1. Alles für den Gast
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Programm

Saturday, 08. November

For this day and the selected filters, no program is available.

Sunday, 09. November

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  • Masterclass "Gelato"
    09.11.2025 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Masterclass "Gelato"
    09.11.2025 , 10:00-11:00
    Registration

    The gelato experts at the STOELNER Academy share their extensive knowledge of natural ice cream production. With their in-depth pastry expertise, Wolfgang and Benjamin provide practical guidance on the basics, tips and tricks of gelato production – the supreme discipline of patisserie! Basics, tips and tricks of ice cream production – the supreme discipline of patisserie! Want to become an ice cream pro? Then why not attend one of our seminars https://www.stoelner.at/leistungen/weiterbildung.

    Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
    Gelato Experten der STOELNER Academy
    STOELNER GmbH
  • Taste the Future – Wie alte Techniken die Zukunft neu würzen
    09.11.2025 , 10:00-11:15
    Gastro Circle Stage
    Heiko Antoniewicz
    Taste the Future – Wie alte Techniken die Zukunft neu würzen
    09.11.2025 , 10:00-11:15

    Heiko Antoniewicz verwöhnt Sie auf der Culinary Stage mit 

    48 Monate gereifte Schwarzwurzeln // Rindfleischsaft mit Kardamom // Senfkaramell

    Verschiedene Fermente zum Verkosten…

     

    Erfahren Sie mehr über Trocknen, Räuchern, Fermentieren, Reifung oder Garung in Salzkruste – was wie ein Blick in alte Küchenbücher klingt, ist in Wahrheit das Fundament der Zukunft. Denn in Zeiten von Nachhaltigkeit, Ressourcenknappheit und Profilierung durch Geschmack erleben traditionelle Techniken ein radikales Comeback.

    Heiko Antoniewicz
    Koch
  • Pitch preparations
    09.11.2025 , 10:00-12:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Pitch preparations
    09.11.2025 , 10:00-12:00
    Registration
  • The world of spirits, the perspective of the distillate sommelier
    09.11.2025 , 10:15-10:45
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Dipl. Ing. Jens Luckart
    The world of spirits, the perspective of the distillate sommelier
    09.11.2025 , 10:15-10:45

    Whisky, whiskey, brandy, wine brandy, cognac, pomace brandy, grappa... what are the differences?

    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
    Doemens Academy GmbH
  • Clear the stage for enjoyment, creativity and young culinary talent!
    09.11.2025 , 10:30-11:30
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Oliver Scheiblauer
    Clear the stage for enjoyment, creativity and young culinary talent!
    09.11.2025 , 10:30-11:30

    We bring authentic taste experiences to the trade fair and show how versatile and innovative potato dishes can be.

    Food upgrading is more than just a trend – we show how creative ideas, strong products and extensive expertise can make all the difference on the plate. A special highlight: under the motto ‘Marko featuring Young Chefs’, we put the spotlight on the next generation of chefs. Together with our head chef Marko, selected young chefs will be showing off their skills live at the stand – fresh, bold and full of passion for the gastronomy of tomorrow.

    Come by, try our specialities and experience what modern culinary culture à la 11er means!

    Oliver Scheiblauer
    Professional Food Concepts
    In cooperation with:
  • Potential in beer sales, the world of beer sommeliers
    09.11.2025 , 11:00-11:30
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Potential in beer sales, the world of beer sommeliers
    09.11.2025 , 11:00-11:30

    Understanding the variety of beers, from bock to non-alcoholic, and their greatest dangers in the gastronomy!

    Dipl. Ing. Jens Luckart
    Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
    Doemens Academy GmbH
  • Cultural Fusion Cuisine: Wie kulturelle Vielfalt auf dem Teller ein neues Erlebnis schafft und Gäste begeistert.
    09.11.2025 , 11:30-12:30
    Gastro Circle Stage
    Kias Burget / Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)
    Cultural Fusion Cuisine: Wie kulturelle Vielfalt auf dem Teller ein neues Erlebnis schafft und Gäste begeistert.
    09.11.2025 , 11:30-12:30
    Kias Burget
    Chefkoch und Inhaber
    KIAS Restaurant
    Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)
    Besitzer + Küchenchef
    Z’SOM Restaurant
  • Wilder Widerstand
    09.11.2025 , 11:45-12:15
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Lukas Herczeg
    Wilder Widerstand
    09.11.2025 , 11:45-12:15

    The first alcohol-free Uhudler!

    Lukas Herczeg
    CEO
    Wilder Widerstand GmbH
  • 1. Competition Day| ORGANICS Non-Alcoholic-Challenge
    09.11.2025 , 12:00-18:00
    Getränkewelt, Halle 4
    Dominik Wolf
    1. Competition Day| ORGANICS Non-Alcoholic-Challenge
    09.11.2025 , 12:00-18:00
    Registration

    Non-Alcoholic-Challenge sponsored by The ORGANICS by Red Bull

    Dominik Wolf
  • Smart Design: Nachhaltige Oberflächen & Energieeffizienz für Hotellerie & Gastronomie
    09.11.2025 , 12:15-12:45
    Gastro Circle Stage
    Jonas Janczik
    Smart Design: Nachhaltige Oberflächen & Energieeffizienz für Hotellerie & Gastronomie
    09.11.2025 , 12:15-12:45

    Entdecken Sie innovative Produkte aus der graphischen Industrie, die nicht nur Ihre Räume aufwerten, sondern auch Zeit & nachhaltig Energiekosten senken. Von moderner Technologie im Bereich der energetischen Folientechnik auf Gläsern über langlebige Fassadendekore bis hin zu PVC-freien, selbstklebenden Designlösungen für Möbel, Wände und Glas – zeigen wir Ihnen, wie Ästhetik, Komfort und Umweltbewusstsein Hand in Hand gehen. Ideal für Hotels und Gastronomiebetriebe, die heute schon an morgen denken.

    Jonas Janczik
    Sales & Business Development Manager, BSc.
  • Germanys New Top-Wines
    09.11.2025 , 12:30-13:30
    Kalk&Kegel Lounge, Winzercube Stand 04-0104, Getränkewelt, Halle 4
    Norris Conrad / Sonja Planeta
    Germanys New Top-Wines
    09.11.2025 , 12:30-13:30
    zur Anmeldung

    We'll treat your taste buds to the finest wines from Germany. And we'll share our extensive knowledge of German viticulture and a few insider tips for your wine list.
    With Norris Conrad (Tantris, Munich – 2 stars). Hosted by Sonja Planeta.

    Norris Conrad
    Tantris, München – 2 Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
  • Dominik Süss live (@sweet.domink)
    09.11.2025 , 12:30-13:15
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Dominik Süss
    Dominik Süss live (@sweet.domink)
    09.11.2025 , 12:30-13:15

    From pub boy to social media sensation – Dominik Süss brings heart and humour to the stage! He is a chef and author, reaching a wide audience with his cooking videos and charming recipes. Whether it's Kaiserschmarrn or kitchen tips, salmon trout or Lachflash – Dominik cooks live at our stand and brings exactly what young chefs love: real food. Real stories. And lots of SÜSS. Come by and be inspired.

    Dominik Süss
    Koch & Content Creator
    In cooperation with:
  • Secco Senza
    09.11.2025 , 12:30-13:00
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Ing. Alois Zeilinger
    Secco Senza
    09.11.2025 , 12:30-13:00
    Ing. Alois Zeilinger
    Eigentümer Geschäftsführer
    Zeilinger-Wagner Genussgut
  • Clear the stage for enjoyment, creativity and young culinary talent!
    09.11.2025 , 13:00-14:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Hannes Sortsch
    Clear the stage for enjoyment, creativity and young culinary talent!
    09.11.2025 , 13:00-14:00

    We bring authentic taste experiences to the trade fair and show how versatile and innovative potato dishes can be.

    Food upgrading is more than just a trend – we show how creative ideas, strong products and extensive expertise can make all the difference on the plate. A special highlight: under the motto ‘Marko featuring Young Chefs’, we put the spotlight on the next generation of chefs. Together with our head chef Marko, selected young chefs will be showing off their skills live at the stand – fresh, bold and full of passion for the gastronomy of tomorrow.

    Come by, try our specialities and experience what modern culinary culture à la 11er means!

    Hannes Sortsch
    Young chef with passion
    In cooperation with:
  • Wenn KI in der Küche mitkocht – Effizienz, Kommunikation & Qualität neu gedacht
    09.11.2025 , 13:00-13:30
    Gastro Circle Stage
    Christina Steindl
    Wenn KI in der Küche mitkocht – Effizienz, Kommunikation & Qualität neu gedacht
    09.11.2025 , 13:00-13:30

    Wie lässt sich Küchenorganisation in Zeiten von Personalmangel und Sprachbarrieren völlig neu denken? CAYCI zeigt, wie künstliche Intelligenz, smarte Aufgabenplanung und Echtzeit-Kommunikation den Küchenalltag revolutionieren. Ein praxisnaher Einblick in das digitale Tool, das Teams entlastet und Abläufe perfektioniert – vom Mise en Place bis zum Service.

