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Programm 2025

Samstag, 08. November

Für diesen Tag und die gewählten Filter ist kein Programm verfügbar.

Sonntag, 09. November

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  • Exklusiv für Aussteller: Kaffee & Gebäck Aktion
    09.11.2025 , 07:30-08:45
    Foyer salzburgarena
    Eingang Halle 10
    Eingang Halle 1
    Foyer Halle 3/5
    Exklusiv für Aussteller: Kaffee & Gebäck Aktion
    09.11.2025 , 07:30-08:45

    Zur Feier unseres 55. Jubiläums möchten wir uns bei unseren Ausstellern bedanken. Wir freuen uns Sie persönlich zu treffen!

  • Taste the Future – Wie alte Techniken die Zukunft neu würzen
    09.11.2025 , 10:00-11:15
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Heiko Antoniewicz
    Taste the Future – Wie alte Techniken die Zukunft neu würzen
    09.11.2025 , 10:00-11:15

    Heiko Antoniewicz verwöhnt Sie auf der Culinary Stage mit 

    48 Monate gereifte Schwarzwurzeln // Rindfleischsaft mit Kardamom // Senfkaramell

    Verschiedene Fermente zum Verkosten…

     

    Erfahren Sie mehr über Trocknen, Räuchern, Fermentieren, Reifung oder Garung in Salzkruste – was wie ein Blick in alte Küchenbücher klingt, ist in Wahrheit das Fundament der Zukunft. Denn in Zeiten von Nachhaltigkeit, Ressourcenknappheit und Profilierung durch Geschmack erleben traditionelle Techniken ein radikales Comeback.

    Heiko Antoniewicz
    Koch
  • Masterclass "Gelato"
    09.11.2025 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Masterclass "Gelato"
    09.11.2025 , 10:00-11:00
    Zur Anmeldung

    Die Gelato-Experten der STOELNER Academy teilen ihr umfangreiches Wissen rund um die natürliche Speiseeisherstellung. Mit fundiertem Konditor-Know-how zeigen Wolfgang und Benjamin praxisnah Grundlagen, Tipps & Tricks der Gelato Produktion – die Königsdisziplin der Patisserie! Grundlagen, Tipps & Tricks der Speiseeisherstellung – die Königsdisziplin der Patisserie! Du willst zum Eisprofi werden? Dann besuche doch eines unserer Seminare https://www.stoelner.at/leistungen/weiterbildung.

    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Gelato Experten der STOELNER Academy
    STOELNER GmbH
  • Spielfeldvorbereitungen
    09.11.2025 , 10:00-12:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Spielfeldvorbereitungen
    09.11.2025 , 10:00-12:00
    Zur Anmeldung
  • Die Welt der Spirituosen, die Sicht des Destillat Sommeliers
    09.11.2025 , 10:15-10:45
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Die Welt der Spirituosen, die Sicht des Destillat Sommeliers
    09.11.2025 , 10:15-10:45

    Whisky, Whiskey, Brandy, Weinbrand, Cognac, Tresterbrand, Grappa,... wo liegen die Unterschiede?

    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
    Doemens Academy GmbH
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente!
    09.11.2025 , 10:30-11:30
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Oliver Scheiblauer
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente!
    09.11.2025 , 10:30-11:30

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Foodupgrading ist dabei mehr als ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht.Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Marko featuring Young Chefs“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie unsere Spezialitäten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

    Oliver Scheiblauer
    Professional Food Concepts
    In Kooperation mit:
  • Potential im Bierverkauf, die Welt des Biersommeliers
    09.11.2025 , 11:00-11:30
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Potential im Bierverkauf, die Welt des Biersommeliers
    09.11.2025 , 11:00-11:30

    Vielfalt der Biere verstehen vom Bock bis zum Alkoholfreien und deren größte Gefahren in der Gastro!

    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
    Doemens Academy GmbH
  • Cultural Fusion Cuisine: Wie kulturelle Vielfalt auf dem Teller ein neues Erlebnis schafft und Gäste begeistert.
    09.11.2025 , 11:30-12:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin) / Kias Burget
    Cultural Fusion Cuisine: Wie kulturelle Vielfalt auf dem Teller ein neues Erlebnis schafft und Gäste begeistert.
    09.11.2025 , 11:30-12:30
    Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)
    Besitzer + Küchenchef
    Z’SOM Restaurant
    Kias Burget
    Chefkoch und Inhaber
    KIAS Restaurant
  • Wilder Widerstand
    09.11.2025 , 11:45-12:15
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Lukas Herczeg
    Wilder Widerstand
    09.11.2025 , 11:45-12:15

    Der erste entalkoholisierte Uhudler!

    Lukas Herczeg
    Geschäftsführer
    Wilder Widerstand GmbH
  • 1. Wettbewerbstag | ORGANICS Non-Alcoholic-Challenge
    09.11.2025 , 12:00-18:00
    Getränkewelt, Halle 4
    Dominik Wolf
    1. Wettbewerbstag | ORGANICS Non-Alcoholic-Challenge
    09.11.2025 , 12:00-18:00
    Zur Anmeldung

    Non-Alcoholic-Challenge sponsored by The ORGANICS by Red Bull

    Dominik Wolf
  • Germanys New Top-Wines
    09.11.2025 , 12:30-13:30
    Kalk&Kegel Lounge, Winzercube Stand 04-0104, Getränkewelt, Halle 4
    Norris Conrad / Sonja Planeta
    Germanys New Top-Wines
    09.11.2025 , 12:30-13:30
    zur Anmeldung

    Wir knallen euch feinsten Stoff aus Deutschland auf die Gaumen. Und dazu gibt es geballtes Know-how über Deutschlands Weinbau und ein paar echte Geheimtipps für eure Weinkarte.

    Mit Norris Conrad (Tantris, München – 2 Sterne). Moderation: Sonja Planeta.

    Norris Conrad
    Tantris, München – 2 Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
  • Dominik Süss live (@sweet.domink)
    09.11.2025 , 12:30-13:15
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Dominik Süss
    Dominik Süss live (@sweet.domink)
    09.11.2025 , 12:30-13:15

    Vom Wirtshausbub zur Social-Media-Sensation – Dominik Süss bringt Herz, Humor auf die Bühne! Er ist Koch, Autor und erreicht mit seinen Kochvideos und charmanten Rezepten jede Menge Menschen. Ob Kaiserschmarrn oder Küchentipps, ob Lachsforelle oder Lachflash – Dominik kocht live bei uns am Stand und bringt genau das mit, was junge Köche begeistert: Echtes Essen. Echte Geschichten. Und ganz viel SÜSS. Komm vorbei und lass dich inspirieren.

    Dominik Süss
    Koch & Content Creator
    In Kooperation mit:
  • Secco Senza
    09.11.2025 , 12:30-13:00
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Ing. Alois Zeilinger
    Secco Senza
    09.11.2025 , 12:30-13:00
    Ing. Alois Zeilinger
    Eigentümer Geschäftsführer
    Zeilinger-Wagner Genussgut
  • Schweinebauch und Champagner für ALLE!
    09.11.2025 , 12:30-13:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Schweinebauch und Champagner für ALLE!
    09.11.2025 , 12:30-13:00

    KALK&KEGEL kocht mit Rosa & Marie

    Täglich 300 Portionen! Banh Mi Burnt Pork Belly Ends (oder Roasted Roots als Veggy-Variante) auf frischem Sauerteig Naan Brot mit Chimichurri Mayo, Zitrussellerie, Karottenkimchi, Rotkrautsalat und knusprige Schalotten

  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente!
    09.11.2025 , 13:00-14:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Hannes Sortsch
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente!
    09.11.2025 , 13:00-14:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Foodupgrading ist dabei mehr als ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht.Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Marko featuring Young Chefs“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie unsere Spezialitäten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

    Hannes Sortsch
    Jungkoch mit Leidenschaft
    In Kooperation mit:
  • CAYCI – die erste digitale Mitarbeiterin der Welt.
    09.11.2025 , 13:00-13:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Christina Steindl / Sabine Ranalter
    CAYCI – die erste digitale Mitarbeiterin der Welt.
    09.11.2025 , 13:00-13:30

    Die Profi-APP für perfektes Küchenmanagement und starke KommunikaDon. Top „ausgebildet“, verbessert CAYCI in der modernen Profiküche das Management, den Workflow und die KommunikaEon im Team deutlich. CAYCI ist auf Erfolg programmiert, sie ist ein einzigarEges Tool, das neue Standards setzt. Ihr Name ist Programm: Create all your cooking inspiraEon.

    Christina Steindl
    Küchenchefin und Unternehmerin
    © Lukas Kirchgasser Photography
    Sabine Ranalter
  • Projekteinreichung
    09.11.2025 , 13:00-14:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Projekteinreichung
    09.11.2025 , 13:00-14:00
    Zur Anmeldung
  • Alkoholfrei neu gedacht: Fermentierte Getränke als Gamechanger in der Gastronomie
    09.11.2025 , 13:15-13:45
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Alex Plut
    Alkoholfrei neu gedacht: Fermentierte Getränke als Gamechanger in der Gastronomie
    09.11.2025 , 13:15-13:45

    Die Nachfrage nach spannenden, alkoholfreien Alternativen wächst – Gäste suchen heute nicht mehr nur „Verzicht“, sondern echten Genuss auf Augenhöhe mit Wein, Bier & Cocktails. In diesem Vortrag öffnet Alex, Gründer von Bootch Kombucha, die Tür zur Welt der Fermentation und zeigt, wie sich daraus völlig neue Geschmackserlebnisse für die Gastronomie entwickeln lassen. Von Kombucha bis hin zu anderen fermentierten Spezialitäten: Wir werfen einen Blick auf Tradition, Handwerk und kreative Einsatzmöglichkeiten – vom Aperitif über Food Pairing bis hin zum Fine Dining.

    Alex Plut
    Bootch Founder
    Bootch Kombucha
  • Robert Letz bringt das Beuscherl auf die Bühne
    09.11.2025 , 13:30-14:30
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Robert Letz
    Robert Letz bringt das Beuscherl auf die Bühne
    09.11.2025 , 13:30-14:30

    Wenn’s nach Robert Letz geht, gehört ein gutes Beuscherl nicht ins Museum, sondern mitten ins Leben – und auf die Bühne!

    In dieser Kochshow zeigt er, wie man mit Herz, Humor und Handwerk ein Gericht zubereitet, das viele kennen, aber nur wenige wirklich lieben gelernt haben: das klassische Beuscherl. Hier geht’s um echtes Kochen, um Geschichten aus der Küche und um den Spaß am Herd.

    Diese Session ist für alle, die wissen wollen, wie man aus Tradition ein Erlebnis macht und dabei auch mal schmunzeln darf.

    Komm vorbei, schau zu, stell Fragen und lass dich von Robert Letz inspirieren.

    Denn manchmal ist das Einfachste auch das Beste.

