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Programm 2026

Samstag, 07. November

Für diesen Tag und die gewählten Filter ist kein Programm verfügbar.

  • RATIONAL: Best of iVario
    07.11.2026 , 09:30-17:00
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iVario
    07.11.2026 , 09:30-17:00

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur halben Stunde:
    09:30 Uhr | 10:30 Uhr | 11:30 Uhr | 12:30 Uhr | 13:30 Uhr | 14:30 Uhr | 15:30 Uhr | 16:30 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iVario Pro. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus. Weiterbildung für dich und dein Team!
    07.11.2026 , 09:30-10:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus. Weiterbildung für dich und dein Team!
    07.11.2026 , 09:30-10:15
    Zur Anmeldung

    Wie bleibt dein Team fachlich am Ball, wenn im Alltag kaum Zeit für Schulungen bleibt? In 45 Minuten stellen wir Elevio21 vor, die neue Weiterbildungsplattform für Gastronomie und Hotellerie. Wir zeigen dir den Club mit Audiobooks und KI-Lernbuddies, Live-Masterclasses mit erfahrenen Lektor:innen und die Akademie mit Abschluss. So wird Lernen flexibel, für dich und dein ganzes Team.

    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Entrepreneur & Founder
    Gersta GmbH
  • RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    07.11.2026 , 10:00-17:30
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    07.11.2026 , 10:00-17:30

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur vollen Stunde:
    10:00 Uhr | 11:00 Uhr | 12:00 Uhr | 13:00 Uhr | 14:00 Uhr | 15:00 Uhr | 16:00 Uhr | 17:00 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iCombi Pro und iHexagon. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • “Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie.
    07.11.2026 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
    “Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie.
    07.11.2026 , 10:00-11:00

    Die Königsdisziplin der Patisserie erleben

    Tauche ein in die Welt des perfekten Gelatos! Wir zeigen dir die handwerklichen Grundlagen, wertvolle Profi-Tipps & Tricks und worauf es bei der rein natürlichen Herstellung wirklich ankommt.

    Das erwartet dich:

    • Handfestes Know-how direkt vom eingespielten Profi-Duo Wolfgang & Benjamin
    • Einblick in Textur, Balance und natürliche Zutaten
    • Praxisnahe Kniffe aus dem Konditoralltag

    Jetzt Platz sichern & gewinnen! Reserviere dir jetzt deinen exklusiven Platz per E-Mail an marketing@stoelner.at.

    Bonus: Alle Vorab-Reservierungen landen automatisch im Los-Topf für unser exklusives Gelato-Seminar im Frühjahr 2027!

    (Hinweis: Begrenzte Teilnehmerzahl – first come, first served.)

    Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
    Gelato Experten
    Stölner GmbH
    In Kooperation mit:
  • Messefrühstück bei Lohberger
    07.11.2026 , 10:00-12:00
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Messefrühstück bei Lohberger
    07.11.2026 , 10:00-12:00

    Starte deinen Messetag bei Lohberger mit bayerischer Weißwurst, Anker-Brezen & kühlem Augustiner Bier. Kaffee gibt's natürlich auch!

    Vorbeikommen, stärken und entspannt in den Messetag starten!

  • Feierliche Eröffnung "Alles für den Gast" 2026
    07.11.2026 , 10:30-11:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag.a Elisabeth Zehetner / Mag.a Karoline Edtstadler / Bernhard Auinger / DI (FH) Alexander Kribus, MBA
    Feierliche Eröffnung "Alles für den Gast" 2026
    07.11.2026 , 10:30-11:00

    Tourismus, Gastronomie und Hotellerie leben von Menschen, die mit Leidenschaft unvergessliche Erlebnisse schaffen. Gleichzeitig verändert sich die Branche spürbar: Neue Technologien, künstliche Intelligenz und digitale Prozesse eröffnen neue Möglichkeiten – und stellen Betriebe vor neue Fragen.

    Für genau diesen Austausch ist die Messe „Alles für den Gast“ seit Jahrzehnten eine zentrale Plattform – ein Ort, an dem Innovation, Erfahrung und persönliche Begegnung zusammenkommen.

    Von 07.-10. November 2026 öffnet die führende Fachmesse in Salzburg erneut ihre Tore und setzt mit dem diesjährigen Leitthema klare inhaltliche Akzente:
    „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“

    • Mag.a Elisabeth Zehetner, Staatssekretärin
    • Mag.a Karoline Edtstadler, Landeshauptfrau von Salzburg
    • Bernhard Auinger, Bürgermeister der Stadt Salzburg
    • DI Alexander Kribus MBA, Geschäftsführer Messezentrum Salzburg

    Moderation: Alexandra Gorsche

    Mag.a Elisabeth Zehetner
    Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus
    © Bundesministerium Wirtschaft, Energie und Tourismus
    Mag.a Karoline Edtstadler
    Landeshauptfrau Salzburg
    Bernhard Auinger
    Bürgermeister Stadt Salzburg
    DI (FH) Alexander Kribus, MBA
    Geschäftsführer Messezentrum Salzburg
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Marco Goel – Finalist Junge Wilde 2025
    07.11.2026 , 11:00-12:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Marco Goel – Finalist Junge Wilde 2025
    07.11.2026 , 11:00-12:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • “Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung
    07.11.2026 , 11:00-12:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Marc Ullmann
    “Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung
    07.11.2026 , 11:00-12:00

    Wir zeigen, wie man Upselling aus Left Overs und Overproduktions generiert und zu zusätzlichem Gewinn aus schon mal kalkulierter Ware verarbeitet.
    Nachhaltigkeit und 100% Produktverarbeitung.

    Marc Ullmann
    International Culinary Manager
    Pacojet
  • Matcha in der Gastronomie – Qualität, Kalkulation & moderne Getränkekonzepte
    07.11.2026 , 11:00-11:30
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Fabian Mader
    Matcha in der Gastronomie – Qualität, Kalkulation & moderne Getränkekonzepte
    07.11.2026 , 11:00-11:30

    Matcha ist längst mehr als ein Trendgetränk – richtig eingesetzt kann er das Getränkeangebot in der Gastronomie sinnvoll erweitern und neue Zielgruppen ansprechen.In dieser praxisnahen Masterclass zeigt Fabian Mader von fama, worauf es bei Matcha im professionellen Einsatz ankommt: von Qualitätsunterschieden und Einkauf über Kalkulation und Zubereitung bis hin zu modernen Matcha-Drinks für die Gastronomie.Neben kompaktem Fachwissen steht vor allem die Praxis im Mittelpunkt: verschiedene Matcha-Qualitäten, Zubereitung und ausgewählte Getränkekonzepte werden direkt vor Ort gezeigt und verkostet.

    Fabian Mader
    Gründer & Barista
    fama – mobile Coffee & Matcha Bar
    In Kooperation mit:
  • Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Mathias Heindl
    07.11.2026 , 11:00-15:00
    MENU SYSTEM Austria GmbH, Stand A-0228, salzburgarena
    Mathias Heindl
    Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Mathias Heindl
    07.11.2026 , 11:00-15:00

    Freuen Sie sich auf vier besondere Messetage: Täglich von 11:00 bis 15:00 Uhr begrüßen wir ausgewählte Gastköche an unserem Stand.

    Erleben Sie die Köche persönlich, tauschen Sie sich über aktuelle Herausforderungen und Trends in der Profiküche aus und genießen Sie kleine kulinarische Kostproben, die direkt vor Ort zubereitet werden.

    Mathias Heindl
    Executive Sous-Chef
    Interalpen-Hotel Tyrol, Telfs-Buchen
  • TTF Hackathon 2026 | Opening & Festival Kick-off
    07.11.2026 , 11:00-12:00
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Opening & Festival Kick-off
    07.11.2026 , 11:00-12:00
  • Lieferdienste & Ghostkitchens als alternative Umsatzkanäle
    07.11.2026 , 11:30-12:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Johannes Knierzinger
    Lieferdienste & Ghostkitchens als alternative Umsatzkanäle
    07.11.2026 , 11:30-12:15
    Zur Anmeldung

    In dieser 45-minütigen Masterclass erfährst du, wie Gastronomiebetriebe mit Lieferdiensten und Ghost Kitchens neue Zielgruppen erreichen und zusätzliche Umsätze generieren. Du lernst, worauf es beim Einstieg ankommt, welche Modelle sich für deinen Betrieb eignen und wie du das Liefergeschäft wirtschaftlich aufstellst.

    Johannes Knierzinger
    Geschäftsführer und Gründer Ghostronomy
  • Genuss ohne Alkohol
    07.11.2026 , 11:45-12:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Alois Zeilinger
    Genuss ohne Alkohol
    07.11.2026 , 11:45-12:15
    Alois Zeilinger
    Zeilinger-Wagner
  • The REBELS Way: Eine Rebellion für echten Geschmack und mehr Wahlfreiheit.
    07.11.2026 , 11:45-12:15
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Janick Planzer / Kenny Klein
    The REBELS Way: Eine Rebellion für echten Geschmack und mehr Wahlfreiheit.
    07.11.2026 , 11:45-12:15

    Mocktails waren gestern - weniger Alkohol heisst nicht weniger Genuss. Wir zeigen, wie du alkoholfreie Cocktails mit echtem Geschmack und Charakter auf der Barkarte positionierst, spannend benennst und den Bestellwert steigerst.

    Wie die Suche nach echtem Geschmack zur Suche nach einer echten Wahlfreiheit wurde. Von der Schweiz in die ganze Welt. Revolutionen fangen immer im kleinen an.

    Powered by REBELS 0.0%

    Janick Planzer
    Founder
    REBELS 0.0%
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Deep Talk – Die Zukunft von Sprudel
    07.11.2026 , 12:00-12:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Thomas Kracher / Sonja Planeta
    Deep Talk – Die Zukunft von Sprudel
    07.11.2026 , 12:00-12:45

    Ja, der Weinkonsum wird weniger. Aber innerhalb dieses Spektrums gibt es einen heimlichen Sieger: Schaumwein! Mit Winzer:innen, Händler:innen und mit euch diskutieren wir die Gründe des Aufstiegs und was in Zukunft noch zu erwarten ist. (Diskussion und keine Verkostung. Zu trinken gibt es natürlich trotzdem was) Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Thomas Kracher
    SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 12:00-12:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 12:00-12:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • TTF Hackathon 2026 | Challenge Reveal & Team Building
    07.11.2026 , 12:00-13:00
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Challenge Reveal & Team Building
    07.11.2026 , 12:00-13:00
  • Die Kunst der Liköre: Facettenreich und unerwartet
    07.11.2026 , 12:30-13:00
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Christoph Mayrhofer
    Die Kunst der Liköre: Facettenreich und unerwartet
    07.11.2026 , 12:30-13:00
    Christoph Mayrhofer
    Da Oagna e.U.
  • 3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS
    07.11.2026 , 12:30-13:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mario Morandell / Kenny Klein / Jakob Paschinger / Christian Berlinger / Frank Spängler
    3.SOBER TALK by OneWORLD HEROESGenuss Frei von Alkohol: Warum das Morgen bereits heute auf Ihrer Getränke Karte stehen soll! Warten auf Nachfrage oder Flagge zeigen? Let’s Talk about SOBER DRINKS
    07.11.2026 , 12:30-13:30
    Mario Morandell
    Geschäftsführer
    Morandell International GmbH
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
    Jakob Paschinger
    Winzer & Jr. des AF Wein Pioniers Franz Paschinger
    Urbanihof
    Christian Berlinger
    Vorstand HOGAST
    Frank Spängler
    Owner
    OneWORLD HEROES
  • falstaff profi "next generation" powered by Lohberger
    07.11.2026 , 12:30-18:00
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    falstaff profi "next generation" powered by Lohberger
    07.11.2026 , 12:30-18:00

    Mit “Next Generation” bringt Falstaff Profi den großen Nachwuchswettbewerb für junge Kochtalente zurück. Gesucht werden die besten Nachwuchsköch:innen Österreichs Hotellerie- und Tourismusschulen sowie Kochlehrlinge in Ausbildung. 

    Das große Finale inklusive Jurybewertung findet am Messestand von Lohberger statt!

  • The Beauty of Agave – Daniel C. Schellander powered by Tequila Herradura
    07.11.2026 , 12:30-13:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Daniel C. Schellander
    The Beauty of Agave – Daniel C. Schellander powered by Tequila Herradura
    07.11.2026 , 12:30-13:00

    Es ist Zeit, alte Tequila-Mythen hinter uns zu lassen: Entdecke die Seele der Agave – von den Jimadores bis ins Glas, vom Kult-Shot der 90er zum Genuss von heute. Macht mit mir eine Reise durch Mexiko, das Handwerk, die Geschichte, der Genuss.

    Daniel C. Schellander
    Barkeeper
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 13:00-13:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 13:00-13:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • TTF Hackathon 2026 | Hackathon Start – 24 Hours of Innovation
    07.11.2026 , 13:00-13:30
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Hackathon Start – 24 Hours of Innovation
    07.11.2026 , 13:00-13:30
  • Der Roboter als zukünftiges Teammitglied
    07.11.2026 , 13:00-13:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Marco Trupp, MA, MBA
    Der Roboter als zukünftiges Teammitglied
    07.11.2026 , 13:00-13:45
    Zur Anmeldung

    Wie können innovative Koch- & Serviceroboter sinnvoll in Hotellerie und Gastronomie integriert werden? Dieser Vortrag gibt einen praxisnahen Einblick in aktuelle Einsatzmöglichkeiten, Erfolgsfaktoren und Grenzen robotischer Unterstützung. Teilnehmer:innen erfahren, wie neue Technologien den Alltag erleichtern – ohne den menschlichen Touch zu verlieren. Die Prämisse ist die Symbiose zwischen Menschen & Technik sowie der Einsatz von Technologien, die den Menschen dienen. 

    Marco Trupp, MA, MBA
    Geschäftsführer FHE Gastro
  • Je drei unterschiedliche, österreichische Schaum- & Stillweine - aber nur eine, ideale Glasform - one for all
    07.11.2026 , 13:15-13:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kevin Baumgartner / Sainey Sawaneh / Fanny Salomon
    Je drei unterschiedliche, österreichische Schaum- & Stillweine - aber nur eine, ideale Glasform - one for all
    07.11.2026 , 13:15-13:45
    Kevin Baumgartner
    Wein Wagner
    Sainey Sawaneh
    Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
    Host.online e.U. Sainey Sawaneh
    Fanny Salomon
    Weingut Salomon Undhof
  • STEIL AUF SCHIEFER
    07.11.2026 , 13:15-14:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Heiko Antoniewicz
    STEIL AUF SCHIEFER
    07.11.2026 , 13:15-14:15

    Wie Flavour Pairing, Produktdenken und Mut zu neuen Kombinationen Kreativität befeuern, Warum funktionieren manche Kombinationen sofort und andere überhaupt nicht? Heiko Antoniewicz zeigt, wie aus Produktverständnis, Aromenwissen und Flavour Pairing neue Ideen entstehen. Von Gemüse bis Sonnenblume geht es nicht um Rezepte zum Nachkochen, sondern um Werkzeuge für die eigene kulinarische Handschrift und um die Frage, wann aus einer ungewöhnlichen Idee wirklich ein gutes Gericht wird.

    Heiko Antoniewicz
    Koch
  • Das E-Fahrzeug im direkten Vergleich / Wirtschaftlichkeit / Förderungen / THG-Prämie / ob E-PKW oder E-Nutzfahrzeug - der Vorteil liegt auf der Hand!
    07.11.2026 , 13:30-14:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Das E-Fahrzeug im direkten Vergleich / Wirtschaftlichkeit / Förderungen / THG-Prämie / ob E-PKW oder E-Nutzfahrzeug - der Vorteil liegt auf der Hand!
    07.11.2026 , 13:30-14:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • TTF Hackathon 2026 | Coding, Design, Mentoring & Networking (24h)
    07.11.2026 , 13:30-13:30
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Coding, Design, Mentoring & Networking (24h)
    07.11.2026 , 13:30-13:30
  • Best of Sprudel Österreich und Deutschland
    07.11.2026 , 14:00-14:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Thomas Kracher / Sonja Planeta
    Best of Sprudel Österreich und Deutschland
    07.11.2026 , 14:00-14:45

    Was JETZT am Gast besonders prickelnd ist und warum du Schaumweine nicht als Apero verschwenden solltest. Die neuen Jahrgänge aus Österreich und Deutschland exklusiv für euch. Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Thomas Kracher
    SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 14:00-14:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 14:00-14:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Kein Ersatz. Kein Kompromiss. Echter Wein – alkoholfrei, direkt vom Winzer.
    07.11.2026 , 14:00-14:30
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Christoph Schleinzer
    Kein Ersatz. Kein Kompromiss. Echter Wein – alkoholfrei, direkt vom Winzer.
    07.11.2026 , 14:00-14:30

    Alkoholfreier Wein direkt vom Winzer! 

    Wir zeigen, dass alkoholfreier Wein kein Ersatzprodukt sein muss, sondern authentischer Wein mit Herkunft, Charakter und Qualität, aus den eigenen Weingärten des Weinguts Sonnenhügel.

    Christoph Schleinzer
    Weingut Sonnenhügel
  • Regionalität und Nachhaltigkeit an der Bar
    07.11.2026 , 14:00-14:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein / Kate Schröder
    Regionalität und Nachhaltigkeit an der Bar
    07.11.2026 , 14:00-14:30

    Powered By Austro Spirits

    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
    Kate Schröder
    Prunk & Charme
  • Nachhaltiger Genuss für Veganer:innen und bei Unverträglichkeiten
    07.11.2026 , 14:00-14:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Heidi Blaschek / Nico Hansen
    Nachhaltiger Genuss für Veganer:innen und bei Unverträglichkeiten
    07.11.2026 , 14:00-14:45
    Zur Anmeldung

    Genuss trotz Unverträglichkeiten Gluten, Laktose, Fruktose & Co. fordern Gastronomie und Hotellerie heraus und bieten zugleich die Chance, Gäste mit Kompetenz und echter Gastfreundschaft zu begeistern. In diesem 45-minütigen Workshop zeigt Heidi Blaschek, worauf es bei Beratung, Bestellung und Service ankommt. Nico Hansen, Mitgründer von VANOZZA, zeigt, wie vegane Käsealternativen aus Käsereihandwerk geschmacklich überzeugen und in der Küche funktionieren. Ein praxisnaher Impuls für mehr Genuss und echte Gästebindung.

    Heidi Blaschek
    Unternehmensberaterin
    Nico Hansen
    Gründer und CEO der vanozza foods GmbH
  • CHEF 2030: BRAUCHEN WIR MORGEN NOCH KÖCHE?
    07.11.2026 , 14:30-15:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    CHEF 2030: BRAUCHEN WIR MORGEN NOCH KÖCHE?
    07.11.2026 , 14:30-15:30

    KI schreibt Rezepte, Maschinen übernehmen Abläufe, Automatisierung wird zum Alltag. Aber kann Technologie Erfahrung, Intuition und Persönlichkeit ersetzen? Gemeinsam mit Experten aus der Branche, unter anderem Mike Pansi, Präsident des Verbandes der Köche Österreichs (VKÖ), diskutieren wir, wie sich der Kochberuf verändert, welche Fähigkeiten künftig entscheidend werden und warum gerade jetzt neu definiert werden muss, was einen guten Koch wirklich ausmacht.