    Christina Steindl
    Küchenchefin und Unternehmerin
    © Lukas Kirchgasser Photography
  • Project submission
    09.11.2025 , 13:00-14:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Project submission
    09.11.2025 , 13:00-14:00
    Registration
  • Alcohol-free reimagined: fermented drinks as game changers in the catering industry
    09.11.2025 , 13:15-13:45
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Alex Plut
    Alcohol-free reimagined: fermented drinks as game changers in the catering industry
    09.11.2025 , 13:15-13:45

    The demand for exciting, non-alcoholic alternatives is growing – today's guests are no longer looking to simply ‘go without’, but rather to enjoy genuine pleasure on a par with wine, beer and cocktails. In this presentation, Alex, founder of Bootch Kombucha, opens the door to the world of fermentation and shows how it can be used to develop completely new taste experiences for the catering industry. From kombucha to other fermented specialities, we take a look at tradition, craftsmanship and creative applications – from aperitifs and food pairing to fine dining.

    Alex Plut
    Bootch Founder
    Bootch Kombucha
  • Robert Letz brings the Beuscherl to the stage
    09.11.2025 , 13:30-14:30
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Robert Letz
    Robert Letz brings the Beuscherl to the stage
    09.11.2025 , 13:30-14:30

    If Robert Letz has his way, a good Beuscherl doesn't belong in a museum, but in the middle of life – and on stage!

    In this cooking show, he demonstrates how to prepare a dish that many know but few have really learned to love with heart, humour and craftsmanship: the classic Beuscherl. This is about real cooking, stories from the kitchen and having fun at the stove.

    This session is for anyone who wants to know how to turn tradition into an experience and have a laugh along the way.

    Come along, watch, ask questions and be inspired by Robert Letz.

    Because sometimes the simplest things are the best.

    Robert Letz
  • +18% profit with the same beverage sales – the SESES DRINKS concept
    09.11.2025 , 14:00-14:30
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Till Sprackties
    +18% profit with the same beverage sales – the SESES DRINKS concept
    09.11.2025 , 14:00-14:30
    Registration

    In this workshop, we present the Season Strings concept – an innovative approach that makes working behind the bar easier, faster and more efficient. Clear standards and simplified processes not only make work easier for bartenders, but also optimise margins by up to 18% – without having to sell more drinks.
    SESES DRINKS products are perfectly in tune with the current zeitgeist and appeal to a broad target group. This combines professional work with economic success and modern drinking culture.

    Till Sprackties
    CEO
    SESES DRINKS
  • Vorstellung der TOP-Arbeitgeber Studie 2025
    09.11.2025 , 14:00-14:30
    Gastro Circle Stage
    Prof. Dr. Almut Steinbach
    Vorstellung der TOP-Arbeitgeber Studie 2025
    09.11.2025 , 14:00-14:30

    Prof. Dr. Almut Steinbach (DHBW Ravensburg) arbeitet seit vielen Jahren im Bereich Führung und Mitarbeiterzufriedenheit. Arbeitskräftemangel und Fluktuation gehören zu den zentralen Herausforderungen der Hotellerie und Gastronomie Die BUSCHE Personalstudie mit mehr als 3000 Teilnehmern zeigt auf, was die Branche bereits leistet, um Mitarbeiter zu halten, und in welchen Bereichen Mitarbeitende noch Handlungsbedarf sehen.

    Prof. Dr. Almut Steinbach
    Head of Department for Hospitality Management and Professor for International Business
    DHBW Ravensburg
  • Presentations
    09.11.2025 , 14:00-16:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Presentations
    09.11.2025 , 14:00-16:00
    Registration
  • Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreich 2025
    09.11.2025 , 14:30-16:00
    Gastro Circle Stage
    Schlummer Atlas TOP50 Hoteliers Österreich 2025
    09.11.2025 , 14:30-16:00
    Registration

    14.30 – 15.15 Uhr: Aperitif/Empfang der geladenen TOP50 Hoteliers in der Schlummer Atlas Lounge
    15.15 – 16.00 Uhr: Award-Ceremony „TOP50 Hoteliers Österreichs“, moderiert von Johannes Großpietsch und Jörg Leu auf der GastroCircle-Bühne

  • ALPL Tasting – The Unexplored Face of Aperitivo
    09.11.2025 , 14:45-15:15
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Daniel Rizzi
    ALPL Tasting – The Unexplored Face of Aperitivo
    09.11.2025 , 14:45-15:15

    Experience the unique world of ALPL – South Tyrolean apple sparkling wine made using the Charmat method.
    Our tasting session will guide you through the three facets of ALPL enjoyment:
    🍏 Golden Times – classically fresh and natural
    🍒 Sunset Rosé – a different kind of rosé, made from red-fleshed apples.
    ✨ Golden Times Alcohol Free – the elegant non-alcoholic alternative. Fermented but 0.0

    In 25 minutes, you will taste all three varieties, learn about how they are made and discover new possibilities for aperitifs and cocktails.
    100% apple – 100% natural – 100% South Tyrol.

    Daniel Rizzi
    Sales Manager
    Rizzi Group GmbH, Latsch (Südtirol)
  • Jockl Kaiser cooks local zander
    09.11.2025 , 15:00-16:00
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Jockl Kaiser
    Jockl Kaiser cooks local zander
    09.11.2025 , 15:00-16:00

    When top Austrian products meet culinary passion, the result is a moment not to be missed: Jockl Kaiser, culinary icon and ambassador of good taste, serves up a zander on the T1 stage. Fresh, regional and with a great deal of sophistication. This special show is hosted by Alexandra Gosche, who guides the audience through the programme with charm and expertise, perfectly rounding off the moment of indulgence. More about the fish and its origin:
    www.boehmerwald-fisch.at

    Jockl Kaiser
    Eigentümer & Kochikone
    Meyers Keller
  • Clear the stage for enjoyment, creativity and young culinary talent!
    09.11.2025 , 15:00-16:00
    11er Nahrungsmittel, Stand 10-0651, Halle 10
    Tommy Achilles
    Clear the stage for enjoyment, creativity and young culinary talent!
    09.11.2025 , 15:00-16:00

    We bring authentic taste experiences to the trade fair and show how versatile and innovative potato dishes can be.

    Food upgrading is more than just a trend – we show how creative ideas, strong products and extensive expertise can make all the difference on the plate. A special highlight: under the motto ‘Marko featuring Young Chefs’, we put the spotlight on the next generation of chefs. Together with our head chef Marko, selected young chefs will be showing off their skills live at the stand – fresh, bold and full of passion for the gastronomy of tomorrow.

    Come by, try our specialities and experience what modern culinary culture à la 11er means!

    Tommy Achilles
    Chef & creative mind
    STAY SPICED !
    In cooperation with:
  • Cool reds
    09.11.2025 , 15:30-16:30
    Kalk&Kegel Lounge, Winzercube Stand 04-0104, Getränkewelt, Halle 4
    Norris Conrad / Sonja Planeta
    Cool reds
    09.11.2025 , 15:30-16:30
    zur Anmeldung

    What? Red wine is out? That's nonsense! Red is cooler than ever – we just need to serve it in a contemporary way and at the right temperature. This Boost is all about the big comeback of cool reds.

    With Norris Conrad (Tantris, Munich – 2 stars). Moderator: Sonja Planeta.

    Norris Conrad
    Tantris, München – 2 Sterne
    Sonja Planeta
    Moderation
  • Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation
    09.11.2025 , 15:30-16:00
    MASTER CUBE, Getränkewelt, Halle 4
    Florian Lair / Sam Corrent / Simon Genetti
    Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation
    09.11.2025 , 15:30-16:00

    Im Vortrag stellt Florian Lair die Entstehungsgeschichte von Sparkling Rocco vor – von der ersten Idee bis zum heutigen Unternehmen.
    Im Mittelpunkt steht der rotfleischige Apfel, dessen besondere Eigenschaften und Aromen die Grundlage aller Produkte bilden.
    Darüber hinaus gibt der Vortrag einen Überblick über die verschiedenen Getränkelinien von Sparkling Rocco und zeigt, wie aus regionalen Rohstoffen ein unverwechselbares, hochwertiges Produkt entsteht.

    Florian Lair
    Co - Founder & Geschäftsführer
    Rocco GmbH
    Sam Corrent
    Simon Genetti
  • Cooking show with Oliver Scheiblauer
    09.11.2025 , 16:00-17:00
    LOHBERGER T1 Bühne, Stand 01-0202, Halle 1
    Oliver Scheiblauer
    Cooking show with Oliver Scheiblauer
    09.11.2025 , 16:00-17:00

    When Oliver Scheiblauer takes to the stage at Lohberger, one thing is certain: it will be loud, funny and the food will be really good.

    As a long-standing ‘Lohberger Friend’, Olli not only brings experience to the table, but also plenty of charm, humour and energy. His cooking shows are not quiet demonstrations – they are experiences that get you excited, make you laugh and make you want to start cooking right away.

    Oliver is known for his legendary roast pork, but what really sets him apart is his style of cooking: direct, honest and with a lot of heart.

    Oliver Scheiblauer
    Professional Food Concepts
  • Winner announcement
    09.11.2025 , 16:00-17:00
    1.OG, Foyer Halle 10
    Winner announcement
    09.11.2025 , 16:00-17:00
    Registration
  • Post & Pray war gestern – wie du wirklich passende Mitarbeiter findest
    09.11.2025 , 16:30-17:30
    Gastro Circle Stage
    Christian Schweinzer / Jutta Altschuh / Patricia Lucian / Alfred Tieber / Peter Löschberger
    Post & Pray war gestern – wie du wirklich passende Mitarbeiter findest
    09.11.2025 , 16:30-17:30

    Stellenanzeigen allein bringen keine Talente. Welche Tools, Trends und Touchpoints heute zählen, um die richtigen Menschen für dein Team zu gewinnen – und langfristig zu halten. Inspiration und Praxisbeispiele inklusive.

