[Translate to English:] Besucherinformation | Programm

Wolfgang Steininger & Benjamin Munz

Gelato Experten der STOELNER Academy

STOELNER GmbH

Wolfgang und Benjamin sind ein seit Jahren eingespieltes Team und sind aufgrund ihres Konditor Backrounds kompetente Ansprechpartner & Spezialisten auf dem Gelato Gebiet. Im Rahmen der STOELNER Academy geben Sie ihr Wissen über die natürliche Herstellung von Speiseeis und Leidenschaft für Gelato an ihre SeminarteilnehmerInnen weiter.

Talks

Masterclass "Gelato" 08.11.2025 , 10:00-11:00 Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
Masterclass "Gelato" 09.11.2025 , 10:00-11:00 Wolfgang Steininger & Benjamin Munz

DI (FH) Alexander Kribus, MBA

Managing Director of Salzburg Exhibition Center

Talks

Grand opening 08.11.2025 , 10:30-12:00 DI (FH) Alexander Kribus, MBA/Mag.a Elisabeth Zehetner

Mag.a Elisabeth Zehetner

State Secretary for Energy, Startups and Tourism at the Federal Ministry for Economy, Energy and Tourism

Elisabeth Zehetner spent nearly two decades working at the Austrian Federal Economic Chamber, where she headed departments including Young Economy, Startup Services, and Women in Business.
In November 2022, she founded the think tank association oecolution austria, which advocates for smart synergies between business and climate protection.
Since March 2025, she has been contributing her experience and ideas as State Secretary for Energy, Startups and Tourism at the Federal Ministry for Economy, Energy and Tourism.

Michaela Kaniber, MdL

Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus

Talks

Eröffnung 08.11.2025 , 10:30-12:00 DI (FH) Alexander Kribus, MBA/Mag.a Elisabeth Zehetner

Mag.a Karoline Edtstadler

Provincial Governor

Andrea Brandner

Stadträtin Stadt Salzburg

Talks

Eröffnung 08.11.2025 , 10:30-12:00 DI (FH) Alexander Kribus, MBA/Mag.a Elisabeth Zehetner

Sigrid Schot

Inhaberin der Hammond Bar

Originally from Passau, she has been living in Austria for 18 years, 15 of them in Vienna – and has long since made a name for herself in the bar scene. As the owner of Hammond Bar, she was named Bartender of the Year by Rolling Pin in 2016 and by Falstaff in 2017, having previously been awarded Rookie of the Year. She also gained international attention as the first woman to win the World’s Most Imaginative Bartender Award by Bombay Sapphire Gin. Today, Hammond Bar ranks among the Top 10 bars in Austria.

In 2023, she founded Hammond Lab for cocktail workshops. Schot sees mixology as both an art form and a role of true hospitality – great drinks, good vibes, and respect within the team are her guiding principles. Whether through classic cocktail twists or innovative non-alcoholic creations, her bar remains her “happy place” and a venue where hospitality always comes first.

Equally important to her is female empowerment in gastronomy. Through special events, Schot supports rookie female bartenders and organizes the annual Female & Flavorful Education Day, offering women in the hospitality industry further training, networking opportunities, and inspiration.

Eckhart Hilgenstock

Interim Executive (EBS)

Talks

Branchentalk "55 Jahre Gastlichkeit – 55 Jahre Zukunft: Wie wir gemeinsam neu denken müssen" 08.11.2025 , 10:50-11:30 Mag.a Elisabeth Zehetner/Sigrid Schot

Roman Pichler

Moritz

Roman Pichler has been running the Moritz for 16 years together with
his wife Anja-Margaretha Moritz, turning it into a jewel and a refuge
where taste and aesthetics come together.
“Never Ending Passion” – that is, passion itself – is for Roman Pichler,
as a member of Jeunes Restaurateurs Europe (JRE), the essence of
his creations.
Slow Food and regionality in a puristic presentation – that is how the
dishes are presented on the plate.
The finest products from the region, whose origin and processing he is
well acquainted with, find their stage in his dishes.
Awarded with a Michelin star, the Green Star, as well as four toques in
Gault Millau, Moritz is a restaurant that, through Roman Pichler and his
sense for refined and creative dishes, entices guests into a culinary
world full of sophistication and elegance

Johann Ebner

Inhaber & leidenschaftlicher Koch

biochi

Johann Ebner ist gelernter Hotelfachmann mit 35 Jahren nationaler und internationaler Küchenerfahrung und seit 20 Jahren veganer Biokoch aus Leidenschaft. Gemeinsam mit seiner Frau Gabi Ebner führte er von 2007 bis 2025 das „biochi“ in Schladming mit der 1. biozertifizierten vegetarisch-veganen Kochschule Österreichs. 2023 wurde die biochi Akademie gegründet und bis dato wurde das 2. biochi Kochbücher veröffentlicht.

Talks

Show-Cooking mit Johann Ebner von Biochi 08.11.2025 , 11:00-15:30 Johann Ebner
Plant-Based oder Plant-Fake? 10.11.2025 , 11:30-12:30 Karl Wrenkh/Johann Ebner
Show-Cooking mit Johann Ebner von Biochi 10.11.2025 , 12:30-15:30 Johann Ebner

Filip Nuic

Young chef with international drive

Born in Croatia in 2004 and now living in Krems an der Donau, Filip discovered his passion for cooking at an early age. After secondary school, he began his training at the renowned HLF Krems in 2019, where he gained not only specialist knowledge but also a wealth of practical experience.

He refined his culinary skills during three top internships – at the 3-star restaurant Amador, the legendary Landhaus Bacher and with Patrick Fürst. In 2022, he won the Falstaff Young Talents Cup in the vegetable cuisine category and completed his training as a junior sommelier.

In 2024, Filip impressed at the AEHT Culinary Art Competition and won silver. Filip has also been a member of the Austrian Chefs' Association (VKÖ) youth national team since 2024.

Heiko Antoniewicz

Koch

Heiko Antoniewicz ist kein gewöhnlicher Koch. Er ist Pionier, Querdenker und Impulsgeber. Mit seinem unverwechselbaren Stil verbindet er Technik, Emotion und Kreativität zu kulinarischen Erlebnissen, die berühren. Ob Sterneküche oder Streetfood – Heiko denkt Küche neu und macht sie für alle zugänglich.

Talks

Die große Opening Cooking Session mit Heiko Antoniewicz & Silvia Schneider 08.11.2025 , 11:00-12:00 Heiko Antoniewicz
Taste the Future – Wie alte Techniken die Zukunft neu würzen 09.11.2025 , 10:00-11:15 Heiko Antoniewicz

Mario Morandell

Geschäftsführer

Morandell International GmbH

Talks

2. SOBER TALK 08.11.2025 , 12:15-13:00 Mario Morandell/Janick Planzer

Janick Planzer

Founder

REBELS 0.0%

Talks

2. SOBER TALK 08.11.2025 , 12:15-13:00 Mario Morandell/Janick Planzer

Frank Spängler

Owner

OneWORLD HEROES

No & Low Alcohol Pionier & Experte + Brand Owner

Talks

2. SOBER TALK 08.11.2025 , 12:15-13:00 Mario Morandell/Janick Planzer

Peter Schrögenauer

Einkaufsmanager

HOGAST Einkaufsgenossenschaft f. d. Hotel- und Gastgewerbe reg.Gen.m.b.H.

Talks

2. SOBER TALK 08.11.2025 , 12:15-13:00 Mario Morandell/Janick Planzer

Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle

Barkeeper

Bar- und Competitiontrainer

2017 - 2019 Barchef, Cantina Salud, Klagenfurt am Wörthersee
2019 - 2024 Barchef, 151 Restaurant Bar, Klagenfurt am Wörthersee „Barjuwel des Jahres 2022“
seit Oktober 2024 Barmanager, Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

2019 I.B.A. Master of Bartending, Wine and Spirits
spezialisiert auf Rum und Zuckerrohrbrände
Tastings und Master Classes (u.a. Liquid Market, Rolling Pin Convention)

2024 1. Platz, DRINKS OPEN 2024

Talks

Non Alcoholic Cocktails 08.11.2025 , 13:00-14:30 Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle
How to use RUM 08.11.2025 , 15:00-16:30 Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle

Thomas Hohenwarter

Young chef with international drive

Even as a child in his parents' restaurant, Thomas knew he wanted to be a chef. After attending tourism school in Villach, he began his apprenticeship in 2019 at the Almwellness Hotel Tuffbad, where he was mentored by head chefs Kurt Schmid and Patrick Moser.

During his apprenticeship, Thomas discovered his enthusiasm for competitions and won gold at Juniorskills Carinthia and Juniorskills Austria. In 2023, he qualified at Austria Skills for the preliminary rounds of Euroskills and Worldskills.