  • Beyond Alcohol
    07.11.2026 , 14:45-15:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Eva Reisenberger
    Beyond Alcohol
    07.11.2026 , 14:45-15:15

    Wie 0.0 die neue Aperitivo-Kultur prägt. Alkoholfrei ist längst mehr als Verzicht. Gäste erwarten heute Drinks mit Charakter, Ritual und Erlebnis - unabhängig vom Alkoholgehalt. In der Masterclass zeigen wir, wie sich diese Entwicklung auf die Gastronomie auswirkt und wie 0.0-Angebote zu einem selbstverständlichen Teil einer modernen Getränkekarte werden können

    Eva Reisenberger
    Solia 0,0
  • The Art of Aperitivo
    07.11.2026 , 14:45-15:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    David Penker / Kenny Klein
    The Art of Aperitivo
    07.11.2026 , 14:45-15:30

    Bar Campari & ihr Barchef David Penker nehmen uns mit auf eine Reise des italienischen Dolce Vita. Wir sprechen über Brand Collaboration und welche Synergien sich sowohl für die Bar wie auch für die Marke Campari ergeben. Was macht diese Bar so besonders und warum lancierte sie in kürzester Zeit zum absoluten Day Drinking & Restaurant Hot Spot in Wien

    David Penker
    Bar Campari
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Christoph Fürnschuß – Junger Wilder 2025
    07.11.2026 , 15:00-16:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Christoph Fürnschuß – Junger Wilder 2025
    07.11.2026 , 15:00-16:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 15:00-15:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 15:00-15:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Herkunft im Glas – wie Wein zum Verkaufsargument wird
    07.11.2026 , 15:00-15:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Stefan Potzinger
    Herkunft im Glas – wie Wein zum Verkaufsargument wird
    07.11.2026 , 15:00-15:45
    Zur Anmeldung

    Gäste wollen wissen, woher ihr Wein kommt. Stefan Potzinger, Winzer aus Gabersdorf und Präsident des Steirischen Weinbauverbands, zeigt, wie Herkunft, Riedenklassifizierung und die Geschichten hinter dem Wein auf der Weinkarte und im Service zum echten Mehrwert werden. Ein Blick aus erster Hand auf die Zusammenarbeit von Winzer:innen und Gastronomie und darauf, wie beide Seiten davon profitieren.

    Stefan Potzinger
    Winzer, Geschäftsführer & Inhaber POTZINGER
  • ÖKOSYSTEM Energie & Mobilität / Integration und Sektorkoppelung / richtig gesteuert ist halb gewonnen! Vor 15 Jahren noch Utopie - jetzt gelebte Realität!
    07.11.2026 , 15:30-16:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    ÖKOSYSTEM Energie & Mobilität / Integration und Sektorkoppelung / richtig gesteuert ist halb gewonnen! Vor 15 Jahren noch Utopie - jetzt gelebte Realität!
    07.11.2026 , 15:30-16:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • Regionalität & Nachhaltigkeit Made in Austria
    07.11.2026 , 15:30-16:00
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kate Schröder
    Regionalität & Nachhaltigkeit Made in Austria
    07.11.2026 , 15:30-16:00

    Workshop mit Kate Schröder. Gemeinsam spannende Produkte aus Österreich und ihre Anwendungsmöglichkeiten im Best Practice Beispielen. Für die besten Zutaten muss man nicht weit reisen.

    Kate Schröder
    Prunk & Charme
  • Von Frankreich über England bis Litauen: Die besten internationalen Sprudel
    07.11.2026 , 16:00-16:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Thomas Kracher / Sonja Planeta
    Von Frankreich über England bis Litauen: Die besten internationalen Sprudel
    07.11.2026 , 16:00-16:45

    Auch andere Länder haben schönen Schaumwein. Wir lassen es prickeln von England über Spanien bis Südafrika und Litauen und natürlich auch in Frankreich. Diese Bandbreite an internationalem Stoff bekommst du nur hier auf den Gaumen. Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Thomas Kracher
    SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 16:00-16:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    07.11.2026 , 16:00-16:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Publikumswettbewerb! Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail.
    07.11.2026 , 16:00-16:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein
    Publikumswettbewerb! Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail.
    07.11.2026 , 16:00-16:30

    1 Drink, 2 Minuten, Blue Gin, Martini Extra Dry, Olive, Fertig. Wer mixt den kältesten Drink? Jeder kann gewinnen aber auch jeder kann verlieren.

     

    Powered by Blue Gin Reisetbauer

    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Zusatzumsatz braucht zwei Dinge: ein entspanntes Team und den richtigen Moment
    07.11.2026 , 16:00-16:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Fabian Pischinger
    Zusatzumsatz braucht zwei Dinge: ein entspanntes Team und den richtigen Moment
    07.11.2026 , 16:00-16:45
    Zur Anmeldung

    Gestresste Teams verkaufen nichts, und Angebote zur falschen Zeit verpuffen. Wie Hotels mit KI ihre Rezeption entlasten und im richtigen Moment Zusatzumsatz erzielen. Mit Praxisbeispiel und Zeitplan zum Mitnehmen.

    Fabian Pischinger
    Founder Majourny FlexCo
  • Die Zukunft des Genusses ist HOT!
    07.11.2026 , 16:00-22:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Die Zukunft des Genusses ist HOT!
    07.11.2026 , 16:00-22:00

    Wer prägt die Hospitality von morgen? Heroes of Tomorrow holt visionärsten Köpfe, innovativsten Konzepte der Branche und den Sieger der Kingfish Challenge powered by R xpress vor den Vorhang! Neben der feierlichen Auszeichnung wartet ein Genussprogramm der Extraklasse: Kulinarische Highlights von R express, Barilla, Brot-Guru Christian Ofner und Spitzenkoch Oliver Scheiblauer, begleitet von Nespresso und erlesenen Weinen von Potzinger.

    Ein Fest für die Zukunft der Hospitality: Voller Inspiration, Begegnungen und Genussmomente!

    Die Plätze sind begehrt und begrenzt! Wir bitten daher um verbindliche Anmeldung unter office@jego.at.

    In Kooperation mit:
  • The Joy of Chocolate Symphony.
    07.11.2026 , 16:15-16:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Klaus Ganglbauer / Kenny Klein
    The Joy of Chocolate Symphony.
    07.11.2026 , 16:15-16:45

    Aperitivo aber aus Salzburg? Low ABV Cocktails und Daydrinking stehen auf jedem Trend Barometer ganz oben. Warum Mozart weit mehr kann als Dessert Cocktails erfahren sie im Workshop von Kenny Klein Gault Millau Barman des Jahres & Head of Education in der Halle 4.

    Klaus Ganglbauer
    Barkeeper maniac bar_artists
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Süßer Umsatz – Patisserie als Erfolgsfaktor für Gastro & Hotel
    07.11.2026 , 17:00-17:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Georg Kocmann
    Süßer Umsatz – Patisserie als Erfolgsfaktor für Gastro & Hotel
    07.11.2026 , 17:00-17:45
    Zur Anmeldung

    Desserts, Kuchen und das Frühstücksbuffet bleiben Gästen oft am längsten in Erinnerung, werden im Betrieb aber häufig unterschätzt. Georg Kocmann, Konditor- und Bäckermeister, Schokoladensommelier und Patissier mit Stationen vom Arlberg bis in die USA, zeigt, wie Süßes effizient produziert, ansprechend präsentiert und gut kalkuliert wird. Mit Praxistipps, wie aus dem letzten Gang ein echtes Highlight und ein zusätzlicher Umsatzbringer wird.

    Georg Kocmann
    Konditor- und Bäckermeister
    GKSW Partners Solution Partner
  • Tee am Tresen; Teecocktails ohne Ziehzeit
    07.11.2026 , 17:00-17:30
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Lukas Bensch
    Tee am Tresen; Teecocktails ohne Ziehzeit
    07.11.2026 , 17:00-17:30

    Wer Teecocktails anbietet, kennt den Aufwand: Tee aufbrühen, Sirup kochen, Gin infusieren, und jede Charge schmeckt ein bisschen anders. Teapsy ist ein Teelikör aus Wien in vier Sorten: Earl Grey Black, Formosa Oolong, Jasmine Green und Kata Matcha. In 30 Minuten verkostet ihr alle vier, jeweils neben dem Tee, aus dem sie gemacht sind. Lukas Bensch zeigt an der Bar, wie er mit Teapsy Drinks baut, und wir rechnen vor, was ein Glas kostet.

    Lukas Bensch
    Barfly’s Club Wien
Sonntag, 08. November

Für diesen Tag und die gewählten Filter ist kein Programm verfügbar.

  • Genieße den perfekten Morgen-Moment mit Nespresso
    08.11.2026 , 07:30-09:00
    Nespresso Intervallo Stand - Foyer Halle 1
    Genieße den perfekten Morgen-Moment mit Nespresso
    08.11.2026 , 07:30-09:00

    Für einen guten Start in den Messetag gibt es für alle Aussteller am Sonntag, den 8. November zwischen 07:30 und 09:00 Uhr ein Kipferl von Haubis und einen Nespresso Kaffee direkt im Foyer Halle 1 beim Nespresso Intervallo Stand.

  • RATIONAL: Best of iVario
    08.11.2026 , 09:30-17:00
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iVario
    08.11.2026 , 09:30-17:00

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur halben Stunde:
    09:30 Uhr | 10:30 Uhr | 11:30 Uhr | 12:30 Uhr | 13:30 Uhr | 14:30 Uhr | 15:30 Uhr | 16:30 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iVario Pro. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • Essen im Kopf: Zwischen Mythos und Realität
    08.11.2026 , 09:30-10:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Attila Várnagy
    Essen im Kopf: Zwischen Mythos und Realität
    08.11.2026 , 09:30-10:15
    Zur Anmeldung

    Beim Essen haben viele eine klare Meinung. Doch was prägt unsere Vorstellungen davon, was uns guttut? Und was bedeutet das für Gastronomie und Hotellerie? Wir nehmen verbreitete Überzeugungen unter die Lupe und schauen, was wissenschaftlich dahintersteckt und im Betriebsalltag wirklich zählt. Ein Vortrag mit überraschenden Einblicken, praktischen Denkanstößen und Raum für eine gemeinsame Diskussion.

    Attila Várnagy
    Ernährungsberatung Ernährungstherapeut, Doktorand und leidenschaftlicher Koch
  • WIE VIEL SIGNATURE BRAUCHT eine Marke?
    08.11.2026 , 09:45-10:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Christoph Forthuber / Stefan Birnbacher / Markus Lorbeck / Francesca Gress
    WIE VIEL SIGNATURE BRAUCHT eine Marke?
    08.11.2026 , 09:45-10:30

    Zwischen Herkunft, Handschrift und dem Druck, unverwechselbar zu bleiben.

    Christoph Forthuber
    Küchenchef & Inhaber
    Forthuber
    Stefan Birnbacher
    Küchenchef
    Markus Lorbeck
    Gründer und GF
    RC TO EAT Culinary Architecture
    Francesca Gress
    Co-Geschäftsführerin
    TMRW Tours
  • Deep Talk – Die Zukunft von Weißwein
    08.11.2026 , 10:00-10:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Helena Jordan / Sonja Planeta
    Deep Talk – Die Zukunft von Weißwein
    08.11.2026 , 10:00-10:45

    Weißwein klingt für alle selbstverständlich. Dabei dreht sich hier gerade eine Menge. Weniger Alkohol, mehr Säure, Sorten, die vor zehn Jahren keiner wollte – und Gäste, die plötzlich ganz anders bestellen. Wir diskutieren mit Winzer:innen und mit euch. (Diskussion und keine Verkostung. Zu trinken gibt es natürlich trotzdem was) Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Helena Jordan
    Sommelière, Unternehmerin
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    08.11.2026 , 10:00-17:30
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    08.11.2026 , 10:00-17:30

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur vollen Stunde:
    10:00 Uhr | 11:00 Uhr | 12:00 Uhr | 13:00 Uhr | 14:00 Uhr | 15:00 Uhr | 16:00 Uhr | 17:00 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iCombi Pro und iHexagon. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • “Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie.
    08.11.2026 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
    “Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie.
    08.11.2026 , 10:00-11:00

    Die Königsdisziplin der Patisserie erleben

    Tauche ein in die Welt des perfekten Gelatos! Wir zeigen dir die handwerklichen Grundlagen, wertvolle Profi-Tipps & Tricks und worauf es bei der rein natürlichen Herstellung wirklich ankommt.

    Das erwartet dich:

    • Handfestes Know-how direkt vom eingespielten Profi-Duo Wolfgang & Benjamin
    • Einblick in Textur, Balance und natürliche Zutaten
    • Praxisnahe Kniffe aus dem Konditoralltag

    Jetzt Platz sichern & gewinnen! Reserviere dir jetzt deinen exklusiven Platz per E-Mail an marketing@stoelner.at.

    Bonus: Alle Vorab-Reservierungen landen automatisch im Los-Topf für unser exklusives Gelato-Seminar im Frühjahr 2027!

    (Hinweis: Begrenzte Teilnehmerzahl – first come, first served.)

    Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
    Gelato Experten
    Stölner GmbH
    In Kooperation mit:
  • Messefrühstück bei Lohberger
    08.11.2026 , 10:00-12:00
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Messefrühstück bei Lohberger
    08.11.2026 , 10:00-12:00

    Starte deinen Messetag bei Lohberger mit bayerischer Weißwurst, Anker-Brezen & kühlem Augustiner Bier. Kaffee gibt's natürlich auch!

    Vorbeikommen, stärken und entspannt in den Messetag starten!

  • Wir ernten, wenn andere noch warten. – Bitter. Scharf. Und genau richtig.
    08.11.2026 , 10:15-10:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Prof. Dr. Richard Werner
    Wir ernten, wenn andere noch warten. – Bitter. Scharf. Und genau richtig.
    08.11.2026 , 10:15-10:45

     Qualität wird am Baum entschieden: Frühernte, Polyphenole und warum ein Husten beim Verkosten ein Kompliment ist.

    Prof. Dr. Richard Werner
    ORO AL-ANDALUS
  • Opening / Begrüßung
    08.11.2026 , 10:15-10:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein
    Opening / Begrüßung
    08.11.2026 , 10:15-10:30
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Was macht einen guten Espresso aus?
    08.11.2026 , 10:30-11:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Vittorio Barbera / Stefan Anzinger
    Was macht einen guten Espresso aus?
    08.11.2026 , 10:30-11:00

    156 Jahre Röstkunst mit Vittorio Barbera.
    B Caffè seit 1870: Italiens älteste Kaffeerösterfamilie erzählt.
    Gemeinsam mit Vittorio Barbera entdecken wir die Entwicklung der Röstkunst, hinterfragen Kaffeemythen und zeigen, was einen guten Espresso ausmacht.

    Vittorio Barbera
    Stefan Anzinger
  • Ladeinfrastruktur und Betriebsführung für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen. Geldverdienen erlaubt?
    08.11.2026 , 10:30-11:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Ladeinfrastruktur und Betriebsführung für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen. Geldverdienen erlaubt?
    08.11.2026 , 10:30-11:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • Life is short – make it sweet: Wie Desserts Gäste begeistern
    08.11.2026 , 10:30-11:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Oliver Csapo
    Life is short – make it sweet: Wie Desserts Gäste begeistern
    08.11.2026 , 10:30-11:15
    Zur Anmeldung

    Der letzte Gang bleibt Gästen am längsten in Erinnerung, doch eine eigene Patisserie können sich viele Betriebe nicht leisten. Oliver Csapo, CO-Gründer von Charly Pastry aus Seekirchen am Wallersee, zeigt, wie Hotels, Restaurants, Betriebsrestaurants und Caterer mit durchdachten Dessertkonzepten punkten: handgemacht, saisonal und so vorbereitet, dass sie im Service schnell und einfach angerichtet werden. Ein süßer Impuls gegen Personalmangel und für zufriedene Gäste.

    Oliver Csapo
    Co-Gründer Patisserie Charly Pastry Catering
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Theresa Postl – 2. Platz Taste of Tomorrow 2025
    08.11.2026 , 11:00-12:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Theresa Postl – 2. Platz Taste of Tomorrow 2025
    08.11.2026 , 11:00-12:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • “Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung
    08.11.2026 , 11:00-12:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Marc Ullmann
    “Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung
    08.11.2026 , 11:00-12:00

    Wir zeigen, wie man Upselling aus Left Overs und Overproduktions generiert und zu zusätzlichem Gewinn aus schon mal kalkulierter Ware verarbeitet.
    Nachhaltigkeit und 100% Produktverarbeitung.

    Marc Ullmann
    International Culinary Manager
    Pacojet
  • Austrian Bartender Award - Wettbewerb
    08.11.2026 , 11:00-15:45
    BAR AREA ( 04-0511), GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Austrian Bartender Award - Wettbewerb
    08.11.2026 , 11:00-15:45
    Zur Anmeldung

    Der Austrian Bartender Award, kurz ABA, ist DER freie Cocktail-Wettbewerb für talentierte österreichische Bartender:innen, die mit ihren Kreationen etwas Besonderes erschaffen.

    In zwei Wettbewerben, Non-Alcoholic und Alcoholic, können die Teilnehmer:innen ihr Können zeigen. In diesem Wettbewerb gibt es keine Einschränkungen für Fantasie und Kreativität. Von der Zubereitungsmethode über die Wahl der Gläser bis hin zur Präsentation ist alles frei gestaltbar.

    Den Gewinner:innen winken begehrte Sachpreise, Trophäen und ein Preisgeld in Höhe von € 1800 entgegen.

  • Mix it, Twist it. Make it yours.
    08.11.2026 , 11:00-11:30
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kenny Klein
    Mix it, Twist it. Make it yours.
    08.11.2026 , 11:00-11:30

    Cocktail DNA Workshop mit den maniac bar_artists. Gute Drinks folgen Rezepten. Großartige Drinks tragen eine Handschrift. Im Workshop von Mozart Chocolat Liqueur, geht es nicht ums Nachmixen, sondern ums Neudenken. Neue Aromen. Unerwartet Twists. Deine Idee im Glas.

    Powered by Mozart & Schlumberger Wein und Kellerwelten

    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Sandro Abel
    08.11.2026 , 11:00-15:00
    MENU SYSTEM Austria GmbH, Stand A-0228, salzburgarena
    Sandro Abel
    Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Sandro Abel
    08.11.2026 , 11:00-15:00

    Freuen Sie sich auf vier besondere Messetage: Täglich von 11:00 bis 15:00 Uhr begrüßen wir ausgewählte Gastköche an unserem Stand.

    Erleben Sie die Köche persönlich, tauschen Sie sich über aktuelle Herausforderungen und Trends in der Profiküche aus und genießen Sie kleine kulinarische Kostproben, die direkt vor Ort zubereitet werden.

    Sandro Abel
    Executive Chef
    Alpenstern, Damüls
  • Tropischer Genuss: Genussdorf Gmachl x Lohberger
    08.11.2026 , 11:00-11:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Andreas Fuchs
    Tropischer Genuss: Genussdorf Gmachl x Lohberger
    08.11.2026 , 11:00-11:30

    Andreas Fuchs, Chefkoch im Genussdorf Gmachl in Bergheim bringt tropische Aromen zu Lohberger. Gebackene Kokosgarnele trifft auf fruchtige Mango und Koriander. 

    Vorbeikommen, live zuschauen und genießen!