    Christian Schweinzer
    Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
    CS Consulting
    Jutta Altschuh
    Hotelcareer & Gastrojobs
    Stepstone
    Patricia Lucian
    Gastgeberin
    Burg Hotel Lech am Arlberg
    Alfred Tieber
    Direktor
    Tourismusschulen Bad Gleichenberg
    Peter Löschberger
    Stv. Hoteldirektor
    Forsthofgut
Monday, 10. November

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Tuesday, 11. November

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Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
Gelato Experten der STOELNER Academy
STOELNER GmbH

Wolfgang und Benjamin sind ein seit Jahren eingespieltes Team und sind aufgrund ihres Konditor Backrounds kompetente Ansprechpartner & Spezialisten auf dem Gelato Gebiet. Im Rahmen der STOELNER Academy geben Sie ihr Wissen über die natürliche Herstellung von Speiseeis und Leidenschaft für Gelato an ihre SeminarteilnehmerInnen weiter.

Talks
Mag.a Elisabeth Zehetner
State Secretary for Energy, Startups and Tourism at the Federal Ministry for Economy, Energy and Tourism

Elisabeth Zehetner spent nearly two decades working at the Austrian Federal Economic Chamber, where she headed departments including Young Economy, Startup Services, and Women in Business.
In November 2022, she founded the think tank association oecolution austria, which advocates for smart synergies between business and climate protection.
Since March 2025, she has been contributing her experience and ideas as State Secretary for Energy, Startups and Tourism at the Federal Ministry for Economy, Energy and Tourism.

Michaela Kaniber, MdL
Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus
Talks
Mag.a Karoline Edtstadler
Provincial Governor
Andrea Brandner
Stadträtin Stadt Salzburg
Talks
Alexander Kribus, MBA
Managing Director of Salzburg Exhibition Center
Sigrid Schot
Inhaberin der Hammond Bar

Originally from Passau, she has been living in Austria for 18 years, 15 of them in Vienna – and has long since made a name for herself in the bar scene. As the owner of Hammond Bar, she was named Bartender of the Year by Rolling Pin in 2016 and by Falstaff in 2017, having previously been awarded Rookie of the Year. She also gained international attention as the first woman to win the World’s Most Imaginative Bartender Award by Bombay Sapphire Gin. Today, Hammond Bar ranks among the Top 10 bars in Austria. 

In 2023, she founded Hammond Lab for cocktail workshops. Schot sees mixology as both an art form and a role of true hospitality – great drinks, good vibes, and respect within the team are her guiding principles. Whether through classic cocktail twists or innovative non-alcoholic creations, her bar remains her “happy place” and a venue where hospitality always comes first. 

Equally important to her is female empowerment in gastronomy. Through special events, Schot supports rookie female bartenders and organizes the annual Female & Flavorful Education Day, offering women in the hospitality industry further training, networking opportunities, and inspiration.

Eckhart Hilgenstock
Interim Executive (EBS)
Talks
Roman Pichler
Moritz

Roman Pichler has been running the Moritz for 16 years together with 
his wife Anja-Margaretha Moritz, turning it into a jewel and a refuge 
where taste and aesthetics come together.
“Never Ending Passion” – that is, passion itself – is for Roman Pichler, 
as a member of Jeunes Restaurateurs Europe (JRE), the essence of 
his creations.
Slow Food and regionality in a puristic presentation – that is how the 
dishes are presented on the plate.
The finest products from the region, whose origin and processing he is 
well acquainted with, find their stage in his dishes.
Awarded with a Michelin star, the Green Star, as well as four toques in 
Gault Millau, Moritz is a restaurant that, through Roman Pichler and his 
sense for refined and creative dishes, entices guests into a culinary 
world full of sophistication and elegance

Johann Ebner
Inhaber & leidenschaftlicher Koch
biochi

Johann Ebner ist gelernter Hotelfachmann mit 35 Jahren nationaler und internationaler Küchenerfahrung und seit 20 Jahren veganer Biokoch aus Leidenschaft. Gemeinsam mit seiner Frau Gabi Ebner führte er von 2007 bis 2025 das „biochi“ in Schladming mit der 1. biozertifizierten vegetarisch-veganen Kochschule Österreichs. 2023 wurde die biochi Akademie gegründet und bis dato wurde das 2. biochi Kochbücher veröffentlicht.

Talks
Filip Nuic
Young chef with international drive

Born in Croatia in 2004 and now living in Krems an der Donau, Filip discovered his passion for cooking at an early age. After secondary school, he began his training at the renowned HLF Krems in 2019, where he gained not only specialist knowledge but also a wealth of practical experience.

He refined his culinary skills during three top internships – at the 3-star restaurant Amador, the legendary Landhaus Bacher and with Patrick Fürst. In 2022, he won the Falstaff Young Talents Cup in the vegetable cuisine category and completed his training as a junior sommelier.

In 2024, Filip impressed at the AEHT Culinary Art Competition and won silver. Filip has also been a member of the Austrian Chefs' Association (VKÖ) youth national team since 2024.

Heiko Antoniewicz
Koch

Heiko Antoniewicz ist kein gewöhnlicher Koch. Er ist Pionier, Querdenker und Impulsgeber. Mit seinem unverwechselbaren Stil verbindet er Technik, Emotion und Kreativität zu kulinarischen Erlebnissen, die berühren. Ob Sterneküche oder Streetfood – Heiko denkt Küche neu und macht sie für alle zugänglich. 

Talks
Mario Morandell
Geschäftsführer
Morandell International GmbH
Talks
Janick Planzer
Founder
REBELS 0.0%
Talks
Frank Spängler
Owner
OneWORLD HEROES

No & Low Alcohol Pionier & Experte + Brand Owner

Talks
Peter Schrögenauer
Einkaufsmanager
HOGAST Einkaufsgenossenschaft f. d. Hotel- und Gastgewerbe reg.Gen.m.b.H.
Talks
Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle
Barkeeper

Bar- und Competitiontrainer

2017 - 2019 Barchef, Cantina Salud, Klagenfurt am Wörthersee
2019 - 2024 Barchef, 151 Restaurant Bar, Klagenfurt am Wörthersee „Barjuwel des Jahres 2022“
seit Oktober 2024 Barmanager, Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

2019 I.B.A. Master of Bartending, Wine and Spirits
spezialisiert auf Rum und Zuckerrohrbrände
Tastings und Master Classes (u.a. Liquid Market, Rolling Pin Convention)

2024 1. Platz, DRINKS OPEN 2024

Talks
Thomas Hohenwarter
Young chef with international drive

Even as a child in his parents' restaurant, Thomas knew he wanted to be a chef. After attending tourism school in Villach, he began his apprenticeship in 2019 at the Almwellness Hotel Tuffbad, where he was mentored by head chefs Kurt Schmid and Patrick Moser.

During his apprenticeship, Thomas discovered his enthusiasm for competitions and won gold at Juniorskills Carinthia and Juniorskills Austria. In 2023, he qualified at Austria Skills for the preliminary rounds of Euroskills and Worldskills.

After completing his community service, he moved to the Neusacherhof am Weissensee as chef de partie gardemanger. There, he now lives out his passion for creative dishes – always with the aim of offering guests an unforgettable culinary experience.

Bernhard Ebner
Geschäftsführung / Beratung & Vertrieb
Gewinnblick Ostbayern GmbH

Gewinnblick is your partner for digital overall solutions in the hospitality and restaurant industry. We combine powerful cloud software with professional hardware to a customized system that simplifies processes and reduces costs. From POS systems and payment solutions to backoffice systems – we provide support from consulting to ongoing support and personalized service from 10 loctaions across southern Germany. More information at gewinnblick.de  

Daniel Michel
Geschäftsführer
proxima idea KG

Daniel Michel vereint Unternehmertum und Technologiekompetenz: Als Co-Gründer der proxima idea KG und Geschäftsführer der IT-Michel ist er ein Vordenker im Bereich Künstliche Intelligenz – mit einem klaren Blick auf praxisnahe Anwendungen und digitale Wertschöpfung. 

Talks
Walter Rosina
Vertriebsleiter Gastronomie & Hotellerie
hollu Systemhygiene GmbH

Hospitality is in Walter Rosina's blood. As a trained chef and restaurant specialist, he spent seven years in the hospitality industry before expanding his expertise in wholesale and retail. For the past five years, he has combined these two worlds with hollu: a passion for perfect hospitality and expertise in innovative hygiene solutions. In his role as Sales Manager National Gastronomy & Hotel Industry, he relies on genuine partnerships – with the goal of supporting businesses in offering their guests unforgettable experiences while ensuring the highest hygiene standards and shining together. 

Claudia Beck
Director Sales Hotel Solutions
GIATA GmbH

Claudia Beck ist Director Sales Hotel Solutions bei GIATA.
Sie verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Travel Technology.
Bei GIATA verantwortet sie das Produkt GIATA DRIVE.
Sie gilt als Expertin für Content-Distribution, Sichtbarkeit und Datenkonsistenz in der Hotellerie.
Besonders interessiert sie sich für künstliche Intelligenz sowie präzisen und strukturierten Content.
Auf Panels und in Fachvorträgen bringt sie eine Kombination aus Praxisnähe, technologischem Know-how und inspirierenden Impulsen ein.