    Robert Letz
  • Schweinebauch und Champagner für ALLE!
    09.11.2025 , 13:30-14:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Schweinebauch und Champagner für ALLE!
    09.11.2025 , 13:30-14:00

    KALK&KEGEL kocht mit Rosa & Marie

    Täglich 300 Portionen! Banh Mi Burnt Pork Belly Ends (oder Roasted Roots als Veggy-Variante) auf frischem Sauerteig Naan Brot mit Chimichurri Mayo, Zitrussellerie, Karottenkimchi, Rotkrautsalat und knusprige Schalotten

  • +18% Gewinn bei gleichem Getränkeabsatz - das SESES DRINKS Konzept
    09.11.2025 , 14:00-14:30
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Till Sprackties
    +18% Gewinn bei gleichem Getränkeabsatz - das SESES DRINKS Konzept
    09.11.2025 , 14:00-14:30
    Zur Anmeldung

    Im Workshop stellen wir das Season Strings Konzept vor – ein innovativer Ansatz, der das Arbeiten hinter der Bar einfacher, schneller und effizienter macht. Durch klare Standards und vereinfachte Abläufe wird nicht nur die Arbeit für Barkeeper:innen erleichtert, sondern auch die Marge um bis zu 18 % optimiert – ohne mehr Drinks verkaufen zu müssen.
    Die SESES DRINKS Produkte passen perfekt zum aktuellen Zeitgeist und treffen den Geschmack einer breiten Zielgruppe. So wird professionelles Arbeiten mit wirtschaftlichem Erfolg und moderner Trinkkultur verbunden.

    Till Sprackties
    Geschäftsführer
    SESES DRINKS
  • Vorstellung der TOP-Arbeitgeber Studie 2025
    09.11.2025 , 14:00-14:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Prof. Dr. Almut Steinbach
    Vorstellung der TOP-Arbeitgeber Studie 2025
    09.11.2025 , 14:00-14:30

    Prof. Dr. Almut Steinbach (DHBW Ravensburg) arbeitet seit vielen Jahren im Bereich Führung und Mitarbeiterzufriedenheit. Arbeitskräftemangel und Fluktuation gehören zu den zentralen Herausforderungen der Hotellerie und Gastronomie Die BUSCHE Personalstudie mit mehr als 3000 Teilnehmern zeigt auf, was die Branche bereits leistet, um Mitarbeiter zu halten, und in welchen Bereichen Mitarbeitende noch Handlungsbedarf sehen.

    Prof. Dr. Almut Steinbach
    Head of Department for Hospitality Management and Professor for International Business
    DHBW Ravensburg
  • Präsentationen
    09.11.2025 , 14:00-16:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Präsentationen
    09.11.2025 , 14:00-16:00
    Zur Anmeldung
  • Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreich 2025
    09.11.2025 , 14:30-16:00
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreich 2025
    09.11.2025 , 14:30-16:00
    Zur Anmeldung

    14.30 – 15.15 Uhr: Aperitif/Empfang der geladenen TOP50 Hoteliers in der Schlummer Atlas Lounge
    15.15 – 16.00 Uhr: Award-Ceremony „TOP50 Hoteliers Österreichs“, moderiert von Johannes Großpietsch und Jörg Leu auf der GastroCircle-Bühne

  • Schweinebauch und Champagner für ALLE!
    09.11.2025 , 14:30-15:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Schweinebauch und Champagner für ALLE!
    09.11.2025 , 14:30-15:00

    KALK&KEGEL kocht mit Rosa & Marie

    Täglich 300 Portionen! Banh Mi Burnt Pork Belly Ends (oder Roasted Roots als Veggy-Variante) auf frischem Sauerteig Naan Brot mit Chimichurri Mayo, Zitrussellerie, Karottenkimchi, Rotkrautsalat und knusprige Schalotten

  • ALPL Tasting – The Unexplored Face of Aperitivo
    09.11.2025 , 14:45-15:15
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Daniel Rizzi
    ALPL Tasting – The Unexplored Face of Aperitivo
    09.11.2025 , 14:45-15:15

    Erleben Sie die einzigartige Welt von ALPL – dem Südtiroler Apfelsekt nach der Charmat-Methode.
    Unsere Tasting-Session führt Sie durch die drei Facetten des ALPL-Genusses:
    🍏 Golden Times – klassisch frisch und natürlich
    🍒 Sunset Rosé – Rose einmal anders, aus dem rotfleischigen Apfel.
    ✨ Golden Times Alcohol Free – die elegante No-Alcohol-Alternative. Fermentiert aber 0,0

    In 25 Minuten verkosten Sie alle drei Varianten, lernen ihre Herstellung kennen und entdecken neue Möglichkeiten für Aperitif und Cocktails
    100 % Apfel – 100 % Natur – 100 % Südtirol.

    Daniel Rizzi
    Sales Manager
    Rizzi Group GmbH, Latsch (Südtirol)
  • Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente!
    09.11.2025 , 15:00-16:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Tommy Achilles
    Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente!
    09.11.2025 , 15:00-16:00

    Wir bringen echte Geschmackserlebnisse auf die Messe und zeigen, wie vielseitig und innovativ Kartoffelgenuss sein kann. 

    Foodupgrading ist dabei mehr als ein Trend – wir zeigen, wie man mit kreativen Ideen, starken Produkten und viel Know-how den Unterschied auf dem Teller macht.Besonderes Highlight: Unter dem Motto „Marko featuring Young Chefs“ holen wir den Kochnachwuchs vor den Vorhang. Gemeinsam mit unserem Chefkoch Marko zeigen ausgewählte Jungköchinnen und -köche live am Stand, was in ihnen steckt – frisch, mutig und voller Leidenschaft für die Gastronomie von morgen.

    Kommen Sie vorbei, probieren Sie unsere Spezialitäten und erleben Sie, was moderne Genusskultur à la 11er bedeutet!

    Tommy Achilles
    Koch & Kreativkopf
    STAY SPICED !
    In Kooperation mit:
  • Coole Rote
    09.11.2025 , 15:30-16:30
    Kalk&Kegel Lounge, Winzercube Stand 04-0104, Getränkewelt, Halle 4
    Norris Conrad / Sonja Planeta
    Coole Rote
    09.11.2025 , 15:30-16:30
    zur Anmeldung

    Was? Rotwein soll out sein? So ein Schwachsinn! Rot ist cooler denn je – wir müssen sie nur zeitgemäß und angemessen kühl ins Glas bringen. In diesem Boost geht es um das große Comeback der coolen Roten.

    Mit Norris Conrad (Tantris, München – 2 Sterne). Moderation: Sonja Planeta.

    Norris Conrad
    Tantris, München – 2 Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
  • Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation
    09.11.2025 , 15:30-16:00
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Florian Lair / Sam Corrent / Simon Genetti
    Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation
    09.11.2025 , 15:30-16:00

    Im Vortrag stellt Florian Lair die Entstehungsgeschichte von Sparkling Rocco vor – von der ersten Idee bis zum heutigen Unternehmen.
    Im Mittelpunkt steht der rotfleischige Apfel, dessen besondere Eigenschaften und Aromen die Grundlage aller Produkte bilden.
    Darüber hinaus gibt der Vortrag einen Überblick über die verschiedenen Getränkelinien von Sparkling Rocco und zeigt, wie aus regionalen Rohstoffen ein unverwechselbares, hochwertiges Produkt entsteht.

    Florian Lair
    Co - Founder & Geschäftsführer
    Rocco GmbH
    Sam Corrent
    Simon Genetti
  • Kochshow mit Oliver Scheiblauer
    09.11.2025 , 16:00-17:00
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Oliver Scheiblauer
    Kochshow mit Oliver Scheiblauer
    09.11.2025 , 16:00-17:00

    Wenn Oliver Scheiblauer auf der Lohberger Bühne steht, ist eins sicher: Es wird laut , lustig und richtig gut gekocht.

    Als langjähriger „Lohberger Friend“ bringt Olli nicht nur Erfahrung mit, sondern auch jede Menge Charme, Humor und Energie. Seine Kochshows sind keine stillen Demonstrationen – sie sind Erlebnisse, bei denen man mitfiebert, lacht und am liebsten gleich mitkochen möchte.

    Oliver ist bekannt für seine legendären Schweinebraten, aber was ihn wirklich ausmacht, ist seine Art zu kochen: direkt, ehrlich und mit ganz viel Herz.

    Oliver Scheiblauer
    Professional Food Concepts
  • Bekanntgabe der Gewinner
    09.11.2025 , 16:00-17:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Bekanntgabe der Gewinner
    09.11.2025 , 16:00-17:00
    Zur Anmeldung
  • Post & Pray war gestern – wie du wirklich passende Mitarbeiter findest
    09.11.2025 , 16:30-17:30
    Gastro Circle Bühne, Halle 10
    Christian Schweinzer / Jutta Altschuh / Patricia Lucian / Alfred Tieber / Peter Löschberger
    Post & Pray war gestern – wie du wirklich passende Mitarbeiter findest
    09.11.2025 , 16:30-17:30

    Stellenanzeigen allein bringen keine Talente. Welche Tools, Trends und Touchpoints heute zählen, um die richtigen Menschen für dein Team zu gewinnen – und langfristig zu halten. Inspiration und Praxisbeispiele inklusive.

    Christian Schweinzer
    Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
    CS Consulting
    Jutta Altschuh
    Hotelcareer & Gastrojobs
    Stepstone
    Patricia Lucian
    Gastgeberin
    Burg Hotel Lech am Arlberg
    Alfred Tieber
    Direktor
    Tourismusschulen Bad Gleichenberg
    Peter Löschberger
    Stv. Hoteldirektor
    Forsthofgut
Montag, 10. November

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Dienstag, 11. November

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Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
Gelato Experten der STOELNER Academy
STOELNER GmbH

Wolfgang und Benjamin sind ein seit Jahren eingespieltes Team und sind aufgrund ihres Konditor Backrounds kompetente Ansprechpartner & Spezialisten auf dem Gelato Gebiet. Im Rahmen der STOELNER Academy geben Sie ihr Wissen über die natürliche Herstellung von Speiseeis und Leidenschaft für Gelato an ihre SeminarteilnehmerInnen weiter.

Programmpunkte
DI (FH) Alexander Kribus, MBA
Geschäftsführer Messezentrum Salzburg
Programmpunkte
Mag.a Elisabeth Zehetner
Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus

Im November 2022 gründete sie den Thinktank-Verein oecolution austria, der sich für eine kluge Verbindung von Wirtschaft und Klimaschutz einsetzt.  Seit März 2025 bringt sie ihre Erfahrung und Ideen als Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus im Bundesministerium für Wirtschaft, Energie und Tourismus ein.

