„Alles für den Gast“ 2026: Zwischen KI und Kostendruck – die Branche stellt die richtigen Fragen

Selten wurde über die Zukunft der Gastlichkeit so intensiv diskutiert. Mit „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ setzte die „Alles für den Gast“ 2026 ein Leitthema, das polarisierte, zum Nachdenken anregte und die großen Fragen der Branche auf den Punkt brachte. Denn gut besuchte Betriebe bedeuten nicht automatisch gute Ergebnisse. Im Mittelpunkt standen deshalb nicht nur technologische Möglichkeiten, sondern vor allem konkrete Lösungen für mehr Wirtschaftlichkeit, effiziente Abläufe und eine Gastlichkeit, bei der der Mensch weiterhin den Unterschied macht.

Salzburg, November 2026. Vier intensive Tage, zahlreiche Begegnungen und jede Menge Gesprächsstoff: Von 7. - 10. November stand das Messezentrum Salzburg ganz im Zeichen der Gastlichkeit. Mit 752 Ausstellern aus 25 Ländern und rund 37.000 Fachbesucher:innen – nach rund 36.000 im Vorjahr - bot die „Alles für den Gast“ auch 2026 eine Bühne für neue Produkte, innovative Konzepte und persönlichen Austausch.

Zwischen Verkostungen, Live-Vorführungen, Fachgesprächen und spontanen Begegnungen wurde deutlich, was die Gastmesse seit Jahrzehnten ausmacht: Hier kommen Menschen zusammen, die ihre Branche nicht nur kennen, sondern mit Leidenschaft gestalten.

„Die Begeisterung für die ‚Alles für den Gast‘ war heuer besonders groß. Das enorme Interesse und der spürbare Besucherzuwachs zeigen einmal mehr, wie wichtig die Gastmesse als Treffpunkt für die gesamte Branche ist. Vier Tage lang war das Messezentrum Salzburg voller Leben, geprägt von inspirierenden Gesprächen, neuen Ideen und der gemeinsamen Leidenschaft für Gastlichkeit. Besonders schön war zu sehen, wie viel Offenheit für Innovationen und neue Technologien besteht, ohne dabei das Wesentliche aus den Augen zu verlieren: den Menschen.“, Alexander Kribus, Geschäftsführer Messezentrum Salzburg

Die Branche zeigt Haltung und Perspektiven

Die diesjährige Ausgabe stand unter dem Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“. Dabei ging es längst nicht nur um technologische Möglichkeiten, sondern vor allem um ihren konkreten Nutzen im gastronomischen Alltag.

„Das diesjährige Leitthema rund um Technologie und KI ist hochaktuell und beschäftigt auch uns intensiv. Wir setzen KI sowohl intern in unserem Unternehmen ein als auch in den Systemen, die wir unseren Mitgliedern zur Verfügung stellen. Gleichzeitig bleibt die persönliche Dienstleistung am Gast essenziell. Gerade heute ist es besonders wichtig, dass Gäste für ihr Geld auch guten Service erhalten.“, Christian Berlinger, Vorstand F&B und Vertrieb, HOGAST Einkaufsgenossenschaft

Auf der Gastro Circle Bühne diskutierten Expert:innen über Digitalisierung, Wirtschaftlichkeit, neue Geschäftsmodelle und die Herausforderungen der Branche. Das Tourism Technology Festival 4.0 brachte zusätzlich frische Perspektiven auf digitale Lösungen und unternehmerische Fragestellungen ein.

„Was sich in der Gastronomie zunehmend zeigt, ist der Trend zu ‚Weniger ist mehr‘. Betriebe sollten sich auf ihre Stärken besinnen, ihre Eigenständigkeit bewahren und genau wissen, wofür sie stehen.“, Andreas Hönigsperger, Verkaufsleiter Gastronomie Stiegl Getränke & Service GmbH & Co. KG

Genuss, Handwerk und neue Ideen

Besonders lebendig präsentierte sich die URBANE GASTLICHKEIT in Halle 4. Zwischen STARTUPS, neuen Gastronomiekonzepten und der GETRÄNKEKULTUR wurde entdeckt, probiert und diskutiert. Von Wein und Kaffee über kreative Drinks bis zu No-&-Low-Konzepten zeigte sich, wie facettenreich die Genusswelt geworden ist.