    Andreas Fuchs
    Chefkoch
    Genussdorf Gmachl
  • GASTRO 2027: Zwischen Robotern, Revolutionen und richtig guten Ideen!
    08.11.2026 , 11:15-12:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Jan-Peter Wulf
    GASTRO 2027: Zwischen Robotern, Revolutionen und richtig guten Ideen!
    08.11.2026 , 11:15-12:15

    Was bringt die Gastronomie von morgen wirklich weiter? KI und Robotik verändern den Arbeitsalltag, die Gen Z definiert Erwartungen neu und innovative Food-&-Beverage-Konzepte eröffnen spannende Perspektiven. Gleichzeitig rücken Wirtschaftlichkeit und Leistbarkeit stärker in den Fokus. Doch welche Trends haben echtes Potenzial und welche verschwinden schneller als der nächste Social-Media-Hype?
    Trendexperte Jan-Peter Wulf liefert einen pointierten Streifzug durch die Gastro-Welt von morgen. Von digitalen Gamechangern über internationale Konzeptideen bis zu neuen Antworten auf steigende Kosten und verändertes Konsumverhalten: Ein inspirierender Mix aus Trends, Praxisbeispielen und Denkanstößen. Kein Blick in die Glaskugel, sondern über den Tellerrand. Für alle, die wissen wollen, was 2027 relevant wird und vor allem, was sich davon im eigenen Betrieb wirtschaftlich sinnvoll umsetzen lässt.

    Jan-Peter Wulf
  • Digitalisierung in der Gastronomie
    08.11.2026 , 11:30-12:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Bruno Bücher
    Digitalisierung in der Gastronomie
    08.11.2026 , 11:30-12:15
    Zur Anmeldung

    Kassensystem, Reservierungstool, Dienstplan, Social Media: Viele Betriebe arbeiten längst digital, aber selten verbunden. Bruno Bücher zeigt, wie digitale Lösungen Abläufe schlanker machen und die Sichtbarkeit bei Gästen erhöhen, von der Online-Reservierung bis zum Auftritt bei Google. Du erfährst, welche Tools sich lohnen und wo du ohne großes Budget sofort starten kannst. Weniger Zettelwirtschaft, mehr Zeit für deine Gäste.

    Bruno Bücher
    Digital Sales Lead
    Metro Cash & Carry Österreich GmbH
  • Regionalität & Nachhaltigkeit Made in Austria
    08.11.2026 , 11:45-12:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kate Schröder
    Regionalität & Nachhaltigkeit Made in Austria
    08.11.2026 , 11:45-12:15

    Workshop mit Kate Schröder. Gemeinsam spannende Produkte aus Österreich und ihre Anwendungsmöglichkeiten im Best Practice Beispielen. Für die besten Zutaten muss man nicht weit reisen.

    Powered By: Austro Spirits

    Kate Schröder
    Prunk & Charme
  • Die neuen Riesling Stars
    08.11.2026 , 12:00-12:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Helena Jordan / Sonja Planeta
    Die neuen Riesling Stars
    08.11.2026 , 12:00-12:45

    Riesling ist ein Evergreen und die bekannten Namen kennen wir alle – und lieben sie. Wir zeigen euch hier neue Stars, große Legenden und noch unentdeckte Geheimtipps. Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Helena Jordan
    Sommelière, Unternehmerin
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 12:00-12:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 12:00-12:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Female & Flavorful
    08.11.2026 , 12:30-13:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Sigrid Schot / Laura Peez
    Female & Flavorful
    08.11.2026 , 12:30-13:00

    Sigrid Schot und Laura Peez aus der Hammond Bar zeigen wie eine Bar von morgen geführt werden kann, sozial Nachhaltig und mit starkem Fokus auf Female Emporement.

     

    Sigrid Schot 2015 Bombay Sapphire Most imaginative Bartender Global Winner
    Sigrid Schot 2015 Rolling Pin Leader of the year
    Hammond Bar 2017 Best Bar Austria
    Sigrid Schot 2018 Falstaff Barfrau des Jahres
    Laura Peez 2023 Falstaff Barfrau des Jahres
    Hammond Bar 2025 Bar Competition Winner Kategorie "Nachhaltigkeit & Verantwortung" für unser Female Emporement
    Hammond Bar 2026 Bar Competition Silver Certificat Kategorie "Team & Spirit" für unser Team Awarness Konzept

    Powered by Hammond Bar Wien & Blue Gin Reisetbauer

    Sigrid Schot
    Inhaberin der Hammond Bar
    Laura Peez
    Hammond Bar Wien
  • Die neue Kultur des Genießens – Wein, alkoholfreier Wein und die Freiheit der Wahl
    08.11.2026 , 12:30-13:00
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Prof. Dr. Michael Musalek
    Die neue Kultur des Genießens – Wein, alkoholfreier Wein und die Freiheit der Wahl
    08.11.2026 , 12:30-13:00

    Wie verändert sich unsere Genusskultur, und welche Rolle spielen Wein und alkoholfreie Weine in Zukunft?

    In dieser Masterclass beleuchten Univ.-Prof. Dr. Michael Musalek und Franz Paschinger vom Weingut Urbanihof die vielfältigen Facetten des bewussten Genießens. Im Mittelpunkt stehen die kulturelle und emotionale Bedeutung von Wein, die Psychologie des Genusses sowie die wachsende Bedeutung hochwertiger alkoholfreier Weine und Schaumweine.

    Gemeinsam diskutieren sie, warum alkoholfreier Wein nicht als Ersatz, sondern als wertvolle Erweiterung der traditionellen Weinkultur verstanden werden sollte. Dabei geht es um Qualität, Herkunft, Handwerk und die Freiheit, je nach Anlass und persönlicher Vorliebe selbst zu entscheiden.

    Die zentrale Botschaft: Es geht nicht um Wein oder alkoholfrei, sondern um Wein und alkoholfrei.

    Eine moderne Genusskultur verbindet Tradition mit Innovation und schafft neue Möglichkeiten für bewussten Genuss – ohne Verzicht, ohne Rechtfertigung und ohne Gegeneinander.

    Prof. Dr. Michael Musalek
  • MITARBEITER FINDEN WAR GESTERN. DIE FRAGE IST: WIE BLEIBEN SIE?
    08.11.2026 , 12:30-13:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Christian Schweinzer
    MITARBEITER FINDEN WAR GESTERN. DIE FRAGE IST: WIE BLEIBEN SIE?
    08.11.2026 , 12:30-13:30

    Mitarbeitende wollen heute mehr als Dienstplan und Gehalt: klare Perspektiven, gute Kommunikation, Flexibilität, Wertschätzung – und Führungskräfte, die tatsächlich führen. Gleichzeitig müssen gastronomische Betriebe wirtschaftlich funktionieren und Leistung bringen. Wie schafft man diesen Spagat? Ein praxisnaher Talk darüber, was moderne Führung heute ausmacht, warum gute Mitarbeiterbindung bei der Führungskraft beginnt und welche Rolle Kultur, Verantwortung und Entwicklung im Betrieb spielen.

    Christian Schweinzer
    Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
    CS Consulting
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 13:00-13:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 13:00-13:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • TTF Hackathon 2026 | Hackathon Ends & Project Submission
    08.11.2026 , 13:00-13:30
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Hackathon Ends & Project Submission
    08.11.2026 , 13:00-13:30
  • Lucki Maurer bringt den STOI zu Lohberger
    08.11.2026 , 13:00-13:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Lucki Maurer
    Lucki Maurer bringt den STOI zu Lohberger
    08.11.2026 , 13:00-13:30

    Lucki Maurer bringt den STOI-Spirit auf die Lohberger-Bühne: ehrliches Handwerk, starke Produkte und jede Menge Geschmack. 

    Vorbeikommen, zuschauen und genießen!

    Lucki Maurer
    Landwirt, Koch, Musiker, Autor
    STOI
  • Playbook Service - Die Spielidee entscheidet!
    08.11.2026 , 13:00-13:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Wolfgang Gittmaier
    Playbook Service - Die Spielidee entscheidet!
    08.11.2026 , 13:00-13:45
    Zur Anmeldung

    Was die Gastronomie vom Fußball lernen kann Elf Spieler sind noch keine Mannschaft – und sechs Kellner noch lange kein Serviceteam! Was verbindet die Fußballphilosophie von Teamchef Ralf Rangnick mit modernem Restaurantservice? Eine klare Spielidee, definierte Positionen und ein Team, das zusammenspielt. Wolfgang Gittmaier zeigt anhand von zehn Jahren systematisierter Praxis bei Jack the Ripperl, wie aus Einzelkämpfern eine eingespielte Servicemannschaft wird – mit einem klaren Matchplan für den eigenen Betrieb.

    Wolfgang Gittmaier
    Geschäftsführender Gesellschafter
    Roither & Gittmaier GmbH - Jack the Ripperl Restaurant
  • Alkoholfreier Wein schmeckt nicht? - Zeit für ein Update!
    08.11.2026 , 13:15-13:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Franz Paschinger
    Alkoholfreier Wein schmeckt nicht? - Zeit für ein Update!
    08.11.2026 , 13:15-13:45

    Schluss mit Saft als einziger Alternative + Branchen-Insights

    Die Weine haben sich weiterentwickelt. Die Vorurteile sind geblieben.

    Franz Paschinger vom Bio-Weingut Urbanihof zeigt, wie guter alkoholfreier Wein entsteht, woran man Qualität erkennt und was heute im Glas möglich ist.

    Weniger Theorie, mehr probieren: Verkostet alkoholfreie Weine und Schaumweine – darunter den Bio Grüner Veltliner Zero Sparkling, 1. Platz und Trophysieger bei der Austrian Wine Competition.

    Für alle, die neugierig sind. Und besonders für jene, die noch zweifeln.

    Wer keinen Alkohol trinkt, muss sich nicht mit Wasser und Saft zufriedengeben.

    Franz Paschinger
    Winzer, Unternehmer und Inhaber des traditionsreichen Bio-Weinguts Urbanihof in Fels am Wagram, Niederösterreich
  • LIQUID DIARY – A NEW CHAPTER: Rethinking the Art of Cocktails
    08.11.2026 , 13:15-13:45
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Damir Busic / Kenny Klein
    LIQUID DIARY – A NEW CHAPTER: Rethinking the Art of Cocktails
    08.11.2026 , 13:15-13:45

    Liquid Diary streicht Industriezucker und Zitrus aus der Karte – und setzt auf Oxymel Die Frage, die sich Damir Bušić gestellt hat, klingt simpel: Warum braucht ein Cocktail eigentlich Zitrone oder Industriezucker? Die Antwort, die er für sich und seine Bar gefunden hat, ist radikal – und seit 1. Oktober 2026 auf der gesamten Barkarte des Liquid Diary in Innsbruck zu schmecken: kein Zitrus, kein Raffineriezucker mehr, stattdessen Oxymel. Die selbst angesetzten Verbindungen aus Honig, Essig und Kräutern ersetzen, was die Barkultur seit Jahrzehnten für selbstverständlich hält. Was dabei entsteht, ist mehr Tiefe, mehr Körper – und eine neue Cocktail-DNA.

    Auszeichnungen und Erfolge

    • 2023 – Rolling Pin 50 Best Bars Austria, Platz 1
    • 2023 – Rising Bar Star of the Year: Yannik Seeber
    • 2023 & 2024 – Mixology Bar Awards, Bar of the Year Austria, Top 5
    • 2024 – Rolling Pin 50 Best Bars Austria, Platz 4
    • 2027 – Falstaff Bar Guide, 93 Punkte

    Sponsored By Weisshaus Shop

    Damir Busic
    Speaker
    Liquid Diary
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Das E-Fahrzeug im direkten Vergleich / Wirtschaftlichkeit / Förderungen / THG-Prämie / ob E-PKW oder E-Nutzfahrzeug - der Vorteil liegt auf der Hand!
    08.11.2026 , 13:30-14:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Das E-Fahrzeug im direkten Vergleich / Wirtschaftlichkeit / Förderungen / THG-Prämie / ob E-PKW oder E-Nutzfahrzeug - der Vorteil liegt auf der Hand!
    08.11.2026 , 13:30-14:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • TTF Hackathon 2026 | Pitch Preparation
    08.11.2026 , 13:30-14:00
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Pitch Preparation
    08.11.2026 , 13:30-14:00
  • Furmint LOVE
    08.11.2026 , 14:00-14:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Helena Jordan / Sonja Planeta
    Furmint LOVE
    08.11.2026 , 14:00-14:45

    Gerechter Hype oder überschätzt? Fix ist: Furmint erlebt gerade einen MEGA Aufstieg. Wir präsentieren euch die aktuell angesagtesten Weine dieser Rebsorte. Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Helena Jordan
    Sommelière, Unternehmerin
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 14:00-14:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 14:00-14:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Krawall Bar Wien: Das wohl spektakulärste Bar Opening 2026
    08.11.2026 , 14:00-14:45
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Marvin / Adrian
    Krawall Bar Wien: Das wohl spektakulärste Bar Opening 2026
    08.11.2026 , 14:00-14:45

    Marvin und Adrian gehen nicht nur beim Drink Design und ihrer Bar neue Wege. Etwas lauter, etwas schriller und genau das trifft den Zeitgeist einer ganzen Generation. Auf der Bühne geben sie uns Einblicke ins Konzept und die Philosophie der Bar.

    Powered by Three Cents Artisanal Beverages

    Marvin
    Founder Krawall Bar Wien
    Adrian
    Founder Krawall Bar Wien
  • TTF Hackathon 2026 | Final Pitches
    08.11.2026 , 14:00-15:30
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Final Pitches
    08.11.2026 , 14:00-15:30
  • Viele Winzer, eine Marke – was Betriebe von einer Genossenschaft lernen können
    08.11.2026 , 14:00-14:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Dr. Wolfgang Hamm
    Viele Winzer, eine Marke – was Betriebe von einer Genossenschaft lernen können
    08.11.2026 , 14:00-14:45
    Zur Anmeldung

    Hinter WINZER KREMS stehen viele eigenständige Winzerfamilien und doch eine gemeinsame Marke. Dr. Wolfgang Hamm, Leiter Marketing und Vertrieb, zeigt, wie das gelingt: mit klaren Qualitätsstandards, einer starken gemeinsamen Geschichte und einem Auftritt, der Vielfalt zulässt. Daraus leitet er ab, was Hotels, Restaurants, Regionen und Betriebskooperationen lernen können, wenn sie gemeinsam sichtbarer werden, Kosten teilen und als Marke mehr erreichen wollen als allein.

    Dr. Wolfgang Hamm
    Marketing- und Verkaufsleitung Winzer Krems
  • 200 Jahre im Glas
    08.11.2026 , 14:15-15:00
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Andreas Trattner
    200 Jahre im Glas
    08.11.2026 , 14:15-15:00

    The Balvenie nimmt uns mit auf eine Zeitreise durch Schottland und gibt uns exklusive Einblicke in die Five Rare Crafts.

     

    Powered by The Balvenie, Schlumberger Wein und Sektkellerei

    Andreas Trattner
    Whisky Specialist
    Top Spirit
  • Schlemmer Atlas TOP100 Skihütten Österreich 2026
    08.11.2026 , 14:30-16:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Jörg Leu / Johannes Großpietsch
    Schlemmer Atlas TOP100 Skihütten Österreich 2026
    08.11.2026 , 14:30-16:00
    Zur Anmeldung

    Ehrung der Betreiber:innen der TOP100 Skihütten Österreichs 2026 durch den Schlemmer Atlas

    Jörg Leu
    Head of Marketing & Events
    Busche Verlagsgesellschaft mbH
    Johannes Großpietsch
    Geschäftsführer
    Busche Verlagsgesellschaft mbH
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Carina Andress – Gewinnerin Taste of Tomorrow 2025
    08.11.2026 , 15:00-16:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Carina Andress – Gewinnerin Taste of Tomorrow 2025
    08.11.2026 , 15:00-16:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 15:00-15:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 15:00-15:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Vom Shot zum Statement – die neue Ära des Tequila
    08.11.2026 , 15:00-15:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Markus Braun
    Vom Shot zum Statement – die neue Ära des Tequila
    08.11.2026 , 15:00-15:45

    Lange unterschätzt, hat sich Tequila zu einer Spirituose entwickelt, über die heute in den besten Bars der Welt gesprochen, diskutiert und experimentiert wird. Mit 1800 Tequila werfen wir einen Blick hinter die Flasche und entdecken, was Tequila heute ausmacht – und wohin die Reise als Nächstes geht.

     

    Powered by Top Spirit & Schlumberger Wein & Kellerwelten

    Markus Braun
    Global Mezcal Ambassador & Certified Agave Spirits Advisor
    Top Spirit & Schlumberger Wein & Kellerwelten
  • Christoph Fürnschuß: Junger Wilder 2025
    08.11.2026 , 15:00-15:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Christoph Fürnschuß
    Christoph Fürnschuß: Junger Wilder 2025
    08.11.2026 , 15:00-15:30

    Christoph Fürnschuß hat in den besten Häusern der Welt gearbeitet. Bei Lohberger zeigt er live, wie Profis mit dem Kochgeschirr von de Buyer arbeiten.

    Christoph Fürnschuß
    Koch
    Fleischerei Fürnschuß
  • Effektive Teamführung dank Digitalisierung & KI
    08.11.2026 , 15:00-15:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Gerald Aigmüller
    Effektive Teamführung dank Digitalisierung & KI
    08.11.2026 , 15:00-15:45
    Zur Anmeldung

    Mehr Direktbuchungen, weniger Abhängigkeit von Buchungsplattformen und ein einfacherer Vermietungsalltag! In diesem Workshop erfährst du, wie du deine Unterkunft online optimal präsentierst, Gäste zur Direktbuchung führst und mit digitalen Lösungen Zeit sparst – von der Webseite über die Online-Buchbarkeit bis zur automatisierten Gästekommunikation. Weniger Verwaltungsaufwand. Mehr Direktbuchungen. Mehr Zeit für deine Gäste.

    Mag. Gerald Aigmüller
    CEO
    Erledigt GmbH
  • ÖKOSYSTEM Energie & Mobilität / Integration und Sektorkoppelung / richtig gesteuert ist halb gewonnen! Vor 15 Jahren noch Utopie - jetzt gelebte Realität!
    08.11.2026 , 15:30-16:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    ÖKOSYSTEM Energie & Mobilität / Integration und Sektorkoppelung / richtig gesteuert ist halb gewonnen! Vor 15 Jahren noch Utopie - jetzt gelebte Realität!
    08.11.2026 , 15:30-16:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • TTF Hackathon 2026 | Jury Deliberation
    08.11.2026 , 15:30-16:00
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Jury Deliberation
    08.11.2026 , 15:30-16:00
  • Best of: Grüner Veltliner
    08.11.2026 , 16:00-16:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Helena Jordan / Sonja Planeta
    Best of: Grüner Veltliner
    08.11.2026 , 16:00-16:45

    Auf jeder Karte, in jeder Weinbegleitung – und trotzdem verkaufen ihn die wenigsten richtig. Wir zeigen euch jene Grünen Veltliner, mit denen ihr 2027 überraschen könnt, und verraten, wie man diese Rebsorte richtig erzählt. Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Helena Jordan
    Sommelière, Unternehmerin
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 16:00-16:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    08.11.2026 , 16:00-16:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Austrian Bartender Award - Siegerehrung
    08.11.2026 , 16:00-16:30
    BAR AREA ( 04-0511), GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Austrian Bartender Award - Siegerehrung
    08.11.2026 , 16:00-16:30
    Zur Anmeldung

    Der Austrian Bartender Award, kurz ABA, ist DER freie Cocktail-Wettbewerb für talentierte österreichische Bartender:innen, die mit ihren Kreationen etwas Besonderes erschaffen.

