expertin in Tourismus & Hospitality. Nach Führungspositionen in Konzernen nun selbständig und gebe Gastgebern & Produzenten eine Stimme, z.B. auch in meinen Podcasts. Ich vertrete ausschließlich Leistungsträger und Marken, hinter denen ich zu 100% stehe sowie Produkte, die den Job am Gast besser und einfacher machen.

Talks

Je drei unterschiedliche, österreichische Schaum- & Stillweine - aber nur eine, ideale Glasform - one for all 07.11.2026 , 13:15-13:45 Kevin Baumgartner/Sainey Sawaneh

Fanny Salomon

Weingut Salomon Undhof

Talks

Je drei unterschiedliche, österreichische Schaum- & Stillweine - aber nur eine, ideale Glasform - one for all 07.11.2026 , 13:15-13:45 Kevin Baumgartner/Sainey Sawaneh

Heiko Antoniewicz

Koch

Heiko Antoniewicz ist kein gewöhnlicher Koch. Er ist Pionier, Querdenker und Impulsgeber. Mit seinem unverwechselbaren Stil verbindet er Technik, Emotion und Kreativität zu kulinarischen Erlebnissen, die berühren. Ob Sterneküche oder Streetfood – Heiko denkt Küche neu und macht sie für alle zugänglich.

Talks

STEIL AUF SCHIEFER 07.11.2026 , 13:15-14:15 Heiko Antoniewicz

Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc

BVe

Helmut-Klaus Schimany, MAS, MSc, has been the owner of the engineering firm cmobility since 2012 and, since 2013, the founding director and chairman of the board of the Federal Association eMobility Austria (BVe).

As an economic and technology expert, he focuses on the strategic, technological and economic policy challenges posed by the energy and mobility transition. His areas of specialisation include electric mobility, charging infrastructure, energy management, sector coupling and sustainable mobility concepts.

He is the initiator of the BVe Mobility Dialogues and the eMOKON B2B conference.

Prior to this, he spent 14 years in senior roles within the ÖBB Group, including as Head of the Corporate Strategy, Research and eMobility Division at ÖBB-Holding AG.

Christoph Schreiner

Weingut Sonnenhügel

Talks

Alkoholfreier Wein direkt vom Winzer! 07.11.2026 , 14:00-14:30 Christoph Schreiner

Kate Schröder

Prunk & Charme

Talks

Regionalität und Nachhaltigkeit an der Bar 07.11.2026 , 14:00-14:30 Kenny Klein /Kate Schröder
Masterclass: Regionalität & Nachhaltigkeit Made in Austria 07.11.2026 , 15:30-16:00 Kate Schröder
Masterclass: Regionalität & Nachhaltigkeit Made in Austria 08.11.2026 , 12:00-12:30 Kate Schröder

Heidi Blaschek

Unternehmensberaterin

Talks

Nachhaltiger Genuss für Veganer:innen und bei Unverträglichkeiten 07.11.2026 , 14:00-14:45 Heidi Blaschek /Nico Hansen

Nico Hansen

Gründer und CEO der vanozza foods GmbH

Talks

Nachhaltiger Genuss für Veganer:innen und bei Unverträglichkeiten 07.11.2026 , 14:00-14:45 Heidi Blaschek /Nico Hansen

Eva Reisenberger

Solia 0,0

Talks

Beyond Alcohol 07.11.2026 , 14:45-15:15 Eva Reisenberger

David Penker

Bar Campari

Talks

The Art of Aperitivo 07.11.2026 , 14:45-15:30 Kenny Klein /David Penker

Stefan Potzinger

Winzer, Geschäftsführer & Inhaber POTZINGER

Talks

Herkunft im Glas – wie Wein zum Verkaufsargument wird 07.11.2026 , 15:00-15:45 Stefan Potzinger

Fabian Pischinger

Founder Majourny FlexCo

Talks

Zusatzumsatz braucht zwei Dinge: ein entspanntes Team und den richtigen Moment 07.11.2026 , 16:00-16:45 Fabian Pischinger

Klaus Ganglbauer

Mozart Destillerie & Schlumberger Wein und Sektkellerei

Talks

The Joy of Chocolate Symphony. 07.11.2026 , 16:15-16:45 Klaus Ganglbauer/Kenny Klein

Georg Kocmann

Konditor- und Bäckermeister

GKSW Partners Solution Partner

Talks

Süßer Umsatz – Patisserie als Erfolgsfaktor für Gastro & Hotel 07.11.2026 , 17:00-17:45 Georg Kocmann

Attila Várnagy

Ernährungsberatung Ernährungstherapeut, Doktorand und leidenschaftlicher Koch

Talks

Essen im Kopf: Zwischen Mythos und Realität 08.11.2026 , 09:30-10:15 Attila Várnagy

Christoph Forthuber

Küchenchef & Inhaber

Forthuber

Christoph Forthuber is head chef and owner of Restaurant Forthuber in Gstaig near Mattighofen. He stands for modern tavern cuisine that combines regionality, quality and craftsmanship.