After completing his community service, he moved to the Neusacherhof am Weissensee as chef de partie gardemanger. There, he now lives out his passion for creative dishes – always with the aim of offering guests an unforgettable culinary experience.

Bernhard Ebner

Geschäftsführung / Beratung & Vertrieb

Gewinnblick Ostbayern GmbH

Gewinnblick is your partner for digital overall solutions in the hospitality and restaurant industry. We combine powerful cloud software with professional hardware to a customized system that simplifies processes and reduces costs. From POS systems and payment solutions to backoffice systems – we provide support from consulting to ongoing support and personalized service from 10 loctaions across southern Germany. More information at gewinnblick.de 

Daniel Michel

Geschäftsführer

proxima idea KG

Daniel Michel vereint Unternehmertum und Technologiekompetenz: Als Co-Gründer der proxima idea KG und Geschäftsführer der IT-Michel ist er ein Vordenker im Bereich Künstliche Intelligenz – mit einem klaren Blick auf praxisnahe Anwendungen und digitale Wertschöpfung.

Talks

Reset & Reboot – Wie digital darf Gastlichkeit sein? 08.11.2025 , 13:00-14:00 Bernhard Ebner/Daniel Michel

Walter Rosina

Vertriebsleiter Gastronomie & Hotellerie

hollu Systemhygiene GmbH

Hospitality is in Walter Rosina's blood. As a trained chef and restaurant specialist, he spent seven years in the hospitality industry before expanding his expertise in wholesale and retail. For the past five years, he has combined these two worlds with hollu: a passion for perfect hospitality and expertise in innovative hygiene solutions. In his role as Sales Manager National Gastronomy & Hotel Industry, he relies on genuine partnerships – with the goal of supporting businesses in offering their guests unforgettable experiences while ensuring the highest hygiene standards and shining together.

Claudia Beck

Director Sales Hotel Solutions

GIATA GmbH

Claudia Beck ist Director Sales Hotel Solutions bei GIATA.
Sie verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Travel Technology.
Bei GIATA verantwortet sie das Produkt GIATA DRIVE.
Sie gilt als Expertin für Content-Distribution, Sichtbarkeit und Datenkonsistenz in der Hotellerie.
Besonders interessiert sie sich für künstliche Intelligenz sowie präzisen und strukturierten Content.
Auf Panels und in Fachvorträgen bringt sie eine Kombination aus Praxisnähe, technologischem Know-how und inspirierenden Impulsen ein.

Talks

Reset & Reboot – Wie digital darf Gastlichkeit sein? 08.11.2025 , 13:00-14:00 Bernhard Ebner/Daniel Michel

Tim Plasse

Founder and CEO

F&B Heroes

Tim Plasse combines operational experience with strategic clarity. As the founder of F&B Heroes, he designs catering concepts that work both economically and on a human level. Whether fine dining, clubs or robotic kitchens – he develops concepts with structure, story and scalability. For him, technology is not a substitute, but a lever for greater creativity, hospitality and time for the essentials

Alex Plut

Bootch Founder

Bootch Kombucha

Alex is the founder of Bootch Kombucha, a Viennese beverage start-up specialising in traditionally fermented drinks. During his studies, he began experimenting with fermentation in the WGKüche kitchen and was immediately fascinated by the diverse flavours and traditional craftsmanship involved. This passion gradually developed into the idea of creating a natural, non-alcoholic alternative to soft drinks and wine/beer – and thus the basis for Bootch Kombucha.

Daniel Rizzi

Sales Manager

Rizzi Group GmbH, Latsch (Südtirol)

Daniel Rizzi is passionate about marketing premium South Tyrolean beverages and has been a distribution partner for the ALPL brand in Italy, Austria and Germany since 2023. He brings the philosophy of ‘No & Low – Natural & Smart Enjoyment’ to the stage and shows how ALPL is rewriting the rules of aperitifs.

Eric Klemm

Director Business Development

WPE & H&C & Aramark

Beschreibung: Eric Klemm begann seine berufliche Laufbahn im Jahr 2003 bei Aramark als Auszubildender. Anschließend war er über 17 Jahre lang in verschiedenen operativen Funktionen an mehreren Standorten in Deutschland tätig. 2020 wechselte er in den Bereich Business Development. Zuletzt war er als Regional Director Business Development für die süd- und östlichen Regionen bei Aramark zuständig. Seit Oktober 2025 ist er in seiner Funktion als Director Business Development Workplace Experience sowie Health & Care für das Neukundengeschäft verantwortlich.

Talks

Vom Gastraum zum Erlebnisraum: Wie das Ambiente unseren Appetit verändert (Aramark Live-Podcast) 08.11.2025 , 14:00-15:00 Eric Klemm /Hannes Wagner
Zwischen Glanz und Bruch: Der unterschätzte Erfolgsfaktor Tabletop & Transport 08.11.2025 , 15:00-15:45 Josef Frankl/Eric Klemm

Hannes Wagner

Head of Communications

Aramark

Talks

Vom Gastraum zum Erlebnisraum: Wie das Ambiente unseren Appetit verändert (Aramark Live-Podcast) 08.11.2025 , 14:00-15:00 Eric Klemm /Hannes Wagner

Michel Baumgartner

LUSINI

Talks

Vom Gastraum zum Erlebnisraum: Wie das Ambiente unseren Appetit verändert (Aramark Live-Podcast) 08.11.2025 , 14:00-15:00 Eric Klemm /Hannes Wagner

Max Zankl

Sommelier, Weinhändler KALK&KEGEL Podcaster

Max Zankl zählt zu den größten Sommelier-Persönlichkeiten in Österreich. Zuletzt war er Head Sommelier im 5-Hauben-Restaurant Obauer in Werfen. Inzwischen hat er mit Zankls Weine erfolgreich seinen eigenen Weinhandel aufgebaut. Zudem ist er der Host des KALK&KEGEL Podcasts „Spruch mit Sprudel“.

Talks

Rocket Wines – Weine mit Trinkfluss 08.11.2025 , 14:30-16:00 Max Zankl/Sonja Planeta
Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Sonja Planeta

Moderation

Talks

Rocket Wines – Weine mit Trinkfluss 08.11.2025 , 14:30-16:00 Max Zankl/Sonja Planeta
Germanys New Top-Wines 09.11.2025 , 12:30-13:30 Norris Conrad/Sonja Planeta
Coole Rote 09.11.2025 , 15:30-16:30 Norris Conrad/Sonja Planeta
Der ultimative Bier Boost 10.11.2025 , 12:30-13:30 Sebastian Gabriel/Sonja Planeta
Rising Stars 10.11.2025 , 15:30-17:00 Sebastian Gabriel/Sonja Planeta
Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Lukas Herczeg

CEO

Wilder Widerstand GmbH

Klemens Gold

Küchenchef

Rau - Nature-based Cuisine

Talks

Foodpairing Masterclass mit Klemens Gold & Reisetbauer 08.11.2025 , 15:00-16:00 Klemens Gold
Ein Stern für alle? Bilanz & Blick nach vorn – der Guide Michelin in ganz Österreich 11.11.2025 , 11:00-12:00 Alexa Kazda-Klabouch/Klemens Gold

Marko Stanzer

Creative mind & food upgrader

11er

Marko began his culinary career at the award-winning Torggel restaurant in Röthis and cooked his way through renowned establishments from Vorarlberg to Tyrol, Italy and Vienna. As chef garde manger at the Hotel Imperial, he refined his art of cold cuisine before opening his own delicatessen in Vienna.

For over 20 years, Marko has been the creative force behind the food upgrading concept as an R&D chef at 11er – always with the aim of rethinking classic potato dishes and giving them a modern, sophisticated twist.

Josef Frankl

Geschäftsführer und Inhaber

frankl24

Josef Frankl started out as a master butcher and caterer and quickly realized that there was a niche in the catering market that was not being filled: the rental of catering equipment. Since 1999, Josef Frankl has been fulfilling his customers' wishes – from basic tableware to luxury ranges. No matter how unusual the request, if it doesn't fit, it will be made to fit. Josef Frankl puts his heart and soul into always offering his customers the latest products and setting new trends in the industry. The locations in Vienna, Salzburg and Munich now serve hundreds of regular customers, because suppliers are partners, sources of ideas and supporters. That is why stable, long-term relationships are an important cornerstone.

Mario Leitner

Business Unit Manager

Fries Rack System

FRIES Kunststofftechnik GmbH, based in Sulz (Vorarlberg), is a traditional Austrian company founded in 1896. Today, FRIES develops and produces innovative plastic solutions, including the proven FRIES Rack System for washing, transport, and storage baskets. For over 40 years, the company has been a reliable partner to the HoReCa industry, exporting its products to more than 50 countries worldwide.

Michèle Metz

Sales Managerin Prestige West

Top Spirit Handels- und Verkaufsges.m.b.H.

