Alle Talks & Videos des "Gastro Circle"
Bar ohne Namen
Entschlossen verweigert sich Savage, der Bar einen Namen zu geben. Stattdessen sind drei klassische Design-Symbole das Logo der Trinkstätte in Dalston: ein gelbes Quadrat, ein rotes Viereck, ein blauer Kreis. Am meisten wurmt den sympathischen Franzosen dabei, dass es kein Gelbes-Dreieck-Emoji gibt. Das erschwert auf komische Weise die Kommunikation. Der Instagram Account lautet: a_bar_with_shapes-for_a_name und anderenorts tauchen die Begriffe ‘Savage Bar’ oder eben ‚Bauhaus Bar‘ auf.
Für den BCB bringt Savage nun sein Barkonzept mit und mixt für uns mit Unterstützung von Russian Standard Vodka an der perfekten Bar dazu.
Gastronomie und Hotellerie blicken trotz Corona-Krise positiv in die Zukunft. Unter dem Motto „Neue Perspektiven“ sprachen beim ersten digitalen „Gastro Circle“ im November 2020 über 90 Talkgäste zu über 1.400 virtuellen Teilnehmern über kreative Ansätze und innovative Ideen in Zeiten der Not.
„Mit der digitalen Messe wollen wir für unsere Kunden die passenden Rahmenbedingungen für deren Auftritt schaffen und sie dadurch in ihrem Vorhaben unterstützen“, betonte Barbara Leithner, Chief Operating Officer (COO) bei Reed Exhibitions Österreich wenige Tage vor dem Start des „Gastro Circle“. Und dieses Vorhaben ist auch gelungen. Durch die erste, digitale Messe von Reed bot sich der Branche im November 2020 eine langersehente Plattform des gegenseitigen Austauschs.
Mit Kreativität gegen die Krise
Insbesondere nach den weiteren Verschärfungen und der erneuten Schließung der Betriebe, war es für alle Beteiligten wichtig, die aktuelle Situation ehrlich zu erörtern. Unter dem Motto „Neue Perspektiven“ wurden die vielen kreativen Ansätze beleuchtet und drei Tage lang live mit über 90 Talkgästen in über 50 Streaming-Stunden diskutiert. Einen wichtigen Beitrag zum Rahmenprogramm leisteten außerdem viele der rund 90 Aussteller, allen voran Presenting Sponsor Metro Österreich, der mit einem eigenen Kanal auf der virtuellen Messe vertreten war.
Hier findest du alle Programmpunkte des digitalen "Gastro Circle", inklusive Verlinkung zum Video.
Zusätzlich kannst du im virtuellen Programm des von Reed Exhibitions Österreich mitgestalteten "Einfach Leben Forums" mit dem Thema "Was war? Was ist? Was bleibt" schmökern.
Schlussendlich haben wir ein knackiges Aftermovie für einen schnellen Einblick in den "Gastro Circle" auf die Beine gestellt. Viel Spaß beim Stöbern!
Gastro Talks
| Thema | Speaker | Veranstalter Reed Exhibitions Österreich |
| Brot ist die Unterschrift eines Betriebes | Helmut Gragger, Maximilian Stoll | Video ansehen |
| Wintertourismus quo vadis? | Elisabeth Köstinger, Wilfried Haslauer, Mario Gerber, Christian Kresse, Erich Egger | Video ansehen |
| Brutal Lokal | Leo Bauernberger, Josef Eisl Jun., Günther Kronberger, Siegfried Tatschl | Video ansehen |
| Wohlfühlatmosphäre trotz Abstand | Jörg Doll, Alexander Magyar, Gerold Peham | Video ansehen |
| Kellner als Gastgeber in Zeiten von Corona | Annemarie Foidl, Christine Friedreich, Jessica Lackner, Stefanie Poschinger | Video ansehen |
| Registrierung und Desinfektion? Ja bitte! | Daniel Haas, Markus Hell, Stefanie Lischka | Video ansehen |
| Verkoch' Lokal - Best of Austria | Oliver Scheiblauer in einer Küche von Lohberger | Video ansehen |
| Wie seht ihr das? | Günther Grahammer, Martin Kilga, Emanuel Moosbrugger, Philip Rachinger | Video ansehen |
| Röstfrisch starten | Martin Wölfl | Video ansehen |
| Wine not? | Florian Schütky, Daniel Gahler | Video ansehen |
| Städtetourismus quo vadis? | Robert Seeber, Michaela Reitterer, Norbert Kettner, Martin Winkler | Video ansehen |