Stefan Birnbacher

Küchenchef

Talks

WIE VIEL SIGNATURE BRAUCHT eine Marke? 08.11.2026 , 09:45-10:30 Christoph Forthuber/Stefan Birnbacher

Markus Lorbeck

Gründer und GF

RC TO EAT Culinary Architecture

Comprehensive project development in the hospitality industry for new and existing businesses – from the first idea to successful realization. ARC TO EAT supports restaurateurs with planning, design, culinary concepts, and strategy development, turning individual visions into coherent, sustainable hospitality concepts.

Francesca Gress

Co-Geschäftsführerin

TMRW Tours

Through her company TMRW Tours, Francesca works with clients on strategy, positioning and communication. She studied International Business and Economics in Innsbruck and Copenhagen, and led the marketing of L’Oréal’s Division Luxe. She is passionate about genuine hospitality and culinary experiences. As an ISO-certified sustainability expert, entrepreneurial resilience is one of her core areas of focus.

Helena Jordan

Sommelière, Unternehmerin

Der Gault&Millau kürte Helena 2024 zur Sommelière des Jahres. Sie führt erfolgreich ihre Weinbar, das Café Capra, in St. Valentin. Davor ein spektakulärer Werdegang mit Stationen in 3-Sternern von Maaemo in Norwegen bis zu Juan Amador in Wien.

Talks

Deep Talk – Die Zukunft von Weißwein 08.11.2026 , 10:00-10:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Die neuen Riesling Stars 08.11.2026 , 12:00-12:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Furmint LOVE 08.11.2026 , 14:00-14:45 Helena Jordan/Sonja Planeta
Best of: Grüner Veltliner 08.11.2026 , 16:00-16:45 Helena Jordan/Sonja Planeta

Prof. Dr. Richard Werner

ORO AL-ANDALUS

Talks

Wir ernten, wenn andere noch warten. – Bitter. Scharf. Und genau richtig. 08.11.2026 , 10:30-11:00 Prof. Dr. Richard Werner

Vittorio Barbera

Talks

Was macht einen guten Espresso aus? 08.11.2026 , 10:30-11:00 Vittorio Barbera/ Stefan Anzinger

Stefan Anzinger

Talks

Was macht einen guten Espresso aus? 08.11.2026 , 10:30-11:00 Vittorio Barbera/ Stefan Anzinger

Oliver Csapo

Co-Gründer Patisserie Charly Pastry Catering

Talks

Life is short – make it sweet: Wie Desserts Gäste begeistern 08.11.2026 , 10:30-11:15 Oliver Csapo

Sandro Abel

Executive Chef

Alpenstern, Damüls

Talks

Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Sandro Abel 08.11.2026 , 11:00-15:00 Sandro Abel

Andreas Fuchs

Chefkoch

Genussdorf Gmachl

Talks

Tropischer Genuss: Genussdorf Gmachl x Lohberger 08.11.2026 , 11:00-11:30 Andreas Fuchs

Jan-Peter Wulf

Jan-Peter Wulf aus Berlin schreibt seit rund 25 Jahren über Gastronomie – für verschiedene Fachzeitschriften und in seinem eigenen Gastroblog www.nomyblog.de, in dem es viel um Innovation, Digitalisierung und neues Arbeiten geht. Er ist Co-Moderator des Hospitality-Podcasts SIP und engagiert sich bei Greentable e.V. für mehr Nachhaltigkeit in der Branche.

Talks

GASTRO 2027: Zwischen Robotern, Revolutionen und richtig guten Ideen! 08.11.2026 , 11:15-12:15 Jan-Peter Wulf

Bruno Bücher

Digital Sales Lead

Metro Cash & Carry Österreich GmbH

Talks

Küchenmanagement & Digitalisierung 08.11.2026 , 11:30-12:15 Bruno Bücher
Digitalisierung in der Gastronomie 08.11.2026 , 11:30-12:15 Bruno Bücher

Sigrid Schot

Inhaberin der Hammond Bar

Originally from Passau, she has been living in Austria for 18 years, 15 of them in Vienna – and has long since made a name for herself in the bar scene. As the owner of Hammond Bar, she was named Bartender of the Year by Rolling Pin in 2016 and by Falstaff in 2017, having previously been awarded Rookie of the Year. She also gained international attention as the first woman to win the World’s Most Imaginative Bartender Award by Bombay Sapphire Gin. Today, Hammond Bar ranks among the Top 10 bars in Austria.