    In zwei Wettbewerben, Non-Alcoholic und Alcoholic, können die Teilnehmer:innen ihr Können zeigen. In diesem Wettbewerb gibt es keine Einschränkungen für Fantasie und Kreativität. Von der Zubereitungsmethode über die Wahl der Gläser bis hin zur Präsentation ist alles frei gestaltbar.

    Den Gewinner:innen winken begehrte Sachpreise, Trophäen und ein Preisgeld in Höhe von € 1800 entgegen.

  • Moments of Taste
    08.11.2026 , 16:00-16:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Sigrid Schot / Pahael Hirmer
    Moments of Taste
    08.11.2026 , 16:00-16:45

    Food Pairing Dinner Edelbrand meets Küche. Die Firma Reisetbauer unterstreicht mal wieder ihre absolute Genuss Kompetenz. Gemeinsam mit Küchenmeister Raffael zaubern sie ein Food Pairing Erlebnis der Extraklasse.

    Powered by Reisetbauer Qualitätsbrand

    Sigrid Schot
    Inhaberin der Hammond Bar
    Pahael Hirmer
  • TTF Hackathon 2026 | Award Deliberation
    08.11.2026 , 16:00-17:00
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Award Deliberation
    08.11.2026 , 16:00-17:00
  • Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus.Weiterbildung für dich und dein Team!
    08.11.2026 , 16:00-16:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus.Weiterbildung für dich und dein Team!
    08.11.2026 , 16:00-16:45
    Zur Anmeldung

    Wie bleibt dein Team fachlich am Ball, wenn im Alltag kaum Zeit für Schulungen bleibt? In 45 Minuten stellen wir Elevio21 vor, die neue Weiterbildungsplattform für Gastronomie und Hotellerie. Wir zeigen dir den Club mit Audiobooks und KI-Lernbuddies, Live-Masterclasses mit erfahrenen Lektor:innen und die Akademie mit Abschluss. So wird Lernen flexibel, für dich und dein ganzes Team.

    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Entrepreneur & Founder
    Gersta GmbH
  • Beyond the Ordinary – Die Welt von DASH X DROP
    08.11.2026 , 16:15-17:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Dominik Oswald
    Beyond the Ordinary – Die Welt von DASH X DROP
    08.11.2026 , 16:15-17:00

    Was macht einen guten Cocktail aus? Und wie wird aus einer ungewöhnlichen Idee ein richtig guter Drink? Dominik Oswald und Celine Lais, die Gründer von DASH X DROP in Wien, geben Einblicke in ihre Bar und zeigen, wie gemeinsam mit ihrem Team aus kreativen Ideen und überraschenden Zutaten außergewöhnliche Cocktails entstehen. Warum man dabei ruhig auch mal neue Wege gehen sollte und wie das Ganze schmeckt, erfahrt ihr live auf der Bühne.

    Powered by Derksen 

     

    Auszeichnungen:

    DASHXDROP wurde vergangenen Sonntag von Falstaff mit 93 Punkten als beste Neueröffnung Österreichs 2027 ausgezeichnet. 

    Dominik Oswald:

    • Barkeeper des Jahres von Rolling Pin 2019
    • WorldClass Winner Austria 2022

    World Class Winner Austria 2025

    Dominik Oswald
    DASH n Drop Bar
  • TTF Hackathon 2026 | Closing & Networking
    08.11.2026 , 17:00-18:00
    Tourism Technology Festival | 1.OG, Foyer Halle 10
    TTF Hackathon 2026 | Closing & Networking
    08.11.2026 , 17:00-18:00
  • Vom Baustellen-Vertrieb zum vollen Haus: Sales-Learnings für Gastgeber
    08.11.2026 , 17:00-17:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Florian Bouchal
    Vom Baustellen-Vertrieb zum vollen Haus: Sales-Learnings für Gastgeber
    08.11.2026 , 17:00-17:45
    Zur Anmeldung

    Florian Bouchal hat sein Handwerk im Direktvertrieb bei Hilti gelernt und ist heute Vertriebsvorstand. In diesem Workshop bringt er den Blick aus einer anderen Branche ins Gastgewerbe: wie Profis Kund:innen systematisch ansprechen, Angebote überzeugend präsentieren, konsequent nachfassen und langfristige Beziehungen aufbauen. Du erfährst, welche dieser Methoden sich direkt auf Firmenkund:innen, Gruppen, Events und den Verkauf im Service übertragen lassen.

    Mag. Florian Bouchal
    Vorstand
    Frauenthal Handel Gruppe AG
  • SILENT DISCO powered by Three Cents Artisanal Beverages & Krawall Bar Wien
    08.11.2026 , 17:20-18:00
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Marvin / Adrian / Kenny Klein
    SILENT DISCO powered by Three Cents Artisanal Beverages & Krawall Bar Wien
    08.11.2026 , 17:20-18:00

    Wien’s heißeste Bar kommt nach Salzburg und bringt gleich einen ganze Erlebniswelt mit. Musik & Mixology Cocktails von und mit den Jungs von der Krawall Bar Wien

    Marvin
    Founder Krawall Bar Wien
    Adrian
    Founder Krawall Bar Wien
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
Montag, 09. November

Für diesen Tag und die gewählten Filter ist kein Programm verfügbar.

  • DOUX HEROS by KALK&KEGEL & Confis Express
    09.11.2026 , 09:00-15:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    DOUX HEROS by KALK&KEGEL & Confis Express
    09.11.2026 , 09:00-15:30
    Zur Anmeldung

    Hier triffst du die Stars der deutschsprachigen Patisserie! DOUX HEROS von KALK&KEGEL und Confis Express ist der wichtigste Patisserie-Wettbewerb im deutschsprachigen Raum. 3 Finalist:innen kochen im Head-to-Head auf der Bühne gegeneinander. Am Ende verkostet eine Jury aus den Top-Stars der Patisserie und kürzt den neuen DOUX HEROS 2026. Der Gewinn: Eine Reise in das Ursprungsland der Schokolade von Original Beans.

    Im Zuge des Wettbewerbs werden auch die 50 Best Patissiers by Les Bergers Boiron gekürt!

    Programm für Besucher:

    9 bis 13 Uhr: Wettbewerb mit Live-Kommentation
    13 Uhr: Finale mit den Star-Patissiers in der Jury
    14 Uhr: KALK&KEGEL 50 Best Patissiers by Les vergers Boiron
    15 Uhr: DOUX HEROS Siegerehrung

     

    Die Jury: 

    • Julia A. Leitner (Patissière des Jahres 2014, CODA, Berlin)
    • Kay Baumgardt (Gault&Millau Schweiz Patissier des Jahres 2020 – Gourmetrestaurant Mamesa, Burgeis)
    • Thomas Scheiblhofer (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2016 – TIAN, Wien)
    • Luise Grottenthaler (DOUX HEROS Siegerin 2024, Restaurant Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz)
    • Sabrina Schanz (Gault&Millau Deutschland Patissière des Jahres 2015 – Original Beans)
    • Ian Baker (Patissier des Jahres Schlemmer Atlas – Vier Jahreszeiten Kempinski, München)
    • Stefan Howells (Patissier im Ikarus im Hangar-7)
    • Sebastian Kraus (Patissier des Jahres 2019 und Brand Ambassador Les Vergers Boiron)
    • Jan Eggers (Gault&Millau Österreich Patissier des Jahres 2024 – Zur Goldenen Birn, Graz).

     

    Partner:

    • KALK&KEGEL
    • Confis Express
    • Les Vergers Boiron
    • Original Beans
    • Le Nouveau Chefs
    • Naber Kaffee
    • Schaumweinkontor
    • Be Better
    • Vanille Kiste
    • Alpenkaviar
    In Kooperation mit:
  • RATIONAL: Best of iVario
    09.11.2026 , 09:30-17:00
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iVario
    09.11.2026 , 09:30-17:00

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur halben Stunde:
    09:30 Uhr | 10:30 Uhr | 11:30 Uhr | 12:30 Uhr | 13:30 Uhr | 14:30 Uhr | 15:30 Uhr | 16:30 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iVario Pro. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • Regional = besser? Zeit, über Fleischqualität zu sprechen inkl. Tasting
    09.11.2026 , 09:30-11:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mike Süsser / Ronny Paulusch / Gabriele Weiss Brummer
    Regional = besser? Zeit, über Fleischqualität zu sprechen inkl. Tasting
    09.11.2026 , 09:30-11:00
    Mike Süsser
    Kochbuchautor, TV-Koch, Gastronom und Unternehmer
    Mi.t Gastro Management GmbH
    Ronny Paulusch
    Fleischsommelier | Gründer und Geschäftsführer
    M.E.A.T. GmbH
    Gabriele Weiss Brummer
    Market Manager D-A-CH
    Bord Bia
  • Weniger Verwaltung, mehr Gastgeber – wie kleine Hotels mit smarter Software durchstarten
    09.11.2026 , 09:30-10:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Julius Kleibl
    Weniger Verwaltung, mehr Gastgeber – wie kleine Hotels mit smarter Software durchstarten
    09.11.2026 , 09:30-10:15
    Zur Anmeldung

    In kleinen und familiengeführten Hotels bleibt viel Arbeit an wenigen Köpfen hängen: Reservierungen, Zahlungen, Check-in, Housekeeping und Abrechnung. Julius Kleibl, Team Lead SMB DACH bei Mews, zeigt, wie Cloud-Systeme diese Abläufe verbinden und automatisieren, von Online-Check-in über automatische Zahlungen bis zu dynamischen Preisen. Mit Praxisbeispielen, wie Betriebe Zeit sparen, Direktbuchungen steigern und mehr Zeit für ihre Gäste haben.

    Julius Kleibl
    Team Lead SMB DACHEE MEWS
  • RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    09.11.2026 , 10:00-17:30
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    09.11.2026 , 10:00-17:30

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur vollen Stunde:
    10:00 Uhr | 11:00 Uhr | 12:00 Uhr | 13:00 Uhr | 14:00 Uhr | 15:00 Uhr | 16:00 Uhr | 17:00 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iCombi Pro und iHexagon. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • „Hospitality without Barriers: Warum Inklusion zum Erfolgsfaktor für Tourismus und Gastronomie wird“
    09.11.2026 , 10:00-11:00
    ahgz austria Business Lounge, F10-0123
    Sandra Gerold / Anne-Kathrin Velten
    „Hospitality without Barriers: Warum Inklusion zum Erfolgsfaktor für Tourismus und Gastronomie wird“
    09.11.2026 , 10:00-11:00

    IKEA for Business bietet eine besonders spannende Perspektive auf die Frage, wie Räume, Angebote und Erlebnisse so gestaltet werden können, dass sie möglichst vielen offenstehen. Gemeinsam möchten wir diskutieren, was eine inklusive Gästereise ausmacht, wie sich unterschiedliche Bedürfnisse bei der Gestaltung von Hospitality-Konzepten berücksichtigen lassen und warum Zugänglichkeit zunehmend zu einem Qualitätsmerkmal moderner Gastfreundschaft wird.  Der Fokus soll dabei bewusst auf praxisnahen Impulsen liegen: Welche Erfahrungen hat IKEA mit dem Ansatz „Design für alle“ gemacht? Was können Hotels, Restaurants und touristische Betriebe daraus lernen? Und wie lassen sich Inklusion, Gästeorientierung und wirtschaftlicher Erfolg sinnvoll miteinander verbinden?  Der Talk richtet sich an Entscheider:innen aus Hotellerie, Gastronomie und Tourismus und soll Inspiration, konkrete Denkanstöße und Best-Practice-Ansätze für die Hospitality von morgen liefern.

    Sandra Gerold
    Country IKEA Business und Financial Services
    IKEA Austria GmbH
    © GEPA/zukunftsforumramsau
    Anne-Kathrin Velten
    Chefredakteurin
    ahgz austria
    © Axel Schimmel
  • Messefrühstück bei Lohberger
    09.11.2026 , 10:00-12:00
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Messefrühstück bei Lohberger
    09.11.2026 , 10:00-12:00

    Starte deinen Messetag bei Lohberger mit bayerischer Weißwurst, Anker-Brezen & kühlem Augustiner Bier. Kaffee gibt's natürlich auch!

    Vorbeikommen, stärken und entspannt in den Messetag starten!

  • Opening / Begrüßung
    09.11.2026 , 10:00-10:15
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein
    Opening / Begrüßung
    09.11.2026 , 10:00-10:15
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Coffee & Matcha Rave feat. Mozart Chocolate Liqueur.
    09.11.2026 , 10:15-11:00
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kenny Klein
    Coffee & Matcha Rave feat. Mozart Chocolate Liqueur.
    09.11.2026 , 10:15-11:00

    The Essence of Day Drinking. The Essence of new social hubs. Hier trifft sich die junge Generation. Kenny Klein zeigt, wie Matcha & Coffee zu Cocktails für die nächste Generation werden.

    Powered by Mozart & Schlumberger Wein und Kellerwelten

    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Ladeinfrastruktur und Betriebsführung für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen. Geldverdienen erlaubt?
    09.11.2026 , 10:30-11:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Ladeinfrastruktur und Betriebsführung für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen. Geldverdienen erlaubt?
    09.11.2026 , 10:30-11:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • Vom Einzelrestaurant zur nationalen Marke.
    09.11.2026 , 10:30-11:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Valentin Spieß
    Vom Einzelrestaurant zur nationalen Marke.
    09.11.2026 , 10:30-11:15
    Zur Anmeldung

    2021 haben wir ein Restaurant mit 14 Sitzplätzen eröffnet. 2026 betreiben wir 7 Eigenbetriebe und 6 Franchisestandorte. Ich erzähle über die wichtigsten Schritte zum Franchising, Herausforderungen und learnings und wie KI und Daten uns bei der Expansion helfen.

    Valentin Spieß
    Co-Founder
    WEN CHENG Handpulled Noodles
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Sebastian Rumpf – 2. Platz Junge Wilde 2026
    09.11.2026 , 11:00-12:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Sebastian Rumpf – 2. Platz Junge Wilde 2026
    09.11.2026 , 11:00-12:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • Austrian Bartender Award - Wettbewerb
    09.11.2026 , 11:00-15:30
    BAR AREA ( 04-0511), GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Austrian Bartender Award - Wettbewerb
    09.11.2026 , 11:00-15:30
    Zur Anmeldung

    Der Austrian Bartender Award, kurz ABA, ist DER freie Cocktail-Wettbewerb für talentierte österreichische Bartender:innen, die mit ihren Kreationen etwas Besonderes erschaffen.

    In zwei Wettbewerben, Non-Alcoholic und Alcoholic, können die Teilnehmer:innen ihr Können zeigen. In diesem Wettbewerb gibt es keine Einschränkungen für Fantasie und Kreativität. Von der Zubereitungsmethode über die Wahl der Gläser bis hin zur Präsentation ist alles frei gestaltbar.

    Den Gewinner:innen winken begehrte Sachpreise, Trophäen und ein Preisgeld in Höhe von € 1800 entgegen.

  • Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Johann Egger
    09.11.2026 , 11:00-15:00
    MENU SYSTEM Austria GmbH, Stand A-0228, salzburgarena
    Johann Egger
    Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Johann Egger
    09.11.2026 , 11:00-15:00

    Freuen Sie sich auf vier besondere Messetage: Täglich von 11:00 bis 15:00 Uhr begrüßen wir ausgewählte Gastköche an unserem Stand.

    Erleben Sie die Köche persönlich, tauschen Sie sich über aktuelle Herausforderungen und Trends in der Profiküche aus und genießen Sie kleine kulinarische Kostproben, die direkt vor Ort zubereitet werden.

    Johann Egger
    Küchenmeister & "Koch der Köche 2026"
    Tourismusschule am Wilden Kaiser
  • JRE x Lohberger:Vitus Winkler Koch des Jahres 2026
    09.11.2026 , 11:00-11:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Vitus Winkler
    JRE x Lohberger:Vitus Winkler Koch des Jahres 2026
    09.11.2026 , 11:00-11:30

    Montag ist JRE-ERBE-Tag bei Lohberger: Vitus Winkler, Koch des Jahres 2026 und enger Lohberger Friend, zeigt, wie Tradition, Herkunft und Handwerk auf moderne Visionen treffen.

    Vitus Winkler
    Sternekoch und Geschäftsführer
    Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler
  • Fermentierte Getränke - die alkohoTraditionell fermentierte Getränke: Kombucha & Ginger Beer, Wild Sodas & Co
    09.11.2026 , 11:15-11:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Alex Plut
    Fermentierte Getränke - die alkohoTraditionell fermentierte Getränke: Kombucha & Ginger Beer, Wild Sodas & Co
    09.11.2026 , 11:15-11:45
    Alex Plut
    Bootch Founder
    Bootch Kombucha
  • Wer war nochmal Frau Dietrich?
    09.11.2026 , 11:15-12:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Michael Kreuzer
    Wer war nochmal Frau Dietrich?
    09.11.2026 , 11:15-12:00

    Oberösterreichs einzige echte Speakeasy Bar hat eine wenn nicht 2 Generationen an Barkeepern hervorgebracht. Wie aus der Linzer Neighbarhood Bar ein riesiges Gastro Imperium mit Betrieben in OÖ., NÖ und Wien wurde erklärt uns der Geschäftsführer und Erfinder der Tagessuppe Michael Kreuzer

    Michael Kreuzer
    Frau Dietrich
  • Wareneinsatz runter, Qualität rauf: Die profitabelste Formel für Ihre Karte.
    09.11.2026 , 11:30-13:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Karl Wrenkh / Alexandra Seyer-Gmeinbauer
    Wareneinsatz runter, Qualität rauf: Die profitabelste Formel für Ihre Karte.
    09.11.2026 , 11:30-13:00
    Karl Wrenkh
    Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon
    Alexandra Seyer-Gmeinbauer
  • Startup-Innovationen für Food & Gastronomie
    09.11.2026 , 11:30-12:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mark Leinemann
    Startup-Innovationen für Food & Gastronomie
    09.11.2026 , 11:30-12:15
    Zur Anmeldung

    Wie sieht die Zukunft von Food und Gastronomie aus und welche Rolle spielen Food- und Tech-Innovationen von Startups bei der Lösung zukünftiger Branchen-Herausforderungen? Dieser interaktive Vortrag diskutiert aktuelle Herausforderungen in Food & Gastronomie und zeigt aktuelle Lösungsbeispiele durch Innovationen von Startups. Die Teilnehmer:innen lernen Startup-Innovationen für ihr Alltagsgeschäft kennen und diskutieren ihre Einsatztauglichkeit untereinander und mit dem Vortragenden.

