Der Mangel an pflanzlichen Gerichten im Gastronomiebereich liegt weder an der Qualität der Produkte noch an der Ablehnung der Gäste, sondern an der Art und Weise, wie kommuniziert wird.

Aus Österreich stammend bedeutet nicht gleich, dass es sich um ein Spitzenprodukt handelt. Regionalität darf nie über Qualität stehen!

Der Stolz des Gastgeberseins verschwindet immer mehr von der Bildfläche, aber wir in der Branche sind nicht so, wie wir in der Öffentlichkeit präsentiert werden! Wir müssen uns Gedanken darüber machen, wie wir unsere Branche nicht nur attraktiver darstellen, sondern auch gestalten.