In 2023, she founded Hammond Lab for cocktail workshops. Schot sees mixology as both an art form and a role of true hospitality – great drinks, good vibes, and respect within the team are her guiding principles. Whether through classic cocktail twists or innovative non-alcoholic creations, her bar remains her “happy place” and a venue where hospitality always comes first.

Equally important to her is female empowerment in gastronomy. Through special events, Schot supports rookie female bartenders and organizes the annual Female & Flavorful Education Day, offering women in the hospitality industry further training, networking opportunities, and inspiration.

Laura Peez

Hammond Bar Wien

Talks

Female & Flavorful 08.11.2026 , 12:30-13:00 Sigrid Schot/Laura Peez

Christian Schweinzer

Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie

CS Consulting

Christian Schweinzer is the leading recruiting expert in the hospitality industry, specializing in placing top executives and talent in hotels, resorts, and cruise lines. With over 20 years of experience, he combines industry knowledge, a strong network, and coaching expertise to deliver tailored solutions for employers and career professionals.

Prof. Dr. Michael Musalek

Talks

Die neue Kultur des Genießens 08.11.2026 , 12:45-13:15 Prof. Dr. Michael Musalek

Lucki Maurer

Landwirt, Koch, Musiker, Autor

STOI

Talks

Lucki Maurer bringt den STOI zu Lohberger 08.11.2026 , 13:00-13:30 Lucki Maurer

Wolfgang Gittmaier

Geschäftsführender Gesellschafter

Roither & Gittmaier GmbH - Jack the Ripperl Restaurant

Talks

Playbook Service - Die Spielidee entscheidet! 08.11.2026 , 13:00-13:45 Wolfgang Gittmaier

Damir Busic

Speaker

Liquid Diary

-Owner Liquid Diary Innsbruck / Trainer @ DBA / World Class Winner 2018 / Winner Jameson Mixmaster 2016 / Falstuff Host 2021

Talks

New Chapter: die meistausgezeichnete Bar Österreichs schlägt ein neues Kapitel auf. 08.11.2026 , 13:15-13:45 Damir Busic/Kenny Klein

Franz Paschinger

Urbanihof

Talks

Alkoholfreier Wein schmeckt nicht? 08.11.2026 , 13:30-14:00 Franz Paschinger

Marvin

Three Cents Artisanal Beverages

Talks

Krawall Bar Wien: Das wohl spektakulärste Bar Opening 2026. 08.11.2026 , 14:00-14:45 Marvin /Adrian
SILENT DISCO powered by Three Cents Artisanal Beverages & Krawall Bar Wien 08.11.2026 , 17:20-18:00 Marvin /Adrian

Adrian

Three Cents Artisanal Beverages

Talks

Krawall Bar Wien: Das wohl spektakulärste Bar Opening 2026. 08.11.2026 , 14:00-14:45 Marvin /Adrian
SILENT DISCO powered by Three Cents Artisanal Beverages & Krawall Bar Wien 08.11.2026 , 17:20-18:00 Marvin /Adrian

Dr. Wolfgang Hamm

Marketing- und Verkaufsleitung Winzer Krems

Talks

Viele Winzer, eine Marke – was Betriebe von einer Genossenschaft lernen können 08.11.2026 , 14:00-14:45 Dr. Wolfgang Hamm

Trattner Andreas

Brand Ambassador

Talks

200 Jahre im Glas. 08.11.2026 , 14:15-15:00 Trattner Andreas
Bruichladdich Think Different. Drink Islay. 09.11.2026 , 15:30-16:15 Trattner Andreas

Jörg Leu

Head of Marketing & Events

Busche Verlagsgesellschaft mbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events. Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers). Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren.

Talks

Schlemmer Atlas TOP100 Skihütten Österreich 2026 08.11.2026 , 14:30-16:00 Jörg Leu/Johannes Großpietsch
Schlemmer Atlas TOP50 Köche Südtirol 2026 09.11.2026 , 13:30-15:00 Johannes Großpietsch/Jörg Leu

Johannes Großpietsch

Geschäftsführer

Busche Verlagsgesellschaft mbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund.