    Mark Leinemann
    Co-Founder und Präsident
    Crowdfoods - Food Entrepreneur & Startup Association
  • Pinot Noir & Spätburgunder
    09.11.2026 , 12:00-12:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Simone Andreoli / Sonja Planeta
    Pinot Noir & Spätburgunder
    09.11.2026 , 12:00-12:45

    Fällt nur uns das auf? Plötzlich machen alle (ok, es sind viele) Pinot! Finden wir eh geil! Aber warum ist das so? Und welchen Stoff aus Österreich und Deutschland müsst ihr auf der Karte haben? Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Simone Andreoli
    Sommelier
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • Dunlin Bar: Member of Europe’s 50 Best Bars. Als erste und einzige Bar aus Österreich.
    09.11.2026 , 12:15-13:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    David Barbist / Kostas Karvounis
    Dunlin Bar: Member of Europe’s 50 Best Bars. Als erste und einzige Bar aus Österreich.
    09.11.2026 , 12:15-13:00

    Was braucht es, um von Innsbruck aus internationale Aufmerksamkeit zu erlangen und sich einen Platz unter Europas besten Bars zu sichern?
    Kostas und David öffnen für uns die Türen zur Dunlin Bar und geben einen exklusiven Blick hinter die Kulissen ihres Erfolgs. Sie sprechen über ihre Philosophie, ihren kreativen Prozess und die Entscheidungen, die ihren Weg geprägt haben.
    Und sie haben versprochen: Keine Geheimnisse, keine geschönten Geschichten. Was funktioniert wirklich? Welche Rolle spielen Konzept, Qualität, Kommunikation und internationale Vernetzung? Und wie schafft man es, über die Grenzen Österreichs hinaus wahrgenommen zu werden?
    Ein persönlicher Blick hinter die Kulissen – auf Ideen, Entscheidungen und Learnings auf dem Weg an die internationale Barspitze.

    Powered by Weisshaus Shop

    David Barbist
    Dunlin Bar
    Kostas Karvounis
    Dunlin Bar
  • Get Low - The Brother Louis Way of Mixing
    09.11.2026 , 12:15-12:45
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Lisa Neubauer
    Get Low - The Brother Louis Way of Mixing
    09.11.2026 , 12:15-12:45

    Low ABV Drinks auf Weinbasis mit Schweppes

    Head Bartenderin und Sommelière Lisa Neubauer präsentiert den „Brother Louis Way of Mixing“, begründet warum Sie & Ihr Team sich dafür entschieden haben Spirituosen durch Wein zu ersetzen und reicht 2 Ihrer Drink Kreationen.

    Lisa Neubauer
    Brother Louis Bar Stuttgart
    Drinks & More GmbH.
  • Schweppes Apero Xperience – The Art of Aperitivo
    09.11.2026 , 12:45-13:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kathrin Heilbrunner / Mario Nestlehner
    Schweppes Apero Xperience – The Art of Aperitivo
    09.11.2026 , 12:45-13:15

    Aperitivo einfach & lokal gedacht. 

    Kathrin Heilbrunner
    Brand Ambassador Schweppes
    Schweppes, DRINKS & MORE
    Mario Nestlehner
    DRINKS & MORE
  • KALK&KEGEL 50 BEST Patissier by Les vergers Boiron
    09.11.2026 , 13:00-15:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    KALK&KEGEL 50 BEST Patissier by Les vergers Boiron
    09.11.2026 , 13:00-15:30

    KALK&KEGEL und Les vergers Boiron kürt die 50 besten Patissièren und Patissiers aus Deutschland, Österreich, Schweiz und Südtirol. Parallel läuft der wichtigste Patissierie-Wettbewerb DOUX HEROS von KALK&KEGEL und Confis Express. Es ist DAS Patisserie Highlight auf der Gast!

    Programm:
    13 Uhr: 50 Best Patissiers Meet&Greet
    14 Uhr: Auszeichnung 50 Best Patissiers by Les vergeres Boiron
    14:45 Uhr: Lebenswerk Best Patissiers by Les vergers Boiron
    15 Uhr: Siegerehrung DOUX HEROS by KALK&KEGEL und Confis Express

    In Kooperation mit:
  • JRE x Lohberger: Markus Sattler Sattlerhof Gamlitz
    09.11.2026 , 13:00-13:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Markus Sattler
    JRE x Lohberger: Markus Sattler Sattlerhof Gamlitz
    09.11.2026 , 13:00-13:30

    Montag ist JRE-Tag bei Lohberger. Markus Sattler verbindet Tradition, Fingerspitzengefühl und Innovationsgeist. Ein Programmpunkt über kulinarische Wurzeln und den Mut, daraus Neues entstehen zu lassen.

    Markus Sattler
    Küchenchef
    Genießerhotel Sattlerhof
  • Zwischen Vision und Wirklichkeit
    09.11.2026 , 13:00-13:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Stefan Stumpf
    Zwischen Vision und Wirklichkeit
    09.11.2026 , 13:00-13:45
    Zur Anmeldung

    Eine gute Idee allein reicht nicht: Ein Gastronomiekonzept lebt von einem klaren Profil, durchdachten Angeboten und echter Gastfreundschaft. Stefan Stumpf zeigt am Beispiel von VENIDO in Neulengbach, wie aus einer Vision ein stimmiger Betrieb wird – vom mediterranen Frühstück über Tapas & Wein bis zu Feinkost, Events und Catering. Ein ehrlicher Einblick aus der Praxis, mit konkreten Learnings für das eigene Konzept.

    Stefan Stumpf
    Gründer
    VENIDO Gastro GmbH
  • Talente Talk: Österreichs Barkeeper Talente im Ausland.
    09.11.2026 , 13:15-14:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Julian Mayerhofer / Benjamin Ebenbauer / Lukas Ratschenberger (Live zugeschaltet aus Hongkong) / Markus Basset (Live zugeschaltet aus London) / Kenny Klein
    Talente Talk: Österreichs Barkeeper Talente im Ausland.
    09.11.2026 , 13:15-14:00

    Sie leiten die besten Bars der Welt aber nur wenige wissen darüber Bescheid. Wir bringen Österreichs Top Barkeeper aus dem Ausland auf die Bühne nach Salzburg.

     

    Powered by Lukas Ratenschberger Bar Leone / Montana HongKong

    Julian Mayerhofer
    Head Bartender
    Dr. Stravinsky Barcelona - World’s 50 Best Bars 25
    Benjamin Ebenbauer
    Barmanager
    Ruby Kopenhagen - World’s 50 Best Bars 34
    Lukas Ratschenberger (Live zugeschaltet aus Hongkong)
    Bartender
    Leone - 2x World’s Best Bar I 50 Best Bars, Montana Bar Hongkong - World’s 50 Best Bars 26
    Markus Basset (Live zugeschaltet aus London)
    Head of Bars
    Savoy Hotel
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Schlemmer Atlas TOP50 Köche Südtirol 2026
    09.11.2026 , 13:30-15:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Johannes Großpietsch / Jörg Leu
    Schlemmer Atlas TOP50 Köche Südtirol 2026
    09.11.2026 , 13:30-15:00
    Zur Anmeldung

    Ehrung des Who is Who der Südtiroler Spitzengastronomie 2026 durch den Schlemmer Atlas

    Johannes Großpietsch
    Geschäftsführer
    Busche Verlagsgesellschaft mbH
    Jörg Leu
    Head of Marketing & Events
    Busche Verlagsgesellschaft mbH
  • Das E-Fahrzeug im direkten Vergleich / Wirtschaftlichkeit / Förderungen / THG-Prämie / ob E-PKW oder E-Nutzfahrzeug - der Vorteil liegt auf der Hand!
    09.11.2026 , 13:30-14:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Das E-Fahrzeug im direkten Vergleich / Wirtschaftlichkeit / Förderungen / THG-Prämie / ob E-PKW oder E-Nutzfahrzeug - der Vorteil liegt auf der Hand!
    09.11.2026 , 13:30-14:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • Ready to Drink, Ready für die Gastro: Wie RTDs den Getränkeservice verändern.
    09.11.2026 , 13:30-14:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Daniel Thaler / Mark Henderson
    Ready to Drink, Ready für die Gastro: Wie RTDs den Getränkeservice verändern.
    09.11.2026 , 13:30-14:15

    Powered by Weisshaus Shop

    Wenn es schnell gehen muss, zählen einfache Abläufe und verlässlicher Geschmack. Ready-to-Drink-Produkte lassen sich ohne Mixaufwand servieren und können das Team gerade zu Stoßzeiten entlasten. Anhand der neuen NYOU-Longdrinks zeigen Daniel Thaler und Mark Henderson, wie RTDs die Getränkekarte ergänzen können – und worauf es bei Auswahl und Präsentation ankommt.

    Daniel Thaler
    Weisshaus Shop
    Mark Henderson
    Weisshaus Shop
  • Gib uns Bier!
    09.11.2026 , 14:00-14:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Simone Andreoli / Sonja Planeta
    Gib uns Bier!
    09.11.2026 , 14:00-14:45

    Wein zum Essen kann jeder! Wir zeigen euch gemeinsam mit den CulturBrauern, mit welchen Kombinationen Bier am besten funktioniert. Überraschungsmomente garantiert! Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Simone Andreoli
    Sommelier
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • Vom Markenmacher zum Gastgeber. Und wieder zurück?
    09.11.2026 , 14:00-14:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Liza Brandstätter
    Vom Markenmacher zum Gastgeber. Und wieder zurück?
    09.11.2026 , 14:00-14:45
    Zur Anmeldung

    9 Jahre Alkopop. 9 Monate Hotellerie. Neun Jahre lang hat Liza Brandstätter die Getränkemarke ROST aufgebaut, seit neun Monaten ist sie Hoteldirektorin. Sie zeigt, warum so wenige Betriebe das Potenzial ihrer eigenen Produkte nutzen, wie aus einem Signature-Produkt eine Marke wird und wie der Sprung in den Handel gelingt. Keine Hochglanz-Erfolgsgeschichte, sondern ehrliche Einblicke und konkrete Learnings.

    Liza Brandstätter
    Founder & CEO ROST
    Hotel Managerin LENDHOTEL
  • Truth & Dare Bar Wien.
    09.11.2026 , 14:15-15:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    David Kranabittel
    Truth & Dare Bar Wien.
    09.11.2026 , 14:15-15:00

    Keine Award Verleihung ohne David und Dominik. Egal ob in New York, Tokyo, Seoul, Berlin oder London. Dominik und David präsentieren ihre Drinks in den besten Bars der Welt. Aber die besten Bars kommen auch nach Wien ins Truth and Dare so wie kürzlich das Sip & Guzzle Amerikas beste Bar. Was ist das Geheimnis ihres Erfolgs, wie denken und entwickeln sie Drinks. All das besprechen sie bei uns auf der Bühne und bringen ihre Signature Drinks der letzten Jahre mit.

    David Kranabittel
    Inhaber: https://www.truthanddare.bar/
  • THE MACALLAN – AN ICON IN EVERY DROP
    09.11.2026 , 14:30-15:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Markus Braun
    THE MACALLAN – AN ICON IN EVERY DROP
    09.11.2026 , 14:30-15:15

    Powered by Topspirit.at

    Entdecke die Welt eines legendären Single Malt Whiskys, geprägt von außergewöhnlichen Abfüllungen, Charakter und Handwerkskunst. Ein exklusives Tasting für alle, die Whisky bewusst erleben wollen.

    Markus Braun
    The Macallan Brand Ambassador
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Dominik Schäfer – Gewinner Falstaff Young Talents Cup 2024
    09.11.2026 , 15:00-16:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Dominik Schäfer – Gewinner Falstaff Young Talents Cup 2024
    09.11.2026 , 15:00-16:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • JRE x Lohberger: Roman Pichler Restaurant Moritz
    09.11.2026 , 15:00-15:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Roman Pichler
    JRE x Lohberger: Roman Pichler Restaurant Moritz
    09.11.2026 , 15:00-15:30

    Montag ist JRE-Tag bei Lohberger. Roman Pichler zeigt, wie kulinarische Herkunft auf neue Ideen trifft. Mit besonderen Produkten und echtem Handwerk entsteht ein Gericht, das Tradition bewahrt und mutig in die Zukunft denkt.

    Roman Pichler
    Restaurant Moritz
  • Unternehmensführung mittels Kennzahlen
    09.11.2026 , 15:00-15:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Wilfried Kainz, MBA
    Unternehmensführung mittels Kennzahlen
    09.11.2026 , 15:00-15:45
    Zur Anmeldung

    Betriebe mit Kennzahlen steuern – smarter mit KI Wer seinen Betrieb erfolgreich führen will, braucht die richtigen Zahlen im Blick. Dieser Workshop gibt eine praxisnahe Einführung in die Steuerung von Gastronomie- und Hotelbetrieben mittels Kennzahlen: Welche KPIs wirklich zählen, wie man sie richtig liest und daraus Entscheidungen ableitet. Zusätzlich werden Methoden vorgestellt, wie du mit KI-Tools eigene Kennzahlen entwickelst und auswertest – schnell, verständlich und ohne Controlling-Abteilung.

    Mag. Wilfried Kainz, MBA
  • Fermentation LAB: Dunlin Bar Innsbruck.
    09.11.2026 , 15:15-16:00
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kostas Karvounis / David Barbist
    Fermentation LAB: Dunlin Bar Innsbruck.
    09.11.2026 , 15:15-16:00

    Wie funktionier Fermentation, wie setzt man Fruchtweine, Wermuts und hausgemachte Produkte in der Bar ein und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit beim fermentieren.

    Kostas Karvounis
    Dunlin Bar
    David Barbist
    Dunlin Bar
  • ÖKOSYSTEM Energie & Mobilität / Integration und Sektorkoppelung / richtig gesteuert ist halb gewonnen! Vor 15 Jahren noch Utopie - jetzt gelebte Realität!
    09.11.2026 , 15:30-16:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    ÖKOSYSTEM Energie & Mobilität / Integration und Sektorkoppelung / richtig gesteuert ist halb gewonnen! Vor 15 Jahren noch Utopie - jetzt gelebte Realität!
    09.11.2026 , 15:30-16:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • Bruichladdich Think Different. Drink Islay.
    09.11.2026 , 15:30-16:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Andreas Trattner
    Bruichladdich Think Different. Drink Islay.
    09.11.2026 , 15:30-16:15

    Im Workshop mit Brand Ambassador Andreas Trattner entdeckst du, wie Bruichladdich mit Herkunft, Terroir und kompromissloser Transparenz Scotch neu definiert – von unpeated bis heavily peated.

    Andreas Trattner
    Whisky Specialist
    Top Spirit
  • Blaufränkisch! Weltberühmt in Österreich?
    09.11.2026 , 16:00-16:45
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Simone Andreoli / Sonja Planeta
    Blaufränkisch! Weltberühmt in Österreich?
    09.11.2026 , 16:00-16:45

    Zu Recht ist Österreich stolz auf seine Parade-Rotweinsorte! Aber wie und wann setzen wir uns endlich auch international damit durch? Das diskutieren wir und verkosten dazu die Vielfalt an rot-weiß-rotem Blaufränkisch! Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Simone Andreoli
    Sommelier
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • Scheiblhofer x Lohberger: Thomas Sandhofer
    09.11.2026 , 16:00-16:30
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Thomas Sandhofer
    Scheiblhofer x Lohberger: Thomas Sandhofer
    09.11.2026 , 16:00-16:30

    Thomas Sandhofer vom Resort Scheiblhofer präsentiert sein Signature-Gericht. Pannonische Fischsuppe 2.0. Zandermasaik trifft auf Neusiedlersee-Bisque, Safran & Paprika.

    Eine moderne Interpretation live gekocht auf der Lohberger Bühne.

    Thomas Sandhofer
    Culinary Director
    Scheiblhofer World
  • Vermieter 2.0: Digital denken. Einfacher arbeiten. Erfolgreicher vermieten.
    09.11.2026 , 16:00-16:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Frau Katharina Lerch, BA
    Vermieter 2.0: Digital denken. Einfacher arbeiten. Erfolgreicher vermieten.
    09.11.2026 , 16:00-16:45
    Zur Anmeldung

    In nur 45 Minuten zeigt diese Masterclass, wie aus ersten Ideen verkaufsstarke Produkte für Hotellerie und Gastronomie entstehen. Mit praxisnahen Methoden aus Design Thinking und Lean Startup lernen Teilnehmer:innen, wie sie neue Angebote entwickeln, testen und erfolgreich vermarkten – kompakt, inspirierend und direkt umsetzbar.

    Frau Katharina Lerch, BA
    Trainerin
    easybooking - zadego GmbH
  • Warum Tequila & Mezcal die Getränkekarten von Morgen prägen.
    09.11.2026 , 16:30-17:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Daniel Thaler / Mark Henderson
    Warum Tequila & Mezcal die Getränkekarten von Morgen prägen.
    09.11.2026 , 16:30-17:15

    Daniel Thaler und Mark Henderson entführen uns nach Mexico um uns den ganz großen nächsten Spirituosen Trend aus erster Hand zu präsentieren.

    Daniel Thaler
    Weisshaus Shop
    Mark Henderson
    Weisshaus Shop
  • Sternegastronomie: wie viel Nachhaltigkeit ist überhaupt möglich?
    09.11.2026 , 16:45-17:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Philipp Dyczek / Christian Schweinzer / Stefan Viehauser / Stefan Lastin
    Sternegastronomie: wie viel Nachhaltigkeit ist überhaupt möglich?
    09.11.2026 , 16:45-17:30

    Was ist in der Spitzengastronomie tatsächlich machbar? Wo entstehen Zielkonflikte zwischen Qualität, Produktverfügbarkeit, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit und welche Lösungen funktionieren in der Praxis wirklich?

    Philipp Dyczek
    Haubenkoch
    Artis
    Christian Schweinzer
    Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
    CS Consulting
    Stefan Viehauser
    Stefan Lastin
  • Gründen, Optimieren, Neu aufstellen – der Fahrplan für Gastro & Hotellerie
    09.11.2026 , 17:00-17:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Wilfried Kainz, MBA / Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Gründen, Optimieren, Neu aufstellen – der Fahrplan für Gastro & Hotellerie
    09.11.2026 , 17:00-17:45
    Zur Anmeldung

    Ob neuer Betrieb, wachsender Betrieb oder Betrieb in schwierigen Zeiten: Jede Phase verlangt andere Entscheidungen. GKSW Partners, das Beratungsnetzwerk für die Hospitality-Branche, zeigt, worauf es bei Standort, Förderungen und Businessplan ankommt, wo Prozesse, Einkauf und Kennzahlen Potenzial verschenken und wann eine Restrukturierung der richtige Schritt ist. Ein kompakter Überblick mit konkreten Hebeln für Hoteliers und Gastronomen.

    Mag. Wilfried Kainz, MBA
    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Entrepreneur & Founder
    Gersta GmbH
  • SILENT DISCO by Three Cents Artisanal Beverages
    09.11.2026 , 17:30-18:00
    SILENT DISCO by Three Cents Artisanal Beverages
    09.11.2026 , 17:30-18:00
Dienstag, 10. November

Für diesen Tag und die gewählten Filter ist kein Programm verfügbar.