After many years as a sommelier and restaurant manager in award-winning restaurants, Michèle Metz now works in sales. Here, she draws on her expertise from the bar and restaurant world to tailor the product range to individual needs – spirits, non-alcoholic options, wine and sparkling wine.

Dominik Süss

Koch & Content Creator

More

25 Jahre jung, das heißt für Dominik auch 25 Jahre essen, trinken & Gastronomie!
Er ist als Kind schon mit dem Maxicosi auf der Anrichte gesessen und mit dem Bobbycar durch die Gaststube des „Gasthof Süss" gedüst.
Nach einer umfassenden Ausbildung mit vielen Stationen in der Österreichischen Spitzen-Gastronomie begann sein Weg auch über die Grenzen hinaus. In Kopenhagen und Vancouver lebte und arbeitet Dominik knapp 2 Jahre. Heute teilt er seine Erfahrungen unter anderem auch auf Social Media, Zeitungen und im Österreichischen TV. Alleine auf Instagram hat Dominik über 120.000 Follower, erreicht jeden Monat über 1 Millionen Menschen online und hilft mit seiner Marketingagentur auch anderen Gastronomen.
Freut euch auf geballte Marketing Tipps und Social Media Geheimnisse von Koch-Influencer Dominik Süss.

Talks

Dominik Süss: Reichweite kostet nichts – wenn man weiß, wie’s geht 08.11.2025 , 15:45-16:30 Dominik Süss
Dominik Süss live (@sweet.domink) 09.11.2025 , 12:30-13:15 Dominik Süss

Andreas Döllerer

Österreichischer Spitzenkoch & Unternehmer

In Andreas Döllerers Küchenlinie „Alpine Cuisine" spiegeln sich Tradition, Heimatverbundenheit und deren moderne Interpretation ebenso wider, wie seine Wertschätzung für regionale Produkte. Mittlerweile wurde Andreas Döllerer bereits fünfmal zum „Koch des Jahres" gekürt. Außerdem erhielt er den „JRE-Taste of Origin-Award 2019". Sein Restaurant zählt darüber hinaus seit vielen Jahren zur kulinarischen Spitze Österreichs. Es wurde 2018, 2019, 2020 und 2021 von A la Carte als bestes Restaurant Österreichs ausgezeichnet und liegt auch bei Gault&Millau und Falstaff im absoluten Spitzenfeld. Aufgrund dieser Auszeichnungen wurde das Restaurant vor einigen Jahren Mitglied von Les Grandes Tables du Monde, einem internationalen Verband der renommiertesten Restaurants der Welt.

Unternehmensinformation:
Ihre Gäste mit Wein und Kulinarik zu verwöhnen, hat bei Familie Döllerer Tradition. Was 1909 mit einem Wirtshaus und angeschlossener Metzgerei begonnen hat, ist zu Döllerers Stammhaus in Golling, welches ein Genießerhotel samt Wirtshaus, Restaurant und Feiner Kost beherbergt, sowie Döllerers Weinhaus & Enoteca in Kuchl herangewachsen. Für die Familie sind Gastfreundschaft, Genuss und der Respekt vor dem Ursprünglichen und Regionalen bei gleichzeitiger Aufgeschlossenheit für das Neue tief mit ihrem Gefühl von Heimat verbunden. Eine Haltung, die sich in Andreas Döllerers Küche wiederfindet.

Talks

Sprudel, Süßes & Kaffee mit Andreas Döllerer 08.11.2025 , 16:00-17:00 Andreas Döllerer

Florian Lair

Co - Founder & Geschäftsführer

Rocco GmbH

Talks

Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation 08.11.2025 , 16:15-16:45 Florian Lair/Sam Corrent
Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation 09.11.2025 , 15:30-16:00 Florian Lair/Sam Corrent

Sam Corrent

Talks

Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation 08.11.2025 , 16:15-16:45 Florian Lair/Sam Corrent
Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation 09.11.2025 , 15:30-16:00 Florian Lair/Sam Corrent

Simon Genetti

Talks

Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation 08.11.2025 , 16:15-16:45 Florian Lair/Sam Corrent
Sparkling Rocco – Die Geschichte einer besonderen Apfelinnovation 09.11.2025 , 15:30-16:00 Florian Lair/Sam Corrent

Alexandra Seyer-Gmeinbauer

Talks

Gaumenhoch Talk plus Tasting 08.11.2025 , 16:30-18:00 Alexandra Seyer-Gmeinbauer/Emilia Orth-Blau

Emilia Orth-Blau

SHEO & Creative Head Chef

Rosa&Marie

Emilia Rosa und Fiona Marie betreiben gemeinsam mit ihrem 15-köpfigen Team ein Erlebnis Catering, das „ballert“ – und zwar mittlerweile seit 5 Jahren. Ihr Ziel ist es, die Kund:innen weg vom Chafing Dish und „letscherten Schnitzeln“ zu bringen und stattdessen für kreatives Handwerk mit besten Zutaten, vornehmlich in Bio-Qualität, zu begeistern.

Talks

Gaumenhoch Talk plus Tasting 08.11.2025 , 16:30-18:00 Alexandra Seyer-Gmeinbauer/Emilia Orth-Blau

Jacky Herzog

Chefköchin

herzogin. Das andere Wirtshaus

Gemeinsam mit ihrer Schwester Carolyn betreibt Jacky Herzog im Salzburger Pinzgau ihr „anderes“ Wirtshaus in dem so gut wie alles selbst zubereitet und die Küche als Convenience-freie Zone gilt. Ihr Motto: kompromisslos regional, Bio und das alles weltoffen serviert. Direkte Partnerschaften mit regionalen Produzent:innen stehen für die talentierte Quereinsteigerin im Vordergrund.

Talks

Gaumenhoch Talk plus Tasting 08.11.2025 , 16:30-18:00 Alexandra Seyer-Gmeinbauer/Emilia Orth-Blau

Lukas Strobl

Winzer

Weinmanufaktur Clemens Strobl

Die Strobls, Vater Clemens und Sohn Lukas, machen am Wagram im besten Sinne, was sie wollen: naturbelassene Bio-Weine mit Ecken und Kanten. Ihre Weine findet man zurecht auf den Karten der besten und hippsten Lokale des Landes, aber auch an Top-Adressen wie dem Arpège in Paris oder bei Tim Raue in Berlin. Die Strobl-Weine sind allesamt spontan vergoren, die meisten werden nicht filtriert. Man geht hier eben ganz nach dem, was die Natur vorgibt.

Talks

Gaumenhoch Talk plus Tasting 08.11.2025 , 16:30-18:00 Alexandra Seyer-Gmeinbauer/Emilia Orth-Blau

Andreas Eibl

Pilzzüchter

Flachgauer Biopilze

Andreas Eibl war einer der ersten Biopilz-Züchter in Österreich, der die Potenziale des „Future Food“ erkannt hat. Als gesunde Fleischalternative finden seine Pilze, die von Shiitake über Igelstachelbart und Kräuterseitlingen bis hin zu Nameko reichen, auch verstärkt Einsatz in der Gastronomie, u.a. bei der „Herzogin“ im Pinzgau. Auch mit der Post finden sie mittlerweile in voller Frische innert eines Tages ihren Weg zu den Top-Adressen der heimischen Gastro-Szene.

Talks

Gaumenhoch Talk plus Tasting 08.11.2025 , 16:30-18:00 Alexandra Seyer-Gmeinbauer/Emilia Orth-Blau

Clara Aue

Chefköchin

Heu&Gabel

Clara Aue ist mehrfach ausgezeichnete Haubenköchin und war Newcomerin des Jahres 2022. Zuletzt wechselte sie vom Gralhof am Weissensee zu Heu&Gabel auf den Meidlinger Markt. Clara Aue ist für ihre Nose to Tail-Philosophie bekannt, tritt vehement für eine Bio-Zertifizierung in der Gastronomie ein und bezieht vornehmlich biologische Lebensmittel von kleinen heimischen Produzent:innen.

Talks

Gaumenhoch Talk plus Tasting 08.11.2025 , 16:30-18:00 Alexandra Seyer-Gmeinbauer/Emilia Orth-Blau

Dipl. Ing. Jens Luckart

Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie

Doemens Academy GmbH

Brauerei- und Getränketechnologe, Diplom Biersommelier

Talks

Die Welt der Spirituosen, die Sicht des Destillat Sommeliers 09.11.2025 , 10:15-10:45 Dipl. Ing. Jens Luckart
Potential im Bierverkauf, die Welt des Biersommeliers 09.11.2025 , 11:00-11:30 Dipl. Ing. Jens Luckart

Oliver Scheiblauer

Professional Food Concepts

Oliver began his career with an apprenticeship as a chef in a five-star hotel and quickly worked his way up the career ladder. He cooked alongside Wolfgang Puck at the 76th Academy Awards, was named one of the ‘Young Wild Ones’ and received the ‘Creative Cooking Pot 2005’ award.