Talks

Schlemmer Atlas TOP100 Skihütten Österreich 2026 08.11.2026 , 14:30-16:00 Jörg Leu/Johannes Großpietsch
Schlemmer Atlas TOP50 Köche Südtirol 2026 09.11.2026 , 13:30-15:00 Johannes Großpietsch/Jörg Leu

Markus Braun

Global Mezcal Ambassador & Certified Agave Spirits Advisor

Top Spirit & Schlumberger Wein & Kellerwelten

Talks

Vom Shot zum Statement – die neue Ära des Tequila. 08.11.2026 , 15:00-15:45 Markus Braun
Schreiben THE MACALLAN – AN ICON IN EVERY DROP 09.11.2026 , 14:30-15:15 Markus Braun

Christoph Fürnschuß

Chef

Fleischerei Fürnschuß

Mag. Gerald Aigmüller

CEO

Erledigt GmbH

Talks

Effektive Teamführung dank Digitalisierung & KI 08.11.2026 , 15:00-15:45 Mag. Gerald Aigmüller

Heinz Kaiser

Dinos American Bar

Talks

Auf einen Drink zum Apotheker des Vertrauens. 08.11.2026 , 15:30-16:00 Heinz Kaiser

Hans Reisetbauer Jr.

Brenner Reisetbauer Edelbrände

Talks

Moments of Taste 08.11.2026 , 16:00-16:45 Sigrid Schot/ Hans Reisetbauer Jr.

Andreas Mühlböck

Globaler Brand Ambassador Blue Gin

Talks

Moments of Taste 08.11.2026 , 16:00-16:45 Sigrid Schot/ Hans Reisetbauer Jr.

Dominik Oswald

DASH n Drop Bar

Talks

DASH x DROP Wien 08.11.2026 , 16:15-17:00 Dominik Oswald

Mag. Florian Bouchal

Vorstand

Frauenthal Handel Gruppe AG

Talks

Vom Baustellen-Vertrieb zum vollen Haus: Sales-Learnings für Gastgeber 08.11.2026 , 17:00-17:45 Mag. Florian Bouchal

Mike Süsser

Kochbuchautor, TV-Koch, Gastronom und Unternehmer

Mi.t Gastro Management GmbH

Der gelernte Koch und Küchenmeister sammelte internationale Erfahrung in der Schweiz, den USA, Deutschland, Spanien und Portugal sowie in der Kreuzfahrtindustrie. Seit 2000 lebt und arbeitet Mike Süsser in Österreich, 2004 gründete er seine Kochschule „Part of the Crew“. Bekannt wurde er einem breiten Publikum durch TV-Formate wie „Die Kochprofis – Einsatz am Herd“, „Süsser am Morgen“ und „Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt!“. Heute verbindet Süsser Fernsehen, Gastronomie, Consulting und Unternehmertum. Gemeinsam mit David Daxner führt er das etablierte Gmundnerberghaus als Event-, Hochzeits- und Hospitality-Location. Mit dem Männermarkt kam 2026 ein weiteres Konzept hinzu. Shop, Kochwerkstatt mit eigenen Produkte und Marken – darunter seine Eismarke – ergänzen sein unternehmerisches Portfolio.

Ronny Paulusch

Fleischsommelier | Gründer und Geschäftsführer

M.E.A.T. GmbH

Ronny Paulusch is a Meat Sommelier, lecturer and founder of M.E.A.T.

GmbH. For many years, his work has focused on meat quality, sensory

evaluation, origin and international meat culture. He develops

professional training programmes and study tours, combining practical

expertise with a clear focus on quality, sustainability and taste.

Gabriele Weiss Brummer

Market Manager D-A-CH

Bord Bia

Seit Ende 2019 leitet Gabriele Weiss Brummer die deutsche Bord Bia Niederlassung mit Verantwortlichkeit für die DACH-Region. Mit einem Jahresumsatz von 992 Millionen Euro zeichnet sich Gabriele Weiss Brummer für den weltweit fünft wichtigsten Markt für Irland’s Lebensmittelindustrie verantwortlich.

Mit einem abgeschlossenen Betriebswirtschaftsstudium an der Universität zu Köln sowie einer über 20-jährigen Berufserfahrung im Bereich der deutschen und internationalen Lebensmittel-Industrie verfügt Gabriele Weiss Brummer über umfassende Kenntnisse in den Kategorien Getränke, Spirituosen, glutenfreie und Bio-zertifizierte Trockenfertigprodukte.

Im Rahmen des im Jahr 2012 von Bord Bia entwickelten und weltweit einzigen nationalen Nachhaltigkeitsprogrammes Origin Green, welches sich über die gesamte Supply Chain erstreckt, unterstützt Bord Bia die Farmer Irlands bei der Umsetzung festgelegter Nachhaltigkeitsziele und fördert Mitarbeiter in der Fortbildung zum Thema Nachhaltigkeit. In diesem Zusammenhang hat Gabriele Weiss Brummer das OXFORD PROFESSIONAL EDUCATION GROUP Zertifikat für den erfolgreichen Abschluss des Workshops Origin Green Championing Sustainability erhalten.