Talks
Tim Plasse
Founder and CEO
F&B Heroes

Tim Plasse combines operational experience with strategic clarity. As the founder of F&B Heroes, he designs catering concepts that work both economically and on a human level. Whether fine dining, clubs or robotic kitchens – he develops concepts with structure, story and scalability. For him, technology is not a substitute, but a lever for greater creativity, hospitality and time for the essentials

Alex Plut
Bootch Founder
Bootch Kombucha

Alex is the founder of Bootch Kombucha, a Viennese beverage start-up specialising in traditionally fermented drinks. During his studies, he began experimenting with fermentation in the WGKüche kitchen and was immediately fascinated by the diverse flavours and traditional craftsmanship involved. This passion gradually developed into the idea of creating a natural, non-alcoholic alternative to soft drinks and wine/beer – and thus the basis for Bootch Kombucha.

Daniel Rizzi
Sales Manager
Rizzi Group GmbH, Latsch (Südtirol)

Daniel Rizzi is passionate about marketing premium South Tyrolean beverages and has been a distribution partner for the ALPL brand in Italy, Austria and Germany since 2023. He brings the philosophy of ‘No & Low – Natural & Smart Enjoyment’ to the stage and shows how ALPL is rewriting the rules of aperitifs.

Andreas Döllerer
Österreichischer Spitzenkoch & Unternehmer

In Andreas Döllerers Küchenlinie „Alpine Cuisine" spiegeln sich Tradition, Heimatverbundenheit und deren moderne Interpretation ebenso wider, wie seine Wertschätzung für regionale Produkte. Mittlerweile wurde Andreas Döllerer bereits fünfmal zum „Koch des Jahres" gekürt. Außerdem erhielt er den „JRE-Taste of Origin-Award 2019". Sein Restaurant zählt darüber hinaus seit vielen Jahren zur kulinarischen Spitze Österreichs. Es wurde 2018, 2019, 2020 und 2021 von A la Carte als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet und liegt auch bei Gault&Millau und Falstaff im absoluten Spitzenfeld. Aufgrund dieser Auszeichnungen wurde das Restaurant vor einigen Jahren Mitglied von Les Grandes Tables du Monde, einem internationalen Verband der renommiertesten Restaurants der Welt. 

Unternehmensinformation: 
Ihre Gäste mit Wein und Kulinarik zu verwöhnen, hat bei Familie Döllerer Tradition. Was 1909 mit einem Wirtshaus und angeschlossener Metzgerei begonnen hat, ist zu Döllerers Stammhaus in Golling, welches ein Genießerhotel samt Wirtshaus, Restaurant und Feiner Kost beherbergt, sowie Döllerers Weinhaus & Enoteca in Kuchl herangewachsen. Für die Familie sind Gastfreundschaft, Genuss und der Respekt vor dem Ursprünglichen und Regionalen bei gleichzeitiger Aufgeschlossenheit für das Neue tief mit ihrem Gefühl von Heimat verbunden. Eine Haltung, die sich in Andreas Döllerers Küche wiederfindet.

Talks
Max Zankl
Sommelier, Weinhändler KALK&KEGEL Podcaster

Max Zankl zählt zu den größten Sommelier-Persönlichkeiten in Österreich. Zuletzt war er Head Sommelier im 5-Hauben-Restaurant Obauer in Werfen. Inzwischen hat er mit Zankls Weine erfolgreich seinen eigenen Weinhandel aufgebaut. Zudem ist er der Host des KALK&KEGEL Podcasts „Spruch mit Sprudel“.

Talks
Sonja Planeta
Moderation
Talks
Lukas Herczeg
CEO
Wilder Widerstand GmbH
Klemens Gold
Küchenchef
Rau - Nature-based Cuisine
Talks
Marko Stanzer
Creative mind & food upgrader
11er

Marko began his culinary career at the award-winning Torggel restaurant in Röthis and cooked his way through renowned establishments from Vorarlberg to Tyrol, Italy and Vienna. As chef garde manger at the Hotel Imperial, he refined his art of cold cuisine before opening his own delicatessen in Vienna.

For over 20 years, Marko has been the creative force behind the food upgrading concept as an R&D chef at 11er – always with the aim of rethinking classic potato dishes and giving them a modern, sophisticated twist.

Sebastian Rechberger
frankl24 GmbH
Talks
Eric Klemm
Director Business Development
WPE & H&C

Beschreibung: Eric Klemm begann seine berufliche Laufbahn im Jahr 2003 bei Aramark als Auszubildender. Anschließend war er über 17 Jahre lang in verschiedenen operativen Funktionen an mehreren Standorten in Deutschland tätig. 2020 wechselte er in den Bereich Business Development. Zuletzt war er als Regional Director Business Development für die süd- und östlichen Regionen bei Aramark zuständig. Seit Oktober 2025 ist er in seiner Funktion als Director Business Development Workplace Experience sowie Health & Care für das Neukundengeschäft verantwortlich. 

Talks
Markus Spiegel
Talks
Michèle Metz
Sales Managerin Prestige West
Top Spirit Handels- und Verkaufsges.m.b.H.

After many years as a sommelier and restaurant manager in award-winning restaurants, Michèle Metz now works in sales. Here, she draws on her expertise from the bar and restaurant world to tailor the product range to individual needs – spirits, non-alcoholic options, wine and sparkling wine.

Dominik Süss
Koch & Content Creator
More

25 Jahre jung, das heißt für Dominik auch 25 Jahre essen, trinken & Gastronomie! 
Er ist als Kind schon mit dem Maxicosi auf der Anrichte gesessen und mit dem Bobbycar durch die Gaststube des „Gasthof Süss" gedüst.
Nach einer umfassenden Ausbildung mit vielen Stationen in der Österreichischen Spitzen-Gastronomie begann sein Weg auch über die Grenzen hinaus. In Kopenhagen und Vancouver lebte und arbeitet Dominik knapp 2 Jahre. Heute teilt er seine Erfahrungen unter anderem auch auf Social Media, Zeitungen und im Österreichischen TV. Alleine auf Instagram hat Dominik über 120.000 Follower, erreicht jeden Monat über 1 Millionen Menschen online und hilft mit seiner Marketingagentur auch anderen Gastronomen.
Freut euch auf geballte Marketing Tipps und Social Media Geheimnisse von Koch-Influencer Dominik Süss. 

Talks
Florian Lair
Co - Founder & Geschäftsführer
Rocco GmbH
Talks
Sam Corrent
Talks
Simon Genetti
Talks
Alexandra Seyer-Gmeinbauer
Talks
Emilia Orth-Blau
SHEO & Creative Head Chef
Rosa&Marie

Emilia Rosa und Fiona Marie betreiben gemeinsam mit ihrem 15-köpfigen Team ein Erlebnis Catering, das „ballert“ – und zwar mittlerweile seit 5 Jahren. Ihr Ziel ist es, die Kund:innen weg vom Chafing Dish und „letscherten Schnitzeln“ zu bringen und stattdessen für kreatives Handwerk mit besten Zutaten, vornehmlich in Bio-Qualität, zu begeistern. 

Talks
Jacky Herzog
Chefköchin
herzogin. Das andere Wirtshaus

Gemeinsam mit ihrer Schwester Carolyn betreibt Jacky Herzog im Salzburger Pinzgau ihr „anderes“ Wirtshaus in dem so gut wie alles selbst zubereitet und die Küche als Convenience-freie Zone gilt. Ihr Motto: kompromisslos regional, Bio und das alles weltoffen serviert. Direkte Partnerschaften mit regionalen Produzent:innen stehen für die talentierte Quereinsteigerin im Vordergrund. 

Talks
Lukas Strobl
Winzer
Weinmanufaktur Clemens Strobl

Die Strobls, Vater Clemens und Sohn Lukas, machen am Wagram im besten Sinne, was sie wollen: naturbelassene Bio-Weine mit Ecken und Kanten. Ihre Weine findet man zurecht auf den Karten der besten und hippsten Lokale des Landes, aber auch an Top-Adressen wie dem Arpège in Paris oder bei Tim Raue in Berlin. Die Strobl-Weine sind allesamt spontan vergoren, die meisten werden nicht filtriert. Man geht hier eben ganz nach dem, was die Natur vorgibt. 

Talks
Andreas Eibl
Pilzzüchter
Flachgauer Biopilze

Andreas Eibl war einer der ersten Biopilz-Züchter in Österreich, der die Potenziale des „Future Food“ erkannt hat. Als gesunde Fleischalternative finden seine Pilze, die von Shiitake über Igelstachelbart und Kräuterseitlingen bis hin zu Nameko reichen, auch verstärkt Einsatz in der Gastronomie, u.a. bei der „Herzogin“ im Pinzgau. Auch mit der Post finden sie mittlerweile in voller Frische innert eines Tages ihren Weg zu den Top-Adressen der heimischen Gastro-Szene.  