Programmpunkte
Michaela Kaniber, MdL
Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus
Programmpunkte
Mag.a Karoline Edtstadler
Landeshauptfrau Salzburg
Programmpunkte
Andrea Brandner
Stadträtin Stadt Salzburg
Programmpunkte
Sigrid Schot
Inhaberin der Hammond Bar

Die gebürtige Passauerin lebt seit 18 Jahren in Österreich, davon 15 in Wien – und hat sich in der Szene längst einen Namen gemacht. Als Inhaberin der Hammond Bar wurde sie unter anderem 2016 von Rolling Pin und 2017 von Falstaff zur Barfrau des Jahres gekürt, zuvor bereits als Rookie des Jahres. Auch international sorgte sie für Aufsehen: Als erste Frau gewann sie den Award World’s Most Imaginative Bartender von Bombay Sapphire Gin. Die Hammond Bar gehört zu den Top 10 Bars in Österreich. 2023 gründete sie das Hammond Lab für Cocktail Workshops. Schot versteht Mixology als Kunstform und Gastgeberrolle zugleich – gute Drinks, gute Laune und Respekt im Team sind ihre Leitmotive. Ob klassische Cocktail-Twists oder alkoholfreie Neu-Kreationen: Ihre Bar ist ihr „Happy Place“ und ein Ort, an dem Gastfreundschaft stets an erster Stelle steht. Desweiteren ist ihr female Emporement in der Gastronomie ein großes Anliegen. Mit einzelnen Events fördert Schot Rookie Barfrauen und ist Veranstalterin des jährlich stattfindenden „Female & Flavorful Education Day“ Events, das Frauen aus der Hospitality-Branche Weiterbildung, Vernetzung und Inspiration bietet.

Programmpunkte
Eckhart Hilgenstock
Interim Executive (EBS)
Programmpunkte
Roman Pichler
Moritz

Roman Pichler führt das Moritz seit 16. Jahren gemeinsam mit seiner 
Frau Anja-Margaretha Moritz und hat es zu einem Juwel und Refugium 
gemacht, wo sich Geschmack und Ästhetik vereinen.
„Never Ending Passion“ also die Leidenschaft ist für Roman Pichler als 
Mitglied der Jeunes Restaurateurs Europe (JRE), die Essenz für seine 
Kreationen.
Slow Food und Regionalität in einer puristischen Darstellung, so die 
Präsentation am Teller.
Die besten Produkte der Region von deren Herkunft und Verarbeitung 
er kundig ist, finden in seinen Gerichten ihre Bühne.
Ausgezeichnet mit einem Michelin Stern, dem grünen Stern, sowie vier 
Hauben im Gault Millau, ist das Moritz ein Restaurant, welches durch 
Roman Pichler und seinen Sinn für raffinierte und kreative Gerichte, dem 
Gast in eine kulinarische Welt voll von Raffinesse und Eleganz verführt.

Programmpunkte
Johann Ebner
Inhaber & leidenschaftlicher Koch
biochi

Johann Ebner ist gelernter Hotelfachmann mit 35 Jahren nationaler und internationaler Küchenerfahrung und seit 20 Jahren veganer Biokoch aus Leidenschaft. Gemeinsam mit seiner Frau Gabi Ebner führte er von 2007 bis 2025 das „biochi“ in Schladming mit der 1. biozertifizierten vegetarisch-veganen Kochschule Österreichs. 2023 wurde die biochi Akademie gegründet und bis dato wurde das 2. biochi Kochbücher veröffentlicht.

Programmpunkte
Filip Nuic
Jungkoch mit internationalem Drive

Geboren 2004 in Kroatien und heute in Krems an der Donau zuhause, hat Filip seine Leidenschaft fürs Kochen früh entdeckt. Nach der Mittelschule startete er 2019 seine Ausbildung an der renommierten HLF Krems, wo er nicht nur Fachwissen, sondern auch jede Menge Praxiserfahrung sammelte.

Seine Küchen-Skills verfeinerte er in drei Top-Praktika – im 3-Sterne-Restaurant Amador, im legendären Landhaus Bacher und bei Patrick Fürst. 2022 holte er sich den Titel beim Falstaff Young Talents Cup in der Kategorie Gemüseküche und absolvierte die Ausbildung zum Jungsommelier.

2024 überzeugte Filip bei der AEHT Culinary Art Competition und gewann Silber. Ebenfalls seit 2024 ist Filip Mitglied im Jugendnational Team des Verbands der Köche Österreichs (VKÖ).

Programmpunkte
Heiko Antoniewicz
Koch

Heiko Antoniewicz ist kein gewöhnlicher Koch. Er ist Pionier, Querdenker und Impulsgeber. Mit seinem unverwechselbaren Stil verbindet er Technik, Emotion und Kreativität zu kulinarischen Erlebnissen, die berühren. Ob Sterneküche oder Streetfood – Heiko denkt Küche neu und macht sie für alle zugänglich. 

Programmpunkte
Mario Morandell
Geschäftsführer
Morandell International GmbH
Programmpunkte
Janick Planzer
Founder
REBELS 0.0%
Programmpunkte
Frank Spängler
Owner
OneWORLD HEROES

No & Low Alcohol Pionier & Experte + Brand Owner

Programmpunkte
Peter Schrögenauer
Einkaufsmanager
HOGAST Einkaufsgenossenschaft f. d. Hotel- und Gastgewerbe reg.Gen.m.b.H.
Programmpunkte
Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle
Barkeeper

Bar- und Competitiontrainer

2017 - 2019 Barchef, Cantina Salud, Klagenfurt am Wörthersee
2019 - 2024 Barchef, 151 Restaurant Bar, Klagenfurt am Wörthersee „Barjuwel des Jahres 2022“
seit Oktober 2024 Barmanager, Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

2019 I.B.A. Master of Bartending, Wine and Spirits
spezialisiert auf Rum und Zuckerrohrbrände
Tastings und Master Classes (u.a. Liquid Market, Rolling Pin Convention)

2024 1. Platz, DRINKS OPEN 2024

Programmpunkte
Thomas Hohenwarter
Young chef with international drive

Schon als Kind im elterlichen Wirtshaus stand für Thomas fest: Er will Koch werden. Nach der Tourismusschule in Villach startete er 2019 seine Kochlehre im Almwellness Hotel Tuffbad, wo er von Küchenchef Kurt Schmid und Patrick Moser geprägt wurde.

Bereits in der Lehrzeit entdeckte Thomas seine Begeisterung für Wettbewerbe und gewann Gold bei den Juniorskills Kärnten und Juniorskills Austria. 2023 qualifizierte er sich bei den Austria Skills für die Vorausscheidungen zu Euro- und Worldskills.

Nach seinem Zivildienst wechselte er als Chef de Partie Gardemanger in den Neusacherhof am Weissensee. Dort lebt er heute seine Leidenschaft für kreative Gerichte – immer mit dem Ziel, den Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Programmpunkte
Bernhard Ebner
Geschäftsführung / Beratung & Vertrieb
Gewinnblick Ostbayern GmbH

Gewinnblick ist Dein Partner für digitale Gesamtlösungen in Gastronomie und Hotellerie. Wir kombinieren starke Cloudsoftware mit professioneller Hardware zu einem individuell abgestimmten System, das Abläufe vereinfacht und Kosten reduziert. Vom Kassensystem über Payment bis Backoffice – wir begleiten von der Beratung bis zum Support, mit persönlichem Service von 10 Standorten im Süden Deutschlands. Mehr Infos unter unter gewinnblick.de 

Programmpunkte
Daniel Michel
Geschäftsführer
proxima idea KG

Daniel Michel vereint Unternehmertum und Technologiekompetenz: Als Co-Gründer der proxima idea KG und Geschäftsführer der IT-Michel ist er ein Vordenker im Bereich Künstliche Intelligenz – mit einem klaren Blick auf praxisnahe Anwendungen und digitale Wertschöpfung. 

Programmpunkte
Walter Rosina
Vertriebsleiter Gastronomie & Hotellerie
hollu Systemhygiene GmbH

Gastfreundschaft liegt Walter Rosina im Blut. Als gelernter Koch und Restaurantfachmann verbrachte er sieben Jahre in der Gastronomie, bevor er sein Know-how im Groß- und Einzelhandel erweiterte. Seit 5 Jahren verbindet er bei hollu diese beiden Welten: die Leidenschaft für perfekte Gastlichkeit und die Expertise für innovative Hygienelösungen. In seiner Rolle als Vertriebsleiter National Gastronomie & Hotellerie setzt er auf echte Partnerschaften – mit dem Ziel, Betriebe dabei zu unterstützen, ihren Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten, dabei höchste Hygienestandards zu gewährleisten und gemeinsam zu glänzen.  

Programmpunkte
Claudia Beck
Director Sales Hotel Solutions
GIATA GmbH

Claudia Beck ist Director Sales Hotel Solutions bei GIATA.
Sie verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Travel Technology.
Bei GIATA verantwortet sie das Produkt GIATA DRIVE.
Sie gilt als Expertin für Content-Distribution, Sichtbarkeit und Datenkonsistenz in der Hotellerie.
Besonders interessiert sie sich für künstliche Intelligenz sowie präzisen und strukturierten Content.
Auf Panels und in Fachvorträgen bringt sie eine Kombination aus Praxisnähe, technologischem Know-how und inspirierenden Impulsen ein.

Programmpunkte
Tim Plasse
Gründer und Geschäftsführer
F&B Heroes

Tim Plasse verbindet operative Erfahrung mit strategischer Klarheit. Als Gründer von F&B Heroes gestaltet er Gastronomie, die wirtschaftlich und menschlich funktioniert. Ob Fine Dining, Club oder Robotic Kitchen – er entwickelt Konzepte mit Struktur, Story und Skalierbarkeit. Für ihn ist Technologie kein Ersatz, sondern ein Hebel für mehr Kreativität, Gastlichkeit und Zeit fürs Wesentliche.

Programmpunkte
Alex Plut
Bootch Founder
Bootch Kombucha

Alex ist Gründer von Bootch Kombucha, einem Wiener Getränke-Startup, das sich auf traditionell fermentierte Getränke spezialisiert hat. Während seiner Studienzeit begann er in der WGKüche mit ersten Experimenten rund um Fermentation und war sofort fasziniert von den vielfältigenAromen und der ursprünglichen Handwerkskunst. Aus dieser Leidenschaft entwickelte sich Schritt für Schritt die Idee, eine natürliche, alkoholfreie Alternative zu Softdrinks und Wein/Bier zu schaffen – und damit die Basis für Bootch Kombucha.

Programmpunkte
Daniel Rizzi
Sales Manager
Rizzi Group GmbH, Latsch (Südtirol)

Daniel Rizzi vermarktet mit Leidenschaft südtiroler Premiumgetränke und ist seit 2023 Vertriebspartner der Marke ALPL in Italien, Österreich und Deutschland. Er bringt die Philosophie von „No & Low – Natural & Smart Enjoyment“ auf die Bühne und zeigt, wie ALPL die Regeln des Aperitifs neu schreibt.

Programmpunkte
Eric Klemm
Director Business Development
WPE & H&C & Aramark

Beschreibung: Eric Klemm begann seine berufliche Laufbahn im Jahr 2003 bei Aramark als Auszubildender. Anschließend war er über 17 Jahre lang in verschiedenen operativen Funktionen an mehreren Standorten in Deutschland tätig. 2020 wechselte er in den Bereich Business Development. Zuletzt war er als Regional Director Business Development für die süd- und östlichen Regionen bei Aramark zuständig. Seit Oktober 2025 ist er in seiner Funktion als Director Business Development Workplace Experience sowie Health & Care für das Neukundengeschäft verantwortlich. 