Talks

Regional = besser? Zeit, über Fleischqualität zu sprechen inkl. Tasting 09.11.2026 , 09:30-11:00 Mike Süsser /Ronny Paulusch

Julius Kleibl

Team Lead SMB DACHEE MEWS

Talks

Weniger Verwaltung, mehr Gastgeber – wie kleine Hotels mit smarter Software durchstarten 09.11.2026 , 09:30-10:15 Julius Kleibl

Sandra Gerold

Country IKEA Business und Financial Services

IKEA Austria GmbH

Sandra Gerold absolvierte eine Ausbildung zur Tischlerin und besuchte anschließend die Innenarchitekturschule in München. Danach begann sie ihre berufliche Laufbahn als selbstständige Innenarchitektin und gründete und leitete ihr eigenes Innenarchitekturbüro. Im Jahr 2003 kam sie zum IKEA-Team in Salzburg und wechselte später zu IKANO Asia in Thailand. Zwischen 2012 und 2014 war sie in Malaysia und Singapur als Vertriebsleiterin und Verkaufstrainerin tätig. Nach ihrer Rückkehr nach Österreich übernahm sie verschiedene Funktionen, unter anderem als Projektmanagerin und Category Managerin. Seit Anfang 2025 ist Sandra Gerold als Country IKEA Business Managerin, und seit 2026 als Country IKEA Business und Financial Services bei IKEA Österreich tätig.

Talks

„Hospitality without Barriers: Warum Inklusion zum Erfolgsfaktor für Tourismus und Gastronomie wird“ 09.11.2026 , 10:00-11:00 Sandra Gerold/Anne-Kathrin Velten

Anne-Kathrin Velten

Chefredakteurin

ahgz austria

Anne-Kathrin Velten ist seit Jahreswechsel Chefredakteurin der ahgz austria des Manstein Verlags. Sie war früher freiberufliche Wirtschaftsjournalistin und dann ab 2022 Editor-in-Chief bei „Across – the european placemaking magazine“.

Talks

„Hospitality without Barriers: Warum Inklusion zum Erfolgsfaktor für Tourismus und Gastronomie wird“ 09.11.2026 , 10:00-11:00 Sandra Gerold/Anne-Kathrin Velten

Valentin Spieß

Co-Founder

WEN CHENG Handpulled Noodles

Talks

Vom Einzelrestaurant zur nationalen Marke. 09.11.2026 , 10:30-11:15 Valentin Spieß
Vom Einzelrestaurant zur nationalen Marke. 10.11.2026 , 11:30-12:15 Valentin Spieß

Johann Egger

Küchenmeister & "Koch der Köche 2026"

Tourismusschule am Wilden Kaiser

Talks

Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Johann Egger 09.11.2026 , 11:00-15:00 Johann Egger

Vitus Winkler

Sternekoch und Geschäftsführer

Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler

Talks

JRE x Lohberger:Vitus Winkler Koch des Jahres 2026 09.11.2026 , 11:00-11:30 Vitus Winkler

Michael Kreuzer

Frau Dietrich

Talks

Wer war nochmal Frau Dietrich? 09.11.2026 , 11:30-12:15 Michael Kreuzer

Karl Wrenkh

Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Karl Wrenkh wuchs im ersten vegetarischen Haubenlokal Österreichs auf – seine Mutter Uli war die Köchin, sein Vater Christian der Gastgeber. Gemeinsam mit seinem Bruder Leo führt er heute das Restaurant WRENKH in der Wiener Innenstadt in zweiter Generation. Die Brüder stehen für eine vegi-zentrische Küche, die kreativ, alltagstauglich und frei von Dogmen ist.

Seit 2009 prägen sie mit ihrem Kochsalon und vielfältigen Kochkursen die moderne pflanzenbasierte Gastronomie in Österreich. Mit dem neuen Kochbuch Kochen für Morgen feiern sie eine Küche, die genussvoll, nachhaltig und zukunftsorientiert ist – ganz ohne Verzicht, dafür mit viel Geschmack und Persönlichkeit.