Talks
Clara Aue
Chefköchin
Heu&Gabel

Clara Aue ist mehrfach ausgezeichnete Haubenköchin und war Newcomerin des Jahres 2022. Zuletzt wechselte sie vom Gralhof am Weissensee zu Heu&Gabel auf den Meidlinger Markt. Clara Aue ist für ihre Nose to Tail-Philosophie bekannt, tritt vehement für eine Bio-Zertifizierung in der Gastronomie ein und bezieht vornehmlich biologische Lebensmittel von kleinen heimischen Produzent:innen. 

Talks
Dipl. Ing. Jens Luckart
Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
Doemens Academy GmbH

Brauerei- und Getränketechnologe, Diplom Biersommelier

Talks
Oliver Scheiblauer
Professional Food Concepts

Oliver began his career with an apprenticeship as a chef in a five-star hotel and quickly worked his way up the career ladder. He cooked alongside Wolfgang Puck at the 76th Academy Awards, was named one of the ‘Young Wild Ones’ and received the ‘Creative Cooking Pot 2005’ award.

He gained international experience working with molecular cuisine guru Ferran Adriá and at the legendary Tantris restaurant in Munich. Oliver has also appeared in numerous TV programmes on ORF. Today, he inspires audiences with his innovative cuisine and boundless creativity.

Kias Burget
Chefkoch und Inhaber
KIAS Restaurant

Kias Burget is a Brazilian-born chef and the creative force behind KIAS Restaurant, a modern 
Brazilian dining venue in Vienna, Austria. His path into the culinary world was unconventional, yet 
it reflects the same passion and creativity that defined his earlier career in the performing arts. 
Originally trained in dance in Brazil, Kias pursued higher education in dance, singing, and musical 
theatre in the United States and at MUK – the Music and Arts University of the City of Vienna. 
Alongside his artistic work, he also worked as a dance teacher, developing a strong sense of 
discipline and teamwork.
In 2020, during the pandemic, Kias took the bold step into the culinary world and opened KIAS 
Restaurant. Although he has no formal chef training, he quickly established himself as a creative 
culinary entrepreneur, combining traditional Brazilian flavors with innovative techniques. The 
restaurant is known for its unique menu, which emphasizes fresh, homemade preparations. Dishes 
such as “Tutu de Feijão,” a creamy black bean stew, and “Canjica de Milho,” a corn dish with 
homemade cheese, showcase his ability to honor tradition while exploring new flavors. For his 
outstanding cuisine, Kias Burget was awarded 2 toques by Gault Millau.
Beyond his culinary creations, Kias Burget is a strong advocate for sustainability and ethical 
sourcing in the food industry. Through public talks and a TEDx presentation, he highlights the 
hidden connections between food production, human rights, and global issues such as slavery, 
encouraging conscious consumer choices.

Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)
Besitzer + Küchenchef
Z’SOM Restaurant

Diego Briones, together with Judith Lergetporer, runs the Michelin-starred restaurant Z’SOM in Vienna. The Chilean chef combines the culinary traditions of Latin America with regional Austrian products. Shaped by international training and experience, he is redefining Latin American cuisine within the European context.

Dominik Wolf
Talks
Jonas Janczik
Sales & Business Development Manager, BSc.

Jonas Janczik works in Sales and Business Development at Avery Dennison. As a specialist for architectural applications, he supports the hospitality industry -including restaurants and hotels - with sustainable energy, lighting, and design concepts focused on glass, spatial aesthetics, and functional solutions. These products are available in Austria through Europapier as the official distributor. 

Norris Conrad
Tantris, München – 2 Sterne
Talks
Ing. Alois Zeilinger
Eigentümer Geschäftsführer
Zeilinger-Wagner Genussgut

Önologe Alois Zeilinger runs Genussgut Zeilinger-Wagner. Not only did I inherit my grandfather's legacy, but also his love, passion and understanding of the mystery of wine at a young age. As a result, I have been living and loving winemaking for 35 years with unbroken enthusiasm. We have also been working on non-alcoholic alternatives for three decades. The development of our latest creation, Secco Senza, began around four years ago and has been enriching our range of specialities for the past year and a half.

Hannes Sortsch
Young chef with passion

At just 20 years of age, Hannes Sortsch from the beautiful Mühlviertel region has already had an impressive career. He discovered his passion for cooking as a young boy in his father's kitchen. After attending tourism school in Bad Leonfelden, he began his culinary apprenticeship at the Vorstadtwirt in St. Veit im Mühlkreis, where he became regional champion in 2022 and competed in the national championships in 2023.

After successfully completing his apprenticeship and community service, he qualified for the WorldSkills and EuroSkills competitions and gained valuable experience as a commis de cuisine at the Bootshaus. Today, Hannes is full of energy at the stove and lives out his passion for creative cooking every day.

Christina Steindl
Küchenchefin und Unternehmerin

Christina Steindl ist ein Name, der in der Kulinarik-Szene nicht mehr wegzudenken ist. Als Küchenchefin im Hotel Elisabeth, hat sie sich in der Region und darüber hinaus, nicht nur durch ihre Kochkünste, sondern auch durch ihre unermüdliche Leidenschaft für die Gastronomie einen Namen gemacht. Ihre Küche ist ein kreatives Reich, in dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Vergessene Gerichte erweckt sie aus tiefster Überzeugung wieder zum Leben. Wenn Christina einen Löffel ansetzt, entfaltet sich ein Fest der Aromen, das die Gäste in die Geschmäcker vergangener Zeiten entführt.
Doch Christina ist nicht nur eine Meisterin am Herd; sie ist auch eine leidenschaftliche Jägerin. In ihrer Freizeit findet man sie oft in den Wäldern, wo sie die Natur in ihrer reinsten Form genießt und die Verbundenheit zwischen Mensch und Tier schätzt. Diese Erfahrungen spiegeln sich in ihrer Küche wider, denn sie verwendet nur die besten regionalen Zutaten und verfolgt ein nachhaltiges Kochkonzept. Für Christina ist es nicht nur wichtig, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern auch, dass ihre Lebensmittel eine Geschichte erzählen.
Hinter dieser Leidenschaft steckt jedoch auch eine beeindruckende Stärke. Christina ist an Morbus Crohn erkrankt, einer chronischen Krankheit, die oft mit Herausforderungen verbunden ist. Aber anstatt sich von ihrer Erkrankung aufhalten zu lassen, hat sie eine bemerkenswerte Resilienz entwickelt. Sie nutzt ihre Erfahrungen, um anderen zu zeigen, dass man auch in schwierigen Zeiten seine Träume verwirklichen kann.
Christinas Alltag ist eine aufregende Mischung aus Küchenabenteuern, kulinarischen Wiederbelebungen und waghalsigen Jagderlebnissen.
Insgesamt verkörpert Christina eine jugendliche Energie, die ansteckend ist. Sie ist nicht nur eine talentierte Küchenchefin, sondern auch eine Kämpferin, die mit Leidenschaft, Kreativität und einem unerschütterlichen Willen das Leben in vollen Zügen genießt und ihre Werte kompromisslos an erste Stelle reiht.

Talks
Robert Letz

Robert is not a chef who hides behind trends. He stands for honest cuisine, for flavours that linger and for techniques that work – without any fuss.

Till Sprackties
CEO
SESES DRINKS

Till Sprackties is a catering expert with over 10 years of experience behind the bar and in designing innovative beverage concepts. He combines practical bar expertise with a deep understanding of trends, margin calculation and process optimisation. With SESES DRINKS, he develops solutions that combine zeitgeist, efficiency and profitability in the catering industry.

Prof. Dr. Almut Steinbach
Head of Department for Hospitality Management and Professor for International Business
DHBW Ravensburg

Prof. Dr. Almut Steinbach (DHBW Ravensburg) has been working in the field of leadership and Human Resources. Labour shortage and staff turnover belong to the central challenges in the sector of hospitality management. The BUSCHE Study on employee satisfaction with more than 3000 participants shows, what has been achieved to make employees stay and in which fields employees ask for change. 

Jockl Kaiser
Eigentümer & Kochikone
Meyers Keller

Jockl Kaiser betreibt den Meyers Keller mit seiner Frau Evelin, in Nördlingen seit 1984 und das bereits in der dritten Familiengeneration. Mit 21 Jahren hat er das Wirtshaus übernommen und es in die Liga der Spitzen-Restaurants geführt.

„Der Meyers Keller ist ein Ort für Glücksmomente und Erlebnisse und das von Kopf bis Fuß! Angefangen im früheren Brauereikeller, wo unsere Rieser Culatello Riserva 30 Monate lang reift, über das Gourmetrestaurant und Wirtshaus in einem bis hin zum neuen Dach, dem Malzboden als unsere neue Eventlocation mit offener Küche für diverse Veranstaltungen, die noch lange nachhallen!“ 

Talks
Tommy Achilles
Chef & creative mind
STAY SPICED !

Born in 1993 to a German-English family, Tommy grew up speaking two languages and has been firmly rooted in Austria for over 17 years. After training as a chef and pastry chef at the legendary Weisses Rössl am Wolfgangsee, Tommy gained valuable experience as a sous chef at top restaurants such as Rote Wand (Chef's Table), Sigwart's Tiroler Weinstube and Holzpoidl.

For over five years now, he has been contributing his passion and expertise as a product developer and planner at STAY SPICED ! – always with the aim of rethinking taste and creating culinary inspiration.