Programmpunkte
Hannes Wagner
Head of Communications
Aramark
Programmpunkte
Michel Baumgartner
LUSINI
Programmpunkte
Max Zankl
Sommelier, Weinhändler KALK&KEGEL Podcaster

Max Zankl zählt zu den größten Sommelier-Persönlichkeiten in Österreich. Zuletzt war er Head Sommelier im 5-Hauben-Restaurant Obauer in Werfen. Inzwischen hat er mit Zankls Weine erfolgreich seinen eigenen Weinhandel aufgebaut. Zudem ist er der Host des KALK&KEGEL Podcasts „Spruch mit Sprudel“.

Programmpunkte
Sonja Planeta
Moderation
Programmpunkte
Lukas Herczeg
Geschäftsführer
Wilder Widerstand GmbH
Programmpunkte
Klemens Gold
Küchenchef
Rau - Nature-based Cuisine
Programmpunkte
Marko Stanzer
Kreativer Kopf & Foodupgrader
11er

Marko begann seine kulinarische Laufbahn im Hauben-Restaurant Torggel in Röthis und kochte sich durch renommierte Häuser von Vorarlberg über Tirol bis nach Italien und Wien. Als Chef Garde Manger im Hotel Imperial verfeinerte er seine Kunst der kalten Küche, bevor er in Wien seinen eigenen Feinkostladen eröffnete.

Seit über 20 Jahren ist Marko als R&D-Koch bei 11er der kreative Motor hinter dem Konzept des Foodupgradings – immer mit dem Ziel, klassische Kartoffelgerichte neu zu denken und ihnen einen modernen, raffinierten Twist zu geben.

Programmpunkte
Josef Frankl
Geschäftsführer und Inhaber
frankl24

Seine Anfänge hat Josef Frankl als Metzgermeister und Caterer, und merkte schnell, dass es gerade als Caterer eine Nische gab, die nicht gedeckt war. Das Verleihgeschäft von Gastronomieartikel. Seit 1999 erfüllt Josef Frankl nun die Wünsche der Kunden – von Basic-Geschirr bis zur Luxusserie. Hier spielt keine Rolle, wie ausgefallen die Anfragen sind, denn was nicht passt, wird passend gemacht. Mit Herz und Seele bietet Josef Frankl seinen Kunden immer die neueste Ware, und setzt auch neue Trends in der Szene.

Die Standorte Wien, Salzburg und München bedienen inzwischen über Hunderte Stammkunden, denn Lieferanten sind Partner, Ideengeber und Unterstützer. Deshalb sind stabile und langfristige Beziehungen ein wichtiger Grundpfeiler.

Programmpunkte
Mario Leitner
Business Unit Manager
Fries Rack System

Die FRIES Kunststofftechnik GmbH aus Sulz (Vorarlberg) ist ein traditionsreiches österreichisches Unternehmen, das seit 1896 besteht. Heute entwickelt und produziert FRIES innovative Kunststofflösungen, darunter das bewährte FRIES Rack System für Spül-, Transport- und Lagerkörbe. Seit über 40 Jahren ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner der HoReCa-Branche und exportiert weltweit in über 50 Länder.

Programmpunkte
Michèle Metz
Sales Managerin Prestige West
Top Spirit Handels- und Verkaufsges.m.b.H.

Nach vielen Jahren als Sommelière und Restaurantleiterin in der Haubengastronomie, ist Michèle Metz nun im Vertrieb. Hier bringt sie Ihre Expertise aus der Bar- und Restaurantwelt ein, um individuell das Sortiment abzustimmen - Spirituosen, alkoholfreie Möglichkeiten, Wein und Schaumwein.

Programmpunkte
Dominik Süss
Koch & Content Creator
Mehr

25 Jahre jung, das heißt für Dominik auch 25 Jahre essen, trinken & Gastronomie! 
Er ist als Kind schon mit dem Maxicosi auf der Anrichte gesessen und mit dem Bobbycar durch die Gaststube des „Gasthof Süss" gedüst.
Nach einer umfassenden Ausbildung mit vielen Stationen in der Österreichischen Spitzen-Gastronomie begann sein Weg auch über die Grenzen hinaus. In Kopenhagen und Vancouver lebte und arbeitet Dominik knapp 2 Jahre. Heute teilt er seine Erfahrungen unter anderem auch auf Social Media, Zeitungen und im Österreichischen TV. Alleine auf Instagram hat Dominik über 120.000 Follower, erreicht jeden Monat über 1 Millionen Menschen online und hilft mit seiner Marketingagentur auch anderen Gastronomen.
Freut euch auf geballte Marketing Tipps und Social Media Geheimnisse von Koch-Influencer Dominik Süss. 

Programmpunkte
Andreas Döllerer
Österreichischer Spitzenkoch & Unternehmer

In Andreas Döllerers Küchenlinie „Alpine Cuisine" spiegeln sich Tradition, Heimatverbundenheit und deren moderne Interpretation ebenso wider, wie seine Wertschätzung für regionale Produkte. Mittlerweile wurde Andreas Döllerer bereits fünfmal zum „Koch des Jahres" gekürt. Außerdem erhielt er den „JRE-Taste of Origin-Award 2019". Sein Restaurant zählt darüber hinaus seit vielen Jahren zur kulinarischen Spitze Österreichs. Es wurde 2018, 2019, 2020 und 2021 von A la Carte als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet und liegt auch bei Gault&Millau und Falstaff im absoluten Spitzenfeld. Aufgrund dieser Auszeichnungen wurde das Restaurant vor einigen Jahren Mitglied von Les Grandes Tables du Monde, einem internationalen Verband der renommiertesten Restaurants der Welt. 

Unternehmensinformation: 
Ihre Gäste mit Wein und Kulinarik zu verwöhnen, hat bei Familie Döllerer Tradition. Was 1909 mit einem Wirtshaus und angeschlossener Metzgerei begonnen hat, ist zu Döllerers Stammhaus in Golling, welches ein Genießerhotel samt Wirtshaus, Restaurant und Feiner Kost beherbergt, sowie Döllerers Weinhaus & Enoteca in Kuchl herangewachsen. Für die Familie sind Gastfreundschaft, Genuss und der Respekt vor dem Ursprünglichen und Regionalen bei gleichzeitiger Aufgeschlossenheit für das Neue tief mit ihrem Gefühl von Heimat verbunden. Eine Haltung, die sich in Andreas Döllerers Küche wiederfindet.

Programmpunkte
Florian Lair
Co - Founder & Geschäftsführer
Rocco GmbH
Programmpunkte
Sam Corrent
Programmpunkte
Simon Genetti
Programmpunkte
Alexandra Seyer-Gmeinbauer
Programmpunkte
Emilia Orth-Blau
SHEO & Creative Head Chef
Rosa&Marie

Emilia Rosa und Fiona Marie betreiben gemeinsam mit ihrem 15-köpfigen Team ein Erlebnis Catering, das „ballert“ – und zwar mittlerweile seit 5 Jahren. Ihr Ziel ist es, die Kund:innen weg vom Chafing Dish und „letscherten Schnitzeln“ zu bringen und stattdessen für kreatives Handwerk mit besten Zutaten, vornehmlich in Bio-Qualität, zu begeistern. 

Programmpunkte
Jacky Herzog
Chefköchin
herzogin. Das andere Wirtshaus

Gemeinsam mit ihrer Schwester Carolyn betreibt Jacky Herzog im Salzburger Pinzgau ihr „anderes“ Wirtshaus in dem so gut wie alles selbst zubereitet und die Küche als Convenience-freie Zone gilt. Ihr Motto: kompromisslos regional, Bio und das alles weltoffen serviert. Direkte Partnerschaften mit regionalen Produzent:innen stehen für die talentierte Quereinsteigerin im Vordergrund. 

Programmpunkte
Lukas Strobl
Winzer
Weinmanufaktur Clemens Strobl

Die Strobls, Vater Clemens und Sohn Lukas, machen am Wagram im besten Sinne, was sie wollen: naturbelassene Bio-Weine mit Ecken und Kanten. Ihre Weine findet man zurecht auf den Karten der besten und hippsten Lokale des Landes, aber auch an Top-Adressen wie dem Arpège in Paris oder bei Tim Raue in Berlin. Die Strobl-Weine sind allesamt spontan vergoren, die meisten werden nicht filtriert. Man geht hier eben ganz nach dem, was die Natur vorgibt. 

Programmpunkte
Andreas Eibl
Pilzzüchter
Flachgauer Biopilze

Andreas Eibl war einer der ersten Biopilz-Züchter in Österreich, der die Potenziale des „Future Food“ erkannt hat. Als gesunde Fleischalternative finden seine Pilze, die von Shiitake über Igelstachelbart und Kräuterseitlingen bis hin zu Nameko reichen, auch verstärkt Einsatz in der Gastronomie, u.a. bei der „Herzogin“ im Pinzgau. Auch mit der Post finden sie mittlerweile in voller Frische innert eines Tages ihren Weg zu den Top-Adressen der heimischen Gastro-Szene.  

Programmpunkte
Clara Aue
Chefköchin
Heu&Gabel

Clara Aue ist mehrfach ausgezeichnete Haubenköchin und war Newcomerin des Jahres 2022. Zuletzt wechselte sie vom Gralhof am Weissensee zu Heu&Gabel auf den Meidlinger Markt. Clara Aue ist für ihre Nose to Tail-Philosophie bekannt, tritt vehement für eine Bio-Zertifizierung in der Gastronomie ein und bezieht vornehmlich biologische Lebensmittel von kleinen heimischen Produzent:innen. 

Programmpunkte
Dipl. Ing. Jens Luckart
Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
Doemens Academy GmbH

Brauerei- und Getränketechnologe, Diplom Biersommelier

Programmpunkte
Oliver Scheiblauer
Professional Food Concepts

Oliver startete seine Karriere mit einer Kochlehre in einem 5-Sterne-Hotel und arbeitete sich schnell die Karriereleiter nach oben. Er kochte bei der 76. Oscar-Verleihung an der Seite von Wolfgang Puck, wurde als „Junger Wilder“ ausgezeichnet und erhielt die Auszeichnung „Kreativer Kochtopf 2005“.

Er sammelte internationale Erfahrung bei Molekular-Koch-Guru Ferran Adriá und im legendären Tantris in München. Auch im ORF war Oliver in zahlreichen TV-Formaten zu sehen. Heute begeistert er mit seiner innovativen Küche und seinem unbändigen Ideenreichtum.

Programmpunkte
Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)
Besitzer + Küchenchef
Z’SOM Restaurant

Diego Briones führt gemeinsam mit Judith Lergetporer das Restaurant Z’SOM in Wien, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Der chilenische Küchenchef verbindet die kulinarische Tradition Lateinamerikas mit regionalen Produkten aus Österreich. Geprägt durch internationale Ausbildung und Erfahrung zeigt er, wie die lateinamerikanische Küche in Europa neu definiert werden kann.

Judith Lergetporer führt gemeinsam mit ihrem Chilenischen Mann Diego Briones das Restaurant Z’SOM in Wien, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Sie ist die Gastgeberin und Sommelière des Hauses.