He gained international experience working with molecular cuisine guru Ferran Adriá and at the legendary Tantris restaurant in Munich. Oliver has also appeared in numerous TV programmes on ORF. Today, he inspires audiences with his innovative cuisine and boundless creativity.

Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)

Besitzer + Küchenchef

Z’SOM Restaurant

Diego Briones, together with Judith Lergetporer, runs the Michelin-starred restaurant Z’SOM in Vienna. The Chilean chef combines the culinary traditions of Latin America with regional Austrian products. Shaped by international training and experience, he is redefining Latin American cuisine within the European context.

Talks

Cultural Fusion Cuisine: Wie kulturelle Vielfalt auf dem Teller ein neues Erlebnis schafft und Gäste begeistert. 09.11.2025 , 11:30-12:30 Diego Briones & Judith Lergetporer (als Übersetzerin)/Kias Burget

Kias Burget

Chefkoch und Inhaber

KIAS Restaurant

Kias Burget is a Brazilian-born chef and the creative force behind KIAS Restaurant, a modern
Brazilian dining venue in Vienna, Austria. His path into the culinary world was unconventional, yet
it reflects the same passion and creativity that defined his earlier career in the performing arts.
Originally trained in dance in Brazil, Kias pursued higher education in dance, singing, and musical
theatre in the United States and at MUK – the Music and Arts University of the City of Vienna.
Alongside his artistic work, he also worked as a dance teacher, developing a strong sense of
discipline and teamwork.
In 2020, during the pandemic, Kias took the bold step into the culinary world and opened KIAS
Restaurant. Although he has no formal chef training, he quickly established himself as a creative
culinary entrepreneur, combining traditional Brazilian flavors with innovative techniques. The
restaurant is known for its unique menu, which emphasizes fresh, homemade preparations. Dishes
such as “Tutu de Feijão,” a creamy black bean stew, and “Canjica de Milho,” a corn dish with
homemade cheese, showcase his ability to honor tradition while exploring new flavors. For his
outstanding cuisine, Kias Burget was awarded 2 toques by Gault Millau.
Beyond his culinary creations, Kias Burget is a strong advocate for sustainability and ethical
sourcing in the food industry. Through public talks and a TEDx presentation, he highlights the
hidden connections between food production, human rights, and global issues such as slavery,
encouraging conscious consumer choices.

Dominik Wolf

Talks

1. Wettbewerbstag | ORGANICS Non-Alcoholic-Challenge 09.11.2025 , 12:00-18:00 Dominik Wolf
2. Wettbewerbstag | Alcoholic-Challenge 10.11.2025 , 12:00-18:00 Dominik Wolf

Norris Conrad

Tantris, München – 2 Sterne

Talks

Germanys New Top-Wines 09.11.2025 , 12:30-13:30 Norris Conrad/Sonja Planeta
Coole Rote 09.11.2025 , 15:30-16:30 Norris Conrad/Sonja Planeta

Ing. Alois Zeilinger

Eigentümer Geschäftsführer

Zeilinger-Wagner Genussgut

Önologe Alois Zeilinger runs Genussgut Zeilinger-Wagner. Not only did I inherit my grandfather's legacy, but also his love, passion and understanding of the mystery of wine at a young age. As a result, I have been living and loving winemaking for 35 years with unbroken enthusiasm. We have also been working on non-alcoholic alternatives for three decades. The development of our latest creation, Secco Senza, began around four years ago and has been enriching our range of specialities for the past year and a half.

Hannes Sortsch

Young chef with passion

At just 20 years of age, Hannes Sortsch from the beautiful Mühlviertel region has already had an impressive career. He discovered his passion for cooking as a young boy in his father's kitchen. After attending tourism school in Bad Leonfelden, he began his culinary apprenticeship at the Vorstadtwirt in St. Veit im Mühlkreis, where he became regional champion in 2022 and competed in the national championships in 2023.

After successfully completing his apprenticeship and community service, he qualified for the WorldSkills and EuroSkills competitions and gained valuable experience as a commis de cuisine at the Bootshaus. Today, Hannes is full of energy at the stove and lives out his passion for creative cooking every day.

Christina Steindl

Küchenchefin und Unternehmerin

Christina Steindl ist ein Name, der in der Kulinarik-Szene nicht mehr wegzudenken ist. Als Küchenchefin im Hotel Elisabeth, hat sie sich in der Region und darüber hinaus, nicht nur durch ihre Kochkünste, sondern auch durch ihre unermüdliche Leidenschaft für die Gastronomie einen Namen gemacht. Ihre Küche ist ein kreatives Reich, in dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Vergessene Gerichte erweckt sie aus tiefster Überzeugung wieder zum Leben. Wenn Christina einen Löffel ansetzt, entfaltet sich ein Fest der Aromen, das die Gäste in die Geschmäcker vergangener Zeiten entführt.
Doch Christina ist nicht nur eine Meisterin am Herd; sie ist auch eine leidenschaftliche Jägerin. In ihrer Freizeit findet man sie oft in den Wäldern, wo sie die Natur in ihrer reinsten Form genießt und die Verbundenheit zwischen Mensch und Tier schätzt. Diese Erfahrungen spiegeln sich in ihrer Küche wider, denn sie verwendet nur die besten regionalen Zutaten und verfolgt ein nachhaltiges Kochkonzept. Für Christina ist es nicht nur wichtig, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern auch, dass ihre Lebensmittel eine Geschichte erzählen.
Hinter dieser Leidenschaft steckt jedoch auch eine beeindruckende Stärke. Christina ist an Morbus Crohn erkrankt, einer chronischen Krankheit, die oft mit Herausforderungen verbunden ist. Aber anstatt sich von ihrer Erkrankung aufhalten zu lassen, hat sie eine bemerkenswerte Resilienz entwickelt. Sie nutzt ihre Erfahrungen, um anderen zu zeigen, dass man auch in schwierigen Zeiten seine Träume verwirklichen kann.
Christinas Alltag ist eine aufregende Mischung aus Küchenabenteuern, kulinarischen Wiederbelebungen und waghalsigen Jagderlebnissen.
Insgesamt verkörpert Christina eine jugendliche Energie, die ansteckend ist. Sie ist nicht nur eine talentierte Küchenchefin, sondern auch eine Kämpferin, die mit Leidenschaft, Kreativität und einem unerschütterlichen Willen das Leben in vollen Zügen genießt und ihre Werte kompromisslos an erste Stelle reiht.

Talks

CAYCI – die erste digitale Mitarbeiterin der Welt. 09.11.2025 , 13:00-13:30 Christina Steindl/Sabine Ranalter

Sabine Ranalter

Talks

CAYCI – die erste digitale Mitarbeiterin der Welt. 09.11.2025 , 13:00-13:30 Christina Steindl/Sabine Ranalter

Robert Letz

Robert is not a chef who hides behind trends. He stands for honest cuisine, for flavours that linger and for techniques that work – without any fuss.

Till Sprackties

CEO

SESES DRINKS

Till Sprackties is a catering expert with over 10 years of experience behind the bar and in designing innovative beverage concepts. He combines practical bar expertise with a deep understanding of trends, margin calculation and process optimisation. With SESES DRINKS, he develops solutions that combine zeitgeist, efficiency and profitability in the catering industry.

Prof. Dr. Almut Steinbach

Head of Department for Hospitality Management and Professor for International Business

DHBW Ravensburg

Prof. Dr. Almut Steinbach (DHBW Ravensburg) has been working in the field of leadership and Human Resources. Labour shortage and staff turnover belong to the central challenges in the sector of hospitality management. The BUSCHE Study on employee satisfaction with more than 3000 participants shows, what has been achieved to make employees stay and in which fields employees ask for change.

Tommy Achilles

Chef & creative mind

STAY SPICED !

Born in 1993 to a German-English family, Tommy grew up speaking two languages and has been firmly rooted in Austria for over 17 years. After training as a chef and pastry chef at the legendary Weisses Rössl am Wolfgangsee, Tommy gained valuable experience as a sous chef at top restaurants such as Rote Wand (Chef's Table), Sigwart's Tiroler Weinstube and Holzpoidl.

For over five years now, he has been contributing his passion and expertise as a product developer and planner at STAY SPICED ! – always with the aim of rethinking taste and creating culinary inspiration.

Christian Schweinzer

Recruiting Experte für die Hotellerie und Gastronomie

CS Consulting

Christian Schweinzer is the leading recruiting expert in the hospitality industry, specializing in placing top executives and talent in hotels, resorts, and cruise lines. With over 20 years of experience, he combines industry knowledge, a strong network, and coaching expertise to deliver tailored solutions for employers and career professionals.

