AI und die Zukunft der Gastronomie

Mit Mag. Oliver Csendes (MBA Chief Digital & Innovation Officer Austria Werbung), Martin Schuster (Geschäftsführer der HPS Play Company), Ursula Weixlbaumer Norz (Expertin für Kinder- und Familienerlebnisse Kids&fun consulting) und Alexander Schuster (Head of Indirect & HoGa Sales bei Stepstone)

Wie können Gastronomen und Hoteliers von AI profitieren? Welche Risiken birgt diese? Und wo stehen wir momentan im Bezug auf AI, Augmented Reality und Virtual Reality?

© RX Austria & Germany

Die Gastronomie- und Hotelbranche erlebt gegenwärtig einen tiefgreifenden Wandel und die Integration von Artificial Intelligence (AI), auf Deutsch auch Künstlicher Intelligenz (KI), spielt hierbei eine entscheidende Rolle. Wie können Gastrobetriebe mithilfe von KI langfristig von den Vorteilen dieser Technologie profitieren und beispielsweise ihre Mitarbeiter:innen binden?

Diese zentralen Themen bildeten den Fokus eines fesselnden Gesprächs mit renommierten Expert:innen aus verschiedenen Bereichen. Oliver Csendes, Martin Schuster, Ursula Weixlbaumer Norz und Alexander Schuster präsentieren dabei Einblicke und Erkenntnisse, die die technologische Entwicklung und die strategische Ausrichtung von Unternehmen in den Mittelpunkt rücken.

Oliver Csendes (Chief Digital & Innovation Officer Austria Werbung) eröffnet die Diskussion mit einer Feststellung: Der heimische Tourismus ist führend in Sachen KI. Dies mag für viele überraschend sein, doch Destinationen wie Wien Tourismus haben frühzeitig Künstliche Intelligenz genutzt, um Gästen personalisierte, KI-generierte Inhalte anzubieten. Diese Inhalte ermöglichen es internationalen Besucher:innen, sich mithilfe von AI über Österreich zu informieren. Csendes betont, dass der Einsatz von KI im Tourismus bereits erfolgreich praktiziert wird.

Alexander Schuster (Head of Indirect & HoGa Sales bei Stepstone), zuständig für Nischenportale wie Hotel career und Gastro Jobs, teilt seine Erfahrungen aus der täglichen Zusammenarbeit mit Hoteliers und Gastronom:innen. In der Branche ist Künstliche Intelligenz nicht mehr wegzudenken. Hoteliers nutzen KI bereits für die Beantwortung von Gästebewertungen, was zu einer erheblichen Zeitersparnis führt. Darüber hinaus setzen immer mehr Betriebe Chatbots ein, um Anfragen über Social Media effizient zu bearbeiten.

Im internationalen Vergleich sieht Schuster Beispiele, wie in einem Hotel in Japan, wo Roboter den gesamten Check-in-Prozess übernehmen. Diese Praxis verdeutlicht, dass die Grenzen zwischen dem, was technologisch möglich ist und was von den Gästen akzeptiert wird, noch nicht eindeutig definiert sind.

Ursula Weixlbaumer Norz (Expertin für Kinder- und Familienerlebnisse Kids&fun consulting) bringt eine einzigartige Perspektive in die Diskussion ein. Sie spricht über die Veränderungen im Verhalten der jungen Generation, die sie als "Virtual Kids" bezeichnet. Weixlbaumer Norz betont die Akzeptanz von KI bei Kindern und wie dies die Art und Weise beeinflusst, wie sie Informationen suchen und mit Technologie interagieren. Sie beschäftigt sich mit neuen Technologien und befragt Kinder, wie sie mit diesen umgehen und wie sie die Zukunft einschätzen.

Dieser unkonventionelle Ansatz eröffnet interessante Einsichten in die Anforderungen der jüngsten Generation. Weixlbaumer Norz betont, dass Technologien wie Augmented Reality (AR) und Virtual Reality (VR) das Potenzial haben, Kinder und Familien in der Gastronomie und im Hotelgewerbe stärker einzubinden. Sie berichtet über innovative Anwendungen, bei denen Kinder mithilfe von Augmented-Reality-Spielen in Restaurants aktiv am Erlebnis teilnehmen.

Martin Schuster (Geschäftsführer der HPS Play Company), Experte im Bereich erlebnisorientiertes Design, bringt in einer inspirierenden Präsentation einen spielerischen Ansatz in die Diskussion ein. Aucher unterstreicht die vielfältigen Möglichkeiten des Einsatzes von Augmented Reality und Virtual Reality in der Gestaltung von Erlebnissen für Kinder in Hotels und Restaurants. Durch die Vorstellung von Beispielen interaktiver Spiele verdeutlicht er den Unterhaltungsfaktor und den nachhaltigen Beitrag solcher Technologien zur Stärkung der Gästebindung.