  • JUNGBARKEEPERIN und JUNGBARKEEPER DES JAHRES
    10.11.2026 , 08:45-16:00
    BAR AREA ( 04-0511), GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    JUNGBARKEEPERIN und JUNGBARKEEPER DES JAHRES
    10.11.2026 , 08:45-16:00
    Zur Anmeldung

    08:45 Uhr Offizielle Begrüßung und Eröffnung des Wettbewerbs

    11:45 Uhr Bekanntgabe der sechs Finalist:innen

    12:05 Uhr Finale

    15:15 Uhr Festakt und Preisverleihung

  • RATIONAL: Best of iVario
    10.11.2026 , 09:30-17:00
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iVario
    10.11.2026 , 09:30-17:00

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur halben Stunde:
    09:30 Uhr | 10:30 Uhr | 11:30 Uhr | 12:30 Uhr | 13:30 Uhr | 14:30 Uhr | 15:30 Uhr | 16:30 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iVario Pro. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • WIE LANGE HALTEN WIR DAS DURCH?
    10.11.2026 , 09:30-10:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Daniel Klein / Clemens Gugl
    WIE LANGE HALTEN WIR DAS DURCH?
    10.11.2026 , 09:30-10:15

    Longevity, Stress und Leistungsfähigkeit in Gastronomie und Hotellerie. 
    Gastronomie und Hotellerie leben von Menschen und gleichzeitig gehören unregelmäßige Arbeitszeiten, Stress, hoher körperlicher Einsatz und wenig Regeneration für viele zum Alltag. Longevity verspricht ein längeres, gesünderes und leistungsfähigeres Leben. Doch was davon lässt sich tatsächlich in einen Hotel- oder Gastronomiebetrieb übertragen? Wir diskutieren mit Experten und Praktikern, welche Rolle Schlaf, Ernährung, Bewegung, Recovery und Führung spielen – und wie Betriebe Gesundheit nicht nur für ihre Gäste, sondern auch für ihre Teams neu denken können. 
    Für Küchenchefs finde ich diese Version sogar extrem stark, weil sie sofort einen echten Schmerzpunkt anspricht 
     

    Daniel Klein
    Clemens Gugl
  • Startup-Innovationen für Food & Gastronomie
    10.11.2026 , 09:30-10:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mark Leinemann
    Startup-Innovationen für Food & Gastronomie
    10.11.2026 , 09:30-10:15
    Zur Anmeldung

    Wie sieht die Zukunft von Food und Gastronomie aus und welche Rolle spielen Food- und Tech-Innovationen von Startups bei der Lösung zukünftiger Branchen-Herausforderungen? Dieser interaktive Vortrag diskutiert aktuelle Herausforderungen in Food & Gastronomie und zeigt aktuelle Lösungsbeispiele durch Innovationen von Startups. Die Teilnehmer:innen lernen Startup-Innovationen für ihr Alltagsgeschäft kennen und diskutieren ihre Einsatztauglichkeit untereinander und mit dem Vortragenden.

    Mark Leinemann
    Co-Founder und Präsident
    Crowdfoods - Food Entrepreneur & Startup Association
  • Deep Talk – Die Zukunft der Sommellerie (Special Podcast)
    10.11.2026 , 10:00-11:30
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Noris Conrad / Sonja Planeta
    Deep Talk – Die Zukunft der Sommellerie (Special Podcast)
    10.11.2026 , 10:00-11:30

    Die Top-Somms zu Gast im KALK&KEGEL Cube. Wir diskutieren über die Zukunft der Sommellerie und nehmen das gleichzeitig als Podcast auf! Ihr wollt mitdiskutieren? Wir haben wenige Plätze frei! Begrenzte Teilnehmer:innenzahl! Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Noris Conrad
    MICHELIN Sommelier des Jahres, Tantris, 2 Michelin-Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    10.11.2026 , 10:00-16:30
    RATIONAL Stand A-0212, salzburgarena
    RATIONAL: Best of iCombi und iHexagon
    10.11.2026 , 10:00-16:30

    Dauer: 30 Minuten | Anmeldung vor Ort

    Immer zur vollen Stunde:
    10:00 Uhr | 11:00 Uhr | 12:00 Uhr | 13:00 Uhr | 14:00 Uhr | 15:00 Uhr | 16:00 Uhr

    Erleben Sie auf der „Alles für den Gast“ das komplette Portfolio von RATIONAL für moderne Profiküchen. In zwei spannenden Arena Shows präsentieren wir Ihnen mit Kochvorführungen die Highlights von iCombi Pro und iHexagon. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie wir Sie mit ConnectedCooking und Digital Service Management bei der zunehmenden Digitalisierung professioneller Küchen unterstützen und Ihnen eine noch einfachere und effizientere Vernetzung ermöglichen.

    Neugierig geworden? Dann besuchen Sie uns in Salzburg, in der Arena am Stand A-0212. Überzeugen Sie sich vom 7. bis 10. November selbst davon, wie intelligente Küchentechnologie Arbeitsprozesse neu definiert und Ihr Team im Alltag spürbar entlastet. Für produktive Abläufe, zufriedene Gäste und mehr Effizienz in Ihrer Küche. Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen und viele spannende Gespräche!

    In Kooperation mit:
  • “Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie.
    10.11.2026 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
    “Zurück zum Handwerk mit ehrlichem Eis!”: Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung - die Königsdisziplin der Patisserie.
    10.11.2026 , 10:00-11:00

    Die Königsdisziplin der Patisserie erleben

    Tauche ein in die Welt des perfekten Gelatos! Wir zeigen dir die handwerklichen Grundlagen, wertvolle Profi-Tipps & Tricks und worauf es bei der rein natürlichen Herstellung wirklich ankommt.

    Das erwartet dich:

    • Handfestes Know-how direkt vom eingespielten Profi-Duo Wolfgang & Benjamin
    • Einblick in Textur, Balance und natürliche Zutaten
    • Praxisnahe Kniffe aus dem Konditoralltag

    Jetzt Platz sichern & gewinnen! Reserviere dir jetzt deinen exklusiven Platz per E-Mail an marketing@stoelner.at.

    Bonus: Alle Vorab-Reservierungen landen automatisch im Los-Topf für unser exklusives Gelato-Seminar im Frühjahr 2027!

    (Hinweis: Begrenzte Teilnehmerzahl – first come, first served.)

    Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
    Gelato Experten
    Stölner GmbH
    In Kooperation mit:
  • Messefrühstück bei Lohberger
    10.11.2026 , 10:00-12:00
    LOHBERGER Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Messefrühstück bei Lohberger
    10.11.2026 , 10:00-12:00

    Starte deinen Messetag bei Lohberger mit bayerischer Weißwurst, Anker-Brezen & kühlem Augustiner Bier. Kaffee gibt's natürlich auch!

    Vorbeikommen, stärken und entspannt in den Messetag starten!

  • Opening / Begrüßung
    10.11.2026 , 10:15-10:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein
    Opening / Begrüßung
    10.11.2026 , 10:15-10:30
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Ladeinfrastruktur und Betriebsführung für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen. Geldverdienen erlaubt?
    10.11.2026 , 10:30-11:30
    ÖKOSYSTEM eMobility-Bühne, 05-0226
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Ladeinfrastruktur und Betriebsführung für Hotellerie, Gastronomie und Freizeiteinrichtungen. Geldverdienen erlaubt?
    10.11.2026 , 10:30-11:30
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
    In Kooperation mit:
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Marko Stanzer – 11er Chefkoch & Meister der Kartoffel
    10.11.2026 , 11:00-15:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! | Marko Stanzer – 11er Chefkoch & Meister der Kartoffel
    10.11.2026 , 11:00-15:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Food-Upgrading ist dabei mehr als nur ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht. Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Future Chefs on Stage“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie Food-Upgrading vom Allerfeinsten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

  • “Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung
    10.11.2026 , 11:00-12:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Marc Ullmann
    “Denke GANZ - 100% Produkt“: Vom Ganzen das Beste – 100% Genuss, 0% Verschwendung
    10.11.2026 , 11:00-12:00

    Wir zeigen, wie man Upselling aus Left Overs und Overproduktions generiert und zu zusätzlichem Gewinn aus schon mal kalkulierter Ware verarbeitet.
    Nachhaltigkeit und 100% Produktverarbeitung.

    Marc Ullmann
    International Culinary Manager
    Pacojet
  • Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Stefan Lenz
    10.11.2026 , 11:00-15:00
    MENU SYSTEM Austria GmbH, Stand A-0228, salzburgarena
    Stefan Lenz
    Kulinarische Begegnungen mit unseren Gastköchen | Stefan Lenz
    10.11.2026 , 11:00-15:00

    Freuen Sie sich auf vier besondere Messetage: Täglich von 11:00 bis 15:00 Uhr begrüßen wir ausgewählte Gastköche an unserem Stand.

    Erleben Sie die Köche persönlich, tauschen Sie sich über aktuelle Herausforderungen und Trends in der Profiküche aus und genießen Sie kleine kulinarische Kostproben, die direkt vor Ort zubereitet werden.

    Stefan Lenz
    Executive Chef
    Casino Bregenz
  • DIE HÜTTE BRENNT, DAS TELEFON KLINGELT, ROSI ÜBERNIMMT! Die digitale Betriebsleitung im Live-Stresstest
    10.11.2026 , 11:00-12:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Tobias Zilker / Fabian Benedict Stingl / Marco Tessitore
    DIE HÜTTE BRENNT, DAS TELEFON KLINGELT, ROSI ÜBERNIMMT! Die digitale Betriebsleitung im Live-Stresstest
    10.11.2026 , 11:00-12:00

    19 Uhr, voller Laden, das Team am Limit und jetzt klingelt auch noch das Telefon. Wir testen ROSI live: Reservierung, Sonderwunsch oder Eventanfrage: Kann die digitale Betriebsleitung wirklich mitdenken? Und vor allem: Wie lässt sie sich vom Wirtshaus bis zum Fine Dining an jedes Konzept anpassen? Keine KI-Theorie. Wir rufen einfach an.

    Tobias Zilker
    Gründer & Geschäftsführer
    ROSI
    Fabian Benedict Stingl
    Gastronom & Unternehmer
    Stingl Gastronomie (u.a. Wirtshaus Maximilian im Münchner Glockenbachviertel) & Bäckerei Alof; Vorstand Josephsstiftung München
    Marco Tessitore
  • Burdock Bar: Salzburgs erfolgreichste Bar setzt internationale Standards in der Mozartstadt
    10.11.2026 , 11:15-11:45
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein / Attila Szelhoffer
    Burdock Bar: Salzburgs erfolgreichste Bar setzt internationale Standards in der Mozartstadt
    10.11.2026 , 11:15-11:45

    Inhaber Atilla führ uns durch das Konzept und erklärt uns warum seine Bar eine heilende Wirkung hat und warum sein Team das best-gelaunte in der Stadt ist.

    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
    Attila Szelhoffer
    Burdock Bar Salzburg
  • Vom Einzelrestaurant zur nationalen Marke.
    10.11.2026 , 11:30-12:15
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Valentin Spieß
    Vom Einzelrestaurant zur nationalen Marke.
    10.11.2026 , 11:30-12:15
    Zur Anmeldung

    2021 haben wir ein Restaurant mit 14 Sitzplätzen eröffnet. 2026 betreiben wir 7 Eigenbetriebe und 6 Franchisestandorte. Ich erzähle über die wichtigsten Schritte zum Franchising, Herausforderungen und learnings und wie KI und Daten uns bei der Expansion helfen. 

     

    Valentin Spieß
    Co-Founder
    WEN CHENG Handpulled Noodles
  • Schweppes History – wie 1783 mit Jacob Schweppe alles anfing
    10.11.2026 , 11:45-12:15
    MASTER CUBE, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Kathrin Heilbrunner / Mario Nestlehner
    Schweppes History – wie 1783 mit Jacob Schweppe alles anfing
    10.11.2026 , 11:45-12:15

    Der Vortrag ist vollständig alkoholfrei gestaltet.

     

    Powered by Schweppes

    Kathrin Heilbrunner
    Brand Ambassador Schweppes
    Schweppes, DRINKS & MORE
    Mario Nestlehner
    DRINKS & MORE
  • Internationale Bomben
    10.11.2026 , 12:00-13:00
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Noris Conrad / Sonja Planeta
    Internationale Bomben
    10.11.2026 , 12:00-13:00

    Geheimverkostung großer Weine. Wir dürfen nichts verraten. Nur 10 Plätze. Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Noris Conrad
    MICHELIN Sommelier des Jahres, Tantris, 2 Michelin-Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 12:00-12:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 12:00-12:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Wie Texturen Drinks verändern.
    10.11.2026 , 12:00-12:45
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Andreas Portz
    Wie Texturen Drinks verändern.
    10.11.2026 , 12:00-12:45

    Wie verändern Techniken aus der Haubengastronomie die Art wie wir Cocktails konsumieren. Cocktail Workshop mit Bar Manager Andreas Portz. Spirits Consultant Wien - Salzburg - München.
     

    Powered by Mozart & Schlumberger Wein und Kellerwelten

    Andreas Portz
    Bar Manager und Spirits Consultant
  • WILD-DUELL – Wild kann jeder!
    10.11.2026 , 12:30-13:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Hannes Klippl
    WILD-DUELL – Wild kann jeder!
    10.11.2026 , 12:30-13:30

    Wild ist nicht kompliziert. Es wurde nur nie einfach erklärt. Vom Wildbret zum perfekten Teller. Was mache ich eigentlich aus welchem Teilstück? Genau hier setzt Hannes Klippl in seiner praxisnahen Live-Masterclass an. Er zeigt, welche Teilstücke sich für welche Zubereitung eignen, worauf es bei Verarbeitung und Garmethode ankommt und wie sich Wildbret unkompliziert und richtig gut auf den Teller bringen lässt. Eine kurze Einordnung am Stück schafft Orientierung, im Mittelpunkt stehen aber die praktische Verarbeitung, Zubereitung und Verkostung. Während gekocht wird, geht es außerdem um die Fragen: Wie würze ich Wild richtig? Woran erkenne ich Qualität? Wie lässt sich Wild auch wirtschaftlich sinnvoll auf der Karte einsetzen? Eine Masterclass für alle, die verstehen möchten, was sie aus einem guten Stück Wildbret machen können.

    Hannes Klippl
    WILDDUELL
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 13:00-13:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 13:00-13:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Google Ads und Sichbarkeit in KI
    10.11.2026 , 13:00-13:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Daniela Weger / Mag. Eva Proksch
    Google Ads und Sichbarkeit in KI
    10.11.2026 , 13:00-13:45
    Zur Anmeldung

    Wie Ihr Hotel, Restaurant oder Ihre Bar bei Google, ChatGPT & Co. sichtbar wird Ihre Gäste suchen bei Google oder fragen ChatGPT, wo sie gut essen, übernachten oder einen Drink genießen können. Doch wird Ihr Betrieb dabei empfohlen? Eva und Daniela von Sichtboa in KI zeigen, wie Ihre Website für Google und KI-Systeme besser auffindbar wird, was sich bei Google Ads ändert und wie Werbung in ChatGPT funktioniert – auch mit kleinem Budget. Ohne Fachchinesisch, mit Praxistipps zum Selbermachen.

    Mag. Daniela Weger
    Partner und Unternehmensberater
    GKSW Partners
    Mag. Eva Proksch
    Partner und Unternehmensberater
    GKSW Partners
  • Frisch gepresst. Mehr Genuss. Mehr Umsatz.
    10.11.2026 , 13:00-13:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Jürgen Pannagger
    Frisch gepresst. Mehr Genuss. Mehr Umsatz.
    10.11.2026 , 13:00-13:30

    Citrocasa gibt einen praxisnahen Einblick in die Welt professioneller Frischsaftsysteme und präsentiert anhand der kompakten Citrocasa Revolution die wesentlichen Technologien und Qualitätsmerkmale seiner Orangensaftpressen.
    Die Präsentation zeigt, wie sich frisch gepresster Orangensaft einfach und wirtschaftlich in den Alltag von Hotels, Restaurants, Cafés und Frühstücksbuffets integrieren lässt.

    Jürgen Pannagger
    Head of Sales – Austria & Export
    Citrocasa GmbH
  • Rar, aber wahr
    10.11.2026 , 13:30-14:30
    KALK&KEGEL Lounge, Winzercube Stand 04-0104, GETRÄNKEKULTUR, Halle 4
    Noris Conrad / Sonja Planeta
    Rar, aber wahr
    10.11.2026 , 13:30-14:30

    Geheimverkostung zweiter Teil. Nur 10 Plätze. Nur mit Anmeldung: www.kalkundkegel.com/messeboosts-2026

    Noris Conrad
    MICHELIN Sommelier des Jahres, Tantris, 2 Michelin-Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
    In Kooperation mit:
  • ENERGIEKOSTEN RUNTER, ZUKUNFTSSICHERHEIT RAUF
    10.11.2026 , 13:30-14:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Markus König
    ENERGIEKOSTEN RUNTER, ZUKUNFTSSICHERHEIT RAUF
    10.11.2026 , 13:30-14:30

    Wie Gastronomie und Hotellerie Verbrauch, Lastspitzen und Netzabhängigkeit intelligent reduzieren können.

    Markus König
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 14:00-14:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 14:00-14:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Publikumswettbewerb! Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail.
    10.11.2026 , 14:00-14:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein
    Publikumswettbewerb! Wer mixt den kältesten Dry Martini Cocktail.
    10.11.2026 , 14:00-14:30

    1 Drink, 2 Minuten, Blue Gin, Martini Extra Dry, Olive, Fertig. Wer mixt den kältesten Drink? Jeder kann gewinnen aber auch jeder kann verlieren.

     

    Powered by Blue Gin Reisetbauer

    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • Strom statt Diesel – wann sich das E-Fahrzeug für deinen Betrieb rechnet
    10.11.2026 , 14:00-14:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    Strom statt Diesel – wann sich das E-Fahrzeug für deinen Betrieb rechnet
    10.11.2026 , 14:00-14:45
    Zur Anmeldung

    Ob Shuttle für Hotelgäste, Lieferwagen für Catering und Zustellung oder Dienstauto: Fahrzeuge sind für viele Betriebe ein großer Kostenfaktor. Helmut Klaus Schimani stellt E-Fahrzeuge und Verbrenner im direkten Vergleich gegenüber und zeigt, was sie über die gesamte Nutzungsdauer wirklich kosten. Dazu erfährst du, welche Förderungen es aktuell gibt, wie du mit der THG-Prämie zusätzlich Geld verdienst und warum sich der Umstieg bei E-PKW und E-Nutzfahrzeugen oft schneller rechnet als gedacht.

    Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
    BVe
  • THE NEW GUEST
    10.11.2026 , 14:30-15:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Christian Winkler
    THE NEW GUEST
    10.11.2026 , 14:30-15:30

    Seltener ausgehen, mehr erwarten: Wer gewinnt den Gast von morgen? Gäste gehen seltener aus, planen bewusster und schauen genauer aufs Budget – doch ihre Ansprüche sinken keineswegs. Im Gegenteil: Qualität, Service, Atmosphäre und ein unverwechselbares Erlebnis werden wichtiger. Was bedeutet das für Gastronomiebetriebe? NIQ bringt aktuelle Daten zum veränderten Konsumverhalten auf die Bühne, Christian Winkler die Realität aus dem Betrieb. Mit Fine Dining, Chef’s Table und einem unkomplizierten Self-Service-Konzept mit Pizza an einem Standort erlebt der Tiroler Gastronom unmittelbar, wie unterschiedlich Gäste heute konsumieren, entscheiden und Geld ausgeben. Eine Diskussion darüber, wer der „New Guest“ wirklich ist, wofür er noch bezahlt und was Gastronom morgen anders machen sollten.

    Christian Winkler
    Eigentümer, Geschäftsführer & Chef (de Cuisine)
    W I N K L E R S Chefs Table & Tagesbar im Alten Rathaus in Rattenberg am Inn
  • PacoJet: Von der Küche an der Bar- Best Practice Beispiele für die Bar
    10.11.2026 , 14:45-15:30
    BARSTAGE, GETRÄNKEKULTUR, HALLE 4
    Kenny Klein
    PacoJet: Von der Küche an der Bar- Best Practice Beispiele für die Bar
    10.11.2026 , 14:45-15:30
    Kenny Klein
    Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
  • KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 15:00-15:30
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Jan Eggers
    KALK&KEGEL kocht BIO
    10.11.2026 , 15:00-15:30

    Echtes Essen kostenlos für alle Gastmesse Besucher:innen. Keine Kosthäppchen, sondern echte Portionen. Sternekoch Jan Eggers kocht live, frisch, garantiert ohne Convenience und alles Bio! KALK&KEGEL liefert euch das Futter für die Messe. Dazu Sprudel vom besten Schaumwein-Dealer Schaumweinkontor!