Judith ist ursprünglich aus Tirol und war in den letzten 20 Jahren auf der ganzen Welt zuhause: USA, Marokko, Spanien, Deutschland, China, Japan und Frankreich.

Beruflich kommt sie eigentlich nicht aus der Gastronomie, die Liebe zum Gastgeben trug sie aber schon immer im Herzen. Während ihrer Zeit in Paris hat sie sich in in das Thema Wein verliebt und die Ausbildung zur Sommelière gemacht.

Ihre Philosophie und ist von ihrem internationalen Background geprägt und von Neugierde getrieben.

Programmpunkte
Kias Burget
Chefkoch und Inhaber
KIAS Restaurant

Kias Burget ist ein in Brasilien geborener Koch und die kreative Kraft hinter dem KIAS Restaurant, 
einem modernen brasilianischen Lokal in Wien, Österreich. Sein Weg in die kulinarische Welt war 
unkonventionell, spiegelt jedoch dieselbe Leidenschaft und Kreativität wider, die seine frühere 
Karriere in den darstellenden Künsten prägte. Ursprünglich in Tanz in Brasilien ausgebildet, 
absolvierte Kias eine höhere Ausbildung in Tanz, Gesang und Musical-Theater in den USA und an 
MUK der Stadt Wien. Neben seinen künstlerischen Tätigkeiten arbeitete er als Tanzlehrer und 
entwickelte so ein starkes Gefühl für Disziplin und Teamarbeit.
Im Jahr 2020, während der Pandemie, wagte Kias den mutigen Schritt in die kulinarische Welt und 
eröffnete das KIAS Restaurant. Obwohl er keine formale Kochausbildung besitzt, etablierte er sich 
als kreative kulinarische Unternehmerpersönlichkeit und verbindet traditionelle brasilianische 
Aromen mit innovativen Techniken. Das Restaurant ist bekannt für seine einzigartige Speisekarte, 
die frische, hausgemachte Zubereitungen betont. Gerichte wie „Tutu de Feijão“, ein cremiger 
Bohneneintopf, und „Canjica de Milho“, ein Maisgericht mit hausgemachtem Käse, zeigen seine 
Fähigkeit, Tradition zu ehren und gleichzeitig neue Aromen zu entdecken. Für seine herausragende 
Küche wurde Kias Burget mit 2 Hauben vom Gault Millau ausgezeichnet. 
Über seine kulinarischen Kreationen hinaus ist Kias Burget ein starker Verfechter von 
Nachhaltigkeit und ethischer Beschaffung in der Lebensmittelindustrie. Durch öffentliche Vorträge 
und einen TEDx-Talk hebt er die verborgenen Zusammenhänge zwischen Lebensmittelproduktion, 
Menschenrechten und globalen Themen wie Sklaverei hervor und ermutigt zu bewussten 
Konsumentscheidungen. 

Programmpunkte
Dominik Wolf
Programmpunkte
Norris Conrad
Tantris, München – 2 Sterne
Programmpunkte
Ing. Alois Zeilinger
Eigentümer Geschäftsführer
Zeilinger-Wagner Genussgut

Önolge Alois Zeilinger führt das Genussgut Zeilinger-Wagner. Nicht nur das Erbe, sondern auch die Liebe, die Leidenschaft und das Gefühl für das Geheimnis Wein habe ich bereits in jungen Jahren von meinem Großvater übernommen. Somit lebe und liebe ich das Weinmachen seit 35 Jahren mit ungebrochener Begeisterung. Ebenso beschäftigen wir uns seit 3 Jahrzehnten mit alkoholfreien Alternativen. Wobei die Entwicklung unsers jüngsten Kindes, dem Secco Senza vor ca. 4 Jahren begann und seit eineinhalb Jahren unsere Spezialitätenwelt bereichert.

Programmpunkte
Hannes Sortsch
Jungkoch mit Leidenschaft

Mit gerade einmal 20 Jahren hat Hannes Sortsch aus dem wunderschönen Mühlviertel schon beeindruckende Stationen hinter sich. Seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte er schon als kleiner Bub in der Küche seines Papas. Nach der Tourismusschule in Bad Leonfelden startete er seine Kochlehre beim Vorstadtwirt in St. Veit im Mühlkreis, wo er 2022 Landesmeister wurde und 2023 bei den Staatsmeisterschaften antrat.

Nach erfolgreichem Lehrabschluss und Zivildienst qualifizierte er sich für die World- und Euroskills-Ausscheidung und sammelte wertvolle Erfahrung als Commis de Cuisine im Bootshaus. Heute steht Hannes voller Energie am Herd und lebt seine Leidenschaft für kreatives Kochen jeden Tag.

Programmpunkte
Christina Steindl
Küchenchefin und Unternehmerin

Christina Steindl ist ein Name, der in der Kulinarik-Szene nicht mehr wegzudenken ist. Als Küchenchefin im Hotel Elisabeth, hat sie sich in der Region und darüber hinaus, nicht nur durch ihre Kochkünste, sondern auch durch ihre unermüdliche Leidenschaft für die Gastronomie einen Namen gemacht. Ihre Küche ist ein kreatives Reich, in dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Vergessene Gerichte erweckt sie aus tiefster Überzeugung wieder zum Leben. Wenn Christina einen Löffel ansetzt, entfaltet sich ein Fest der Aromen, das die Gäste in die Geschmäcker vergangener Zeiten entführt.
Doch Christina ist nicht nur eine Meisterin am Herd; sie ist auch eine leidenschaftliche Jägerin. In ihrer Freizeit findet man sie oft in den Wäldern, wo sie die Natur in ihrer reinsten Form genießt und die Verbundenheit zwischen Mensch und Tier schätzt. Diese Erfahrungen spiegeln sich in ihrer Küche wider, denn sie verwendet nur die besten regionalen Zutaten und verfolgt ein nachhaltiges Kochkonzept. Für Christina ist es nicht nur wichtig, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern auch, dass ihre Lebensmittel eine Geschichte erzählen.
Hinter dieser Leidenschaft steckt jedoch auch eine beeindruckende Stärke. Christina ist an Morbus Crohn erkrankt, einer chronischen Krankheit, die oft mit Herausforderungen verbunden ist. Aber anstatt sich von ihrer Erkrankung aufhalten zu lassen, hat sie eine bemerkenswerte Resilienz entwickelt. Sie nutzt ihre Erfahrungen, um anderen zu zeigen, dass man auch in schwierigen Zeiten seine Träume verwirklichen kann.
Christinas Alltag ist eine aufregende Mischung aus Küchenabenteuern, kulinarischen Wiederbelebungen und waghalsigen Jagderlebnissen.
Insgesamt verkörpert Christina eine jugendliche Energie, die ansteckend ist. Sie ist nicht nur eine talentierte Küchenchefin, sondern auch eine Kämpferin, die mit Leidenschaft, Kreativität und einem unerschütterlichen Willen das Leben in vollen Zügen genießt und ihre Werte kompromisslos an erste Stelle reiht.

Programmpunkte
Sabine Ranalter
Programmpunkte
Robert Letz

Robert ist kein Koch, der sich hinter Trends versteckt. Er steht für ehrliche Küche, für Geschmack, der bleibt, und für Techniken, die funktionieren – ganz ohne Chichi.

Programmpunkte
Till Sprackties
Geschäftsführer
SESES DRINKS

Till Sprackties ist Gastroexperte mit über 10 Jahren Erfahrung hinter der Bar und in der Konzeption innovativer Getränkekonzepte. Er verbindet praktische Barkompetenz mit einem tiefen Verständnis für Trends, Margenkalkulation und Prozessoptimierung. Mit SESES DRINKS entwickelt er Lösungen, die Zeitgeist, Effizienz und Profitabilität in der Gastronomie vereinen.

Programmpunkte
Prof. Dr. Almut Steinbach
Head of Department for Hospitality Management and Professor for International Business
DHBW Ravensburg

Prof. Dr. Almut Steinbach (DHBW Ravensburg) arbeitet seit vielen Jahren im Bereich Führung und Mitarbeiterzufriedenheit. Arbeitskräftemangel und Fluktuation gehören zu den zentralen Herausforderungen der Hotellerie und Gastronomie Die BUSCHE Personalstudie mit mehr als 3000 Teilnehmern zeigt auf, was die Branche bereits leistet, um Mitarbeiter zu halten, und in welchen Bereichen Mitarbeitende noch Handlungsbedarf sehen.  

Programmpunkte
Tommy Achilles
Koch & Kreativkopf
STAY SPICED !

Geboren 1993 als Sohn einer deutsch-englischen Familie, aufgewachsen mit zwei Sprachen und seit über 17 Jahren fest in Österreich verwurzelt. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Konditor im legendären Weißen Rössl am Wolfgangsee sammelte Tommy wertvolle Erfahrung als Sous Chef in Spitzenhäusern wie der Roten Wand (Chef’s Table), Sigwart’s Tiroler Weinstube und dem Holzpoidl.
Seit über fünf Jahren bringt er nun seine Leidenschaft und sein Know-how als Produktentwickler und -planer bei STAY SPICED ! ein – immer mit dem Ziel, Geschmack neu zu denken und kulinarische Inspiration zu schaffen.

Programmpunkte
Christian Schweinzer
Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
CS Consulting

Christian Schweinzer ist der führende Recruitingexperte in der Hotellerie, spezialisiert auf die Vermittlung von Top-Führungskräften und Talenten in Hotels, Resorts und Kreuzfahrtunternehmen. Mit über 20 Jahren Erfahrung kombiniert er Branchenwissen, Netzwerkstärke und Coaching-Kompetenz, um maßgeschneiderte Lösungen für Arbeitgeber und Karriereprofis zu schaffen. 

Programmpunkte
Jutta Altschuh
Hotelcareer & Gastrojobs
Stepstone

Ich schließe Lücken im Arbeitsmarkt der Hotel- und Gastrobranche. Mit langjähriger Erfahrung im Jobbörsenmarkt, smarten praxisnahen Tools und viel Markt -Know -how verbinde ich was zusammen gehört.

Programmpunkte
Patricia Lucian
Gastgeberin
Burg Hotel Lech am Arlberg

In Lech am Arlberg direkt an der Piste gelegen, zählt das Burg Hotel zu den beliebtesten Hotspots am Arlberg und begeistert mit seiner absoluten Top-Lage, einer exzellenten Kulinarik und einem der größten Weinkeller im Westen Österreichs. Die Burg lädt Gäste dazu ein, gemeinsame Momente fernab des Alltags zu erleben und das Leben zu feiern.

Programmpunkte
Alfred Tieber
Direktor
Tourismusschulen Bad Gleichenberg

Als Direktor der Tourismusschulen Bad Gleichenberg und ehemaliger Manager setzt Alfred Tieber auf Teamwork, höchste Leistungsbereitschaft und Exzellenz. Er gilt als Experte in der Weiterentwicklung von berufsbildenden Bildungseinrichtungen, Verbänden und Unternehmen im touristischen Umfeld.