Jutta Altschuh

Hotelcareer & Gastrojobs

Stepstone

I bridge gaps in the hospitality job market. With years of experience in online recruiting, smart practical tools, and deep market know-how, I connect what truly belongs together.

Patricia Lucian

Gastgeberin

Burg Hotel Lech am Arlberg

Located in Lech am Arlberg directly on the slopes, the Burg Hotel is one of the most popular hotspots in the Arlberg region and impresses with its prime location, excellent cuisine and one of the largest wine cellars in western Austria. The Burg invites guests to experience shared moments far away from everyday life and to celebrate life.

Alfred Tieber

Direktor

Tourismusschulen Bad Gleichenberg

Als Direktor der Tourismusschulen Bad Gleichenberg und ehemaliger Manager setzt Alfred Tieber auf Teamwork, höchste Leistungsbereitschaft und Exzellenz. Er gilt als Experte in der Weiterentwicklung von berufsbildenden Bildungseinrichtungen, Verbänden und Unternehmen im touristischen Umfeld.

Talks

Post & Pray war gestern – wie du wirklich passende Mitarbeiter findest 09.11.2025 , 16:30-17:30 Christian Schweinzer/Jutta Altschuh

Peter Löschberger

Stv. Hoteldirektor

Forsthofgut

Peter Löschberger bringt über 10 Jahre Erfahrung aus der 5-Sterne-Hotellerie im deutschsprachigen Raum ins Forsthofgut. Gemeinsam mit GM Daniel Kreil und der Eigentümer Familie Schmuck führt er ein Team von 280 Mitarbeitern. Mit dem neuen Team Campus setzt das Haus auf Herz, Zusammenhalt und eine werteorientierte Führung, die Menschen inspiriert und nachhaltige Bindung schafft.

Talks

Post & Pray war gestern – wie du wirklich passende Mitarbeiter findest 09.11.2025 , 16:30-17:30 Christian Schweinzer/Jutta Altschuh

Julia Leitner

Patissère des Jahres 2014

CODA, Berlin

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Thomas Scheiblhofer

Patissier des Jahres 2016 Gault&Millau Österreich

TIAN, Wien

1 Michelin Stern, 1 grüner Michelin Stern, 4 Gault&Millau Hauben

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Kay Baumgardt

Patissier des Jahres 2020 Gault&Millau Schweiz, Patissier des Jahres 2022 Großer Guide

Restaurant Mamesa

3 Rote Hauben Gault&Millau, Chef Patissier Restaurant Mamesa

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Ian Baker

Patissier des Jahres Schlemmer Atlas Deutschland

Vier Jahreszeiten Kempinski, München

3 Gault&Millau Hauben

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Matthias Mittermeier

Executive Pastry Chef

Pfersich Trendforum, Neu-Ulm

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Sabrina Schanz

Patissière des Jahres 2015 Gault&Millau Deutschland

Chef Patissière bei Original Beans

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Jan Eggers

Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich

Zur Goldenen Birn, Graz

4 Gault&Millau Hauben

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Sebastian Kraus

Patissier des Jahres 2019, Brand Ambassador Les Vergers Boiron

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Luise Grottenthaler

Doux Heros Gewinnerin 2024

Söl’ring Hof in Sylt

2 Michelin Sterne

Talks

Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb 10.11.2025 , 09:00-15:30 Julia Leitner/Thomas Scheiblhofer
Finale & Jury "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 12:00-13:00 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus
Siegerehrung "Doux Heros - Der neue Patisserie Wettbewerb" 10.11.2025 , 13:45-14:45 Luise Grottenthaler/Sebastian Kraus

Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA

Entrepreneur & Founder

Gersta GmbH

Talks

Von der kreativen Produktidee bis zum fertigen Verkaufsartikel 10.11.2025 , 09:30-10:15 Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA
Der Einsatz von künstliche Intelligenz (KI) im Hotel- und Gastronomiebetrieb 11.11.2025 , 12:00-13:15 Mag. Gerhart Stadlbauer, MBA

Stefan Eder

Starkoch und Eigentümer

Der WILDe Eder

Die Chefs Stefan Eder und Eveline Wild sind ein wahres Gewinnerteam. Stefan ist ein ausgebildeter Ernährungstrainer, Diätkoch und ein exzellenter 1 Michelin-Stern und 3 Hauben Chef. Er kreiert eine "Regio-Globale Küche" mit einem ganzheitlichen Verständnis für Ernährung. Ihn interessiert nicht nur das Gericht am Teller, sondern auch, was das Essen in unserem Körper so macht.

Regional, global und immer mit raffinierter Leichtigkeit.

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Eva-Maria Pürmayer

Geschäftsführerin

Hotel Bergergut

Aktuell werden neun, ab Herbst wieder elf Lehrlinge in den Bereichen Service, Küche und Rezeption ausgebildet. Die Förderung junger Menschen – auch jener mit besonderen Herausforderungen wie psychischen Belastungen – ist dabei ein zentrales Anliegen. Neben der praktischen Ausbildung gehört auch die frühe Berufsorientierung an Schulen zum Engagement, um Jugendliche rechtzeitig bei ihrer Entscheidung zu unterstützen.

Im Mittelpunkt steht eine Führungskultur, die Lebendigkeit weckt und auf dem Grundsatz beruht: Lernen geschieht immer miteinander und voneinander – die Youngstars von den Erfahrenen, und die Erfahrenen ebenso von den Youngstars.

The future is HUMAN. Wir mögens menschelnd!

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Thomas Gruber

Haubenkoch

Restaurant Seespitz

Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants, übernahm Thomas Gruber 2018 die neue Herausforderung im Restaurant Seespitz. Der leidenschaftliche Koch stammt aus Kärnten und zeigt elegante Kreationen mit Bezug zur Region. Ganz nach dem Motto "einfach gut essen" führt Chef Thomas Gruber durch ein Alpe-Adria Genusstour mit Kärntner Einschlag. Die "Slow Food" Philosophie liegt ihm besonders am Herzen und die Wertigkeit der Produkte steht im Fokus.

„Regionalität ist für mich eine Frage der Nachhaltigkeit, der persönlichen und ethischen Haltung – und am Ende immer auch ein Garant für Qualität“.

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Markus Sattler

Küchenchef

Genießerhotel Sattlerhof

Innovation durch Tradition

Für Markus Sattler ist das Kochen ein Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Inspiriert vom kulinarischen Erbe der Steiermark, kreiert er Gerichte, die ebenso fantasievoll wie bodenständig sind. Mit Präzision und Kunstfertigkeit verwandelt Markus Sattler einfache Zutaten in kulinarische Erlebnisse, die noch lange nach dem Essen nachklingen

‚Die Arbeit in der Küche bietet uns immer neue Möglichkeiten zur Weiterentwicklung‘

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Vitus Winkler

Sternekoch und Geschäftsführer

Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Robin Oberpeilsteiner

Lehrling Koch

Hotel Bergergut

Alter: frisch gebackene 18 Jahre
Wohnort: Linz – und bei uns am Land 😉
Doppel-Lehrberuf Küche & Service, aktuell 3. Lehrjahr – er ging mit uns durch Höhen & Tiefen (was die jungen Menschen inmitten ihrer Pubertät auch ausmacht & gesehen werden muss – Anmerkung meinerseits 😉, mittlerweile wissen wir:

Sein Schwerpunkt, seine große Stärke liegt im Service, aber mit viel Liebe zum Kochen, viel Interesse an Kulinarik-Knowhow, Gourmetküche, hoher Qualitätsfokus auf Produkte,.... Er ist ein sehr gutes Bindeglied zwischen Küche & Service, natürlich auch dank dieser Doppel-Ausbildung, aber auch seinem Wesen nach. Robin macht – vorwiegen mit Thomas gemeinsam - in unserem Haus fürs Service die Sirupe, Kombuchas, etc. – und in Abstimmung mit mir bereits so Einiges im Bereich Lagerlogistik & Bestellwesen.

Sein großes Talent: ist mit Sicherheit sein gutes Gespür für den Gast, sein Verkaufstalent (auch aufgrund hoher Produkt-Kenntnisse), sein guter Umgang mit Menschen, sein ausgeprägtes Interesse daran. Er hat eine besondere Liebe zu/für gehobenem/s Service und überzeugt aktuell mit (überdurchschnittlich) viel Eigeninitiative im Bereich Weiterbildung, Produktwissen, etc.

Was ihn weiters auszeichnet: Engagement, Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Ehrgeiz, Cleverness. Und eine ordentliche Portion tiefsinniger Humor.

