Sea Fennel
Aromatisch, Spargel, würzig
Sea Fennel kann auf verschiedene Arten benutzt werden. Wegen der hohen Konzentration an Aromas muss ‘Sea Fennel’ sehr gut dosiert werden.
In blanchierter Form kommt der volle Spargelgeschmack am besten zum Ausdruck. Sea Fennel sucht fettige Gegenpole und lässt sich ausgezeichnet mit Schalen- und Krustentieren kombinieren. Der Flüssigkeit von ’Sea Fennel’ sagt man übrigens eine abführende, entgiftende und die Verdauung fördernde Eigenschaft nach.
Eine (geschützte) Pflanze, deren Vorkommen sich von den Stränden des Schwarzen Meeres bis zur nordatlantischen Küste erstreckt. Es hat sich herausgestellt dass ‘Sea Fennel’ über dreißig flüchtige Öle enthält mit Stoffen wie Gamma Terpinenen (Bestandteil von Zitrusfrüchte) Sabinene (Bestandteil von Karotten) Beta Phellandrene (Anis, Sellerie, Fenchel) en Methyl-thymol (Thymian).