Programmpunkte
Peter Löschberger
Stv. Hoteldirektor
Forsthofgut

Peter Löschberger bringt über 10 Jahre Erfahrung aus der 5-Sterne-Hotellerie im deutschsprachigen Raum ins Forsthofgut. Gemeinsam mit GM Daniel Kreil und der Eigentümer Familie Schmuck führt er ein Team von 280 Mitarbeitern. Mit dem neuen Team Campus setzt das Haus auf Herz, Zusammenhalt und eine werteorientierte Führung, die Menschen inspiriert und nachhaltige Bindung schafft. 

Programmpunkte
Julia Leitner
Patissère des Jahres 2014
CODA, Berlin
Programmpunkte
Thomas Scheiblhofer
Patissier des Jahres 2016 Gault&Millau Österreich
TIAN, Wien

1 Michelin Stern, 1 grüner Michelin Stern, 4 Gault&Millau Hauben

Programmpunkte
Kay Baumgardt
Patissier des Jahres 2020 Gault&Millau Schweiz, Patissier des Jahres 2022 Großer Guide
Restaurant Mamesa

3 Rote Hauben Gault&Millau, Chef Patissier Restaurant Mamesa

Programmpunkte
Ian Baker
Patissier des Jahres Schlemmer Atlas Deutschland
Vier Jahreszeiten Kempinski, München

3 Gault&Millau Hauben

Programmpunkte
Matthias Mittermeier
Executive Pastry Chef
Pfersich Trendforum, Neu-Ulm
Programmpunkte
Sabrina Schanz
Patissière des Jahres 2015 Gault&Millau Deutschland
Chef Patissière bei Original Beans
Programmpunkte
Jan Eggers
Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
Zur Goldenen Birn, Graz

4 Gault&Millau Hauben

Programmpunkte
Sebastian Kraus
Patissier des Jahres 2019, Brand Ambassador Les Vergers Boiron
Programmpunkte
Luise Grottenthaler
Doux Heros Gewinnerin 2024
Söl’ring Hof in Sylt

2 Michelin Sterne

Programmpunkte
Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Entrepreneur & Founder
Gersta GmbH
Programmpunkte
Stefan Eder
Starkoch und Eigentümer
Der WILDe Eder

Die Chefs Stefan Eder und Eveline Wild sind ein wahres Gewinnerteam. Stefan ist ein ausgebildeter Ernährungstrainer, Diätkoch und ein exzellenter 1 Michelin-Stern und 3 Hauben Chef. Er kreiert eine "Regio-Globale Küche" mit einem ganzheitlichen Verständnis für Ernährung. Ihn interessiert nicht nur das Gericht am Teller, sondern auch, was das Essen in unserem Körper so macht.  

Regional, global und immer mit raffinierter Leichtigkeit. 

Programmpunkte
Eva-Maria Pürmayer
Geschäftsführerin
Hotel Bergergut

Aktuell werden neun, ab Herbst wieder elf Lehrlinge in den Bereichen Service, Küche und Rezeption ausgebildet. Die Förderung junger Menschen – auch jener mit besonderen Herausforderungen wie psychischen Belastungen – ist dabei ein zentrales Anliegen. Neben der praktischen Ausbildung gehört auch die frühe Berufsorientierung an Schulen zum Engagement, um Jugendliche rechtzeitig bei ihrer Entscheidung zu unterstützen.

Im Mittelpunkt steht eine Führungskultur, die Lebendigkeit weckt und auf dem Grundsatz beruht: Lernen geschieht immer miteinander und voneinander – die Youngstars von den Erfahrenen, und die Erfahrenen ebenso von den Youngstars.

The future is HUMAN. Wir mögens menschelnd!

Programmpunkte
Thomas Gruber
Haubenkoch
Restaurant Seespitz

Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants, übernahm Thomas Gruber 2018 die neue Herausforderung im Restaurant Seespitz. Der leidenschaftliche Koch stammt aus Kärnten und zeigt elegante Kreationen mit Bezug zur Region. Ganz nach dem Motto "einfach gut essen" führt Chef Thomas Gruber durch ein Alpe-Adria Genusstour mit Kärntner Einschlag. Die "Slow Food" Philosophie liegt ihm besonders am Herzen und die Wertigkeit der Produkte steht im Fokus.

„Regionalität ist für mich eine Frage der Nachhaltigkeit, der persönlichen und ethischen Haltung – und am Ende immer auch ein Garant für Qualität“.

Programmpunkte
Markus Sattler
Küchenchef
Genießerhotel Sattlerhof

Innovation durch Tradition

Für Markus Sattler ist das Kochen ein Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Inspiriert vom kulinarischen Erbe der Steiermark, kreiert er Gerichte, die ebenso fantasievoll wie bodenständig sind. Mit Präzision und Kunstfertigkeit verwandelt Markus Sattler einfache Zutaten in kulinarische Erlebnisse, die noch lange nach dem Essen nachklingen

‚Die Arbeit in der Küche bietet uns immer neue Möglichkeiten zur Weiterentwicklung‘

Programmpunkte
Vitus Winkler
Sternekoch und Geschäftsführer
Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler
Programmpunkte
Robin Oberpeilsteiner
Lehrling Koch
Hotel Bergergut

Alter: frisch gebackene 18 Jahre  
Wohnort: Linz – und bei uns am Land 😉 
Doppel-Lehrberuf Küche & Service, aktuell 3. Lehrjahr – er ging mit uns durch Höhen & Tiefen (was die jungen Menschen inmitten ihrer Pubertät auch ausmacht & gesehen werden muss – Anmerkung meinerseits 😉, mittlerweile wissen wir: 

Sein Schwerpunkt, seine große Stärke liegt im Service, aber mit viel Liebe zum Kochen, viel Interesse an Kulinarik-Knowhow, Gourmetküche, hoher Qualitätsfokus auf Produkte,.... Er ist ein sehr gutes Bindeglied zwischen Küche & Service, natürlich auch dank dieser Doppel-Ausbildung, aber auch seinem Wesen nach. Robin macht – vorwiegen mit Thomas gemeinsam - in unserem Haus fürs Service die Sirupe, Kombuchas, etc. – und in Abstimmung mit mir bereits so Einiges im Bereich Lagerlogistik & Bestellwesen. 

Sein großes Talent: ist mit Sicherheit sein gutes Gespür für den Gast, sein Verkaufstalent (auch aufgrund hoher Produkt-Kenntnisse), sein guter Umgang mit Menschen, sein ausgeprägtes Interesse daran. Er hat eine besondere Liebe zu/für gehobenem/s Service und überzeugt aktuell mit (überdurchschnittlich) viel Eigeninitiative im Bereich Weiterbildung, Produktwissen, etc. 

Was ihn weiters auszeichnet: Engagement, Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Ehrgeiz, Cleverness. Und eine ordentliche Portion tiefsinniger Humor.  

Privat wohl eher introvertiert und – na sagen wir „kreativ chaotisch“ 😉 

Programmpunkte
Philip Eder
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Armin Forster
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Friedolin Kerschbaumer
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Sigi Moerisch
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Dominik Pichler
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Theresa Postl
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Valentin Schreiblehner
Schüler
Bad Hofgastein
Programmpunkte
Dr. Peter Schropp
Leitung Bereich Seminare der Doemens Akademie
Doemens Academy GmbH, München

Staatl. gepr. Lebensmittelchemiker, Initiator und Leiter der Wassersommelier- und Fruchtsaft-Sommelier Ausbildung

Programmpunkte
Mag. Wilfried Kainz, MBA
Programmpunkte
Sandra Gerold
Country IKEA Business Managerin
IKEA Austria

Sandra began her professional career as a carpenter and later established herself as an entrepreneur in the field of interior design in Munich. In 2003, she joined IKEA in Salzburg and later moved to IKANO Asia in Thailand. Between 2012 and 2014, she held the positions of sales manager and sales trainer in Malaysia and Singapore. After returning to Austria, she took on the role of project manager and category manager. Sandra has been Country IKEA Business Manager since the beginning of 2025.

Programmpunkte
Fred Burtscher

Fred Burtscher seit über 5 Jahren Verkaufsleiter bei 11er Kartoffelspezialitäten. Begonnen mit einer Lehre, bringt er nun 40 Jahre geballte Erfahrung im Verkauf in verschiedensten Branchen und über 30 Jahre Mitarbeiterführung mit Herz und Leidenschaft mit! 

Programmpunkte
Lina Hummel
Griggeler Stuba, Burg Vital

Schon früh wusste ich, dass meine Leidenschaft dem Kochen gehört. Während meiner Schulzeit an der Landwirtschaftsschule, im Zweig Ländliche Hauswirtschaft, kam ich intensiver mit Lebensmitteln und deren Verarbeitung in Kontakt. Wir kochten viel, stellten Produkte von Grund auf selbst her und lernten, verantwortungsvoll mit Lebensmitteln umzugehen. Diese Erfahrungen haben in mir den Wunsch geweckt, tiefer in die Welt der Kulinarik einzutauchen. Für mein Pflichtpraktikum entschied ich mich daher bewusst für eine Küche – und war sofort fasziniert. Diese Begeisterung war schließlich ausschlaggebend für meine Entscheidung, den Beruf der Köchin zu erlernen.

Meine Lehre machte ich im Gourmethotel Rote Wand in Zug Lech, wo ich mein Wissen rund ums Kochhandwerk ausbauen und meine ersten Schritte in der gehobenen Gastronomie machen konnte. Schon während der Lehrzeit begann ich, mich mit Kochwettbewerben zu beschäftigen. Ich gewann die Staatsmeisterschaften und durfte anschließend bei den Austria Skills antreten. Dadurch wurde ich Teil des Jugendnationalteams der Köche Österreichs, eine Erfahrung, die mich sowohl persönlich als auch fachlich stark prägen wird.

Aktuell bin ich Chef Gademanger in der Griggelerstuba im Burg Vital in Oberlech, es gefällt mir sehr gut, wir haben ein sehr kleines Team. Im Sommer sind wir zu viert und im Winter zu fünft. Das Arbeitsklima ist sehr familiär und es macht Spaß. Außerdem bin ich froh das mein Chef mich sehr unterstützt und fördert. 

Kochen bedeutet mir weit mehr als nur ein Beruf, es ist meine Art, Kreativität und Freude am Handwerk miteinander zu verbinden, auch wenn es nicht immer einfach und herausfordernd ist. 

Programmpunkte
Tina Marcelli

Tina Marcelli steht für eine starke, selbstbewusste Kochgeneration, die Verantwortung und Kreativität verbindet. In den Amonti Chalets und im dazugehörigen Gourmetrestaurant Johanns in Südtirol schafft sie Gerichte, die Geschichten erzählen – von den Menschen, den Bergen und den Jahreszeiten. Ihre Küche ist ehrlich, mutig und nachhaltig – Genuss mit Haltung.

Nachhaltig, kreativ, echt – Tina Marcelli prägt die Südtiroler Küche mit moderner Haltung und handwerklicher Leidenschaft.

Programmpunkte
Lukas Kaiblinger
Kochlehrer in der GAFA und HLT Semmering

Lukas Kaiblinger ist seit über zwölf Jahren als Lehrer an der GAFA Wien tätig und engagiert sich mit großer Leidenschaft für die Ausbildung junger Talente in der Gastronomie. Mit seinen Schüler:innen trainiert er regelmäßig für nationale und internationale Kochwettbewerbe – und ist dabei selbst stets mit Herzblut an vorderster Front.