Privat wohl eher introvertiert und – na sagen wir „kreativ chaotisch“ 😉

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Philip Eder

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Armin Forster

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Friedolin Kerschbaumer

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Sigi Moerisch

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Dominik Pichler

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Theresa Postl

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Valentin Schreiblehner

Schüler

Bad Hofgastein

Talks

JRE meets Next Generation – Bühne frei für junge Visionen 10.11.2025 , 09:30-10:15 Stefan Eder/Eva-Maria Pürmayer

Dr. Peter Schropp

Leitung Bereich Seminare der Doemens Akademie

Doemens Academy GmbH, München

Staatl. gepr. Lebensmittelchemiker, Initiator und Leiter der Wassersommelier- und Fruchtsaft-Sommelier Ausbildung

Talks

Mineralwasser - viel mehr als nur H2O! 10.11.2025 , 10:15-10:45 Dr. Peter Schropp
Genussvoll auch mal "ohne"! Der unaufhaltsame Trend zu spannenden alkoholfreien Kreationen in der Gastronomie! 10.11.2025 , 12:30-13:00 Dr. Peter Schropp
Mineralwasser - viel mehr als nur H2O! 11.11.2025 , 11:00-11:30 Dr. Peter Schropp
Genussvoll auch mal "ohne"! Der unaufhaltsame Trend zu spannenden alkoholfreien Kreationen in der Gastronomie! 11.11.2025 , 13:15-13:45 Dr. Peter Schropp

Mag. Wilfried Kainz, MBA

Talks

Aktives Ertragsmanagement in der HoReCa Branche 10.11.2025 , 10:30-11:15 Mag. Wilfried Kainz, MBA

Sandra Gerold

Country IKEA Business Managerin

IKEA Austria

Sandra began her professional career as a carpenter and later established herself as an entrepreneur in the field of interior design in Munich. In 2003, she joined IKEA in Salzburg and later moved to IKANO Asia in Thailand. Between 2012 and 2014, she held the positions of sales manager and sales trainer in Malaysia and Singapore. After returning to Austria, she took on the role of project manager and category manager. Sandra has been Country IKEA Business Manager since the beginning of 2025.

Talks

"Take a Break with IKEA" - A business networking event 10.11.2025 , 10:30-11:00 Sandra Gerold

Fred Burtscher

Fred Burtscher seit über 5 Jahren Verkaufsleiter bei 11er Kartoffelspezialitäten. Begonnen mit einer Lehre, bringt er nun 40 Jahre geballte Erfahrung im Verkauf in verschiedensten Branchen und über 30 Jahre Mitarbeiterführung mit Herz und Leidenschaft mit!

Talks

Next Generation Küche – wie wir heute Talente formen, die morgen führen 10.11.2025 , 10:30-11:30 Hannes Sortsch /Fred Burtscher

Lina Hummel

Griggeler Stuba, Burg Vital

From an early age, I knew that my passion was cooking. During my time at the agricultural school, specializing in rural home economics, I came into closer contact with food and its processing. We cooked a lot, made products from scratch, and learned to handle food responsibly. These experiences awakened in me the desire to delve deeper into the world of culinary arts. For my mandatory internship, I deliberately chose to work in a kitchen – and was immediately fascinated. This enthusiasm ultimately led me to pursue a career as a chef. I completed my apprenticeship at the gourmet hotel Rote Wand in Zug Lech, where I was able to expand my knowledge of the culinary craft and take my first steps into fine dining. During my apprenticeship, I also became interested in cooking competitions. I won the national championships and later competed at the Austria Skills. As a result, I became part of Austria’s Junior National Culinary Team – an experience that has shaped me both personally and professionally. Currently, I am Chef Garde Manger at the Griggeler Stuba in Burg Vital in Oberlech. I enjoy it very much; we are a very small team – four of us in summer and five in winter. The working atmosphere is very familial and enjoyable. I’m also grateful that my head chef supports and encourages me a lot. Cooking means much more to me than just a profession – it’s my way of combining creativity and joy in craftsmanship, even though it can sometimes be challenging and demanding.

Tina Marcelli

Tina Marcelli embodies a new, confident generation of chefs who unite creativity with responsibility. At the Amonti Chalets and Gourmet Restaurant Johanns in South Tyrol, she creates dishes that tell stories – of people, mountains, and the seasons. Her cuisine is honest, bold, and sustainable – pleasure with purpose.

Sustainable, creative, authentic – Tina Marcelli shapes South Tyrolean cuisine with modern vision and craftsmanship.

Lukas Kaiblinger

Kochlehrer in der GAFA und HLT Semmering

Lukas Kaiblinger has been a dedicated culinary instructor at GAFA Vienna for over twelve years, passionately guiding young talents in the art of cooking. Together with his students, he trains for national and international culinary competitions – always leading by example and sharing his enthusiasm for excellence.

Since the summer of 2025, he has served as co-trainer of the Austrian Junior National Culinary Team (VKÖ) alongside David Karner. His own competition experience is extensive: in 2008, he represented Austria as part of the Junior National Team at the Culinary Olympics in Erfurt – an experience that deeply shaped his approach to teamwork, precision, and creativity in the kitchen.

Lukas began his culinary career with an apprenticeship at Gartenhotel Altmannsdorf before completing his military service. His professional journey took him through many renowned establishments, including Landhaus Bacher, Landhotel Eichingerbauer, Iris Porsche Hotel, and Restaurant Mraz & Sohn. Internationally, he gained valuable experience as Head Chef at Angelina’s Inn in Bloomfield, Ontario (Canada). He later worked at Schloss Hotel Weikersdorf in Baden before dedicating himself fully to teaching at GAFA Vienna – and, starting in 2025, also at HLT Semmering.

Driven by a deep passion for mentoring the next generation of chefs, Lukas believes that true craftsmanship lies in dedication and consistency. His guiding principle captures his philosophy perfectly:
“No matter what you cook – cook it as best as you can.”

With his commitment to excellence, authenticity, and education, Lukas Kaiblinger continues to shape the future of Austrian gastronomy and inspire young chefs to pursue greatness.

David Karner

Talks

Next Generation Küche – wie wir heute Talente formen, die morgen führen 10.11.2025 , 10:30-11:30 Hannes Sortsch /Fred Burtscher

Haya Molcho

Köchin und Gastronomin

NENI

Talks

Haya Molcho & Stay Spiced 10.11.2025 , 11:30-12:30 Haya Molcho

Karl Wrenkh

Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Karl Wrenkh wuchs im ersten vegetarischen Haubenlokal Österreichs auf – seine Mutter Uli war die Köchin, sein Vater Christian der Gastgeber. Gemeinsam mit seinem Bruder Leo führt er heute das Restaurant WRENKH in der Wiener Innenstadt in zweiter Generation. Die Brüder stehen für eine vegi-zentrische Küche, die kreativ, alltagstauglich und frei von Dogmen ist.

Seit 2009 prägen sie mit ihrem Kochsalon und vielfältigen Kochkursen die moderne pflanzenbasierte Gastronomie in Österreich. Mit dem neuen Kochbuch Kochen für Morgen feiern sie eine Küche, die genussvoll, nachhaltig und zukunftsorientiert ist – ganz ohne Verzicht, dafür mit viel Geschmack und Persönlichkeit.

Talks

Plant-Based oder Plant-Fake? 10.11.2025 , 11:30-12:30 Karl Wrenkh/Johann Ebner
Vegane Genussreise mit Karl Wrenkh 10.11.2025 , 14:00-15:00 Karl Wrenkh

Philip Tigges

Geschäftsführer

Infinite Roots

Philip is Managing Director and Chief Commercial Officer at Infinite Roots. Since 2021, he has been driving forward the vision of creating a more resilient and sustainable food system. His focus is on bringing innovative, mushroom-based products to market. Previously, Philip worked as a management consultant for leading companies and investors, helping them to develop and implement growth strategies. Philip lives with his wife and son in Hamburg.

Felipe Andrés Troncoso Castro

Culinary Head Chef

Infinite Roots

Felipe Castro is Culinary Head Chef at Infinite Roots. Since 2022, he has been shaping culinary excellence with innovative product development and consumer-oriented applications for mushroom-based foods. With experience from renowned Michelin-starred kitchens and fermentation laboratories, he represents Infinite Roots worldwide to create a resilient and sustainable food system for the future of our nutrition. Felipe is originally from Chile, has lived in Europe for over twelve years and now resides in Hamburg with his wife and two children. He combines his expertise in product development and fine dining innovation with a clear vision for sustainability.