Die BARSTAGE, der MASTER CUBE und die KALK&KEGEL Boost Workshops boten Raum für Fachwissen und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Auch der AUSTRIAN BARTENDER AWARD und der Jungbarkeeper:in des Jahres Wettbewerb rückten handwerkliches Können und junge Talente ins Rampenlicht.

Auf der Masterclass Bühne begeisterten kulinarische Persönlichkeiten mit Kreativität, Präzision und neuen Zugängen zu vertrauten Produkten. Zu den Höhepunkten zählten DOUX HEROS by KALK&KEGEL & Confis Express sowie die Auszeichnung KALK&KEGEL 50 BEST Patissier by Les vergers Boiron.

Lösungen für den Alltag, Impulse für morgen

In der salzburgarena standen bei GROSSKÜCHEN & VERPFLEGUNG moderne Technik, effiziente Arbeitsabläufe und professionelle Versorgungskonzepte im Fokus.

Was die unterschiedlichen Bereiche verband, war der Wunsch nach praxistauglichen Antworten auf die Fragen des Betriebsalltags. Denn Innovation wird für Gastronomie und Hospitality vor allem dann relevant, wenn sie Betriebe entlastet, Ressourcen effizienter nutzbar macht und wirtschaftliche Perspektiven eröffnet.

„Die ‚Alles für den Gast‘ ist eine der schönsten Gastronomiefachmessen, die ich bisher erleben durfte. Die Herzlichkeit und die gelebte Gastgeberkultur sind hier überall spürbar. Gleichzeitig beschäftigt die Branche, wie sie Mitarbeitende gewinnen und langfristig halten, neue Trends aufgreifen und Gästen besondere Erlebnisse bieten kann. Regionalität und Heimatgefühl gewinnen dabei an Bedeutung, werden aber zunehmend modern und innovativ interpretiert.“, Maja Kirsch, Sommelière / Handelsfachwirtin, Service-Bund GmbH & Co. KG

Eine Bühne für Menschen, die etwas bewegen

Die „Alles für den Gast“ rückte auch heuer jene Persönlichkeiten ins Rampenlicht, die mit Können, Engagement und neuen Ideen die Branche prägen. Unzählige Wettbewerbe, Live-Erlebnisse und Auszeichnungen sorgten für besondere Momente.

„Die Gastmesse ist weit mehr als eine Plattform für Produkte und Innovationen. Sie ist Bühne, Treffpunkt und vor allem ein Ort, an dem die Branche zusammenkommt, voneinander lernt und neue Perspektiven entwickelt. Mit unserem diesjährigen Leitthema ‚Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch‘ haben wir genau den richtigen Nerv getroffen. Die Gespräche und Diskussionen haben gezeigt, wie intensiv sich die Branche mit ihrer Zukunft beschäftigt und wie wichtig es ist, neue Technologien nicht nur als Chance zu sehen, sondern ihren Einsatz auch kritisch zu hinterfragen.“, Michael Reich, Messeleiter „Alles für den Gast“.

Begegnungen, die über vier Tage hinauswirken

Nach vier Tagen voller Gespräche, kulinarischer Erlebnisse und neuer Perspektiven bleibt vor allem eines: Die Hospitality-Branche lebt von Menschen, die Verantwortung übernehmen, ihr Wissen teilen und gemeinsam nach vorne blicken. Die „Alles für den Gast“ schafft dafür die Plattform und setzt Impulse, die weit über vier Messetage hinausreichen.

Denn die Zukunft der Gastlichkeit entsteht nicht allein durch neue Technologien oder Produkte, sondern vor allem durch Menschen, die gemeinsam etwas bewegen.

„Die Alles für den Gast hat eindrucksvoll gezeigt, wie viel Innovationskraft und Leidenschaft in unserer Branche steckt. Doch Gastronomie und Hospitality brauchen heute mehr als Inspiration und schöne Versprechen – sie brauchen konkrete Lösungen für mehr Rentabilität und wirtschaftlichen Erfolg. Genau hier setzen wir mit unseren Formaten an und führen diesen Anspruch mit dem GASTRO CIRCUS am 10. und 11. Mai 2027 in Wien konsequent weiter.“, Andreas Ott, Director Exhibitions B2B Messezentrum Salzburg

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Save the Date: „Alles für den Gast“ 2027
06. - 09. November 2027 | Messezentrum Salzburg