1. Alles für den Gast
  2. Program
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Programm

Saturday, 08. November

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Sunday, 09. November

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Monday, 10. November

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Tuesday, 11. November

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Mag.a Karoline Edtstadler
Provincial Governor
Talks
Mag.a Elisabeth Zehetner
Staatssekretärin für Energie, Startups und Tourismus
Talks
Bernhard Auinger
Mayor of Salzburg
Alexander Kribus, MBA
Managing Director of Salzburg Exhibition Center
Bernhard Ebner
Geschäftsführer
Gewinnblick Ostbayern GmbH
Talks
Daniel Michel
Geschäftsführer
proxima idea KG
Talks
Markus Wendlinger
Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service
hollu Systemhygiene GmbH

Markus Wendlinger ist seit siebzehn Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH, dem führenden Anbieter von Hygienelösungen in Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz tätig.

Als Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service ist ihm wichtig, den hollu Kunden qualitativ hochwertige, nachhaltige und wirtschaftliche Hygienelösungen zu bieten.

Dabei steht für das #teamhollu die Erfüllung der individuellen Kundenbedürfnisse und die Erleichterung der täglichen Arbeit im Mittelpunkt. 
 

Talks
Claudia Beck
Director Sales Hotel Solutions
GIATA GmbH
Talks
Tim Plasse
Founder and CEO
F&B Heroes

Tim Plasse combines operational experience with strategic clarity. As the founder of F&B Heroes, he designs catering concepts that work both economically and on a human level. Whether fine dining, clubs or robotic kitchens – he develops concepts with structure, story and scalability. For him, technology is not a substitute, but a lever for greater creativity, hospitality and time for the essentials

Heiko Antoniewicz
Koch
Talks
Dipl. Ing. Jens Luckart
Mitglied der Geschäftsleitung, Leiter Genussakademie
Doemens Academy GmbH

Brauerei- und Getränketechnologe, Diplom Biersommelier

Talks
Dominik Wolf
Talks
Christian Schweinzer
Geschäftsführer
CS Consulting
Talks
Jutta Altschuh
Hotelcareer & Gastrojobs
Stepstone

I bridge gaps in the hospitality job market. With years of experience in online recruiting, smart practical tools, and deep market know-how, I connect what truly belongs together.

Patrizia Lucian
Gastgeberin
Burghotel Oberlech
Talks
Alfred Tieber
Direktor
Tourismusschule Bad Gleichenberg
Talks
Julia Leitner
Patissère des Jahres 2014
CODA, Berlin
Talks
Thomas Scheiblhofer
Patissier des Jahres 2016 Gault&Millau Österreich
TIAN, Wien

1 Michelin Stern, 1 grüner Michelin Stern, 4 Gault&Millau Hauben

Talks
Kay Baumgardt
Patissier des Jahres 2020 Gault&Millau Schweiz, Patissier des Jahres 2022 Großer Guide
Restaurant Mamesa

3 Rote Hauben Gault&Millau, Chef Patissier Restaurant Mamesa

Talks
Ian Baker
Patissier des Jahres Schlemmer Atlas Deutschland
Vier Jahreszeiten Kempinski, München

3 Gault&Millau Hauben

Talks
Matthias Mittermeier
Executive Pastry Chef
Pfersich Trendforum, Neu-Ulm
Talks
Sabrina Schanz
Patissière des Jahres 2015 Gault&Millau Deutschland
Chef Patissière bei Original Beans
Talks
Jan Eggers
Patissier des Jahres 2024 Gault&Millau Österreich
Zur Goldenen Birn, Graz

4 Gault&Millau Hauben

Talks
Sebastian Kraus
Patissier des Jahres 2019, Brand Ambassador Les Vergers Boiron
Talks
Luise Grottenthaler
Doux Heros Gewinnerin 2024
Söl’ring Hof in Sylt

2 Michelin Sterne

Talks
Stefan Eder
Starkoch und Eigentümer
Der WILDe Eder

Die Chefs Stefan Eder und Eveline Wild sind ein wahres Gewinnerteam. Stefan ist ein ausgebildeter Ernährungstrainer, Diätkoch und ein exzellenter 1 Michelin-Stern und 3 Hauben Chef. Er kreiert eine "Regio-Globale Küche" mit einem ganzheitlichen Verständnis für Ernährung. Ihn interessiert nicht nur das Gericht am Teller, sondern auch, was das Essen in unserem Körper so macht.  