Elisabeth Fischer

Köchin und Autorin

The deputy chairwoman of the Austrian Soya Association has many years of experience in gastronomy and communal catering. She organizes gastronomy workshops throughout Austria for the association and is convinced: "With tofu, tempeh, miso & other soy products new culinary worlds are opening up – good for people and good for the planet." https://soja-aus-oesterreich.at

Michael Eigl

Küchenchef

Das Kranzbach

Talks

Diverse Gerichte von Hotel "Das Kranzbach" 10.11.2025 , 11:30-14:30 Michael Eigl

Marco Trupp, MA, MBA

Talks

Der Roboter als zukünftiges Teammitglied 10.11.2025 , 12:00-13:15 Marco Trupp, MA, MBA

Sebastian Gabriel

Silvio Nickol, Wien – 2 Sterne, 5 Hauben

Talks

Der ultimative Bier Boost 10.11.2025 , 12:30-13:30 Sebastian Gabriel/Sonja Planeta
Rising Stars 10.11.2025 , 15:30-17:00 Sebastian Gabriel/Sonja Planeta

Franz Ladinser

Director

Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär

Franz Ladinser from San Candido runs the Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär with his daughter Verena, in family hands since 1462. The seasoned hotelier focuses on quality, sustainability, and genuine encounters rather than mass growth. With warmth, openness, and ecological responsibility, he shapes hospitality. He also runs “Flora Gourmet” and loves cycling, wine, and good food.

Anne Wahl-Pozeg

Managing Director

Accor Österreich

Anne Wahl-Pozeg is the Managing Director of Accor in Austria and serves as the Senior Vice President of Communications for Europe and North Africa, overseeing a diverse region encompassing nearly 50 countries. Anne leads a team of over 25 communications experts across PR and Media Relations, Social Media, Internal and Partner Communications, as well as Employer Branding.

Thomas Locker

Geschäftsführer

„Das Steinbach by Domaine 1196“

Thomas Locker is a host with global experience and regional roots. As Managing Director of Gastronomy & Events at “Das Steinbach” within Domaine 1196 in Southern Styria, he combines a passion for people, culinary excellence, and unique moments to create experiences that feel both exclusive and welcoming.

Josef Leitner

Talks

Bühne frei für Genuss, Kreativität & junge Kochtalente! 10.11.2025 , 13:00-14:00 Josef Leitner

Johannes Großpietsch

Geschäftsführer

Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund.

Talks

Schlemmer Atlas TOP50 Köche Südtirol 2025 10.11.2025 , 13:30-15:00 Johannes Großpietsch/Jörg Leu

Jörg Leu

Head of Marketing & Events

Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events. Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers). Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren.

Talks

Schlemmer Atlas TOP50 Köche Südtirol 2025 10.11.2025 , 13:30-15:00 Johannes Großpietsch/Jörg Leu

Fiona Fuß

Patissière with heart and passion

im Interalpen Hotel Tyrol 5*S

At the age of 17, Fiona began her culinary apprenticeship at the 2-star Landhaus Bacher under the guidance of Thomas Dorfer, where she discovered her love for haute cuisine.

In 2023, she won silver at JuniorSkills and was shortly thereafter named Rolling Pin Rookie of the Year.

After completing her apprenticeship with distinction, she gained valuable experience at the 2-star Vila Joya in Portugal.

Since the end of 2024, Fiona has been a patissière at the Interalpen Hotel Tyrol 5*S, where she is now chef de partie, and is also training as a confectioner to further deepen her passion for sweet cuisine.

Bettina Koller

Marketing und Qualitätsbeauftragte

L. Derksen & Co. GmbH

VA: Erscheinungsbild

Finale: Persönlichkeit

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Michael Schmitt

Gebietsverkaufsleiter und Brand Ambassador für die Marken von PRA

VA: Technik Head Judge

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Andreas Allesch

Geschäftsführender Gesellschafter

Darwins Gastronomie GmbH

VA: Technik

Finale: Technik

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Andreas Portz

Barchef

Hotel Sacher Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkaufsgespräch

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Johannes Mitterbauer

Beratung und Sortimentsentwicklung

Del Fabro Kolarik GmbH

VA: Präsentation

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Christina Nussbaumer, MA BEd

Leiterin des Bereichs Berufsbildung

Pädagogische Hochschule Salzburg

VA: Präsentation

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Sascha Riepl

Barchef & Semi-Finalist Austria - World Class 2023

Hotel Berghof St. Johann im Pongau

VA: Technik

Finale: Technik

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Johannes Neuschmid

Barchef

Arabella Jagdhof Resort am Fuschlsee

VA: Technik

Finale: Verkaufsgespräch

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Alexander Radlowsky

Präsident der österreichischen Barkeeper-Union

VA: Technik

Finale: Verkostung Eigenkreation

Talks

Offizielle Begrüßung und Eröffnung 11.11.2025 , 08:45-11:15 Bettina Koller/Michael Schmitt
Bekanntgabe der Finalist/innen 11.11.2025 , 11:45-12:05 Bettina Koller/Michael Schmitt
Finale 11.11.2025 , 12:05-14:30 Bettina Koller/Michael Schmitt
Festakt und Preisverleihung 11.11.2025 , 15:15-16:00 Bettina Koller/Michael Schmitt

Johannes Knierzinger

Talks

Lieferdienste & Ghostkitchens als alternative Umsatzkanäle 11.11.2025 , 09:30-10:15 Johannes Knierzinger

Christian Nezmah

Geschäftsführer

BVN Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark

Christian Nezmah has been Managing Director of the Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark eGen (BVN) since April 2025. He brings extensive experience in business and the hospitality sector and is committed to shaping regional food supply in a sustainable and efficient way while strengthening value creation in Styria.

Talks

Bio oder Blabla? 11.11.2025 , 10:00-11:00 Christian Nezmah/Dietmar Fröhlich

Dietmar Fröhlich

Inhaber & Geschäftsführer Alpine Elements, Bio-Gastronom, Gastrosoph

Talks

Bio oder Blabla? 11.11.2025 , 10:00-11:00 Christian Nezmah/Dietmar Fröhlich

Mag. Barbara Riegler

Bundesobfrau BIO AUSTRIA & Biobäuerin

Talks

Bio oder Blabla? 11.11.2025 , 10:00-11:00 Christian Nezmah/Dietmar Fröhlich

Karin Trummer

Talks

Bio oder Blabla? 11.11.2025 , 10:00-11:00 Christian Nezmah/Dietmar Fröhlich

Christina Luger

Talks

Bio oder Blabla? 11.11.2025 , 10:00-11:00 Christian Nezmah/Dietmar Fröhlich

Lars Jungermann

Business speaker, kitchen coach, cookbook author, management consultant

With his unique style and expertise, Lars Jungermann has become a pioneer in the gastronomy scene. His creative ideas and love of cuisine make him a pioneer of culinary delights who wins the hearts of gourmets with his passion and dedication. As a business speaker, kitchen coach, cookbook author, smart optimiser and management consultant, he shares his extensive knowledge around the world and inspires people in the industry.

Lars Jungermann, born in 1983, is a culinary all-rounder with an impressive career in gastronomy. His passion for the art of cooking was awakened at an early age, and in 2000 he began his training as a chef, pâtissier, chocolatier and sugar artist. From then on, his path to stardom was predestined. After completing his training, Lars Jungermann gained valuable experience in renowned Michelin-starred restaurants, where he further developed his talent and perfected his skills. He then took on the position of head chef at the gourmet restaurant ‘Culinarium R’ Relais & Chateaux Weintomantikhotel Richtershof, where he delighted guests with his creative creations. From 2008 to 2011, Lars Jungermann shaped the culinary concept of the Relais & Chateaux Hotel Seesteg as head chef. In 2012, he fulfilled a dream and founded the Jungermann Gourmet Group, a company that combines his diverse talents. He will provide us with endless ideas for sustainability and guest enthusiasm.

Aaron Waltl

Haubenkoch & Kochbuchautor

Talks

Küchenmanagement & Digitalisierung 11.11.2025 , 10:30-11:15 Aaron Waltl/Bruno Bücher

Bruno Bücher

Talks

Küchenmanagement & Digitalisierung 11.11.2025 , 10:30-11:15 Aaron Waltl/Bruno Bücher

Anton Lebersorger

Creative mind & master of his craft

Anton began his culinary training at Lake Constance and worked his way up through restaurants such as Restaurant auf Schloss Filseck to the 2-star Goldberg Restaurant & Winelounge. He then gained valuable experience as a chef de partie and sous chef in top restaurants. His greatest successes include 1st place in the Falstaff Young Talent Cup, 2nd place in the Junge Wilde Award and Champion of Central Europe at the San Pellegrino World Championships 2023.

Today, Anton brings all this experience to his own company, Lebersorger Catering, where he inspires with creative ideas and exciting taste experiences.

Sören Herzig

Sören Herzig was born in Cuxhaven in 1989 and is now one of the most exciting representatives of modern cuisine. In 2019, he opened his own restaurant, Herzig, in Vienna. His cuisine is characterised by international influences, technical precision and creative depth – and has been awarded the title of ‘Newcomer of the Year’, among others.

Alexa Kazda-Klabouch

Communications & Public Policy

METRO Cash and Carry Österreich GmbH

Alexa Kazda-Klabouch heads up Corporate Communications and Public Policy at METRO Austria.