Christian Schweinzer
Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie
CS Consulting

Christian Schweinzer is the leading recruiting expert in the hospitality industry, specializing in placing top executives and talent in hotels, resorts, and cruise lines. With over 20 years of experience, he combines industry knowledge, a strong network, and coaching expertise to deliver tailored solutions for employers and career professionals.

Jutta Altschuh
Hotelcareer & Gastrojobs
Stepstone

I bridge gaps in the hospitality job market. With years of experience in online recruiting, smart practical tools, and deep market know-how, I connect what truly belongs together.

Patricia Lucian
Gastgeberin
Burg Hotel Lech am Arlberg

Located in Lech am Arlberg directly on the slopes, the Burg Hotel is one of the most popular hotspots in the Arlberg region and impresses with its prime location, excellent cuisine and one of the largest wine cellars in western Austria. The Burg invites guests to experience shared moments far away from everyday life and to celebrate life.

Alfred Tieber
Direktor
Tourismusschulen Bad Gleichenberg

Als Direktor der Tourismusschulen Bad Gleichenberg und ehemaliger Manager setzt Alfred Tieber auf Teamwork, höchste Leistungsbereitschaft und Exzellenz. Er gilt als Experte in der Weiterentwicklung von berufsbildenden Bildungseinrichtungen, Verbänden und Unternehmen im touristischen Umfeld.

Talks
Peter Löschberger
Stv. Hoteldirektor
Forsthofgut

Peter Löschberger bringt über 10 Jahre Erfahrung aus der 5-Sterne-Hotellerie im deutschsprachigen Raum ins Forsthofgut. Gemeinsam mit GM Daniel Kreil und der Eigentümer Familie Schmuck führt er ein Team von 280 Mitarbeitern. Mit dem neuen Team Campus setzt das Haus auf Herz, Zusammenhalt und eine werteorientierte Führung, die Menschen inspiriert und nachhaltige Bindung schafft. 

Talks
Julia Leitner
Patissère des Jahres 2014
CODA, Berlin
Talks
Thomas Scheiblhofer
Patissier des Jahres 2016 Gault&Millau Österreich
TIAN, Wien

1 Michelin Stern, 1 grüner Michelin Stern, 4 Gault&Millau Hauben

Talks
Kay Baumgardt
Patissier des Jahres 2020 Gault&Millau Schweiz, Patissier des Jahres 2022 Großer Guide
Restaurant Mamesa

3 Rote Hauben Gault&Millau, Chef Patissier Restaurant Mamesa

Talks
Ian Baker
Patissier des Jahres Schlemmer Atlas Deutschland
Vier Jahreszeiten Kempinski, München

3 Gault&Millau Hauben

Talks
Matthias Mittermeier
Executive Pastry Chef
Pfersich Trendforum, Neu-Ulm
Talks
Sabrina Schanz
Patissière des Jahres 2015 Gault&Millau Deutschland
Chef Patissière bei Original Beans
Talks
Jan Eggers
Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
Zur Goldenen Birn, Graz

4 Gault&Millau Hauben

Talks
Sebastian Kraus
Patissier des Jahres 2019, Brand Ambassador Les Vergers Boiron
Talks
Luise Grottenthaler
Doux Heros Gewinnerin 2024
Söl’ring Hof in Sylt

2 Michelin Sterne

Talks
Stefan Eder
Starkoch und Eigentümer
Der WILDe Eder

Die Chefs Stefan Eder und Eveline Wild sind ein wahres Gewinnerteam. Stefan ist ein ausgebildeter Ernährungstrainer, Diätkoch und ein exzellenter 1 Michelin-Stern und 3 Hauben Chef. Er kreiert eine "Regio-Globale Küche" mit einem ganzheitlichen Verständnis für Ernährung. Ihn interessiert nicht nur das Gericht am Teller, sondern auch, was das Essen in unserem Körper so macht.  

Regional, global und immer mit raffinierter Leichtigkeit. 

Talks
Eva-Maria Pürmayer
Geschäftsführerin
Hotel Bergergut

Aktuell werden neun, ab Herbst wieder elf Lehrlinge in den Bereichen Service, Küche und Rezeption ausgebildet. Die Förderung junger Menschen – auch jener mit besonderen Herausforderungen wie psychischen Belastungen – ist dabei ein zentrales Anliegen. Neben der praktischen Ausbildung gehört auch die frühe Berufsorientierung an Schulen zum Engagement, um Jugendliche rechtzeitig bei ihrer Entscheidung zu unterstützen.

Im Mittelpunkt steht eine Führungskultur, die Lebendigkeit weckt und auf dem Grundsatz beruht: Lernen geschieht immer miteinander und voneinander – die Youngstars von den Erfahrenen, und die Erfahrenen ebenso von den Youngstars.

The future is HUMAN. Wir mögens menschelnd!

Talks
Thomas Gruber
Haubenkoch
Restaurant Seespitz

Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants, übernahm Thomas Gruber 2018 die neue Herausforderung im Restaurant Seespitz. Der leidenschaftliche Koch stammt aus Kärnten und zeigt elegante Kreationen mit Bezug zur Region. Ganz nach dem Motto "einfach gut essen" führt Chef Thomas Gruber durch ein Alpe-Adria Genusstour mit Kärntner Einschlag. Die "Slow Food" Philosophie liegt ihm besonders am Herzen und die Wertigkeit der Produkte steht im Fokus.

„Regionalität ist für mich eine Frage der Nachhaltigkeit, der persönlichen und ethischen Haltung – und am Ende immer auch ein Garant für Qualität“.

Talks
Markus Sattler
Küchenchef
Genießerhotel Sattlerhof

Innovation durch Tradition

Für Markus Sattler ist das Kochen ein Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Inspiriert vom kulinarischen Erbe der Steiermark, kreiert er Gerichte, die ebenso fantasievoll wie bodenständig sind. Mit Präzision und Kunstfertigkeit verwandelt Markus Sattler einfache Zutaten in kulinarische Erlebnisse, die noch lange nach dem Essen nachklingen

‚Die Arbeit in der Küche bietet uns immer neue Möglichkeiten zur Weiterentwicklung‘

Talks
Philipp Dyczek
Haubenkoch
Artis

Schon in jungen Jahren entdeckte Philipp Dyczek einen Funken Talent in der Küche. Es war offensichtlich, dass er ein einzigartiges Geschenk besaß, Gerichte zu kreieren, die nicht nur die Geschmacksknospen erfreuten, sondern auch die Seele bewegten. Diese Leidenschaft für kulinarische Kunst trieb ihn an, seine Träume unermüdlich zu verfolgen. Er verfeinerte seine Fähigkeiten und verfeinerte seine Techniken, immer bestrebt, in jedem Gericht die Perfektion zu erreichen.

Talks
Vitus Winkler
Sternekoch und Geschäftsführer
Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler
Talks
Robin Oberpeilsteiner
Lehrling Koch
Hotel Bergergut

Alter: frisch gebackene 18 Jahre  
Wohnort: Linz – und bei uns am Land 😉 
Doppel-Lehrberuf Küche & Service, aktuell 3. Lehrjahr – er ging mit uns durch Höhen & Tiefen (was die jungen Menschen inmitten ihrer Pubertät auch ausmacht & gesehen werden muss – Anmerkung meinerseits 😉, mittlerweile wissen wir: 

Sein Schwerpunkt, seine große Stärke liegt im Service, aber mit viel Liebe zum Kochen, viel Interesse an Kulinarik-Knowhow, Gourmetküche, hoher Qualitätsfokus auf Produkte,.... Er ist ein sehr gutes Bindeglied zwischen Küche & Service, natürlich auch dank dieser Doppel-Ausbildung, aber auch seinem Wesen nach. Robin macht – vorwiegen mit Thomas gemeinsam - in unserem Haus fürs Service die Sirupe, Kombuchas, etc. – und in Abstimmung mit mir bereits so Einiges im Bereich Lagerlogistik & Bestellwesen. 

Sein großes Talent: ist mit Sicherheit sein gutes Gespür für den Gast, sein Verkaufstalent (auch aufgrund hoher Produkt-Kenntnisse), sein guter Umgang mit Menschen, sein ausgeprägtes Interesse daran. Er hat eine besondere Liebe zu/für gehobenem/s Service und überzeugt aktuell mit (überdurchschnittlich) viel Eigeninitiative im Bereich Weiterbildung, Produktwissen, etc. 

Was ihn weiters auszeichnet: Engagement, Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Ehrgeiz, Cleverness. Und eine ordentliche Portion tiefsinniger Humor.  

Privat wohl eher introvertiert und – na sagen wir „kreativ chaotisch“ 😉 

Talks
Philip Eder
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Armin Forster
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Friedolin Kerschbaumer
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Sigi Moerisch
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Dominik Pichler
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Theresa Postl
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Valentin Schreiblehner
Schüler
Bad Hofgastein
Talks
Dr. Peter Schropp
Leitung Bereich Seminare der Doemens Akademie
Doemens Academy GmbH, München

Staatl. gepr. Lebensmittelchemiker, Initiator und Leiter der Wassersommelier- und Fruchtsaft-Sommelier Ausbildung

Talks
Sandra Gerold
Country IKEA Business Managerin
IKEA Austria

Sandra began her professional career as a carpenter and later established herself as an entrepreneur in the field of interior design in Munich. In 2003, she joined IKEA in Salzburg and later moved to IKANO Asia in Thailand. Between 2012 and 2014, she held the positions of sales manager and sales trainer in Malaysia and Singapore. After returning to Austria, she took on the role of project manager and category manager. Sandra has been Country IKEA Business Manager since the beginning of 2025.