    Samstag, 7. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Sonntag. 8. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr, 16 Uhr)

    Dienstag, 10. November (12 Uhr, 13 Uhr, 14 Uhr, 15 Uhr)

    12:00 Kartoffel-Takoyaki

    13:00 Rote-Bete-Fladen

    14:00 Schweinebauch vom Spieß 

    15:00 Gebratene Ente

    16:00 Nur Sa&So Süsses Sushi 

    Jan Eggers
    Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
    Zur Goldenen Birn, Graz
    In Kooperation mit:
  • Unternehmensführung mittels Kennzahlen
    10.11.2026 , 15:00-15:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Wilfried Kainz, MBA
    Unternehmensführung mittels Kennzahlen
    10.11.2026 , 15:00-15:45
    Zur Anmeldung

    Betriebe mit Kennzahlen steuern – smarter mit KI Wer seinen Betrieb erfolgreich führen will, braucht die richtigen Zahlen im Blick. Dieser Workshop gibt eine praxisnahe Einführung in die Steuerung von Gastronomie- und Hotelbetrieben mittels Kennzahlen: Welche KPIs wirklich zählen, wie man sie richtig liest und daraus Entscheidungen ableitet. Zusätzlich werden Methoden vorgestellt, wie du mit KI-Tools eigene Kennzahlen entwickelst und auswertest – schnell, verständlich und ohne Controlling-Abteilung.

    Mag. Wilfried Kainz, MBA
  • Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus.Weiterbildung für dich und dein Team!
    10.11.2026 , 16:00-16:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Elevio21 - Die Academy für Hotellerie, Gastronomie & Tourismus.Weiterbildung für dich und dein Team!
    10.11.2026 , 16:00-16:45
    Zur Anmeldung

    Wie bleibt dein Team fachlich am Ball, wenn im Alltag kaum Zeit für Schulungen bleibt? In 45 Minuten stellen wir Elevio21 vor, die neue Weiterbildungsplattform für Gastronomie und Hotellerie. Wir zeigen dir den Club mit Audiobooks und KI-Lernbuddies, Live-Masterclasses mit erfahrenen Lektor:innen und die Akademie mit Abschluss. So wird Lernen flexibel, für dich und dein ganzes Team.

    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Entrepreneur & Founder
    Gersta GmbH
  • Führen, wachsen, weiterbilden – was erfolgreiche Gastgeber anders machen
    10.11.2026 , 17:00-17:45
    Workshop Terrasse, Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Führen, wachsen, weiterbilden – was erfolgreiche Gastgeber anders machen
    10.11.2026 , 17:00-17:45
    Zur Anmeldung

    Gerhart Stadlbauer stand selbst in der Küche, führte eine Restaurantkette mit über 55 Standorten und ist heute Gründer von Elevio21, der Online-Akademie für die Hospitality-Branche. In diesem Workshop teilt er, welche Standards und Abläufe einen Betrieb tragen, wie man Teams führt, wenn man nicht überall selbst sein kann, und warum gezielte Weiterbildung der stärkste Hebel gegen Fachkräftemangel ist. Ehrlich, praxisnah und für jede Betriebsgröße umsetzbar.

    Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
    Entrepreneur & Founder
    Gersta GmbH
Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Entrepreneur & Founder
Gersta GmbH
Programmpunkte
Benjamin Munz & Wolfgang Steininger
Gelato Experten
Stölner GmbH

Wolfgang & Benjamin – Eure Experten für echtes Gelato: Als eingespieltes Team verbinden sie jahrelange Handwerkskunst mit konditorischer Präzision. Ihre Wurzeln im klassischen Konditorhandwerk bilden das Fundament, auf dem sie ihr tiefgehendes Spezialwissen rund um die Gelato-Kunst aufgebaut haben. Diese Begeisterung und ihr Know-how für die rein natürliche Speiseeisherstellung gibt das Duo mit Freude in den Seminaren der Stölner GmbH weiter – praxisnah, ehrlich und mit viel Herzblut. Ihr Wissen teilen Sie seit 2025 zudem als Wifi Dozenten im Rahmen der Konditorkurse.

Programmpunkte
Mag.a Elisabeth Zehetner
Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus

Im November 2022 gründete sie den Thinktank-Verein oecolution austria, der sich für eine kluge Verbindung von Wirtschaft und Klimaschutz einsetzt.  Seit März 2025 bringt sie ihre Erfahrung und Ideen als Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus im Bundesministerium für Wirtschaft, Energie und Tourismus ein.

Programmpunkte
Mag.a Karoline Edtstadler
Landeshauptfrau Salzburg
Programmpunkte
Bernhard Auinger
Bürgermeister Stadt Salzburg
Programmpunkte
DI (FH) Alexander Kribus, MBA
Geschäftsführer Messezentrum Salzburg
Programmpunkte
Marc Ullmann
International Culinary Manager
Pacojet

Mein Name ist Marc

meine Leidenschaft für die Gastronomie begann 1998 mit einer klassischen Kochlehre in einem familiengeführten Hotel.
Dort lernte ich die Grundlagen einer frischen, ehrlichen Küche, die mich bis heute prägen.

Nach meiner Ausbildung führte mich mein Weg zunächst nach Ischgl, bevor ich für ein Jahr in die Schweiz gehen wollte. Aus diesem einen Jahr wurden über 20 Jahre. Dort entdeckte ich meine Leidenschaft für die gehobene Gastronomie und arbeitete mich bis zum Küchenchef hoch. In dieser Zeit wurden meine Küchen mit bis zu 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet.

Nach meiner Karriere als Küchenchef wurde ich zunächst Chief Gastronomy Counselor bei einem führenden Schweizer Gastro Unternehmen.

Seit eineinhalb Jahren bin ich als International Culinary Manager bei Pacojet tätig. Hier verbinde ich meine langjährige Erfahrung aus der Spitzengastronomie mit Innovation, Rezept und Konzeptentwicklung und dem Austausch mit Köchen auf der ganzen Welt und bin unter anderem für Messen im Dachraum kulinarisch verantwortlich. Mich zeichnet eine offene , kreative und lustige Art aus.

Programmpunkte
Fabian Mader
Gründer & Barista
fama – mobile Coffee & Matcha Bar

Fabian Mader ist Gründer von fama – mobile Coffee & Matcha Bar aus Salzburg. Mit fama entwickelt und realisiert er moderne Coffee-&-Matcha-Konzepte für Events, Messen, Markenaktivierungen und Workshops in ganz Österreich.Sein Fokus liegt auf hochwertigen Kaffeegetränken, original japanischem Matcha sowie zeitgemäßen Signature Drinks und deren professioneller Umsetzung in der Gastronomie. Neben seiner praktischen Arbeit als Barista beschäftigt er sich intensiv mit Produktqualität, Kalkulation, Zubereitung und der Frage, wie Matcha sinnvoll und wirtschaftlich in bestehende Getränkekonzepte integriert werden kann.

Programmpunkte
Mathias Heindl
Executive Sous-Chef
Interalpen-Hotel Tyrol, Telfs-Buchen
Programmpunkte
Johannes Knierzinger
Geschäftsführer und Gründer Ghostronomy
Programmpunkte
Alois Zeilinger
Zeilinger-Wagner
Programmpunkte
Janick Planzer
Founder
REBELS 0.0%
Programmpunkte
Kenny Klein
Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
Mehr
Programmpunkte
Thomas Kracher
SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben
Programmpunkte
Sonja Planeta
Moderation
Programmpunkte
Jan Eggers
Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
Zur Goldenen Birn, Graz

4 Gault&Millau Hauben

Programmpunkte
Christoph Mayrhofer
Da Oagna e.U.
Programmpunkte
Mario Morandell
Geschäftsführer
Morandell International GmbH
Programmpunkte
Jakob Paschinger
Winzer & Jr. des AF Wein Pioniers Franz Paschinger
Urbanihof
Programmpunkte
Christian Berlinger
Vorstand HOGAST
Programmpunkte
Frank Spängler
Owner
OneWORLD HEROES

No & Low Alcohol Pionier & Experte + Brand Owner

Programmpunkte
Daniel C. Schellander
Barkeeper
Programmpunkte
Marco Trupp, MA, MBA
Geschäftsführer FHE Gastro
Programmpunkte
Kevin Baumgartner
Wein Wagner
Programmpunkte
Sainey Sawaneh
Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
Host.online e.U. Sainey Sawaneh

seit fast 30 Jahren Expertin in Tourismus & Hospitality. Nach Führungspositionen in Konzernen nun selbständig und gebe Gastgebern & Produzenten eine Stimme, z.B. auch in meinen Podcasts. Ich vertrete ausschließlich Leistungsträger und Marken, hinter denen ich zu 100% stehe sowie Produkte, die den Job am Gast besser und einfacher machen.

Programmpunkte
Fanny Salomon
Weingut Salomon Undhof
Programmpunkte
Heiko Antoniewicz
Koch

Heiko Antoniewicz ist kein gewöhnlicher Koch. Er ist Pionier, Querdenker und Impulsgeber. Mit seinem unverwechselbaren Stil verbindet er Technik, Emotion und Kreativität zu kulinarischen Erlebnissen, die berühren. Ob Sterneküche oder Streetfood – Heiko denkt Küche neu und macht sie für alle zugänglich. 

Programmpunkte
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Helmut-Klaus Schimany, MAS, MSc ist seit 2012 Inhaber des Ingenieurbüros cmobility und seit 2013 Gründungsvorstand und Vorstandsvorsitzender des Bundesverbands eMobility Austria (BVe).

Als Wirtschafts- und Technologieexperte beschäftigt er sich mit den strategischen, technologischen und wirtschaftspolitischen Herausforderungen der Energie- und Mobilitätswende. Seine Schwerpunkte liegen in den Bereichen Elektromobilität, Ladeinfrastruktur, Energiemanagement, Sektorkopplung und nachhaltige Mobilitätskonzepte.

Er ist Initiator der BVe Mobilitätsdialoge und der B2B-Fachkonferenz eMOKON.

Zuvor war er 14 Jahre in leitenden Funktionen im ÖBB-Konzern tätig, unter anderem als Leiter des Stabs für Konzernstrategie, Konzernforschung und eMobility in der ÖBB-Holding AG.

Programmpunkte
Christoph Schleinzer
Weingut Sonnenhügel
Programmpunkte
Kate Schröder
Prunk & Charme
Programmpunkte
Heidi Blaschek
Unternehmensberaterin
Programmpunkte
Nico Hansen
Gründer und CEO der vanozza foods GmbH
Programmpunkte
Eva Reisenberger
Solia 0,0
Programmpunkte
David Penker
Bar Campari
  • Falstaff Innovativster Bartender des Jahres
  • Falstaff Bartender des Jahres
  • IBA Master of Bartending, Wine and Spirits
  • Diplombarkeeper
Programmpunkte
Kenny Klein
Brand Ambassador & Head of Education „Alles für den GAST Messe Urbane Bar Stage“; Inhaber maniac bar_artists cocktail catering
Mehr
Programmpunkte
Stefan Potzinger
Winzer, Geschäftsführer & Inhaber POTZINGER
Programmpunkte
Fabian Pischinger
Founder Majourny FlexCo
Programmpunkte
Klaus Ganglbauer
Barkeeper maniac bar_artists
Programmpunkte
Georg Kocmann
Konditor- und Bäckermeister
GKSW Partners Solution Partner
Programmpunkte
Lukas Bensch
Barfly’s Club Wien

Bei der Diageo World Class 2026 zählte er zu den zehn besten Bartendern Österreichs.

Programmpunkte
Attila Várnagy
Ernährungsberatung Ernährungstherapeut, Doktorand und leidenschaftlicher Koch
Programmpunkte
Christoph Forthuber
Küchenchef & Inhaber
Forthuber

Christoph Forthuber ist Küchenchef und Inhaber des Restaurant Forthuber in Gstaig bei Mattighofen. Er steht für eine moderne Wirtshausküche, die Regionalität, Qualität und Handwerk vereint.

Programmpunkte
Stefan Birnbacher
Küchenchef
Programmpunkte
Markus Lorbeck
Gründer und GF
RC TO EAT Culinary Architecture

Ganzheitliche Projektentwicklung in der Gastronomie für Neu- und Bestandsbetriebe – von der ersten Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung. ARC TO EAT begleitet Gastronomen bei Planung, Design, kulinarischem Konzept und Strategieentwicklung. Ziel ist es, individuelle Visionen in erfolgreiche, nachhaltige Gastronomiekonzepte mit rotem Faden zu verwandeln. 

Programmpunkte
Francesca Gress
Co-Geschäftsführerin
TMRW Tours

Francesca begleitet mit ihrem Unternehmen TMRW Tours Kunden in Fragen der Strategie, Positionierung und Kommunikation. Sie studierte International Business and Economics in Innsbruck und Kopenhagen und leitete das Marketing der Division Luxe von L’Oréal. Sie begeistert sich für ehrliches Gastgebertum und kulinarische Erlebnisse. Als ISO-zertifizierte Nachhaltigkeitsexpertin ist unternehmerische Resilienz eines ihrer Schwerpunktthemen. 

Programmpunkte
Helena Jordan
Sommelière, Unternehmerin

Der Gault&Millau kürte Helena 2024 zur Sommelière des Jahres. Sie führt erfolgreich ihre Weinbar, das Café Capra, in St. Valentin. Davor ein spektakulärer Werdegang mit Stationen in 3-Sternern von Maaemo in Norwegen bis zu Juan Amador in Wien.

Programmpunkte
Prof. Dr. Richard Werner
ORO AL-ANDALUS
Programmpunkte
Vittorio Barbera
Programmpunkte
Stefan Anzinger
Programmpunkte
Oliver Csapo
Co-Gründer Patisserie Charly Pastry Catering
Programmpunkte
Sandro Abel
Executive Chef
Alpenstern, Damüls
Programmpunkte
Andreas Fuchs
Chefkoch
Genussdorf Gmachl
Programmpunkte
Jan-Peter Wulf

Jan-Peter Wulf aus Berlin schreibt seit rund 25 Jahren über Gastronomie – für verschiedene Fachzeitschriften und in seinem eigenen Gastroblog www.nomyblog.de, in dem es viel um Innovation, Digitalisierung und neues Arbeiten geht. Er ist Co-Moderator des Hospitality-Podcasts SIP und engagiert sich bei Greentable e.V. für mehr Nachhaltigkeit in der Branche.

Programmpunkte
Bruno Bücher
Digital Sales Lead
Metro Cash & Carry Österreich GmbH
Programmpunkte
Sigrid Schot
Inhaberin der Hammond Bar

Die gebürtige Passauerin lebt seit 18 Jahren in Österreich, davon 15 in Wien – und hat sich in der Szene längst einen Namen gemacht. Als Inhaberin der Hammond Bar wurde sie unter anderem 2016 von Rolling Pin und 2017 von Falstaff zur Barfrau des Jahres gekürt, zuvor bereits als Rookie des Jahres. Auch international sorgte sie für Aufsehen: Als erste Frau gewann sie den Award World’s Most Imaginative Bartender von Bombay Sapphire Gin. Die Hammond Bar gehört zu den Top 10 Bars in Österreich. 2023 gründete sie das Hammond Lab für Cocktail Workshops. Schot versteht Mixology als Kunstform und Gastgeberrolle zugleich – gute Drinks, gute Laune und Respekt im Team sind ihre Leitmotive. Ob klassische Cocktail-Twists oder alkoholfreie Neu-Kreationen: Ihre Bar ist ihr „Happy Place“ und ein Ort, an dem Gastfreundschaft stets an erster Stelle steht. Desweiteren ist ihr female Emporement in der Gastronomie ein großes Anliegen. Mit einzelnen Events fördert Schot Rookie Barfrauen und ist Veranstalterin des jährlich stattfindenden „Female & Flavorful Education Day“ Events, das Frauen aus der Hospitality-Branche Weiterbildung, Vernetzung und Inspiration bietet.

Programmpunkte
Laura Peez
Hammond Bar Wien
Programmpunkte
Prof. Dr. Michael Musalek

Univ.-Prof. Dr. Michael Musalek ist ein renommierter österreichischer Psychiater, Psychotherapeut und Experte für Suchtforschung sowie die Psychologie des Genusses.Als langjähriger ärztlicher Leiter des Anton-Proksch-Instituts in Wien beschäftigt er sich intensiv mit den Themen Lebensqualität, Genussfähigkeit, seelische Gesundheit und dem bewussten Umgang mit Alkohol. In seiner wissenschaftlichen und therapeutischen Arbeit steht insbesondere die Frage im Mittelpunkt, wie Menschen ein erfülltes Leben gestalten und Genuss bewusst erleben können. In der Masterclass „Die neue Kultur des Genießens – Wein, alkoholfreier Wein und die Freiheit der Wahl“ bringt Professor Musalek seine psychologische und wissenschaftliche Perspektive ein und beleuchtet die Bedeutung von Genuss, persönlichen Entscheidungen und einer modernen, verantwortungsbewussten Genusskultur.

Programmpunkte
Christian Schweinzer
Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
CS Consulting

Christian Schweinzer ist der führende Recruitingexperte in der Hotellerie, spezialisiert auf die Vermittlung von Top-Führungskräften und Talenten in Hotels, Resorts und Kreuzfahrtunternehmen. Mit über 20 Jahren Erfahrung kombiniert er Branchenwissen, Netzwerkstärke und Coaching-Kompetenz, um maßgeschneiderte Lösungen für Arbeitgeber und Karriereprofis zu schaffen. 

Programmpunkte
Lucki Maurer
Landwirt, Koch, Musiker, Autor
STOI
Programmpunkte
Wolfgang Gittmaier
Geschäftsführender Gesellschafter
Roither & Gittmaier GmbH - Jack the Ripperl Restaurant
Programmpunkte
Franz Paschinger
Winzer, Unternehmer und Inhaber des traditionsreichen Bio-Weinguts Urbanihof in Fels am Wagram, Niederösterreich

Gemeinsam mit seiner Familie führt er den Weinbaubetrieb, dessen Geschichte bis ins Jahr 1598 zurückreicht, bereits in der elften Generation.

Als leidenschaftlicher Winzer verbindet er jahrhundertealte Weinbautradition mit nachhaltigem Wirtschaften, Innovation und einem hohen Qualitätsanspruch. Neben klassischen, vielfach ausgezeichneten Bio-Weinen setzt er sich intensiv mit der Entwicklung hochwertiger alkoholfreier Weine und Schaumweine auseinander.

Seine Vision ist eine moderne Weinkultur, in der sich traditioneller Wein und alkoholfreie Produkte nicht ausschließen, sondern gegenseitig ergänzen.

In der Masterclass bringt Franz Paschinger seine langjährige Erfahrung als Winzer und Unternehmer ein. Er zeigt auf, wie die Weinwirtschaft durch Innovation, Qualität und neue Genussmöglichkeiten eine breitere Zielgruppe erreichen kann.