Talks

Wareneinsatz runter, Qualität rauf: Die profitabelste Formel für Ihre Karte. 09.11.2026 , 11:30-13:00 Karl Wrenkh/Alexandra Seyer-Gmeinbauer

Alexandra Seyer-Gmeinbauer

Talks

Wareneinsatz runter, Qualität rauf: Die profitabelste Formel für Ihre Karte. 09.11.2026 , 11:30-13:00 Karl Wrenkh/Alexandra Seyer-Gmeinbauer

Mark Leinemann

Co-Founder und Präsident

Crowdfoods - Food Entrepreneur & Startup Association

Talks

Startup-Innovationen für Food & Gastronomie 09.11.2026 , 11:30-12:15 Mark Leinemann
Startup-Innovationen für Food & Gastronomie 10.11.2026 , 09:30-10:15 Mark Leinemann

Simone Andreoli

Sommelier

Simone stammt ursprünglich aus Venedig. Von 2017 bis 2021 war er Sommelier bei Silvio Nickol in der Coburg, die bekanntermaßen einen der wertvollsten Weinkeller der Welt beherbergt. Seit 2021 ist er Head-Sommelier im Wiener Restaurant „Pramerl & The Wolf“, ausgezeichnet mit 4 Gault&Millau Hauben und eine Michelin Stern.

Talks

Pinot Noir & Spätburgunder 09.11.2026 , 12:00-12:45 Simone Andreoli/Sonja Planeta
Gib uns Bier! 09.11.2026 , 14:00-14:45 Simone Andreoli/Sonja Planeta
Blaufränkisch! Weltberühmt in Österreich? 09.11.2026 , 16:00-16:45 Simone Andreoli/Sonja Planeta

Lisa Neubauer

Brother Louis Bar Stuttgart

Drinks & More GmbH.

Talks

Schweppes: Low ABV Drinks auf Weinbasis mit Schweppes 09.11.2026 , 12:15-12:45 Lisa Neubauer

David Barbist

Dunlin Bar

Talks

Dunlin Bar Innsbruck: Unser Weg in die 50 Best Bars Europe 09.11.2026 , 12:30-13:15 David Barbist/Kostas Karvounis

Kostas Karvounis

Dunlin Bar

Talks

Dunlin Bar Innsbruck: Unser Weg in die 50 Best Bars Europe 09.11.2026 , 12:30-13:15 David Barbist/Kostas Karvounis
Fermentation LAB: Dunlin Bar Innsbruck. 09.11.2026 , 15:15-16:00 David/Kostas Karvounis

Mario Nestlehner

Drinks & More GmbH.

Talks

Schweppes: Apero Xperience 09.11.2026 , 12:45-13:15 Mario Nestlehner

Markus Sattler

Küchenchef

Genießerhotel Sattlerhof

Innovation durch Tradition

Für Markus Sattler ist das Kochen ein Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Inspiriert vom kulinarischen Erbe der Steiermark, kreiert er Gerichte, die ebenso fantasievoll wie bodenständig sind. Mit Präzision und Kunstfertigkeit verwandelt Markus Sattler einfache Zutaten in kulinarische Erlebnisse, die noch lange nach dem Essen nachklingen

‚Die Arbeit in der Küche bietet uns immer neue Möglichkeiten zur Weiterentwicklung‘

Talks

JRE x Lohberger: Markus Sattler Sattlerhof Gamlitz 09.11.2026 , 13:00-13:30 Markus Sattler

Stefan Stumpf

Gründer

VENIDO Gastro GmbH

Talks

Zwischen Vision und Wirklichkeit 09.11.2026 , 13:00-13:45 Stefan Stumpf

Daniel Thaler

Weisshaus Shop

Talks

Ready to Drink, Ready für die Gastro: Wie RTDs den Getränkeservice verändern. 09.11.2026 , 13:30-14:15 Daniel Thaler/Mark Henderson
Warum Tequila & Mezcal die Getränkekarten von Morgen prägen. 09.11.2026 , 16:30-17:15 Daniel Thaler/Mark Henderson

Mark Henderson

Weisshaus Shop

Talks

Ready to Drink, Ready für die Gastro: Wie RTDs den Getränkeservice verändern. 09.11.2026 , 13:30-14:15 Daniel Thaler/Mark Henderson
Warum Tequila & Mezcal die Getränkekarten von Morgen prägen. 09.11.2026 , 16:30-17:15 Daniel Thaler/Mark Henderson

Liza Brandstätter

Founder & CEO ROST

Hotel Managerin LENDHOTEL

Talks

Vom Markenmacher zum Gastgeber. Und wieder zurück? 09.11.2026 , 14:00-14:45 Liza Brandstätter

David

Cointreau & Remy Martin

Talks

Truth & Dare Bar Wien. 09.11.2026 , 14:15-15:00 David/Dominik
Fermentation LAB: Dunlin Bar Innsbruck. 09.11.2026 , 15:15-16:00 David/Kostas Karvounis