In this role, she is responsible for the company's strategic communications, acts as the central point of contact for the media and shapes the dialogue between business, politics and the public.

She has many years of experience in communications and retail, is the author of ‘Power as a Communication Medium in Organisations’ and is particularly committed to ensuring that sustainable corporate strategies are also socially visible and effective.

Talks

Ein Stern für alle? Bilanz & Blick nach vorn – der Guide Michelin in ganz Österreich 11.11.2025 , 11:00-12:00 Alexa Kazda-Klabouch/Klemens Gold

Anton Gschwendtner

Sternekoch

Atelier / Bayerischer Hof München

Talks

Ein Stern für alle? Bilanz & Blick nach vorn – der Guide Michelin in ganz Österreich 11.11.2025 , 11:00-12:00 Alexa Kazda-Klabouch/Klemens Gold

Johann Schmuck

Talks

Ein Stern für alle? Bilanz & Blick nach vorn – der Guide Michelin in ganz Österreich 11.11.2025 , 11:00-12:00 Alexa Kazda-Klabouch/Klemens Gold

René Sulzberger

GF und Inhaber

„Die StrukturMacher“

René Sulzberger is an experienced tourism professional with extensive hands-on experience in leadership positions. His focus is on crisis management and successful business operations.
As the author of the book “CHECK IN(N) – From Crisis to Success”, he shares practical knowledge, provides his clients with clear recommendations for action, and shows them paths to sustainable success.

Klemens Gold

Chef&Owner RAU nature-based cuisine

Founder Combuchont®

Klemens Gold stands for culinary craftsmanship inspired by nature and shaped by the philosophy of RAU nature based cuisine.
The 10-season philosophy reflects the diversity of nature – its rhythms, nuances, and transitions. Balanced, profound, and precise.
Here, product understanding, culinary artistry, and origin merge into an authentic expression of modern gastronomy. Founder of the world’s first Tea Cellar.

Johann Egger

Ausbildner Junior Master Chef

Talks

Talente der Zukunft fördern und entwickeln 11.11.2025 , 11:30-14:00 Johann Egger

Thomas Kracher

SENNS, 2 Sterne, 4 Hauben

Talks

Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Mario Onida

Ikarus, 2 Sterne, 5 Hauben

Talks

Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Mark Kiss

Pfefferschiff, 1 Stern, 4 Hauben

Talks

Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Jakob Schmid

Das Schrei, 2 Hauben

Talks

Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Martin Kilga

Küchenchef und Besitzer

Restaurant Paradoxon Salzburg

Seit 01.03.2016 gibt es das Paradoxon in dieser Form, davor schon 1 1/5 Jahre in einer anderen Konstellation und einem anderen Konzept, ebenfalls unter meiner Führung. Ein Ort der versucht nicht in Schubladen zu denken und zu handeln. Ein Ort der sich verändern darf wann immer es Ihm beliebt. Die einzige Konstante ist der Anspruch an Qualität. Ein Anspruch der sich auf die Produkte, die Verarbeitung aber vor allem auch auf das Personal bezieht. Ohne meine langjährigen Mitarbeiter würde der Betrieb nicht funktionieren. Mitarbeiter sind wichtiger als der Gast, das ist unser Motto im Betrieb. Dies rührt daher, das wenn man Qualität zu einem für alle fairen Preis anbietet, immer Kunden findet die gefallen daran finden. Gute, treue Mitarbeiter aber nicht.

Talks

Time-Machine: Die Zukunftsweine 11.11.2025 , 12:30-13:30 Thomas Kracher/Mario Onida

Jaimy Reisinger

Chef Patissière bei Richard Rauch & Gründungsmitglied des “Kuliktiv”

Jaimy Reisinger, Pastry Chef of the Year 2023, combines craftsmanship, creativity, and mindfulness in modern pastry art. After working at CODA Bar Berlin, Restaurant Artis, and Hubert Wallner, she co-founded Kuliktiv, a collective dedicated to collaboration and innovation in gastronomy. Her work unites flavor, intention, and emotion on the plate.

Talks

Miteinander statt Gegeneinander – Führung neu gedacht 11.11.2025 , 13:00-14:00 Jaimy Reisinger/Jonathan Wittenbrink

Jonathan Wittenbrink

Küchenchef und Mitgründer von JOLA und lara Wien

Jonathan Wittenbrink is head chef and co-founder of JOLA and lara in Vienna. Renowned for his precise, plant-driven cooking, he emphasizes seasonality, craftsmanship and refined clarity. His approach combines culinary sophistication with leadership, training and the creation of a respectful workplace culture.

Larissa Andres

Restaurantleiterin und Mitgründerin der Restaurants JOLA und lara Wien

Larissa Andres is the co-founder and restaurant manager of JOLA and lara in Vienna. She has shaped the city’s dining scene with a strong focus on plant-based cuisine, sustainability and fair work culture. With a keen sense for design, structure and hospitality, she creates concepts that unite pleasure, responsibility and economic resilience.

Klaus Friedl

Inhaber

Kantine im Finanzamt Graz

Klaus Friedl, Deputy Chairman of the Federal Association of Gastronomy in the Austrian Economic Chamber, Chairman of the Gastronomy Division in the Styrian Economic Chamber, certified master chef, and owner of the canteen at the Graz Tax Office, has been committed for years to advancing the hospitality industry. He knows the challenges—staff shortages, rising costs, and bureaucracy—and advocates for practical solutions, relief for small businesses, and more attractive framework conditions.

Simon Scheuerlein

Chef with Michelin star background & distinctive style

From the 3-star Bareiss restaurant to the 4-toque Genusswelten in Golling, Simon honed his skills in some of Europe's finest kitchens. Today, he stands at the pass himself at the Bayerischer Hof Spalt, shaping the cuisine with creativity, precision and passion.

He fought his way to the final of Chef of the Year in 2023 and took third place in 2024, as well as winning the special prizes for Best Plate Award and Clean & Sustainable Working. Simon's motto is: always push the limits, always with taste, always with style.

Experience Simon's creations live at our stand!

Dr. Angela Huemer

Talks

Moderne Mitarbeiterführung 11.11.2025 , 13:30-14:15 Dr. Angela Huemer

Henk Meiborg

Geschäftsführer

ZAPe

Henk Meiborg has been active in the e-mobility industry since 2009 and is known as an
experienced sector expert. As founder and CEO of ZAPe, he provides charging
infrastructure and market data solutions for the tourism sector. In 2023, he launched the
E-Mobility World at the Alles für den Gast trade fair in Salzburg.

Talks

Volle Ladung Zukunft – kommt das E-Auto schneller als die Lieferung? 11.11.2025 , 14:30-15:30 Henk Meiborg/Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc

Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc

BVe

Helmut-Klaus Schimany, born in 1966, has been the Chairman of the Board of the Federal Association eMobility Austria since 2013. He has been the owner and managing director of the engineering office "cmobility" since 2012. Until 2011, Mr. Schimany held various management positions in the economy, most recently at ÖBB Holding AG. His core competencies lie in eMobility, including expertise in charging infrastructure, energy management, use-case definition, electric vehicle procurement, and funding management. He oversees tenders in the field of eMobility and also supports national working groups of the Federal Ministry for Climate Action (BMK) and the Austrian Association for eMobility (ÖVG) as an expert. Internationally, he is involved in the leading coordination group of the D-A-CH eMobility Association.

Talks

Volle Ladung Zukunft – kommt das E-Auto schneller als die Lieferung? 11.11.2025 , 14:30-15:30 Henk Meiborg/Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc

Richard Absenger

Inhaber Kaiserhof Anif

Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte)

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

Talks

Volle Ladung Zukunft – kommt das E-Auto schneller als die Lieferung? 11.11.2025 , 14:30-15:30 Henk Meiborg/Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc

Markus Lorbeck

Gründer und GF

RC TO EAT Culinary Architecture

Comprehensive project development in the hospitality industry for new and existing businesses – from the first idea to successful realization. ARC TO EAT supports restaurateurs with planning, design, culinary concepts, and strategy development, turning individual visions into coherent, sustainable hospitality concepts.

Christoph Forthuber

Küchenchef & Inhaber

Forthuber

Christoph Forthuber is head chef and owner of Restaurant Forthuber in Gstaig near Mattighofen. He stands for modern tavern cuisine that combines regionality, quality and craftsmanship.

Ulrich Hutter

CTO und Gründer

GMS Softwaremanufaktur.

Ulrich Hutter is a software entrepreneur and CEO of GMS Software Manufaktur in Salzburg. With a deep understanding of artificial intelligence and digital transformation, he has spent decades creating solutions that make technology tangible, including for the restaurant and hotel industry. His driving force: not to wait for the future, but to shape it.

Programm 2025