Regional, global und immer mit raffinierter Leichtigkeit. 

Talks
Eva-Maria Pürmayer
Geschäftsführerin
Hotel Bergergut

Aktuell werden neun, ab Herbst wieder elf Lehrlinge in den Bereichen Service, Küche und Rezeption ausgebildet. Die Förderung junger Menschen – auch jener mit besonderen Herausforderungen wie psychischen Belastungen – ist dabei ein zentrales Anliegen. Neben der praktischen Ausbildung gehört auch die frühe Berufsorientierung an Schulen zum Engagement, um Jugendliche rechtzeitig bei ihrer Entscheidung zu unterstützen.

Im Mittelpunkt steht eine Führungskultur, die Lebendigkeit weckt und auf dem Grundsatz beruht: Lernen geschieht immer miteinander und voneinander – die Youngstars von den Erfahrenen, und die Erfahrenen ebenso von den Youngstars.

The future is HUMAN. Wir mögens menschelnd!

Talks
Thomas Gruber
Haubenkoch
Restaurant Seespitz

Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants, übernahm Thomas Gruber 2018 die neue Herausforderung im Restaurant Seespitz. Der leidenschaftliche Koch stammt aus Kärnten und zeigt elegante Kreationen mit Bezug zur Region. Ganz nach dem Motto "einfach gut essen" führt Chef Thomas Gruber durch ein Alpe-Adria Genusstour mit Kärntner Einschlag. Die "Slow Food" Philosophie liegt ihm besonders am Herzen und die Wertigkeit der Produkte steht im Fokus.

„Regionalität ist für mich eine Frage der Nachhaltigkeit, der persönlichen und ethischen Haltung – und am Ende immer auch ein Garant für Qualität“.

Talks
Markus Sattler
Küchenchef
Genießerhotel Sattlerhof

Innovation durch Tradition

Für Markus Sattler ist das Kochen ein Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Inspiriert vom kulinarischen Erbe der Steiermark, kreiert er Gerichte, die ebenso fantasievoll wie bodenständig sind. Mit Präzision und Kunstfertigkeit verwandelt Markus Sattler einfache Zutaten in kulinarische Erlebnisse, die noch lange nach dem Essen nachklingen

‚Die Arbeit in der Küche bietet uns immer neue Möglichkeiten zur Weiterentwicklung‘

Talks
Philipp Dyczek
Haubenkoch
Artis

Schon in jungen Jahren entdeckte Philipp Dyczek einen Funken Talent in der Küche. Es war offensichtlich, dass er ein einzigartiges Geschenk besaß, Gerichte zu kreieren, die nicht nur die Geschmacksknospen erfreuten, sondern auch die Seele bewegten. Diese Leidenschaft für kulinarische Kunst trieb ihn an, seine Träume unermüdlich zu verfolgen. Er verfeinerte seine Fähigkeiten und verfeinerte seine Techniken, immer bestrebt, in jedem Gericht die Perfektion zu erreichen.