| Sind wir uns ehrlich | Irmgard Querfeld, Andreas Rock, Gerhard Knobl, Xavier Plotitza | Video ansehen |
| Bitte zum Couchtisch | Thomas Hahn, Dominik Ertl, Thomas Ploner, Harald Schindlegger | Video ansehen |
| Social Media und Marketing in Zeiten von Social Distancing | Alexandra Gorsche, Kaspar Kunz, Nina Mohimi | Video ansehen |
| Regional statt global | Thomas Rudelt, Julia Pengg, Maurice Beurskens | Video ansehen |
| Cool Down mit Bottled Cocktails | Sammy Walfisch | Video ansehen |
| Metro Gastrotalk - Werte und Wege aus der Krise | Veranstaltet von Metro Österreich | Mit: Adi Raihmann, Geschäftsführer bei Karma Food, Klemens Schraml, Sternekoch bei RAU - nature based cusinie und Xavier Plotitza, CEO bei Metro Österreich | Video ansehen |
Metro Talks
| Thema | Speaker | Veranstalter Metro Österreich |
| Die Vielfalt von METRO – Neuheiten & Highlights | Aaron Waltl, Trendscout und Executive Chef bei Metro Österreich | Video ansehen |
| Metro Chef - Gäste begeistern ist Chefsache | Video ansehen | |
| Metro Chef Steaks - höchste Qualität aus Österreich | Video ansehen | |
| Rioba - die starke Marke für Bar und Café | Video ansehen | |
| Inspiration am Herd - klassisches Gulasch mit asiatischem Twist | Video ansehen | |
| Inspiration am Herd - Sous Vide gegartes Beiried mit Spargel und Kartoffeln | Video ansehen | |
| Masterclass mit Walter Leidenfrost & Aaron Waltl | 2-Hauben-Koch Walter Leidenfrost und Aaron Waltl, Trendscout und Executive Chef bei Metro Österreich | Video ansehen |
| Inspiration am Herd - Frühlingssalat Metro BIO | Video ansehen | |
| Nachhaltigkeit bei Metro Österreich | Video ansehen | |
| Wir gehen direkt zum Ursprung. Für Sie. | Video ansehen | |
| Wir kümmern uns um nachhaltiges Business. Für Sie. | Video ansehen | |
| Hygieneartikel - Alles, was Profis jetzt brauchen! | Video ansehen | |
| #Gastrofüralle - Metro Initiative zur Unterstützung der Gastronomie | Video ansehen |
|
| Die neue Metro App für Profis | Video ansehen |
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| Was ist DISH Support? | Video ansehen |
|
| DISH gratis Website Erstellung | Video ansehen |
|
| DISH Reservierungs-Tool | Video ansehen |
|
| DISH Weblisting Erklärung | Video ansehen |
|
| Cockpit Introduction - Ihre Geschäftszahlen im Überblick | Video ansehen | |
| DISH Check In - Ihre kostenlose COVID-19 Kontaktverfolgung | Video ansehen |
Gastro Experience
| Thema | Speaker | Veranstalter Metro Österreich |
| Hygiene in der Gastronomie | Carolyn Berland, Senior Scientist & Brand Innovation Manager bei Essity | Essity Netherlands B.V. Video ansehen |
| Globale Getränketrends 2021 | Josip Stipic, Private Labelling Manager bei Starzinger | Starzinger GmbH Video ansehen |
| Falstaff Young Talents Cup und die Galanacht der Gastronomie | Falstaff Profi Video ansehen |
|
| Herausforderung in der Küche | Christian Fleiss | Lainox Video ansehen |
| Masterclass Tim Raue Kaisergranat | Tim Raue, Sternekoch | Rolling Pin Video ansehen |
| The New Soft - We Find Solutions (Virtueller Showroom) | Klaus Pomelia, Unternehmensinhaber | Rossin GmbH Video ansehen |
| Masterclass Marco Müller Flusskrebs, Kohlrabi, Eigelb | Marco Müller, Sternekoch | Rolling Pin Video ansehen |
| Speisenausgabe, Front-Cooking, Servieren und Speisentransport während Corona | Christian Hapala, Geschäftsführer und Uwe Kammer, Director Academy | Blanco Professional Austria GmbH Video ansehen |
| Oracle der Schnellgarofen | Christian Fleiss | Lainox Video ansehen |
| Masterclass Lucki Marer Auster | Lucki Maurer, Koch | Rolling Pin Video ansehen |
