So nachhaltig kann Bier sein

Der Brauprozess erfordert viel Energie, sei es für das Mahlen des Getreides, das Erhitzen des Wassers oder das Kühlen des Suds. Nachhaltige Brauereien setzen vermehrt auf energieeffiziente Techniken wie Wärmerückgewinnung und Dampfkondensation, um ihren Energieverbrauch zu reduzieren. Darüber hinaus investieren sie in erneuerbare Energien wie Solar- und Windkraft, um ihren Betrieb nachhaltiger zu gestalten.

Die Firma Egger ist eine der ersten österreichischen Brauereien die klimaneutral brauen. Das Unternehmen generiert mit seinem eigenen Biomassekraftwerk aus Holzabfällen Wärme. Was übrig bleibt wird zu Strom. Der restliche Strombedarf wird von Grünstrom, der hauptsächlich aus Wasserkraft kommt, gedeckt. 

Braurückstände und Nebenprodukte können wertvolle Ressourcen sein. Nachhaltige Brauereien erkennen dies und finden innovative Wege, um diese Materialien wiederzuverwenden. Von der Verwendung von Trebern für Lebensmittel oder als Tierfutter, bis hin zur Nutzung von Hefeabfällen für die Energieerzeugung gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Braurückstände und Nebenprodukte sinnvoll zu nutzen.

Auch das Hofbräuhaus Traunstein legt viel Wert auf Nachhaltigkeit. Sie haben ihren eigenen CO2-Beauftragten und streben die CO2 Neutralität an. Obwohl es für das Hofbräuhaus mit höheren Kosten verbunden ist, haben sie sich dazu entschieden, ihren Bedarf mit Alpenländischen Strom aus 100 Prozent Wasserkraft zu decken.

Die Wahl der Verpackungsmaterialien spielt eine wichtige Rolle in der Bierbrauerei. Immer mehr Brauereien setzen auf Optionen wie recyceltes Glas, Rücknahme- und Recyclinglösungen, Metallfässer und andere Verpackungskomponenten. Durch dieses Angebot tragen Brauereien dazu bei, dass diese Materialien wiederverwertet werden und nicht als Müll enden. Gleichzeitig verleihen sie ihren Bieren einen umweltfreundlichen Charakter.

Die Brauerei Stiegl zum Beispiel legt viel Wert auf nachhaltiges Handeln und die Wiederverwertung von hauseigenen Materialien. Sie schreddern und recyclen ihre alten Bierkisten und stellen daraus Bierdeckelhalter aus 99 Prozent recycelten Kunststoff her.

Die Verwendung regionaler Produkte bietet viele Vorteile, sowohl für die Brauerei als auch für die Umwelt. Durch den Bezug von lokalen Zutaten können Brauereien Transportwege verkürzen und ihre Abhängigkeit von importierten Rohstoffen verringern. Darüber hinaus fördert dies die lokale Wirtschaft und unterstützt die Landwirte vor Ort.

Der Bio-Anbau von Malz und Hopfen gewinnt in der Bierbrauerei immer mehr an Bedeutung. Bio-Zutaten werden ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut und tragen somit zum Schutz der Umwelt bei. Darüber hinaus bieten sie oft eine bessere Geschmacksqualität und verleihen dem Bier ein unverwechselbares Aroma.

„Im Hinblick auf unsere Rohstoffversorgung haben wir einen entscheidenden Vorteil: Unsere Brauerei verfügt als eine der ganz wenigen Brauereien in Deutschland über eine hauseigene Mälzerei und die regional ansässigen Landwirte beliefern uns bereits seit Generationen mit ausschließlich vor Ort angebauter Braugerste", gibt Marc Hammacher, Geschäftsführer im Vertrieb von Schweiger Bräu, Einblick in die Inhaltsstoffe des Schweiger Biers. 

Nachhaltige Brauereien legen Wert auf die Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und unterstützen so die regionale Landwirtschaft. Durch den direkten Bezug von Zutaten aus der Umgebung unterstützen sie nicht nur die Bauern, sondern tragen auch zur Erhaltung der Biodiversität bei. Dies fördert den ökologischen Reichtum der Region und sorgt für eine vielfältige und nachhaltige Braukultur.

Anton Hoiß, Verkaufsleiter für Gastronomie bei der Schlossbrauerei Maxlrain erzählt: „Je näher der Rohstoff ist, umso besser. Unser Hopfen kommt aus Deutschland oder Tschechien, um den CO2-Ausstoß so gering wie möglich zu halten. Außerdem experimentieren wir momentan hier im Murtal mit dem Anbau eigener Gerste.“

Eine nachhaltige Bierbrauerei denkt auch über den Brauprozess hinaus und betrachtet die gesamte Lieferkette. Durch die Optimierung der Lieferwege und die effiziente Routenplanung können Transportwege verkürzt und der Kraftstoffverbrauch reduziert werden. Dies führt nicht nur zu einer Verringerung der Umweltauswirkungen, sondern kann auch zu Kosteneinsparungen führen.

Das hat auch die Schlossbrauerei Stein erkannt, die tief in ihrer Region verwurzelt ist. Die Brauerei hat ihren Schwerpunkt auf lokale Zutaten und auf den lokalen Absatzmarkt gesetzt, weswegen sie nicht von internationalen Lieferwegen abhängig ist. 

Ein weiterer Schritt in Richtung nachhaltiger Lieferketten ist der Einsatz umweltfreundlicher Transportmittel und Verpackungen. Brauereien setzen vermehrt auf alternative Antriebsformen, wie Elektrofahrzeuge oder Fahrradkuriere, um den CO2-Ausstoß zu reduzieren.

„Unser Ziel ist es, bis 2030 klimaneutral zu sein", sagt Hammacher von Schweiger Bräu. „Wir investieren in Photovoltaik und in moderne Logistikflotten. Kurze Anfahrtswege bedeuten auch weniger CO2-Ausstoß."

Nachhaltigkeit kann am effektivsten erreicht werden, wenn Brauereien mit nachhaltigen Logistikpartnern zusammenarbeiten. Durch die Auswahl von Logistikunternehmen, die ebenfalls umweltbewusste Praktiken verfolgen, können Brauereien sicherstellen, dass ihr Bier auf umweltfreundliche Weise transportiert wird. Diese Partnerschaften tragen dazu bei, dass die gesamte Lieferkette von der Brauerei bis zum Endverbraucher nachhaltig gestaltet ist.

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle spielt, setzen Brauereien auf einen bewussten Umgang mit Ressourcen, die Förderung der lokalen Landwirtschaft, die Wiederverwendung von Braurückständen und die Implementierung nachhaltiger Transport- und Verpackungslösungen.

Diese Maßnahmen gehen über das Brauhandwerk hinaus und zeigen, dass Nachhaltigkeit in der Bierbrauerei ein integraler Bestandteil der Branche ist.