Talks
Vitus Winkler
Sternekoch und Geschäftsführer
Kräuterreich - Sonnhof by Vitus Winkler
Talks
Robin Oberpeilsteiner
Lehrling Koch
Hotel Bergergut

Alter: frisch gebackene 18 Jahre  
Wohnort: Linz – und bei uns am Land 😉 
Doppel-Lehrberuf Küche & Service, aktuell 3. Lehrjahr – er ging mit uns durch Höhen & Tiefen (was die jungen Menschen inmitten ihrer Pubertät auch ausmacht & gesehen werden muss – Anmerkung meinerseits 😉, mittlerweile wissen wir: 

Sein Schwerpunkt, seine große Stärke liegt im Service, aber mit viel Liebe zum Kochen, viel Interesse an Kulinarik-Knowhow, Gourmetküche, hoher Qualitätsfokus auf Produkte,.... Er ist ein sehr gutes Bindeglied zwischen Küche & Service, natürlich auch dank dieser Doppel-Ausbildung, aber auch seinem Wesen nach. Robin macht – vorwiegen mit Thomas gemeinsam - in unserem Haus fürs Service die Sirupe, Kombuchas, etc. – und in Abstimmung mit mir bereits so Einiges im Bereich Lagerlogistik & Bestellwesen. 

Sein großes Talent: ist mit Sicherheit sein gutes Gespür für den Gast, sein Verkaufstalent (auch aufgrund hoher Produkt-Kenntnisse), sein guter Umgang mit Menschen, sein ausgeprägtes Interesse daran. Er hat eine besondere Liebe zu/für gehobenem/s Service und überzeugt aktuell mit (überdurchschnittlich) viel Eigeninitiative im Bereich Weiterbildung, Produktwissen, etc. 

Was ihn weiters auszeichnet: Engagement, Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Ehrgeiz, Cleverness. Und eine ordentliche Portion tiefsinniger Humor.  

Privat wohl eher introvertiert und – na sagen wir „kreativ chaotisch“ 😉 

Talks
Dr. Peter Schropp
Leitung Bereich Seminare der Doemens Akademie
Doemens Academy GmbH, München

Staatl. gepr. Lebensmittelchemiker, Initiator und Leiter der Wassersommelier- und Fruchtsaft-Sommelier Ausbildung

Talks
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Aufzuwachsen im ersten und damals einzigen vegetarischen Restaurant Wiens war für die Brüder Wrenkh prägend. „Essen ist Leben“ lautet das Familienmotto aber auch abseits des Gastronomiebetriebs. Während Leo eine klassische Kochausbildung absolviert, ist Karls Weg in die Gastronomie kein direkter. Beide sammeln zunächst Erfahrungen im Ausland, 2009 packen sie die Gelegenheit beim Schopf und übernehmen den Wrenkh Wiener Kochsalon. Daraus ergeben sich vegetarische Mittagsmenüs, veganes Casual Fine Dining - kochen für morgen, ein Fisch und Fleischklassiker mit dem Besten aus Österreichs Flüssen und Weiden - die Welt von gestern, sowie Österreichs besucherstärkstes Kochstudio. Ob im Restaurant Wrenkh oder im angeschlossenen Wiener Kochsalon - die Wrenkh’sche Liebe zum Gastgeben und gutem Essen ist stets spürbar. Zusammengefasst: Bei Essen kommen die Leut' zsamm, beim Kochen werden sie zu Freunden.

Talks
Tanja Goldstein
Inhaberin
Heaven's Kitchen
Talks
Johann Ebner
Inhaber & leidenschaftlicher Koch
biochi

Die Hotellerie und Gastronomie, sowie Respekt und Wertschätzung gegenüber der Natur, legten mir meine Eltern in die Filzmooser Wiege.   Meine Liebe zum Kochen entdeckte ich in der Hotelfachschule. Nach internationalen Stationen als Koch verwirklichte ich mit meiner Frau Gabi unseren Traum, das "biochi". Bio kochen, denken, reden und fühlen, von morgens bis abends – das tut uns gut, das mögen wir.".