Talks
Fred Burtscher

Fred Burtscher seit über 5 Jahren Verkaufsleiter bei 11er Kartoffelspezialitäten. Begonnen mit einer Lehre, bringt er nun 40 Jahre geballte Erfahrung im Verkauf in verschiedensten Branchen und über 30 Jahre Mitarbeiterführung mit Herz und Leidenschaft mit! 

Talks
Lina Hummel
Griggeler Stuba, Burg Vital

From an early age, I knew that my passion was cooking. During my time at the agricultural school, specializing in rural home economics, I came into closer contact with food and its processing. We cooked a lot, made products from scratch, and learned to handle food responsibly. These experiences awakened in me the desire to delve deeper into the world of culinary arts. For my mandatory internship, I deliberately chose to work in a kitchen – and was immediately fascinated. This enthusiasm ultimately led me to pursue a career as a chef. I completed my apprenticeship at the gourmet hotel Rote Wand in Zug Lech, where I was able to expand my knowledge of the culinary craft and take my first steps into fine dining. During my apprenticeship, I also became interested in cooking competitions. I won the national championships and later competed at the Austria Skills. As a result, I became part of Austria’s Junior National Culinary Team – an experience that has shaped me both personally and professionally. Currently, I am Chef Garde Manger at the Griggeler Stuba in Burg Vital in Oberlech. I enjoy it very much; we are a very small team – four of us in summer and five in winter. The working atmosphere is very familial and enjoyable. I’m also grateful that my head chef supports and encourages me a lot. Cooking means much more to me than just a profession – it’s my way of combining creativity and joy in craftsmanship, even though it can sometimes be challenging and demanding.

Tina Marcelli

Tina Marcelli embodies a new, confident generation of chefs who unite creativity with responsibility. At the Amonti Chalets and Gourmet Restaurant Johanns in South Tyrol, she creates dishes that tell stories – of people, mountains, and the seasons. Her cuisine is honest, bold, and sustainable – pleasure with purpose.

Sustainable, creative, authentic – Tina Marcelli shapes South Tyrolean cuisine with modern vision and craftsmanship.

Lukas Kaiblinger
Kochlehrer in der GAFA und HLT Semmering

Lukas Kaiblinger has been a dedicated culinary instructor at GAFA Vienna for over twelve years, passionately guiding young talents in the art of cooking. Together with his students, he trains for national and international culinary competitions – always leading by example and sharing his enthusiasm for excellence.

Since the summer of 2025, he has served as co-trainer of the Austrian Junior National Culinary Team (VKÖ) alongside David Karner. His own competition experience is extensive: in 2008, he represented Austria as part of the Junior National Team at the Culinary Olympics in Erfurt – an experience that deeply shaped his approach to teamwork, precision, and creativity in the kitchen.

Lukas began his culinary career with an apprenticeship at Gartenhotel Altmannsdorf before completing his military service. His professional journey took him through many renowned establishments, including Landhaus Bacher, Landhotel Eichingerbauer, Iris Porsche Hotel, and Restaurant Mraz & Sohn. Internationally, he gained valuable experience as Head Chef at Angelina’s Inn in Bloomfield, Ontario (Canada). He later worked at Schloss Hotel Weikersdorf in Baden before dedicating himself fully to teaching at GAFA Vienna – and, starting in 2025, also at HLT Semmering.

Driven by a deep passion for mentoring the next generation of chefs, Lukas believes that true craftsmanship lies in dedication and consistency. His guiding principle captures his philosophy perfectly:
“No matter what you cook – cook it as best as you can.”

With his commitment to excellence, authenticity, and education, Lukas Kaiblinger continues to shape the future of Austrian gastronomy and inspire young chefs to pursue greatness.

David Karner
Talks
Haya Molcho
Köchin und Gastronomin
NENI
Talks
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Aufzuwachsen im ersten und damals einzigen vegetarischen Restaurant Wiens war für die Brüder Wrenkh prägend. „Essen ist Leben“ lautet das Familienmotto aber auch abseits des Gastronomiebetriebs. Während Leo eine klassische Kochausbildung absolviert, ist Karls Weg in die Gastronomie kein direkter. Beide sammeln zunächst Erfahrungen im Ausland, 2009 packen sie die Gelegenheit beim Schopf und übernehmen den Wrenkh Wiener Kochsalon. Daraus ergeben sich vegetarische Mittagsmenüs, veganes Casual Fine Dining - kochen für morgen, ein Fisch und Fleischklassiker mit dem Besten aus Österreichs Flüssen und Weiden - die Welt von gestern, sowie Österreichs besucherstärkstes Kochstudio. Ob im Restaurant Wrenkh oder im angeschlossenen Wiener Kochsalon - die Wrenkh’sche Liebe zum Gastgeben und gutem Essen ist stets spürbar. Zusammengefasst: Bei Essen kommen die Leut' zsamm, beim Kochen werden sie zu Freunden.

Talks
Philip Tigges
Geschäftsführer
Infinite Roots

Philip is Managing Director and Chief Commercial Officer at Infinite Roots. Since 2021, he has been driving forward the vision of creating a more resilient and sustainable food system. His focus is on bringing innovative, mushroom-based products to market. Previously, Philip worked as a management consultant for leading companies and investors, helping them to develop and implement growth strategies. Philip lives with his wife and son in Hamburg.

Felipe Andrés Troncoso Castro
Culinary Head Chef
Infinite Roots

Felipe Castro is Culinary Head Chef at Infinite Roots. Since 2022, he has been shaping culinary excellence with innovative product development and consumer-oriented applications for mushroom-based foods. With experience from renowned Michelin-starred kitchens and fermentation laboratories, he represents Infinite Roots worldwide to create a resilient and sustainable food system for the future of our nutrition. Felipe is originally from Chile, has lived in Europe for over twelve years and now resides in Hamburg with his wife and two children. He combines his expertise in product development and fine dining innovation with a clear vision for sustainability.

Sebastian Gabriel
Silvio Nickol, Wien – 2 Sterne, 5 Hauben
Talks
Franz Ladinser
Director
Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär

Franz Ladinser from San Candido runs the Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär with his daughter Verena, in family hands since 1462. The seasoned hotelier focuses on quality, sustainability, and genuine encounters rather than mass growth. With warmth, openness, and ecological responsibility, he shapes hospitality. He also runs “Flora Gourmet” and loves cycling, wine, and good food.

Anne Wahl-Pozeg
Managing Director
Accor Österreich

Anne Wahl-Pozeg is the Managing Director of Accor in Austria and serves as the Senior Vice President of Communications for Europe and North Africa, overseeing a diverse region encompassing nearly 50 countries. Anne leads a team of over 25 communications experts across PR and Media Relations, Social Media, Internal and Partner Communications, as well as Employer Branding.

Thomas Locker
Geschäftsführer
„Das Steinbach by Domaine 1196“

Thomas Locker is a host with global experience and regional roots. As Managing Director of Gastronomy & Events at “Das Steinbach” within Domaine 1196 in Southern Styria, he combines a passion for people, culinary excellence, and unique moments to create experiences that feel both exclusive and welcoming.

Veronika Kirchmaier
Gastgeberin und Visionärin, St. Peter Stiftskulinarium

Between past and present, in the heart of Salzburg, lies a place that never stands still: St. Peter Stiftskulinarium is a stage for contemporary spirit, a meeting point for visionaries – and an invitation to experience culinary culture in a new way. 

Here, fine dining meets alpine lightness and Mediterranean joie de vivre. Within these historic walls, modernity blends seamlessly with millennia-old tradition. To dine here is not merely to eat – it is to immerse yourself in a sense of timelessness. 

With an eye for aesthetics, a deep sense of hospitality, and a feel for cultural relevance, Veronika Kirchmair and Claus Haslauer have shaped the soul of this house for over three decades – transforming it into one of Europe’s most extraordinary destinations for culinary excellence. Their approach is bold, cosmopolitan, and always in harmony with the unique character of these world-renowned spaces. What they create goes far beyond gastronomy – it is an experience of style, storytelling, and the art of living. 

Josef Leitner
Talks
Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

Talks
Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

Talks
Fiona Fuß
Patissière with heart and passion
im Interalpen Hotel Tyrol 5*S

At the age of 17, Fiona began her culinary apprenticeship at the 2-star Landhaus Bacher under the guidance of Thomas Dorfer, where she discovered her love for haute cuisine.

In 2023, she won silver at JuniorSkills and was shortly thereafter named Rolling Pin Rookie of the Year.

After completing her apprenticeship with distinction, she gained valuable experience at the 2-star Vila Joya in Portugal.

Since the end of 2024, Fiona has been a patissière at the Interalpen Hotel Tyrol 5*S, where she is now chef de partie, and is also training as a confectioner to further deepen her passion for sweet cuisine.