Dominik

Cointreau & Remy Martin,

Talks

Truth & Dare Bar Wien. 09.11.2026 , 14:15-15:00 David/Dominik

Roman Pichler

Restaurant Moritz

Roman Pichler has been running the Moritz for 16 years together with
his wife Anja-Margaretha Moritz, turning it into a jewel and a refuge
where taste and aesthetics come together.
“Never Ending Passion” – that is, passion itself – is for Roman Pichler,
as a member of Jeunes Restaurateurs Europe (JRE), the essence of
his creations.
Slow Food and regionality in a puristic presentation – that is how the
dishes are presented on the plate.
The finest products from the region, whose origin and processing he is
well acquainted with, find their stage in his dishes.
Awarded with a Michelin star, the Green Star, as well as four toques in
Gault Millau, Moritz is a restaurant that, through Roman Pichler and his
sense for refined and creative dishes, entices guests into a culinary
world full of sophistication and elegance

Talks

JRE x Lohberger: Roman Pichler Restaurant Moritz 09.11.2026 , 15:00-15:30 Roman Pichler

Mag. Wilfried Kainz, MBA

Talks

Unternehmensführung mittels Kennzahlen 09.11.2026 , 15:00-15:45 Mag. Wilfried Kainz, MBA
Gründen, Optimieren, Neu aufstellen – der Fahrplan für Gastro & Hotellerie 09.11.2026 , 17:00-17:45 Mag. Wilfried Kainz, MBA/Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Unternehmensführung mittels Kennzahlen 10.11.2026 , 15:00-15:45 Mag. Wilfried Kainz, MBA

Thomas Sandhofer

Culinary Director

Scheiblhofer World

Talks

Scheiblhofer x Lohberger: Thomas Sandhofer 09.11.2026 , 16:00-16:30 Thomas Sandhofer

Frau Katharina Lerch, BA

Trainerin

easybooking - zadego GmbH

Talks

Vermieter 2.0: Digital denken. Einfacher arbeiten. Erfolgreicher vermieten. 09.11.2026 , 16:00-16:45 Frau Katharina Lerch, BA

Philipp Dyczek

Haubenkoch

Artis

Schon in jungen Jahren entdeckte Philipp Dyczek einen Funken Talent in der Küche. Es war offensichtlich, dass er ein einzigartiges Geschenk besaß, Gerichte zu kreieren, die nicht nur die Geschmacksknospen erfreuten, sondern auch die Seele bewegten. Diese Leidenschaft für kulinarische Kunst trieb ihn an, seine Träume unermüdlich zu verfolgen. Er verfeinerte seine Fähigkeiten und verfeinerte seine Techniken, immer bestrebt, in jedem Gericht die Perfektion zu erreichen.

Talks

Sternegastronomie: wie viel Nachhaltigkeit ist überhaupt möglich? 09.11.2026 , 16:45-17:30 Philipp Dyczek/Christian Schweinzer

Stefan Viehauser

Talks

Sternegastronomie: wie viel Nachhaltigkeit ist überhaupt möglich? 09.11.2026 , 16:45-17:30 Philipp Dyczek/Christian Schweinzer

Stefan Lastin

Talks

Sternegastronomie: wie viel Nachhaltigkeit ist überhaupt möglich? 09.11.2026 , 16:45-17:30 Philipp Dyczek/Christian Schweinzer

Daniel Klein

Küchenchef & Inhaber des Sternelokals [Kook] 36 und der interaktiven Kochschule Taste Space
gastronomischer Leiter des Sternelokals edl.eins, des Café & Bistros Neun36 und der Dallas Bar der K Gastronomie.

Der Leitsatz meines Lokals im [Kook] 36 ist es, dass unser Name für mehr als nur Kochen steht. Wir leben für unsere Gäste, die wir in unserem modern-rustikalen Restaurant in Deggendorf verwöhnen.
Ich kreiere dort Erlebnisse für den Gaumen, die sich vor allem mit drei Worten beschreiben lassen: authentisch, lebendig, kostbar.
Gestartet 2018 in Moos und jetzt seit Januar 2023 über den Dächern des Stadtplatzes in Deggendorf.
Durchgehend „Besternt" seit 2021.
Im März 2024 eröffnete ich mit meinem Geschäftspartner Joseph eine interaktive Kochschule Namens Taste Space, in der die Gäste einen interaktiven Kochabend erleben können.

Seit April dieses Jahres bin ich gastronomischer Leiter der K Gastronomie GmbH in Deggendorf und leite damit insgesamt 5 Outlets.
Im Dezember 2023 startete ich meine „Taste.Tour." auf YouTube gemeinsam mit meinem Videografen Leonhard. In dieser Videoserie besuchen wir Kollegen aus der Gastronomie, Erzeuger & Kultstätten der Kulinarik, immer ganz einfach unkompliziert und direkt.