Talks
Elisabeth Fischer
Köchin und Autorin
Talks
Philip Tigges
Co-Geschäftsführer
Infinite Roots
Talks
Felipe Andres Troncoso
Talks
Franz Ladinser
Director
Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär

Franz Ladinser from San Candido runs the Boutique & Gourmet Hotel Grauer Bär with his daughter Verena, in family hands since 1462. The seasoned hotelier focuses on quality, sustainability, and genuine encounters rather than mass growth. With warmth, openness, and ecological responsibility, he shapes hospitality. He also runs “Flora Gourmet” and loves cycling, wine, and good food.

Anne Wahl-Pozeg
Managing Director
Accor Österreich

Anne Wahl-Pozeg is the Managing Director of Accor in Austria and serves as the Senior Vice President of Communications for Europe and North Africa, overseeing a diverse region encompassing nearly 50 countries. Anne leads a team of over 25 communications experts across PR and Media Relations, Social Media, Internal and Partner Communications, as well as Employer Branding.

Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

Talks
Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

Talks
Dietmar Fröhlich
Talks
Mag. Barbara Riegler
Biobäuerin und Obfrau
Bio Austria
Talks
Christian Nezmah
Geschäftsführer
BVN Bäuerliches Versorgungsnetzwerk Steiermark
Talks
Karin Trummer
Talks
Alexa Kazda-Klabouch
Communications & Public Policy
METRO Cash and Carry Österreich GmbH
Talks
Klemens Gold
Küchenchef
Rau - Nature-based Cuisine
Talks
Henk Meiborg
Initiator der e-Mobility Welt Gast Messe / Aussteller mit ZAPe
ZAPe

Henk – Experte für E-Mobilität mit über 15 Jahren Erfahrung

Henk, ursprünglich aus den Niederlanden, lebt seit fünf Jahren in Tirol und bringt umfangreiche Erfahrung aus der E-Mobilität mit. Seit 2009 aktiv in diesem Bereich, nutzt er bei ZAPe sein fundiertes Wissen, um den größtmöglichen Return on Investment bei der Implementierung von E-Mobilitätslösungen in der Tourismusbranche zu erzielen. Mit seinem tiefen Verständnis der Technologie und den speziellen Anforderungen des Tourismus hilft er Unternehmen, nachhaltige und zukunftssichere Lösungen erfolgreich umzusetzen.

Talks
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Helmut-Klaus Schimany, born in 1966, has been the Chairman of the Board of the Federal Association eMobility Austria since 2013. He has been the owner and managing director of the engineering office "cmobility" since 2012. Until 2011, Mr. Schimany held various management positions in the economy, most recently at ÖBB Holding AG. His core competencies lie in eMobility, including expertise in charging infrastructure, energy management, use-case definition, electric vehicle procurement, and funding management. He oversees tenders in the field of eMobility and also supports national working groups of the Federal Ministry for Climate Action (BMK) and the Austrian Association for eMobility (ÖVG) as an expert. Internationally, he is involved in the leading coordination group of the D-A-CH eMobility Association.

Richard Absenger
Inhaber Kaiserhof Anif
Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten  Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte) 

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

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Dominik Süss
Koch, Gastronom & Content Creator

25 Jahre jung, das heißt für Dominik auch 25 Jahre essen, trinken & Gastronomie! 
Er ist als Kind schon mit dem Maxicosi auf der Anrichte gesessen und mit dem Bobbycar durch die Gaststube des „Gasthof Süss" gedüst.
Nach einer umfassenden Ausbildung mit vielen Stationen in der Österreichischen Spitzen-Gastronomie begann sein Weg auch über die Grenzen hinaus. In Kopenhagen und Vancouver lebte und arbeitet Dominik knapp 2 Jahre. Heute teilt er seine Erfahrungen unter anderem auch auf Social Media, Zeitungen und im Österreichischen TV. Alleine auf Instagram hat Dominik über 120.000 Follower, erreicht jeden Monat über 1 Millionen Menschen online und hilft mit seiner Marketingagentur auch anderen Gastronomen.
Freut euch auf geballte Marketing Tipps und Social Media Geheimnisse von Koch-Influencer Dominik Süss. 

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