• 05. - 09. November 2022
  • Messezentrum Salzburg

Brewers Cup 2021: Der Wettkampf zum Nachsehen

Am 7. November 2021 fanden die Austrian Coffee Championships, veranstaltet von der SCA, im Rahmen der "Alles für den Gast" statt. Einer der drei Wettbewerbe, der Brewers Cup, wurde live gestreamt und ist nun online zum Nachsehen verfügbar.

Beim Bewerb des Brewers Cup geht es um die perfekte Zubereitung von Brühkaffee. Grundsätzlich besteht dieser aus zwei Teilen. Im ersten Teil, dem „Compulsory Service“, bekommen alle Teilnehmer denselben Kaffee ausgehändigt, um ihn dann für die drei Sensorikjuroren aufzubrühen. Für jede Tasse muss der Kaffee einzeln zubereitet werden und das möglichst ident. Die Juroren verkosten den Kaffee ohne zu wissen, wer ihn zubereitet hat. Im zweiten Teil, dem „Open Service“, dürfen die Teilnehmer dann ihren mitgebrachten Kaffee der Jury auf der Bühne präsentieren. Es gilt in beiden Teilen des Bewerbs, den Charakter des Kaffees durch die Veränderung verschiedener Parameter zu betonen und herauszuarbeiten. Bewertet werden hier zum Beispiel Aspekte wie Geschmack, Körper und Balance des Kaffees. Ein Hauptjuror überwacht sämtliche Abläufe.

Ammar Smadi

Andrea Trevisan

Marie-Pauline Wieber

Martin Wölfl

Nina Verhoef

Xavier Comas

Jack Matheson-Coles

Luisa Leitner

© RX Austria & Germany/Alles für den Gast

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