Seit Sommer 2025 ist er gemeinsam mit David Karner Trainer des Jugend-Nationalteams des VKÖ. Schon in jungen Jahren sammelte er selbst wertvolle Wettbewerbserfahrungen: Unter anderem war er 2008 Mitglied des österreichischen Jugend-Nationalteams bei der Olympiade der Köche in Erfurt. Diese Erlebnisse prägen bis heute seine Begeisterung für Präzision, Teamgeist und Kreativität am Herd.

Seine kulinarische Laufbahn begann mit einer Lehre im Gartenhotel Altmannsdorf, gefolgt vom Präsenzdienst beim Bundesheer. Danach führte ihn sein Weg durch zahlreiche renommierte Küchen: vom Gartenhotel Altmannsdorf (Demi-Tournant) über das Landhaus Bacher, das Landhotel Eichingerbauer und das Iris Porsche Hotel bis hin zum Restaurant Mraz & Sohn. Internationale Erfahrung sammelte er als Küchenchef im Angelina’s Inn in Bloomfield, Ontario (Kanada). Weitere Stationen waren das Schloss-Hotel Weikersdorf in Baden sowie seine Tätigkeit als Lehrer an der GAFA Wien und ab 2025 auch an der HLT Semmering.

Was ihn antreibt, ist die Freude daran, Wissen weiterzugeben und junge Menschen zu inspirieren, das Beste aus sich herauszuholen. Sein wichtigstes Motto lautet: 
„Egal, was du kochst – koche es so gut du kannst.“

Mit dieser Haltung steht Lukas Kaiblinger für Leidenschaft, Qualität und Authentizität – Werte, die er in jedem seiner Projekte und in der Ausbildung der nächsten Generation von Köchinnen und Köchen lebt.

Programmpunkte
David Karner
Programmpunkte
Haya Molcho
Köchin und Gastronomin
NENI
Programmpunkte
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Karl Wrenkh wuchs im ersten vegetarischen Haubenlokal Österreichs auf – seine Mutter Uli war die Köchin, sein Vater Christian der Gastgeber. Gemeinsam mit seinem Bruder Leo führt er heute das Restaurant WRENKH in der Wiener Innenstadt in zweiter Generation. Die Brüder stehen für eine vegi-zentrische Küche, die kreativ, alltagstauglich und frei von Dogmen ist.

Seit 2009 prägen sie mit ihrem Kochsalon und vielfältigen Kochkursen die moderne pflanzenbasierte Gastronomie in Österreich. Mit dem neuen Kochbuch Kochen für Morgen feiern sie eine Küche, die genussvoll, nachhaltig und zukunftsorientiert ist – ganz ohne Verzicht, dafür mit viel Geschmack und Persönlichkeit.

Programmpunkte
Philip Tigges
Geschäftsführer
Infinite Roots

Philip ist Geschäftsführer und Chief Commercial Officer bei Infinite Roots. Seit 2021 treibt er dort die Vision voran, ein resilienteres und nachhaltigeres Lebensmittelsystem zu schaffen. Sein Fokus liegt auf der Markteinführung innovativer, pilzbasierter Produkte. Zuvor war Philip als Unternehmensberater für führende Unternehmen und Investoren tätig und half ihnen bei der Entwicklung und Umsetzung von Wachstumsstrategien. Philip lebt mit seiner Frau und seinem Sohn in Hamburg.

Programmpunkte
Felipe Andrés Troncoso Castro
Culinary Head Chef
Infinite Roots

Felipe Castro ist Culinary Head Chef bei Infinite Roots. Seit 2022 prägt er die kulinarische Exzellenz mit innovativer Produktentwicklung sowie konsumentennahen Anwendungen für pilzbasierte Lebensmittel. Mit Erfahrung aus renommierten Sterne-Küchen und Fermentation Laboren repräsentiert er Infinite Roots weltweit, um ein resilientes und nachhaltiges Lebensmittelsystem für die Zukunft unserer Ernährung zu schaffen. Felipe stammt aus Chile, lebt seit über zwölf Jahren in Europa und heute mit seiner Frau und zwei Kindern in Hamburg. Er verbindet seine Expertise in der Produktentwicklung und Fine-Dining-Innovation mit einem klaren Blick für die Zukunftsfähigkeit.

Programmpunkte
Elisabeth Fischer
Köchin und Autorin

Die Obmann Stellvertreterin des Vereins Soja aus Österreich hat langjährige Erfahrung in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Für den Verein veranstaltet sie Gastroworkshops in ganz Österreich und ist überzeugt: „Mit Tofu, Tempeh, Miso & Co eröffnen sich neue kulinarische Welten – gut für den Menschen und gut für den Planeten“ https://soja-aus-oesterreich.at

Programmpunkte
Michael Eigl
Küchenchef
Das Kranzbach
Programmpunkte
Marco Trupp, MA, MBA
Programmpunkte
Sebastian Gabriel
Silvio Nickol, Wien – 2 Sterne, 5 Hauben
Programmpunkte
Franz Ladinser
Geschäftsführer
Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär

Franz Ladinser aus Innichen führt mit Tochter Verena das Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär, seit 1462 in Familienbesitz. Der erfahrene Hotelier setzt auf Qualität, Nachhaltigkeit und echte Begegnung statt Massenwachstum. Mit Offenheit, Herzlichkeit und ökologischer Verantwortung gestaltet er Gastfreundschaft. Nebenbei betreibt er „Flora Gourmet“ und liebt Radfahren, Wein und gutes Essen. 

Programmpunkte
Anne Wahl-Pozeg
Geschäftsführerin
Accor Österreich

Anne Wahl-Pozeg ist Geschäftsführerin von Accor in Österreich und als Senior Vice President Communications Europe & North Africa für die Kommunikation in knapp 50 Ländern verantwortlich. Sie leitet ein internationales Team von rund 25 Expert:innen in den Bereichen PR & Media Relations, Social Media, interner und Partnerkommunikation sowie Employer Branding.

Programmpunkte
Thomas Locker
Geschäftsführer
„Das Steinbach by Domaine 1196“

Thomas Locker ist Gastgeber mit internationalem Erfahrungsschatz und regionalem Herz. Heute prägt er als Geschäftsführer Gastronomie & Events das „Das Steinbach“ bei Domaine 1196 in der Südsteiermark. Mit seinem Gespür für Menschen, Genuss und besondere Momente schafft er Erlebnisse, die gleichermaßen exklusiv wie nahbar sind.

Programmpunkte
Josef Leitner
Programmpunkte
Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

Programmpunkte
Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

Programmpunkte
Fiona Fuß
Patissière mit Herz & Leidenschaft
im Interalpen Hotel Tyrol 5*S

Mit 17 Jahren begann Fiona ihre Kochlehre im 2-Sterne Landhaus Bacher unter der Leitung von Thomas Dorfer – und entdeckte dort ihre Liebe zur Spitzengastronomie.

2023 gewann sie Silber bei den JuniorSkills und wurde kurz darauf zum Rolling Pin Rookie of the Year gekürt. 

Nach ihrer mit Auszeichnung abgeschlossenen Lehre sammelte sie wertvolle Erfahrung in der 2-Sterne Vila Joya in Portugal.

Seit Ende 2024 ist Fiona Patissière im Interalpen Hotel Tyrol 5*S, mittlerweile Chef de Partie, und absolviert zusätzlich die Ausbildung zur Konditorin, um ihre Passion für die süße Küche weiter zu vertiefen.

Programmpunkte
Bettina Koller
Marketing und Qualitätsbeauftragte
L. Derksen & Co. GmbH

VA: Erscheinungsbild

Finale: Persönlichkeit

Programmpunkte
Michael Schmitt
Gebietsverkaufsleiter und Brand Ambassador für die Marken von PRA

VA: Technik Head Judge

Finale: Verkostung Eigenkreation 

Programmpunkte
Andreas Allesch
Geschäftsführender Gesellschafter
Darwins Gastronomie GmbH

VA: Technik

Finale: Technik

Programmpunkte
Andreas Portz
Barchef
Hotel Sacher Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkaufsgespräch

Programmpunkte
Johannes Mitterbauer
Beratung und Sortimentsentwicklung
Del Fabro Kolarik GmbH

VA: Präsentation

Finale: Verkostung Eigenkreation

Programmpunkte
Christina Nussbaumer, MA BEd
Leiterin des Bereichs Berufsbildung
Pädagogische Hochschule Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkostung Eigenkreation

Programmpunkte
Sascha Riepl
Barchef & Semi-Finalist Austria - World Class 2023
Hotel Berghof St. Johann im Pongau

VA: Technik

Finale: Technik

Programmpunkte
Johannes Neuschmid
Barchef
Arabella Jagdhof Resort am Fuschlsee

VA: Technik

Finale: Verkaufsgespräch

Programmpunkte
Alexander Radlowsky
Präsident der österreichischen Barkeeper-Union

VA: Technik

Finale: Verkostung Eigenkreation

Programmpunkte
Johannes Knierzinger
Programmpunkte
Christian Nezmah
Geschäftsführer
BVN Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark

Christian Nezmah ist seit April 2025 Geschäftsführer der Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark eGen (BVN). Er bringt umfassende Erfahrung im Wirtschafts- sowie Gastronomiebereich mit und engagiert sich gezielt dafür, regionale Lebensmittelversorgung nachhaltig und effizient zu gestalten und die Wertschöpfung in der Steiermark zu stärken.

Programmpunkte
Dietmar Fröhlich
Inhaber & Geschäftsführer Alpine Elements, Bio-Gastronom, Gastrosoph
Programmpunkte
Mag. Barbara Riegler
Bundesobfrau BIO AUSTRIA & Biobäuerin
Programmpunkte
Karin Trummer
Programmpunkte
Christina Luger
Programmpunkte
Lars Jungermann
Business-Speaker, Kitchen-Coach, Kochbuchautor, Unternehmensberater

Mit seinem einzigartigen Stil und seiner Expertise ist Lars Jungermann zu einem Vorreiter in der Gastronomieszene geworden. Seine kreativen Ideen und seine Liebe zur Kulinarik machen ihn zu einem Genusspionier, der mit Leidenschaft und Hingabe die Herzen der Feinschmecker erobert. Als Business-Speaker, Kitchen-Coach, Kochbuchautor, Smart-Optimizer und Unternehmensberater teilt er sein umfangreiches Wissen auf der ganzen Welt und inspiriert Menschen aus der Branche.