Seine Überzeugung: „Eine moderne Weinwelt bietet nicht weniger Wein – sondern mehr Möglichkeiten zu genießen.“

Programmpunkte
Damir Busic
Speaker
Liquid Diary

-Owner Liquid Diary Innsbruck / Trainer @ DBA / World Class Winner 2018 / Winner Jameson Mixmaster 2016 / Falstuff Host 2021

Programmpunkte
Marvin
Founder Krawall Bar Wien
Mehr
Programmpunkte
Adrian
Founder Krawall Bar Wien
Mehr
Programmpunkte
Dr. Wolfgang Hamm
Marketing- und Verkaufsleitung Winzer Krems
Programmpunkte
Andreas Trattner
Whisky Specialist
Top Spirit
Programmpunkte
Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft mbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

Programmpunkte
Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft mbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

Programmpunkte
Markus Braun
Global Mezcal Ambassador & Certified Agave Spirits Advisor
Top Spirit & Schlumberger Wein & Kellerwelten
  • WSET Awards in Spirits Level 1,2,3 Wine and Spirits Education Trust
  • Certified Agave Spirits Advisor ASI Agave Spirits Institute
  • Certified Advisor of Spirits by Deibel Deibels Academy of Fine Spirits 

‘’Mein Ziel ist es, etwas von meiner Begeisterung für Spirituosen weiterzugeben. Ich möchte den Menschen die Finesse hochwertiger Spirituosen näherbringen und ihnen die faszinierende Welt der Destillate durch bewussten Genuss und spannende Hintergrundinformationen eröffnen. Eine Welt, die voll aromatischer Schönheit ist.''

Programmpunkte
Christoph Fürnschuß
Koch
Fleischerei Fürnschuß
Programmpunkte
Mag. Gerald Aigmüller
CEO
Erledigt GmbH
Programmpunkte
Pahael Hirmer
Programmpunkte
Dominik Oswald
DASH n Drop Bar
Programmpunkte
Mag. Florian Bouchal
Vorstand
Frauenthal Handel Gruppe AG
Programmpunkte
Mike Süsser
Kochbuchautor, TV-Koch, Gastronom und Unternehmer
Mi.t Gastro Management GmbH

Der gelernte Koch und Küchenmeister sammelte internationale Erfahrung in der Schweiz, den USA, Deutschland, Spanien und Portugal sowie in der Kreuzfahrtindustrie. Nach fünf Jahren als Gastgeber im traditionsreichen Restaurant Burger Kate kam Mike Süsser 2000 nach Österreich. Nach Stationen als Küchenchef und Corporate Executive Chef gründete er 2004 seine Kochschule „Part of the Crew“ im oberösterreichischen Almtal. Seit 2009 verbindet Süsser Gastronomie, Consulting, Events, Moderation und Fernsehen. Einem breiten Publikum wurde er durch Formate wie „Die Kochprofis – Einsatz am Herd“, „Süsser am Morgen“ und „Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt!“ bekannt. Heute steht er darüber hinaus für eine zunehmend unternehmerische Handschrift und entwickelt eigene gastronomische Konzepte und Produkte. Seine Website nennt aktuell auch seine Tätigkeit als MasterChef-Juror.  Gemeinsam mit David Daxner führt Süsser das mittlerweile etablierte Gmundnerberghaus auf 822 Metern Seehöhe über dem Traunsee. Das Haus verbindet Event- und Hochzeitslocation, Kulinarik und Beherbergung und hat sich zu einem festen Bestandteil seiner gastronomischen Aktivitäten entwickelt.  2026 kam mit dem Männermarkt in St. Konrad ein weiteres Projekt hinzu: Shop, Kochwerkstatt und kulinarischer Treffpunkt zugleich, mit ausgewählten Genussprodukten, Handwerk, Lifestyle, Tastings und Events. Eigene Produktlinien – darunter Pasta und seine eigene Eismarke – erweitern sein unternehmerisches Portfolio zusätzlich. 

Programmpunkte
Ronny Paulusch
Fleischsommelier | Gründer und Geschäftsführer
M.E.A.T. GmbH

Ronny Paulusch ist Fleischsommelier, Dozent und Gründer der M.E.A.T.

GmbH. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich mit Fleischqualität,

Sensorik, Herkunft und internationaler Fleischkultur. Er entwickelt

Fachprogramme, Schulungen und Exkursionen und verbindet handwerkliche

Erfahrung mit einem klaren Blick auf Qualität, Nachhaltigkeit und

Geschmack.

Programmpunkte
Gabriele Weiss Brummer
Market Manager D-A-CH
Bord Bia

Seit Ende 2019 leitet Gabriele Weiss Brummer die deutsche Bord Bia Niederlassung mit Verantwortlichkeit für die DACH-Region. Mit einem Jahresumsatz von 992 Millionen Euro zeichnet sich Gabriele Weiss Brummer für den weltweit fünft wichtigsten Markt für Irland’s Lebensmittelindustrie verantwortlich.

Mit einem abgeschlossenen Betriebswirtschaftsstudium an der Universität zu Köln sowie einer über 20-jährigen Berufserfahrung im Bereich der deutschen und internationalen Lebensmittel-Industrie verfügt Gabriele Weiss Brummer über umfassende Kenntnisse in den Kategorien Getränke, Spirituosen, glutenfreie und Bio-zertifizierte Trockenfertigprodukte.   

Im Rahmen des im Jahr 2012 von Bord Bia entwickelten und weltweit einzigen nationalen Nachhaltigkeitsprogrammes Origin Green, welches sich über die gesamte Supply Chain erstreckt, unterstützt Bord Bia die Farmer Irlands bei der Umsetzung festgelegter Nachhaltigkeitsziele und fördert Mitarbeiter in der Fortbildung zum Thema Nachhaltigkeit. In diesem Zusammenhang hat Gabriele Weiss Brummer das OXFORD PROFESSIONAL EDUCATION GROUP Zertifikat für den erfolgreichen Abschluss des Workshops Origin Green Championing Sustainability erhalten.

Programmpunkte
Julius Kleibl
Team Lead SMB DACHEE MEWS
Programmpunkte
Sandra Gerold
Country IKEA Business und Financial Services
IKEA Austria GmbH

Sandra Gerold absolvierte eine Ausbildung zur Tischlerin und besuchte anschließend die Innenarchitekturschule in München. Danach begann sie ihre berufliche Laufbahn als selbstständige Innenarchitektin und gründete und leitete ihr eigenes Innenarchitekturbüro. Im Jahr 2003 kam sie zum IKEA-Team in Salzburg und wechselte später zu IKANO Asia in Thailand. Zwischen 2012 und 2014 war sie in Malaysia und Singapur als Vertriebsleiterin und Verkaufstrainerin tätig. Nach ihrer Rückkehr nach Österreich übernahm sie verschiedene Funktionen, unter anderem als Projektmanagerin und Category Managerin. Seit Anfang 2025 ist Sandra Gerold als Country IKEA Business Managerin, und seit 2026 als Country IKEA Business und Financial Services bei IKEA Österreich tätig.  

Programmpunkte
Anne-Kathrin Velten
Chefredakteurin
ahgz austria

Anne-Kathrin Velten ist seit Jahreswechsel Chefredakteurin der ahgz austria des Manstein Verlags. Sie war früher freiberufliche Wirtschaftsjournalistin und dann ab 2022 Editor-in-Chief bei „Across – the european placemaking magazine“.

Programmpunkte
Valentin Spieß
Co-Founder
WEN CHENG Handpulled Noodles
Programmpunkte
Johann Egger
Küchenmeister & "Koch der Köche 2026"
Tourismusschule am Wilden Kaiser
Programmpunkte
Vitus Winkler
Sternekoch und Geschäftsführer
Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler
Programmpunkte
Alex Plut
Bootch Founder
Bootch Kombucha

Alex ist Gründer von Bootch Kombucha, einem Wiener Getränke-Startup, das sich auf traditionell fermentierte Getränke spezialisiert hat. Während seiner Studienzeit begann er in der WGKüche mit ersten Experimenten rund um Fermentation und war sofort fasziniert von den vielfältigenAromen und der ursprünglichen Handwerkskunst. Aus dieser Leidenschaft entwickelte sich Schritt für Schritt die Idee, eine natürliche, alkoholfreie Alternative zu Softdrinks und Wein/Bier zu schaffen – und damit die Basis für Bootch Kombucha.

Programmpunkte
Michael Kreuzer
Frau Dietrich
Programmpunkte
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Karl Wrenkh wuchs im ersten vegetarischen Haubenlokal Österreichs auf – seine Mutter Uli war die Köchin, sein Vater Christian der Gastgeber. Gemeinsam mit seinem Bruder Leo führt er heute das Restaurant WRENKH in der Wiener Innenstadt in zweiter Generation. Die Brüder stehen für eine vegi-zentrische Küche, die kreativ, alltagstauglich und frei von Dogmen ist.

Seit 2009 prägen sie mit ihrem Kochsalon und vielfältigen Kochkursen die moderne pflanzenbasierte Gastronomie in Österreich. Mit dem neuen Kochbuch Kochen für Morgen feiern sie eine Küche, die genussvoll, nachhaltig und zukunftsorientiert ist – ganz ohne Verzicht, dafür mit viel Geschmack und Persönlichkeit.

Programmpunkte
Alexandra Seyer-Gmeinbauer
Programmpunkte
Mark Leinemann
Co-Founder und Präsident
Crowdfoods - Food Entrepreneur & Startup Association
Programmpunkte
Simone Andreoli
Sommelier

Simone stammt ursprünglich aus Venedig. Von 2017 bis 2021 war er Sommelier bei Silvio Nickol in der Coburg, die bekanntermaßen einen der wertvollsten Weinkeller der Welt beherbergt. Seit 2021 ist er Head-Sommelier im Wiener Restaurant „Pramerl & The Wolf“, ausgezeichnet mit 4 Gault&Millau Hauben und eine Michelin Stern.

Programmpunkte
David Barbist
Dunlin Bar
Programmpunkte
Kostas Karvounis
Dunlin Bar
Programmpunkte
Lisa Neubauer
Brother Louis Bar Stuttgart
Drinks & More GmbH.
Programmpunkte
Kathrin Heilbrunner
Brand Ambassador Schweppes
Schweppes, DRINKS & MORE
Programmpunkte
Mario Nestlehner
DRINKS & MORE
Programmpunkte
Markus Sattler
Küchenchef
Genießerhotel Sattlerhof

Innovation durch Tradition

Für Markus Sattler ist das Kochen ein Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Inspiriert vom kulinarischen Erbe der Steiermark, kreiert er Gerichte, die ebenso fantasievoll wie bodenständig sind. Mit Präzision und Kunstfertigkeit verwandelt Markus Sattler einfache Zutaten in kulinarische Erlebnisse, die noch lange nach dem Essen nachklingen

‚Die Arbeit in der Küche bietet uns immer neue Möglichkeiten zur Weiterentwicklung‘

Programmpunkte
Stefan Stumpf
Gründer
VENIDO Gastro GmbH
Programmpunkte
Julian Mayerhofer
Head Bartender
Dr. Stravinsky Barcelona - World’s 50 Best Bars 25
Programmpunkte
Benjamin Ebenbauer
Barmanager
Ruby Kopenhagen - World’s 50 Best Bars 34
Programmpunkte
Lukas Ratschenberger (Live zugeschaltet aus Hongkong)
Bartender
Leone - 2x World’s Best Bar I 50 Best Bars, Montana Bar Hongkong - World’s 50 Best Bars 26
Programmpunkte
Markus Basset (Live zugeschaltet aus London)
Head of Bars
Savoy Hotel

Beaufort Bar: Best International Hotel Bar

American Bar: World’s 50 Best Bars 1, Tales of the Cocktail Spirit Award

Markus repräsentiert als Head of Events, das Savoy als eines der luxuriösesten und meist ausgezeichneten Hotels auf der Welt.

Programmpunkte
Daniel Thaler
Weisshaus Shop
Programmpunkte
Mark Henderson
Weisshaus Shop
Programmpunkte
Liza Brandstätter
Founder & CEO ROST
Hotel Managerin LENDHOTEL
Programmpunkte
David Kranabittel
Inhaber: https://www.truthanddare.bar/
Mehr
Programmpunkte
Markus Braun
The Macallan Brand Ambassador
Programmpunkte
Roman Pichler
Restaurant Moritz

Roman Pichler führt das Moritz seit 16. Jahren gemeinsam mit seiner 
Frau Anja-Margaretha Moritz und hat es zu einem Juwel und Refugium 
gemacht, wo sich Geschmack und Ästhetik vereinen.
„Never Ending Passion“ also die Leidenschaft ist für Roman Pichler als 
Mitglied der Jeunes Restaurateurs Europe (JRE), die Essenz für seine 
Kreationen.
Slow Food und Regionalität in einer puristischen Darstellung, so die 
Präsentation am Teller.
Die besten Produkte der Region von deren Herkunft und Verarbeitung 
er kundig ist, finden in seinen Gerichten ihre Bühne.
Ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, dem grünen Stern, sowie vier 
Hauben im Gault Millau, ist das Moritz ein Restaurant, welches durch 
Roman Pichler und seinen Sinn für raffinierte und kreative Gerichte, dem 
Gast in eine kulinarische Welt voll von Raffinesse und Eleganz verführt.

Programmpunkte
Mag. Wilfried Kainz, MBA
Programmpunkte
Thomas Sandhofer
Culinary Director
Scheiblhofer World
Programmpunkte
Frau Katharina Lerch, BA
Trainerin
easybooking - zadego GmbH
Programmpunkte
Philipp Dyczek
Haubenkoch
Artis

Schon in jungen Jahren entdeckte Philipp Dyczek einen Funken Talent in der Küche. Es war offensichtlich, dass er ein einzigartiges Geschenk besaß, Gerichte zu kreieren, die nicht nur die Geschmacksknospen erfreuten, sondern auch die Seele bewegten. Diese Leidenschaft für kulinarische Kunst trieb ihn an, seine Träume unermüdlich zu verfolgen. Er verfeinerte seine Fähigkeiten und verfeinerte seine Techniken, immer bestrebt, in jedem Gericht die Perfektion zu erreichen.

Programmpunkte
Stefan Viehauser
Programmpunkte
Stefan Lastin
Programmpunkte
Daniel Klein

Küchenchef & Inhaber des Sternelokals [Kook] 36 und der interaktiven Kochschule Taste Space
gastronomischer Leiter des Sternelokals edl.eins, des Café & Bistros Neun36 und der Dallas Bar der K Gastronomie.

Der Leitsatz meines Lokals im [Kook] 36 ist es, dass unser Name für mehr als nur Kochen steht. Wir leben für unsere Gäste, die wir in unserem modern-rustikalen Restaurant in Deggendorf verwöhnen.
Ich kreiere dort Erlebnisse für den Gaumen, die sich vor allem mit drei Worten beschreiben lassen: authentisch, lebendig, kostbar.
Gestartet 2018 in Moos und jetzt seit Januar 2023 über den Dächern des Stadtplatzes in Deggendorf.
Durchgehend „Besternt" seit 2021.
Im März 2024 eröffnete ich mit meinem Geschäftspartner Joseph eine interaktive Kochschule Namens Taste Space, in der die Gäste einen interaktiven Kochabend erleben können.

Seit April dieses Jahres bin ich gastronomischer Leiter der K Gastronomie GmbH in Deggendorf und leite damit insgesamt 5 Outlets.
Im Dezember 2023 startete ich meine „Taste.Tour." auf YouTube gemeinsam mit meinem Videografen Leonhard. In dieser Videoserie besuchen wir Kollegen aus der Gastronomie, Erzeuger & Kultstätten der Kulinarik, immer ganz einfach unkompliziert und direkt.

Programmpunkte
Clemens Gugl
Programmpunkte
Noris Conrad
MICHELIN Sommelier des Jahres, Tantris, 2 Michelin-Sterne
Programmpunkte
Stefan Lenz
Executive Chef
Casino Bregenz
Programmpunkte
Tobias Zilker
Gründer & Geschäftsführer
ROSI

ROSI löst den Fachkräftemangel im Service. Als KI-basierte Gästemanagerin übernimmt sie die komplette Kommunikation vor und nach dem Restaurantbesuch – über Telefon, WhatsApp, E-Mail oder Website. ROSI nimmt Reservierungen an, qualifiziert Veranstaltungsanfragen, schreibt Service-Briefings und optimiert den Tischplan. Das Ergebnis: 100% Erreichbarkeit, kein zusätzlicher Stress bei Vollauslastung und spürbar mehr Umsatz. ROSI nimmt die Persönlichkeit des Restaurants an und trägt so zusätzlich zu einem begeisternden Gästeerlebnis bei.

Programmpunkte
Fabian Benedict Stingl
Gastronom & Unternehmer
Stingl Gastronomie (u.a. Wirtshaus Maximilian im Münchner Glockenbachviertel) & Bäckerei Alof; Vorstand Josephsstiftung München

Fabian Benedict Stingl ist Münchner Gastronom, Unternehmer und Veranstalter. Seit über 15 Jahren entwickelt und betreibt er Gastronomie- und Eventkonzepte. Als Vorstand der Josephsstiftung engagiert er sich für Kinder und Jugendliche. Gleichzeitig probiert er mit großer Neugier neue digitale Lösungen und KI-Anwendungen aus und setzt sie gerne praktisch ein.

Programmpunkte
Marco Tessitore
Programmpunkte
Attila Szelhoffer
Burdock Bar Salzburg
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Auszeichnungen:

 

  • Rolling Pin 50 Best Bars Austria 1 Platz
  • Falstaff Bartender des Jahres
  • Falstaff Barfrau des Jahres
  • Tahona Society Österreich Gewinner
Programmpunkte
Andreas Portz
Bar Manager und Spirits Consultant
Programmpunkte
Hannes Klippl
WILDDUELL

Hannes Klippl ist leidenschaftlicher Jäger, Wildkoch und Gründer von WILDDUELL. Seine
Mission: Wildbret aus der Nische holen und zeigen, wie vielseitig, hochwertig und
unkompliziert Wildküche sein kann. Mit Live-Kochshows, spannenden Duellen und
praxisnahen Masterclasses verbindet er Jagd, Kulinarik und bewussten Fleischgenuss -
authentisch, unterhaltsam und mit Leidenschaft.

Programmpunkte
Mag. Daniela Weger
Partner und Unternehmensberater
GKSW Partners
Programmpunkte
Mag. Eva Proksch
Partner und Unternehmensberater
GKSW Partners
Programmpunkte
Jürgen Pannagger
Head of Sales – Austria & Export
Citrocasa GmbH

Jürgen Pannagger verantwortet seit 2025 bei Citrocasa GmbH den österreichischen Markt sowie die internationale Entwicklung und Betreuung von bestehenden Vertriebspartnern.
Der Schwerpunkt liegt auf professionellen Frischsaftlösungen für Gastronomie, Hotellerie und Lebensmitteleinzelhandel.
Durch seine internationale Tätigkeit verfügt er über umfassende Erfahrung mit unterschiedlichen Marktanforderungen und Einsatzkonzepten.

Programmpunkte
Markus König
Programmpunkte
Christian Winkler
Eigentümer, Geschäftsführer & Chef (de Cuisine)
W I N K L E R S Chefs Table & Tagesbar im Alten Rathaus in Rattenberg am Inn

Christian Winkler zählt seit über 25 Jahren zu den Top Köchen Tirols. Nach Stationen wie Obauer und Tantris führte ihn sein Weg von Söll („Schindlhaus“ - 17 Punkte Gault Millau) über mehrfach ausgezeichnete Betriebe im Raum Kitzbühel nach Rattenberg am Inn. Heute steht er mit WINKLERS Chef’s Table für eine eigenständige, produktfokussierte Küche, ausgezeichnet mit 4 Hauben Gault Millau.

Programmpunkte