| Masterclass Sven Elverfeld Forelle | Sven Elverfeld, Sternekoch | Rolling Pin Video ansehen |
| Personalplanung als entscheidender Erfolgsfaktor | Natasa Jovanovic | rota GmbH & CO KG Video ansehen |
| Wie man seinen Gästen ein sicheres Gefühl und Wohlbefinden vermittelt | Daniel Winkler, Vertriebleiter Gastronomie & Hotellerie | hollu Systemhygiene GmbH Video ansehen |
| Sous vide & Service | Christian Fleiss | Lainox Video ansehen |
| Verpackungen für Lieferservice und Take Away | Alexander Lehner, Geschäftsführer von KlarPac und Stefan Poandl, Außendienst Wien und NÖ | KlarPac Klarsichtpackung GmbH Video ansehen |
| Mit der Homann Saucenwelt für Profis Gerichte und Snacks neu inszenieren | Andreas Stark, Group Key Account Manager, Anika Schmidt, Seminarleiterin Frontcooking Academy | Homann Feinkost GmbH Video ansehen |
Einfach Leben Forum
| Thema | Speaker | Veranstalter & Videos |
| „Das Wichtigste ist, emotional nicht einzukippen.“ | Moritz Herzog | Video ansehen |
| "Gastronomie: Grundbedürfnis und Lebensfreude." | Seppi Sigl | Video ansehen |
| „Unternehmer, das sagt schon das Wort, unternehmen etwas.“ | Manfred Hofer | Video ansehen |
| „Das positive Feedback muss man ganz bewusst aufsaugen.“ | Sophie Wittmann | Video ansehen |
| „Wir haben die Chance, Tourismus radikal zu verändern.“ | Viktoria Veider-Walser | Video ansehen |
| „Unternehmersein lernt man draußen im Sturm.“ | Mirco Wolf Wiegert | Video ansehen |
| „Dem Ganzen mit Mut zu begegnen, kann hilfreich sein: Das Schissertum ist nervig.“ | Die Unterwirtinnen: Sabrina, Maria und Katrin Steindl | Video ansehen |
| „Ich kann meinen Tieren und Pflanzen nicht sagen: Wir sehen uns in drei Wochen.“ | Simon Vetter | Video ansehen |
| „Was wir gelernt haben? Der Gästekontakt ist das absolut Wichtigste.“ | Tobias Müller | Video ansehen |
| „Es geht immer um Beziehungen.“ | Kira Schinko | Video ansehen |
| „Kultur ist wichtig. Es braucht solche Plätze.“ | Stefan Stürzer | Video ansehen |
| „Gut auszugehen ist ein schönes Ritual.“ | Peter Fetz | Video ansehen |
| „Der Mensch hat gelernt, zu verzichten.“ | Benedikt Binder-Krieglstein | Video ansehen |
| „Reisen ist die schönste Branche der Welt.“ | Verena Brandtner-Pastuszyn | Video ansehen |
| „Bei uns sind Krisen Tagesgeschäft.“ | Hannes Tschürtz | Video ansehen |
| „Du brauchst eine Idee, wo du langfristig hinwillst.“ | Birgit Aichinger | Video ansehen |
Special BCB
| Thema | Veranstalter & Videos |
| Bearing Fruit by WSET | Bar Convent/WSET Video ansehen |
| Art of Hosting - the multi-tiered culture of treating people well | Bar Convent Video ansehen |
| 7 Bars in 7 Days - Floreria Atlantico | Bar Convent Video ansehen |
| Build Your Own Table: How to Stop Waiting For A Seat At The Table and Make Your Own Opportunities | Bar Convent Video ansehen |
| The Mental Game in Hospitality: Healthy People, Healthy Profits | Bar Convent Video ansehen |
| Smoke & Strong Water by WSET | Bar Convent/WSET Video ansehen |
| Who put this Banana in my Bottle? (By WSET) | Bar Convent/WSET Video ansehen |
| Copper Contact - The Hidden Secret of Distillation | Bar Convent Video ansehen |
| Draft 101 - Real World Application of Draft Systems | Bar Convent Video ansehen |
| Sweet VS Dry - Words Matter by WSET | Bar Convent/WSET Video ansehen |
| Wealth Health: Prioritizing Your Financial Wellness | Bar Convent Video ansehen |
| Herbs and Spice and all things nice by WSET | WSET Video ansehen |
| 7 Bars in 7 Days: Katana Kitten | Bar Convent Video ansehen |
| Batch Mayhem | Bar Convent Video ansehen |
| 7 Bars in 7 Days: Velvet | Bar Convent Video ansehen |