Lars Jungermann, geboren 1983, ist ein kulinarisches Multitalent mit einer beeindruckenden Karriere in der Gastronomie. Seine Leidenschaft für die Kochkunst wurde bereits früh geweckt, und im Jahr 2000 begann er seine Ausbildung zum Koch, Patissier, Chocolatier und Zuckerartist. Von da an war sein Weg zu den Sternen vorbestimmt. Nach seiner Ausbildung sammelte Lars Jungermann wertvolle Erfahrungen in renommierten Sternerestaurants, wo er sein Talent weiterentwickelte und seine Fähigkeiten perfektionierte. Dann übernahm er die Position des Küchenchefs im Gourmetrestaurant "Culinarium R“ Relais & Chateaux Weintomantikhotel Richtershof", wo er mit seinen kreativen Kreationen die Gäste begeisterte. In den Jahren 2008 bis 2011 prägte Lars Jungermann als Küchenchef das kulinarische Konzept des Relais & Chateaux Hotel Seesteg. Bis er sich 2012 einen Traum erfüllte und die Jungermann Gourmet Group, ein Unternehmen, das seine vielfältigen Talente vereint gründete. Er wird uns endlose Ideen zur Nachhaltigkeit und Begeisterung der Gäste liefern.

Programmpunkte
Aaron Waltl
Haubenkoch & Kochbuchautor
Programmpunkte
Bruno Bücher
Programmpunkte
Anton Lebersorger
Kreativer Kopf & Meister seines Fachs

Anton startete seine Kochausbildung am Bodensee und kochte sich über Stationen wie das Restaurant auf Schloss Filseck bis ins 2-Sterne Goldberg Restaurant & Winelounge. Danach sammelte er wertvolle Erfahrung als Chef de Partie und Sous Chef in Top-Restaurants. Seine größten Erfolge: 1. Platz Falstaff Young Talent Cup, 2. Platz Junge Wilde Award und Champion of Central Europe bei den San Pellegrino World Championships 2023.
Heute bringt Anton all diese Erfahrungen in sein eigenes Unternehmen Lebersorger Catering ein – und begeistert mit kreativen Ideen und spannenden Geschmackserlebnissen.

Programmpunkte
Sören Herzig

Sören Herzig wurde 1989 in Cuxhaven geboren und zählt heute zu den spannendsten Vertretern der modernen Küche. 2019 eröffnete er sein eigenes Restaurant Herzig in Wien. Seine Küche ist geprägt von internationalen Einflüssen, technischer Präzision und kreativer Tiefe – ausgezeichnet unter anderem mit demTitel „Newcomer des Jahres“.

Programmpunkte
Alexa Kazda-Klabouch
Communications & Public Policy
METRO Cash and Carry Österreich GmbH


Alexa Kazda-Klabouch leitet bei METRO Österreich die Bereiche Corporate Communication und Public Policy.

In dieser Funktion verantwortet sie die strategische Kommunikation des Unternehmens, ist zentrale Ansprechpartnerin für Medien und gestaltet den Dialog zwischen Wirtschaft, Politik und Öffentlichkeit.

Sie bringt langjährige Erfahrung im Kommunikations- und Handelsumfeld mit, ist Autorin von  „Macht als Kommunikationsmedium in Organisationen“ und setzt sich besonders dafür ein, wir nachhaltige Unternehmensstrategien auch gesellschaftlich sichtbar und wirksam werden können.

Programmpunkte
Anton Gschwendtner
Sternekoch
Atelier / Bayerischer Hof München
Programmpunkte
Johann Schmuck
Programmpunkte
René Sulzberger
GF und Inhaber
„Die StrukturMacher“

René Sulzberger ist ein erfahrener Touristiker mit umfassender Praxis in leitenden Positionen. Sein Fokus liegt auf Krisenmanagement und erfolgreicher Betriebsführung.

Als Autor des Buches „CHECK IN(N) – von der Krise zum Erfolg“ teilt er praxisnahes Wissen, gibt seinen Kunden klare Handlungsempfehlungen und zeigt ihnen Wege zu nachhaltigem Erfolg auf.

Programmpunkte
Klemens Gold
Chef&Owner RAU nature-based cuisine
Founder Combuchont®

Klemens Gold steht für kulinarisches Handwerk, inspiriert von der Natur und geprägt von der Philosophie der RAU nature based cuisine.
Die 10-Jahreszeiten-Philosophie spiegelt die Vielfalt der Natur wider – ihre Rhythmen, Nuancen und Übergänge. Balanciert, tief und präzise.
Hier verschmelzen Produktverständnis, Kochkunst und Herkunft zu einem authentischen Ausdruck moderner Kulinarik. Founder der ersten Teekellerei der Welt.

Programmpunkte
Johann Egger
Ausbildner Junior Master Chef
Programmpunkte
Thomas Kracher
SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben
Programmpunkte
Mario Onida
Ikarus, 2 Sterne, 5 Hauben
Programmpunkte
Mark Kiss
Pfefferschiff, 1 Stern, 4 Hauben
Programmpunkte
Jakob Schmid
Das Schrei, 2 Hauben
Programmpunkte
Martin Kilga
Küchenchef und Besitzer
Restaurant Paradoxon Salzburg

Seit 01.03.2016 gibt es das Paradoxon in dieser Form, davor schon 1 1/5 Jahre in einer anderen Konstellation und einem anderen Konzept, ebenfalls unter meiner Führung. Ein Ort der versucht nicht in Schubladen zu denken und zu handeln. Ein Ort der sich verändern darf wann immer es Ihm beliebt. Die einzige Konstante ist der Anspruch an Qualität. Ein Anspruch der sich auf die Produkte, die Verarbeitung aber vor allem auch auf das Personal bezieht. Ohne meine langjährigen Mitarbeiter würde der Betrieb nicht funktionieren. Mitarbeiter sind wichtiger als der Gast, das ist unser Motto im Betrieb. Dies rührt daher, das wenn man Qualität zu einem für alle fairen Preis anbietet, immer Kunden findet die gefallen daran finden. Gute, treue Mitarbeiter aber nicht.

Programmpunkte
Jaimy Reisinger
Chef Patissière bei Richard Rauch & Gründungsmitglied des “Kuliktiv”

Jaimy Reisinger, Patissière des Jahres 2023, verbindet Handwerk, Kreativität und Achtsamkeit in der modernen Patisserie. Nach Stationen in der CODA Bar Berlin, im Restaurant Artis und bei Hubert Wallner ist sie heute Mitgründerin des Kuliktiv, das für Zusammenarbeit und Innovation in der Gastronomie steht. Ihre Arbeit vereint Genuss, Haltung und Emotion auf dem Teller.

Programmpunkte
Jonathan Wittenbrink
Küchenchef und Mitgründer von JOLA und lara Wien

Jonathan Wittenbrink ist Küchenchef und Mitgründer von JOLA und lara in Wien. Bekannt für seine präzise, pflanzenzentrierte Küche, setzt er auf Saisonalität, handwerkliche Tiefe und reduzierte Klarheit. Mit seiner Haltung verbindet er kulinarische Raffinesse mit Teamführung, Ausbildung und einem respektvollen Arbeitsumfeld.

Programmpunkte
Larissa Andres
Restaurantleiterin und Mitgründerin der Restaurants JOLA und lara Wien

Larissa Andres ist Restaurantleiterin und Mitgründerin der Restaurants JOLA und lara in Wien. Sie prägt die Szene mit einem klaren Fokus auf pflanzenbasierte Küche, Nachhaltigkeit und faire Arbeitskultur. Mit Gespür für Design, Struktur und Gastfreundschaft entwickelt sie Konzepte, die Genuss mit Verantwortung und wirtschaftlicher Stabilität verbinden.

Programmpunkte
Klaus Friedl
Inhaber
Kantine im Finanzamt Graz

Klaus Friedl, Obmann Stv. im Fachverband Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich, Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Steiermark, geprüfter Küchenmeister und Inhaber der Kantine im Finanzamt Graz, setzt sich seit Jahren engagiert für die Weiterentwicklung der Branche ein. Er kennt die Herausforderungen – Fachkräftemangel, steigende Kosten und Bürokratie – und fordert praxisnahe Lösungen, Entlastung kleiner Betriebe und attraktivere Rahmenbedingungen.

Programmpunkte
Simon Scheuerlein
Küchenchef mit Sterne-Background & klarer Handschrift

Vom 3-Sterne-Restaurant Bareiss bis zu den 4-Hauben Genusswelten in Golling – Simon hat sich in einigen der besten Küchen Europas seinen Schliff geholt. Heute steht er im Bayerischen Hof Spalt selbst am Pass und prägt die Küche mit Kreativität, Präzision und Leidenschaft.

Bei Koch des Jahres kämpfte er sich 2023 ins Finale und holte 2024 den 3. Platz, dazu die Sonderpreise Best Plate Award und Sauberes & Nachhaltiges Arbeiten. Für Simon gilt: immer am Limit, immer mit Geschmack, immer mit Stil.

Erlebe Simons Kreationen live bei uns am Stand!

Programmpunkte
Dr. Angela Huemer
Programmpunkte
Henk Meiborg
Geschäftsführer
ZAPe

Henk Meiborg ist seit 2009 in der Welt der E-Mobilität aktiv und gilt als erfahrener
Branchenkenner. Als Gründer und Geschäftsführer von ZAPe bietet er seit 2023
spezialisierte Ladeinfrastruktur- und Marktdaten Lösungen für die Tourismusbranche im
Abonnement Modell. Im selben Jahr initiierte er die E-Mobility Welt auf der Messe Alles für
den Gast in Salzburg

Programmpunkte
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Herr Schimany ist Gründungsvorstand und Vorstandsvorsitzender des Bundesverbands eMobility-Austria und Eigentümer der cmobility, Ingenieurbüro für Verkehrstelematik e.U. Der BVe ist der größte nationale B2B Verband für alle Anwendungen und Entwicklungen im Bereich der eMobility.

Helmut-Klaus Schimany, geb.: 1966, studierte an der FH-Krems und schlosss 2005 das Studium mit einem MAS und MSc ab. Er ist Vater eines Sohnes und lebt in Wien.

Programmpunkte
Richard Absenger
Inhaber Kaiserhof Anif
Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten  Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte) 

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

Programmpunkte
Markus Lorbeck
Gründer und GF
RC TO EAT Culinary Architecture

Ganzheitliche Projektentwicklung in der Gastronomie für Neu- und Bestandsbetriebe – von der ersten Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung. ARC TO EAT begleitet Gastronomen bei Planung, Design, kulinarischem Konzept und Strategieentwicklung. Ziel ist es, individuelle Visionen in erfolgreiche, nachhaltige Gastronomiekonzepte mit rotem Faden zu verwandeln. 

Programmpunkte
Christoph Forthuber
Küchenchef & Inhaber
Forthuber

Christoph Forthuber ist Küchenchef und Inhaber des Restaurant Forthuber in Gstaig bei Mattighofen. Er steht für eine moderne Wirtshausküche, die Regionalität, Qualität und Handwerk vereint.

Programmpunkte
Ulrich Hutter
CTO und Gründer
GMS Softwaremanufaktur.

Ulrich Hutter ist Software-Unternehmer, KI-Experte und CEO der GMS Software Manufaktur in Salzburg. Mit tiefem Verständnis für künstliche Intelligenz und digitale Transformation gestaltet er seit Jahrzehnten Lösungen, die Technologie greifbar machen, unter anderem für die Gastronomie und Hotellerie. Sein Antrieb: Zukunft nicht abwarten, sondern gestalten.

Programmpunkte