Schuster präsentiert Szenarien, in denen AR und VR dazu genutzt werden, eine magische Welt für junge Gäste zu schaffen. Von interaktiven Storytelling-Erfahrungen bis hin zu virtuellen Abenteuerspielen - die Möglichkeiten sind grenzenlos. Durch die Integration von AR können beispielsweise kinderfreundliche Menüs zum Leben erweckt werden, während VR den kleinen Gästen die Möglichkeit bietet, virtuelle Welten zu erleben.

Ein zentraler Punkt von Schusters Präsentation ist die Betonung der positiven Auswirkungen auf die Gästebindung. Die Botschaft ist klar: Durch Kooperation schaffen Hotels und Restaurants eine inspirierende Zukunft für die jüngsten Gäste und stärken gleichzeitig ihre Position als Vorreiter in der Branche.

Oliver Csendes gibt einen Ausblick auf die Zukunft. Er betont, dass die Branche vor der Herausforderung steht, herauszufinden, welche technologischen Entwicklungen tatsächlich von den Gästen angenommen werden. Die Integration von KI soll Effizienzsteigerungen bringen und die Gästeerfahrung verbessern. Dabei spielen Aspekte der Nachhaltigkeit eine entscheidende Rolle, denn Innovationen sollen technologisch sinnvoll und ökologisch vertretbar sein.

Die fortschreitende Integration von Künstlicher Intelligenz in die Gastronomie bringt eine Vielzahl von Chancen mit sich, die das Gästeerlebnis bereichern und die betriebliche Effizienz steigern. Gleichzeitig stehen Gastronom:innen jedoch vor Herausforderungen, die es zu meistern gilt.

1. Personalisierte Gästeansprache und maßgeschneiderter Service durch KI

Die Nutzung von KI ermöglicht es Gastronom:innen, weit über herkömmliche Serviceangebote hinauszugehen. Durch die umfassende Analyse von Gästedaten können individuelle Präferenzen und Verhaltensmuster identifiziert werden. Dies ermöglicht eine maßgeschneiderte Gästeansprache, bei der Vorlieben wie Sitzplatzpräferenzen oder Allergien berücksichtigt werden. Ein solcher personalisierter Service steigert die Gästezufriedenheit und fördert langfristige Kundenbindungen.

2. Automatisierung von Verwaltungsaufgaben: Effizienzsteigerung durch KI

Ein weiterer Pluspunkt der KI-Integration liegt in der Automatisierung von Verwaltungsaufgaben. Die Verarbeitung von E-Mail-Anfragen, die Erstellung von Angeboten und die Organisation von Reservierungen werden durch intelligente Systeme effizienter und fehlerfrei gestaltet. Dies entlastet das Personal von zeitraubenden Aufgaben, ermöglicht eine optimierte Betriebsführung und schafft Raum für verstärkten persönlichen Austausch mit den Gästen.

3. Erlebnisgestaltung für Kinder: AR und VR als Innovation für junge Gäste

Die Integration von Augmented Reality und Virtual Reality eröffnet eine neue Dimension der Unterhaltung, insbesondere für junge Gäste. Spiele und interaktive Erlebnisse schaffen eine unterhaltsame Umgebung und fördern die Akzeptanz innovativer Technologien bei Eltern. Die Herausforderung besteht darin, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen traditionellen Kindererlebnissen und modernen, technologiebasierten Angeboten zu finden und so die breite Zustimmung der Gästeschaft zu gewinnen.

Trotz der vielversprechenden Aussichten gibt es Herausforderungen zu bewältigen. Die größte davon liegt in der Akzeptanz neuer Technologien, speziell bei der älteren Generation. Es ist entscheidend, Berührungsängste vor KI behutsam anzugehen. Ein transparenter Dialog und Schulungsmaßnahmen tragen dazu bei, das Verständnis zu fördern und einen reibungslosen Integrationsprozess sicherzustellen.

Die Diskussion mit den Expert:innen verdeutlicht, dass der Einsatz von AI in der Gastronomie und Hotellerie keine Zukunftsmusik ist, sondern bereits erfolgreich praktiziert wird. Dieser Paradigmenwechsel in der Branche ist Teil eines spannenden Transformationsprozesses, der sowohl Chancen bietet als auch Risiken birgt.

Von der effizienten Beantwortung von Gästeanfragen über die Nutzung von Chatbots bis hin zu innovativen AR-Anwendungen für Kinder - die präsentierten Beispiele aus der Praxis zeigen, dass die Integration von Technologien wie KI in der Branche bereits begonnen hat. In diesem Kontext gewinnt das Bestreben, Mitarbeiter:innen zu binden, eine zusätzliche Bedeutung.

Die Herausforderung besteht darin, die richtige Balance zwischen technologischem Fortschritt, den stetig steigenden Gästeerwartungen und den Prinzipien der Nachhaltigkeit zu finden.