Talks

WIE LANGE HALTEN WIR DAS DURCH? 10.11.2026 , 09:30-10:15 Daniel Klein/Clemens Gugl

Clemens Gugl

Talks

WIE LANGE HALTEN WIR DAS DURCH? 10.11.2026 , 09:30-10:15 Daniel Klein/Clemens Gugl

Noris Conrad

MICHELIN Sommelier des Jahres, Tantris, 2 Michelin-Sterne

Talks

Deep Talk – Die Zukunft der Sommellerie (Special Podcast) 10.11.2026 , 10:00-11:30 Noris Conrad/Sonja Planeta
Internationale Bomben 10.11.2026 , 12:00-13:00 Noris Conrad/Sonja Planeta
Rar, aber wahr 10.11.2026 , 13:30-14:30 Noris Conrad/Sonja Planeta

Christian Lastor

Hoshizaki

Talks

Hoshizaki Youngstars Academy 10.11.2026 , 11:00-11:30 Christian Lastor/Kenny Klein

Stefan Lenz

Executive Chef

Casino Bregenz

Talks

Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Stefan Lenz 10.11.2026 , 11:00-15:00 Stefan Lenz

Tobias Zilker

Gründer & Geschäftsführer

ROSI

ROSI solves the hospitality labour problem. As an AI-powered guest manager, she handles all communication before and after a restaurant visit – via phone, WhatsApp, email, or website. ROSI accepts reservations, qualifies event inquiries, writes service briefings, and optimizes seating plans. The result: 100% availability, zero added stress during peak capacity, and a noticeable boost in revenue. ROSI adopts the restaurant's unique personality, delivering an exceptional guest experience.

Fabian Benedict Stingl

Gastronom & Unternehmer

Stingl Gastronomie (u.a. Wirtshaus Maximilian im Münchner Glockenbachviertel) & Bäckerei Alof; Vorstand Josephsstiftung München

Fabian Benedict Stingl ist Münchner Gastronom, Unternehmer und Veranstalter. Seit über 15 Jahren entwickelt und betreibt er Gastronomie- und Eventkonzepte. Als Vorstand der Josephsstiftung engagiert er sich für Kinder und Jugendliche. Gleichzeitig probiert er mit großer Neugier neue digitale Lösungen und KI-Anwendungen aus und setzt sie gerne praktisch ein.

Talks

DIE HÜTTE BRENNT, DAS TELEFON KLINGELT, ROSI ÜBERNIMMT! Die digitale Betriebsleitung im Live-Stresstest 10.11.2026 , 11:00-12:00 Tobias Zilker/Fabian Benedict Stingl

Marco Tessitore

Talks

DIE HÜTTE BRENNT, DAS TELEFON KLINGELT, ROSI ÜBERNIMMT! Die digitale Betriebsleitung im Live-Stresstest 10.11.2026 , 11:00-12:00 Tobias Zilker/Fabian Benedict Stingl

Andreas Portz

Barchef

Hotel Sacher Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkaufsgespräch

Talks

Wie Texturen Drinks verändern. 10.11.2026 , 12:00-12:45 Andreas Portz

Hannes Klippl

WILDDUELL

Hannes Klippl is a passionate hunter, wild game cook and founder of WILDDUELL. His
mission is to bring wild game meat out of its niche and show just how versatile,
high-quality and uncomplicated wild game cuisine can be. Through live cooking shows,
exciting duels and hands-on masterclasses, he combines hunting, culinary arts and
conscious meat consumption - authentically, entertainingly and with passion.

Mag. Daniela Weger

Partner und Unternehmensberater

GKSW Partners

Talks

Google Ads und Sichbarkeit in KI 10.11.2026 , 13:00-13:45 Mag. Daniela Weger /Mag. Eva Proksch

Mag. Eva Proksch

Partner und Unternehmensberater

GKSW Partners

Talks

Google Ads und Sichbarkeit in KI 10.11.2026 , 13:00-13:45 Mag. Daniela Weger /Mag. Eva Proksch

Markus König

Talks

ENERGIEKOSTEN RUNTER, ZUKUNFTSSICHERHEIT RAUF 10.11.2026 , 13:30-14:30 Markus König

Christian Winkler

Eigentümer, Geschäftsführer & Chef (de Cuisine)

W I N K L E R S Chefs Table & Tagesbar im Alten Rathaus in Rattenberg am Inn

Christian Winkler has been one of Tyrol’s leading chefs for over 25 years. After working at renowned restaurants including Obauer and Tantris, his career took him from the acclaimed Schindlhaus in Söll to Kitzbühel and Rattenberg. Today, his distinctive, product-driven cuisine at WINKLERS Chef’s Table has been awarded 4 Gault Millau toques.

Programm 2026