Kulinarische Verpflegung für Mitarbeitende

Mit Christine Friedreich (Geschäftsführerin von Friedreich Hospitality), Michael Fortner (Director of Operations Andaz Vienna am Belvedere), Oliver Scheiblauer (Spitzenkoch & Inhaber Pro Food) und Peter Löschberger (seit 2022 stellvertretender Hoteldirektor im Naturhotel Forsthofgut)

Wir befinden uns in einem Arbeitnehmermarkt. Arbeitgeber:innen müssen um gute Mitarbeiter:innen kämpfen und dabei echte Benefits bieten. Einer dieser Benefits kann zum Beispiel eine herausragende Mitarbeiterverpflegung sein. Denn gutes Essen hebt die Moral und ist Motor für Körper und Geist. Dieser Talk gibt Praxistipps, wie sich die kulinarische Verpflegung des eigenen Teams verwirklichen lässt.

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Verpflegung am Arbeitsplatz ist weit mehr als nur eine Mahlzeit - sie spielt eine zentrale Rolle in der Unternehmenskultur und ist ein wesentlicher Faktor für die Mitarbeiterzufriedenheit.

Michael Fortner von Hotel Anders hebt hervor, dass in ihrem Konzept keine klassische Mitarbeiterkantine existiert, sondern ein Restaurant, das sowohl Mitarbeitende als auch Gäste zusammenbringt. „Mit der gleichen exzellenten Qualität“, so Fortner, wird hier ein einzigartiges Gemeinschaftsgefühl zwischen Mitarbeiter:innen und Gästen gefördert. Dieses innovative Konzept stärkt nicht nur die Moral, sondern schafft auch eine besondere Atmosphäre der Zusammengehörigkeit und des Austauschs.

Peter Löschberger vom Hotel Forsthofgut nimmt diesen Gedanken auf und erläutert die Philosophie hinter ihrem neuen Teamcampus, der speziell auf die Bedürfnisse der Mitarbeitenden abgestimmt ist. Dieser Ansatz zeigt, dass moderne Mitarbeiterverpflegung weit über die reine Nahrungsaufnahme hinausgeht und stattdessen einen integralen Bestandteil eines umfassenden Wohlfühlkonzepts am Arbeitsplatz bildet. Durch die Gestaltung von Räumen, die sowohl die physische als auch die psychische Gesundheit fördern, entsteht eine Arbeitsumgebung, in der sich Mitarbeitende wertgeschätzt und unterstützt fühlen.

In der Welt der Gastronomie und Hotellerie rückt die Gesundheit und das Wohlbefinden der Mitarbeiter:innen immer mehr in den Fokus der Unternehmensstrategien. Besonders auffällig ist dies in den innovativen Verpflegungskonzepten, die weit über die traditionelle Kantine hinausgehen. Peter Löschberger vom Hotel Forsthofgut hebt hervor, wie wichtig eine gesunde und mentale Ernährung für das gesamte Team ist.

Der Teamcampus des Forsthofguts basiert auf dem Konzept, Mitarbeitenden nicht nur Nahrung, sondern auch Bildung, Erholung und soziale Interaktion zu bieten. Hierbei wird besonders Wert auf gesunde Ernährung gelegt, die den Mitarbeiter:innen dabei hilft, sowohl körperlich als auch geistig in Bestform zu bleiben.

Darüber hinaus ist es interessant zu sehen, wie Löschberger und sein Team die Wünsche und Bedürfnisse der Mitarbeitenden direkt in die Gestaltung des Campus einfließen ließen. Durch gezielte Befragungen und Workshops konnte ein umfassendes Verständnis dafür entwickelt werden, was die Teams wirklich brauchen und wünschen. Dies reicht von speziellen Ernährungswünschen bis hin zu Freizeitangeboten, die das Wohlbefinden steigern.

Dieser ganzheitliche Ansatz zeigt, wie ernst das Hotel Forsthofgut die Gesundheit und das Wohlbefinden seiner Mitarbeitenden nimmt. Es geht nicht nur darum, hochwertige Mahlzeiten anzubieten, sondern ein Umfeld zu schaffen, in dem sich diese rundum wohl und wertgeschätzt fühlen. Indem man auf die physischen und mentalen Bedürfnisse der Mitarbeitenden eingeht, wird eine starke Basis für Zufriedenheit und Leistung am Arbeitsplatz geschaffen.

Oliver Scheiblauer, Mitbegründer der Unternehmensberatung Profood zusammen mit Alexander Eichener, vertritt leidenschaftlich die Ansicht, dass Qualität in der Mitarbeiterverpflegung von zentraler Bedeutung ist. „Gutes Essen hebt die Moral. Mitarbeiter:innen sollen sich darauf freuen“, betont er. Scheiblauer, der auf eine beeindruckende Karriere in der Catering-Branche zurückblickt, weiß, wie wichtig frisch zubereitete Mahlzeiten sind. In seiner früheren Catering-Firma war es eine Selbstverständlichkeit, dass das Mittagessen immer frisch gekocht wurde, um ein optimales Ernährungserlebnis zu garantieren.

Doch Scheiblauer geht noch einen Schritt weiter. Er erinnert sich an Zeiten, in denen die gemeinsamen Mahlzeiten eine soziale Komponente hatten und das Team zusammenbrachten. „Wir haben gemeinsam gegessen und dabei Geschichten und Erfahrungen ausgetauscht“, erzählt er. Dieser gemeinschaftliche Aspekt der Verpflegung war für ihn genauso wichtig wie die Qualität des Essens selbst. Für Scheiblauer spiegelt die Art und Weise, wie ein Unternehmen seine Mitarbeitenden verpflegt, seine allgemeine Wertschätzung gegenüber dem Personal wider. In dieser Hinsicht war und ist für ihn die Qualität der Mitarbeiterverpflegung nicht nur ein Aushängeschild für das Unternehmen, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmenskultur, der maßgeblich zur Mitarbeiterzufriedenheit beiträgt.

Was wollen die Mitarbeiter:innen wirklich? Diese Frage sollte im Zentrum jeder Entscheidung stehen. Löschberger berichtet von Workshops, in denen die Mitarbeitenden des Forsthofguts aktiv ihre Wünsche und Bedürfnisse äußern konnten.

In diesen Workshops wurden verschiedenste Ideen und Vorschläge gesammelt, von der Einrichtung eines Katzencafés bis hin zum Wunsch nach einem Boxraum. Diese kreativen Ideen zeigen, wie vielfältig die Bedürfnisse der Mitarbeitenden sein können. Besonders hervorgehoben wurde der Wunsch nach gesunder Ernährung, was die steigende Bedeutung von Gesundheit und Wohlbefinden am Arbeitsplatz unterstreicht.

Die Einbindung der Mitarbeitenden in die Gestaltung zeigt deutlich, wie wichtig es ist, ein Arbeitsumfeld zu schaffen, das auf die individuellen Bedürfnisse und Wünsche eingeht, um eine ganzheitliche Zufriedenheit und Bindung zu erreichen.