Bettina Koller
Marketing und Qualitätsbeauftragte
L. Derksen & Co. GmbH

VA: Erscheinungsbild

Finale: Persönlichkeit

Talks
Michael Schmitt
Gebietsverkaufsleiter und Brand Ambassador für die Marken von PRA

VA: Technik Head Judge

Finale: Verkostung Eigenkreation 

Talks
Andreas Allesch
Geschäftsführender Gesellschafter
Darwins Gastronomie GmbH

VA: Technik

Finale: Technik

Talks
Andreas Portz
Barchef
Hotel Sacher Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkaufsgespräch

Talks
Johannes Mitterbauer
Beratung und Sortimentsentwicklung
Del Fabro Kolarik GmbH

VA: Präsentation

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks
Christina Nussbaumer, MA BEd
Leiterin des Bereichs Berufsbildung
Pädagogische Hochschule Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks
Sascha Riepl
Barchef & Semi-Finalist Austria - World Class 2023
Hotel Berghof St. Johann im Pongau

VA: Technik

Finale: Technik

Talks
Johannes Neuschmid
Barchef
Arabella Jagdhof Resort am Fuschlsee

VA: Technik

Finale: Verkaufsgespräch

Talks
Alexander Radlowsky
Präsident der österreichischen Barkeeper-Union

VA: Technik

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks
Dietmar Fröhlich
Inhaber & Geschäftsführer Alpine Elements, Bio-Gastronom, Gastrosoph
Talks
Mag. Barbara Riegler
Bundesobfrau BIO AUSTRIA & Biobäuerin
Talks
Christian Nezmah
Geschäftsführer
BVN Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark
Talks
Karin Trummer
Talks
Christina Luger
Talks
Lars Jungermann
Business speaker, kitchen coach, cookbook author, management consultant

With his unique style and expertise, Lars Jungermann has become a pioneer in the gastronomy scene. His creative ideas and love of cuisine make him a pioneer of culinary delights who wins the hearts of gourmets with his passion and dedication. As a business speaker, kitchen coach, cookbook author, smart optimiser and management consultant, he shares his extensive knowledge around the world and inspires people in the industry.

Lars Jungermann, born in 1983, is a culinary all-rounder with an impressive career in gastronomy. His passion for the art of cooking was awakened at an early age, and in 2000 he began his training as a chef, pâtissier, chocolatier and sugar artist. From then on, his path to stardom was predestined. After completing his training, Lars Jungermann gained valuable experience in renowned Michelin-starred restaurants, where he further developed his talent and perfected his skills. He then took on the position of head chef at the gourmet restaurant ‘Culinarium R’ Relais & Chateaux Weintomantikhotel Richtershof, where he delighted guests with his creative creations. From 2008 to 2011, Lars Jungermann shaped the culinary concept of the Relais & Chateaux Hotel Seesteg as head chef. In 2012, he fulfilled a dream and founded the Jungermann Gourmet Group, a company that combines his diverse talents. He will provide us with endless ideas for sustainability and guest enthusiasm.

Anton Lebersorger
Creative mind & master of his craft

Anton began his culinary training at Lake Constance and worked his way up through restaurants such as Restaurant auf Schloss Filseck to the 2-star Goldberg Restaurant & Winelounge. He then gained valuable experience as a chef de partie and sous chef in top restaurants. His greatest successes include 1st place in the Falstaff Young Talent Cup, 2nd place in the Junge Wilde Award and Champion of Central Europe at the San Pellegrino World Championships 2023.

Today, Anton brings all this experience to his own company, Lebersorger Catering, where he inspires with creative ideas and exciting taste experiences.

Sören Herzig

Sören Herzig was born in Cuxhaven in 1989 and is now one of the most exciting representatives of modern cuisine. In 2019, he opened his own restaurant, Herzig, in Vienna. His cuisine is characterised by international influences, technical precision and creative depth – and has been awarded the title of ‘Newcomer of the Year’, among others.

Alexa Kazda-Klabouch
Communications & Public Policy
METRO Cash and Carry Österreich GmbH
Talks
Anton Gschwendtner
Sternekoch
Atelier / Bayerischer Hof München
Talks
Johann Schmuck
Talks
Johann Egger
Ausbildner Junior Master Chef
Talks
Thomas Kracher
SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben
Talks
Mario Onida
Ikarus, 2 Sterne, 5 Hauben
Talks
Mark Kiss
Pfefferschiff, 1 Stern, 4 Hauben
Talks
Jakob Schmid
Das Schrei, 2 Hauben
Talks
Martin Kilga
Küchenchef und Besitzer
Restaurant Paradoxon Salzburg

Seit 01.03.2016 gibt es das Paradoxon in dieser Form, davor schon 1 1/5 Jahre in einer anderen Konstellation und einem anderen Konzept, ebenfalls unter meiner Führung. Ein Ort der versucht nicht in Schubladen zu denken und zu handeln. Ein Ort der sich verändern darf wann immer es Ihm beliebt. Die einzige Konstante ist der Anspruch an Qualität. Ein Anspruch der sich auf die Produkte, die Verarbeitung aber vor allem auch auf das Personal bezieht. Ohne meine langjährigen Mitarbeiter würde der Betrieb nicht funktionieren. Mitarbeiter sind wichtiger als der Gast, das ist unser Motto im Betrieb. Dies rührt daher, das wenn man Qualität zu einem für alle fairen Preis anbietet, immer Kunden findet die gefallen daran finden. Gute, treue Mitarbeiter aber nicht.

Talks
Jonathan Wittenbrink
Küchenchef und Mitgründer von JOLA und lara Wien

Jonathan Wittenbrink is head chef and co-founder of JOLA and lara in Vienna. Renowned for his precise, plant-driven cooking, he emphasizes seasonality, craftsmanship and refined clarity. His approach combines culinary sophistication with leadership, training and the creation of a respectful workplace culture.

Larissa Andres
Restaurantleiterin und Mitgründerin der Restaurants JOLA und lara Wien

Larissa Andres is the co-founder and restaurant manager of JOLA and lara in Vienna. She has shaped the city’s dining scene with a strong focus on plant-based cuisine, sustainability and fair work culture. With a keen sense for design, structure and hospitality, she creates concepts that unite pleasure, responsibility and economic resilience.

Klaus Friedl
Inhaber
Kantine im Finanzamt Graz

Klaus Friedl, Deputy Chairman of the Federal Association of Gastronomy in the Austrian Economic Chamber, Chairman of the Gastronomy Division in the Styrian Economic Chamber, certified master chef, and owner of the canteen at the Graz Tax Office, has been committed for years to advancing the hospitality industry. He knows the challenges—staff shortages, rising costs, and bureaucracy—and advocates for practical solutions, relief for small businesses, and more attractive framework conditions.

Jaimy Reisinger
Patissière & Gründungsmitglied des “Kuliktiv”
Talks
Simon Scheuerlein
Chef with Michelin star background & distinctive style

From the 3-star Bareiss restaurant to the 4-toque Genusswelten in Golling, Simon honed his skills in some of Europe's finest kitchens. Today, he stands at the pass himself at the Bayerischer Hof Spalt, shaping the cuisine with creativity, precision and passion.

He fought his way to the final of Chef of the Year in 2023 and took third place in 2024, as well as winning the special prizes for Best Plate Award and Clean & Sustainable Working. Simon's motto is: always push the limits, always with taste, always with style.

Experience Simon's creations live at our stand!

Henk Meiborg
Initiator der e-Mobility Welt Gast Messe / Aussteller mit ZAPe
ZAPe

Henk – Experte für E-Mobilität mit über 15 Jahren Erfahrung

Henk, ursprünglich aus den Niederlanden, lebt seit fünf Jahren in Tirol und bringt umfangreiche Erfahrung aus der E-Mobilität mit. Seit 2009 aktiv in diesem Bereich, nutzt er bei ZAPe sein fundiertes Wissen, um den größtmöglichen Return on Investment bei der Implementierung von E-Mobilitätslösungen in der Tourismusbranche zu erzielen. Mit seinem tiefen Verständnis der Technologie und den speziellen Anforderungen des Tourismus hilft er Unternehmen, nachhaltige und zukunftssichere Lösungen erfolgreich umzusetzen.

Talks
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Helmut-Klaus Schimany, born in 1966, has been the Chairman of the Board of the Federal Association eMobility Austria since 2013. He has been the owner and managing director of the engineering office "cmobility" since 2012. Until 2011, Mr. Schimany held various management positions in the economy, most recently at ÖBB Holding AG. His core competencies lie in eMobility, including expertise in charging infrastructure, energy management, use-case definition, electric vehicle procurement, and funding management. He oversees tenders in the field of eMobility and also supports national working groups of the Federal Ministry for Climate Action (BMK) and the Austrian Association for eMobility (ÖVG) as an expert. Internationally, he is involved in the leading coordination group of the D-A-CH eMobility Association.

Richard Absenger
Inhaber Kaiserhof Anif
Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten  Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte) 

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

Talks
Markus Lorbeck
Gründer und GF
RC TO EAT Culinary Architecture

Comprehensive project development in the hospitality industry for new and existing businesses – from the first idea to successful realization. ARC TO EAT supports restaurateurs with planning, design, culinary concepts, and strategy development, turning individual visions into coherent, sustainable hospitality concepts. 

Christoph Forthuber
Küchenchef & Inhaber
Forthuber

Christoph Forthuber is head chef and owner of Restaurant Forthuber in Gstaig near Mattighofen. He stands for modern tavern cuisine that combines regionality, quality and craftsmanship.

Ulrich Hutter
CTO und Gründer
GMS Hutter GmbH & Co KG
Talks